吃萝卜对人有什么好处？

吃萝卜好处多

在我国很多地方，尤其是广大农村，流传着“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”、“萝卜小人参”等谚语，这是因为萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清凉解毒、利大小便等等作用。一到冬天萝卜便被大家放进了菜篮子，成了老百姓餐桌不可缺少食疗佳品。萝卜食用方法众多，可用于制作菜肴，又可当作水果生吃。冬天多吃点萝卜，对健康的好处是明显的。

萝卜含水分917%，含有较多的维生素A、C，也含有钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、淀粉酶、芥子油等有益成分。

近年来，医学界发现萝卜能抗癌。原因之一是萝卜含有大量的维生素A、C，它是保持细胞间质的必需物质，起着抑制癌细胞生长的作用；原因之二是萝卜含有一种糖化酵素，能分解食物中的亚硝胺，可大大减少该物质的致癌作用；原因之三是萝卜中的木质素，能使体内的巨噬细胞吞吃癌细胞的活力提高二至四倍。

另外，萝卜中所含萝卜素（即维生素A原）可促进血红素增加，提高血液有效浓度。萝卜含芥子油和粗纤维，可促进胃肠蠕动，推动大便排出。医学研究也发现，常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

中国中医研究院科技合作中心尹志超副主任医师说，在民间蕴藏着许多行之有效的预防疾病的方法，并且一代代相传，这就是中国传统医学的优秀所在。他进一步解释，萝卜味辛、甘、气温，属土，无毒，晚秋初冬开始拔收，可做菜，做汤，生食均可。冬季人们习惯进补而日常少动，体内易生热生痰，特别是中老年人表现明显。针对这种情况，在进餐时选择萝卜，可以消谷食，去痰癖，止咳嗽，解消渴，通利脏腑之气。因为萝卜属土，按中医五行之说居中，利脾胃，益中气。所以冬季服食萝卜可以预防疾病，利于健康。

萝卜中干扰素诱生剂的含量并不多，但萝卜能够增强人体的免疫功能，萝卜中维生素C的含量很丰富，有利于致癌物质亚硝胺的分解，从而提高攻击癌细胞的“战斗力”，对抗癌有辅助的治疗作用，的确是餐桌上防癌的“好帮手”。

1 益肝明目：

胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；

2 利膈宽肠：

胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；

3 健脾除疳：

维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；

4 增强免疫功能：

胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；

5 降糖降脂：

胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

相关人群

一般人都可食用。

更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。

食物相克

酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；

另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

营养含量

每 100克胡萝卜中，约含蛋白质06克，脂肪03克，糖类76～83克，铁06毫克，维生素A原（胡萝卜素）135～1725毫克，维生素 B1002～004毫克，维生素B2004～005毫克，维生素C12毫克，热量1507千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在795干焦～13398千焦之间。

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％～20％；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。

中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症（维生素A的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。

胡萝卜富含维生素，并有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。同时，胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙，或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。

萝卜营养丰富，食用方法多样，可以生食、炒食、煮食、腌渍、制干，还可以作水果食用。每100g肉质根鲜重中，含维生素C165～432mg，还原糖207～400g，干物质5～13g，淀粉酶200～600个酶活单位，还含有其他维生素和磷、铁、硫、锰、硼等元素（《中国作物遗传资源》，1994）。萝卜因含有芥辣油[（C3H5）-S-C≡N]而具有特殊的风味；还含有杀菌物质，称为莱菔子素（C6H11ON-S3）。萝卜有一定的药用价值，是传统的中药材和保健食品。唐代苏恭著《唐本草》（7世纪50年代）中记载有萝卜：“根辛甘，叶辛苦，温无毒，散服及泡煮服食，大下气，消谷和中……。”古今中医学上常用其根、叶、种子及采种后的种根（地骷髅）作药材，有祛痰、消积、利尿、止泻等功效。近代医学研究证明，经常食用萝卜有一定的防癌效果。萝卜中的维生素C含量较高，维生素C是促进人体细胞间基质结构完整的必需物质，可阻挡癌细胞扩散；萝卜中含有一种能分解亚硝酸酶的物质，可减少亚硝胺的致癌力；萝卜中的木质素可促进人体内巨噬细胞活力的提高，增强人体对癌症的免疫力；萝卜中还含有一种干扰素诱发剂，有抑制肿瘤发展的作用（汪隆植、何启伟，2005）。此外，经常食用萝卜还可以降低人体血液中的胆固醇，从而减少高血压和冠心病的发生。

虽然您一次坐着可能不会食用10个大萝卜，但是100克部分可以更好地确定其中几个的营养价值，因为该数量并不等于任何可辨别的饮食价值。

萝卜是维生素C的极好来源-每日推荐量的25％-有助于重建组织和血管，并使骨骼和牙齿保持坚固。维生素C可以抗击疾病，并从破坏性自由基的攻击中拯救细胞。这是通过这种维生素的电解质和天然抗氧化剂作用，增强人体免疫力并帮助抵抗各种疾病（包括癌症，心脏病和中风）来完成的。

叶酸，纤维，核黄素和钾，以及大量的铜，维生素B6，镁，锰和钙是支持萝卜健康特性的不太重要的营养素。

萝卜含有纤维，也就是不易消化的碳水化合物，这也许就不足为奇了。这可以使您的系统保持冲洗状态并有规律地运行，还有助于保持健康的体重。具有讽刺意味的是，这些自然加热的蔬菜可以帮助消除排尿时出现的任何灼热感。那可能是因为萝卜是天然的利尿剂，可净化肾脏和泌尿系统并减轻炎症。

萝卜还可以调节血压，缓解充血并预防呼吸系统疾病，例如哮喘或支气管炎。它们具有抗菌，抗真菌和排毒的特性，并含有舒缓皮疹，干燥和其他皮肤疾病的化合物。

吃萝卜可以帮助去除胆红素，这种现象通常在新生儿中经常出现在皮肤，粘膜或眼睛上呈**。当胆红素在胆汁中堆积的速度快于肝脏将其分解并通过身体的速度时，就会发生这种黄疸。同时，萝卜的有益特性还可以通过为血液提供新鲜的氧气来抑制红细胞的损害。

萝卜中的另一种植物化学优点包括被称为吲哚的解毒剂，以及强大的类黄酮玉米黄质，叶黄素和β-胡萝卜素。萝卜还含有一种重要的异硫氰酸酯抗氧化剂，称为萝卜硫素，是一种公认的前列腺癌，结肠癌，乳腺癌，卵巢癌和其他癌症的抑制剂。

萝卜研究

一项研究报告说，与其他十字花科植物相比，西班牙黑萝卜所含的芥子油苷含量高出四倍，据信可增强排毒作用。临床测试表明，它们具有更大的解毒酶能力，更快地代谢和迅速降低DMBA诱导的骨髓毒性。科学家得出的结论是，这一发现支持了西班牙黑萝卜中的芥子油苷具有防止急性毒性的假说。

科学家评估了萝卜植物（Raphanus sativus L）的化学预防功效，包括根，茎，叶和提取物，并研究了导致人类癌细胞生长，阻滞和诱导细胞死亡的分子机制。根显示出显着的细胞生长抑制作用和诱导的细胞死亡，这证明了萝卜在某些癌细胞系中具有潜在的化学预防功效和诱导细胞凋亡的前提。

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，这充分说明了萝卜对人体健康的重要性。冬季正是食用白萝卜的最佳时节，白萝卜是我们生活中常见的蔬菜，无论生吃还是熟吃，都有很好的营养价值，不仅食疗功效明显，还能够起到养病保健的作用。

1、健身防病

白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。

2、防癌抗癌

萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

3、嫩肤抗衰

萝卜中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素，特别是维生素C的含量是根茎的4倍以上。维生素C能防止皮肤的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮肤的白嫩。此外，维生素A和维生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以预防老化及动脉硬化等。

4、清肠排毒

除了维生素，白萝卜中的膳食纤维含量是非常可观的，尤其是叶子中含有的植物纤维更是丰富。这些植物纤维可以促进肠胃的蠕动，消除便秘，起到排毒的作用，从而改善皮肤粗糙、粉刺等情况。

5、清凉去火

萝卜味甘性凉，冬季经常吃白萝卜可以有效的调理肝火虚旺，清肺热，利肝脏。不仅清凉去火，还可以起到解毒消炎的作用。

值得注意的是，脾胃虚寒，患有胃肠道疾病的人，不能吃太多的白萝卜，以防加重病情，或是出现腹泻等病症。

常吃胡萝卜的好处有哪些呢？

1、增强免疫功能：人体缺乏维生素A，不仅对眼睛，皮肤的影响大，而且抵抗力差，易发生呼吸系统和泌尿系统疾病。倘若常吃胡萝卜，满足人体对维生素A的需要，不容易得夜盲症和感冒，而且能增强人体的抗病能力，加上胡萝卜含有大量的木质素，也有提高机体抗病能力的作用，可以减少和防治癌症的发生。经常吃胡萝卜及其他富含维生素A的人，比不常吃此类食物的人，得癌症的机会要减少40%。

2、美容养颜：维生素A的另一种作用是维持人体上皮细胞的功能，使其分泌糖蛋白，用以保持肌肤湿润细嫩，所以经常吃胡萝卜，可保持光彩照人的年轻形象。美国人认为，胡萝卜是美

容菜，可以养头发，养皮肤，滋养粘膜。可将胡萝卜炒，烧，炖，煮做菜肴食用。胡萝卜味甘，性平，具有清热解毒，补中安脏之功效，适宜皮肤干燥粗糙，或患苔藓，黑头粉刺，角化型湿疹者食用。每日喝1杯胡萝卜汁，有祛斑作用，因为胡萝卜含有的维生素A原在体内可转化为维生素A。维生素A具有润滑，强健皮肤的作用，并可防治皮肤粗糙及雀斑。

3、美体轻身：胡萝卜含有芥子油和淀粉酶，能促进脂肪的新陈代谢，防止过多的脂肪在皮下堆积而发胖，保持体态健美。

胡萝卜外用美容法

1、晒后修复：马铃薯，胡萝卜，蜂蜜各适量。将马铃薯，胡萝卜洗净捣成汁与蜂蜜调匀即可。直接敷于皮肤上20分钟后洗去。这两种蔬菜都含有充足的维生素A和B族维生素，对皮肤干燥，晒后皮肤粗糙，角化，敏感都有很大的修复作用。

2、润肤瘦脸：将新鲜胡萝卜研碎挤汁，取10至30毫升，每日早晚洗完脸后，用鲜汁拍脸，待干后涂有植物油的手轻轻拍面部。

其实食用胡萝卜的好处还有很多。胡萝卜中最负盛名的成分就是胡萝卜素，这是一种**素，胡萝卜每百克含135克至175毫克胡萝卜素，远比其他蔬菜为多，是马铃薯的360倍，芹菜的36倍。胡萝卜素进入人体被吸收后，可转化成维生素A原。可贵的是胡萝卜虽然经蒸煮，其中的胡萝卜素损失依然很小。

以上就是常吃胡萝卜的好处的详细介绍。

萝卜又名莱菔，有“十月萝卜小人参”之说，国外还有“萝卜不是水果，但胜于水果”之说。每100克萝卜含蛋白质08克，碳水化合物45克，粗纤维05克，钙55毫克，铁05毫克，胡萝卜素001毫克，维生素B1001毫克，维生素B2003毫克，尼克酸022毫克，维生素C27毫克，另含有木质素、果胶等。萝卜的辛辣味，是由于其中含有芥子油在起作用，这种芥子油对人体有益无害，它在萝卜中的酶作用下，能促进肠道蠕动，从而可将肠道中有害物质迅速从体内排出，对于增进食欲、预防消化道肿瘤有很大帮助。中医认为，萝卜有助消化、生津开胃、润肺化痰、祛风涤热、平喘止咳、顺气消食、御风寒、养血润肤等功效。