鳕鱼怎么做

1）先准备材料：超市里买的现成的鳕鱼片，切成一口大的块儿，也可以用切成段儿的鳕鱼段儿。白萝卜一块，去皮，切成小薄片。小葱2枝，香菜几根，都切段儿。蒜一瓣儿，切碎。

2）锅热油少许，放入蒜末和萝卜片，我很怕油很热的时候，蔬菜一下锅的“呲啦”那一响，所以，一般都是油温的时候就都倒入锅里去了。

3）用铲子翻炒3分钟左右，炒出香味。

4）往炒萝卜片的锅里加水适量，没过萝卜片，然后，倒入鳕鱼块儿。

5）锅烧开，加一点盐，料酒，生抽酱油，胡椒粉，煮一下，然后，加葱段儿，撒几滴芝麻油，出锅，撒香菜，就好啦。

注：

1）这个汤，很清淡的，只是，煮鱼块儿的时候，会稍微有一些浮沫，要是介意的话，就用勺子小心地撇出，我懒，就省略了这一步，看看成品，其实，浮沫也不严重。

2）如果用的是咸的鳕鱼，要根据咸度决定要不要放盐。

鳕鱼300克、豆腐1块、甜不竦2片、西兰花1小棵、甜豆5片、海带结110克、鱼板5片、鸡蛋1个、青葱1根

辅料：

盐2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少许

做法：

1 鳕鱼去骨，切成边长7厘米长正方块后，放入油锅中炸至金黄。

2 豆腐与甜不辣皆切小块；西兰花切小朵；葱切成马耳状。

3 所有材料(除鸡蛋、葱外)放入汤锅内，先煮15分钟，再打入鸡蛋煮3分钟。

4 最后，加入调味料及青葱即可。

1， 鳕鱼一片（500克）冰箱里化冻，洗净沥水备用,

2，葱1条洗净切丝， 姜一小块5克切丝

3，橄榄油或其他素油2茶匙，生抽酱油15大匙，开水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙,

4，少放点葱丝姜丝在盘子上，然后鳕鱼片放在盘子上，大蒸锅放小半锅水，置炉上开大火，水滚后，鳕鱼入蒸笼大火蒸6分钟，熄火焖2分钟取出蒸好的鳕鱼片，请客时可以将鱼片换到干净盘子里

5，小号不粘锅，置炉上开中火，放入橄榄油2茶匙，炒香2料里的姜丝捞出放到蒸好的鱼上，原锅留油熄火后，依次放入剩余3料拌匀成汁,

6，将葱丝铺到蒸好的鱼片上，趁热浇上酱汁即可

用料  

银鳕鱼    2-3块    

蒜    半头    

橄榄油    两勺    

料酒    一小勺    

盐    少许    

味极鲜    一勺    

耗油    一勺    

葱花    适量    

蒜蓉银鳕鱼的做法  

1：鱼自然解冻后用厨房纸拭干水分，可以多拭两次，正反抹上适量料酒和半小勺盐，放置半小时左右

2：半头多蒜捣成泥装小碗，热一勺橄榄油浇在蒜泥上，使其爆香（对于不喜欢吃辣的小宝贝也可以锅里放橄榄油烧热后关火，马上放入蒜泥，让蒜爆香的时间稍微长一点，减少辣味）

3：腌好的鱼正反抹上适量耗油，放盘里，表面抹上刚爆好的蒜蓉，加保鲜膜封好，冷水上锅蒸，开锅后继续蒸15分钟，关火再闷5分钟

4：取出，撒上葱碎，喜辣的可以加红辣椒丝，淋上点味极鲜，热小勺油浇到葱花上即可

用料  

鳕鱼    3条    

淀粉    适量    

葱    适量    

姜    适量    

蒜    适量    

辣椒    大量    

花椒    适量    

八角    少量    

郫县豆瓣酱    少量    

生抽    适量    

老抽    少量    

料酒    适量    

米醋    少量    

糖    适量    

盐    适量    

味精    少量    

麻辣鳕鱼的做法  

超市买三条冻鳕鱼，等待完全化开，当然你买非冻的也可以

鳕鱼软后用剪刀剪下鳍，清除内脏，再用剪刀刮一下鳕鱼的表面，因为有的鳕鱼表面有一层细细的鳞片，自己家里做，当然还是卫生一点比较好，我每次都是将鱼皮上的黑色物质刮掉，个人感觉那个东西不太好。

将鳕鱼切段，少加一点料酒，一点盐，腌制15分钟左右

准备好材料

大蒜，三瓣，个人不太喜欢吃到熟的蒜，所以切的大块方便挑出

姜，三片

葱，我家里只剩这么一小块葱了，正常应该再来这么大的3块吧

八角一枚

花椒，图上这些

辣椒，喜欢辣的可以多放，不要求量

腌制好后可以将多余的水倒掉，不倒也可以，我也不知道有什么影响，加入淀粉和水，让其成糊状，之后要炸，如果不喜欢淀粉被炖的软软的朋友可以不加淀粉，个人喜好吧

锅里倒入油，量的话只要鳕鱼下锅里刚刚没过就好

可以先大火将油锅少热，然后中火炸鳕鱼，油温不易过高，炸过后的鳕鱼更能定型，否则切成段直接炖的话肉会散的

炸到差不多这个样子的时候捞出

锅中留少许底油

把调料一股脑的全扔进去

加豆瓣酱炒出红油，期间锅里会噼里啪啦的跳舞，小心被崩

将鳕鱼倒入，炒个1-2分钟

然后加水没过鳕鱼，加入大概一勺料酒（家里喝汤的小瓷勺）

加入一勺生抽（勺子同上）

加入四分之一勺老抽

加入一点点米醋，大概，5-6滴吧

加入一勺白糖

大火炖开，然后中火一直炖10分钟

加盐调味，鱼的话不怕咸，掌握不好量可以边尝边加盐，加到尝起来偏咸一点为止，切不可在一开始的时候就把盐撒里哦，别问我为什么，厨师是这么说的

然后撒入一点味精，调料盒里的小勺子，一平勺

大火收汁，可以多留一些汤，装盘，香喷喷

红烧鳕鱼

用料  

鳕鱼    10块    

葱    半根    

蒜    4瓣    

姜    4片    

醋    2勺    

酱油    2勺    

料酒    适量    

老抽    1勺    

糖    适量    

盐    适量    

胡萝卜、青椒    适量    

红烧鳕鱼的做法  

鳕鱼洗好切成段

加两颗鸡蛋

加适量淀粉

搅拌让淀粉均匀裹在鳕鱼上，我比较懒直接拌的，也可以单独和好淀粉，然后再把鳕鱼倒进去裹上。

裹好淀粉的鳕鱼过油，边炸可以边调料汁（糖、醋、酱油、老抽、盐、适量水），炸好捞出备用。

起锅烧油，葱、姜、蒜爆香，倒入料汁，待料汁起大泡放入鳕鱼翻炒均匀，最后倒入切好的青椒和胡萝卜翻炒均匀就可以出锅啦～～ 超级下饭～

清蒸鳕鱼-葱姜汁

材料

1：鳕鱼一片（500克）冰箱里化冻，洗净沥水备用；

2：葱1条洗净切丝， 姜一小块5克切丝；

3：橄榄油或其他素油2茶匙，万字牌生抽酱油15大匙，开水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙；

做法

1 鳕鱼片放在盘子上，大蒸锅放小半锅水，置炉上开大火，水滚后，鳕鱼入蒸笼大火蒸6分钟，熄火焖2分钟取出蒸好的鳕鱼片，请客时可以将鱼片换到干净盘子里。

2 小号不粘锅，置炉上开中火，放入橄榄油2茶匙，炒香2料里的姜丝捞出放到蒸好的鱼上。原锅留油熄火后，依次放入剩余3料拌匀成汁。

3 将葱丝铺到蒸好的鱼片上，趁热浇上酱汁即可。

红烧鳕鱼

材料

鳕鱼2块，花椒30粒，八角2颗，桂皮一小块，干淀粉5汤匙（75克），清水100ml，料酒1汤匙（15ml），红烧酱油3汤匙（45ml），生抽1汤匙（15ml），开水400ml，盐1/4茶匙（1克）

做法

1）将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。

2）把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。

3）干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。

4）锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。

5） 倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。

6） 打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。

香葱烧鳕鱼

BBQ用的鳕鱼还剩下4块，试试做了一道葱烧鳕鱼，可算是相当成功