吃臭豆腐和凉皮会不会长胖啊?

凉皮是凉拌的东西，所以热量不会太高，而且据说是绿豆粉和面做的，这些都不会让人极端的胖起来。至于臭豆腐，好象热量偏高，不过，谁也不会吧臭豆腐当饭吃了，所以吃也吃不太多，还可以吧，臭豆腐真正的坏处是路边摊上买的东西太不卫生，实在想吃你最好买王致和的，优质的，平时略微尝尝就好。

臭豆腐的热量

　臭豆腐热量，臭豆腐是湖南长沙的特色的小吃，臭豆腐是一种极具特色的汉族传统小吃,古老而传统,一经品味,常令人欲罢不能,一尝为快，很多人喜欢吃臭豆腐，那么臭豆腐的热量是多少呢？

臭豆腐的热量1

　臭豆腐的热量比较高，每100个臭豆腐汁中含有32（0）大卡左右的热量。主要是用豆腐经过发酵之后制作而成的一种食品，闻起来味道比较臭，但是口感非常的清香。

　这种臭豆腐中含有比较多的植物乳酸菌，摄入人体之后可以促进肠道蠕动，对于便秘现象有很好的辅助治疗作用。而且这种臭豆腐中的蛋白质含量非常高，可以增强人体的免疫力、促进新陈代谢。

　 臭豆腐的热量是多少

　一份油炸臭豆腐热量高达500~600卡。

　臭豆腐蛋白质含量达15%~20%，还富含植物乳酸菌，有健胃和调节肠道的作用。问题就出在油炸上，热量高且容易产生致癌物，对身体不利。油炸臭豆腐口味较重，常吃伤害口腔黏膜和味蕾。

　油炸臭豆腐最好一两周吃一次。爱吃臭豆腐的人，不防选择卤、煮的烹调方法，可减少油脂摄入。吃带汤的臭豆腐时，一定别喝汤。

　臭豆腐各种氨基酸，又产生了酵母等物质，所以有增进食欲，促进消化的功效。臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低，又不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健成分大豆异黄酮，因此被称为中国的“素奶酪”，它的营养价值甚至比奶酪还高。

　吃臭豆腐，对预防老年痴呆还有积极作用。一项科学研究表明，臭豆腐一经制成，营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程，从而诱发老年痴呆。

　而除动物性食物，如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。

臭豆腐的热量2

　 臭豆腐的危害

　1、化学的手法导致致癌：如用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。这是相当危险的，过多的铁对人体的肝脏非常不利，而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成，所以说它有致癌是可能的。

　2、腐烂导致致癌：臭豆腐之所以臭，不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物-胺类，它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺，相信大家都知道亚硝胺是强致癌物；建议在吃臭豆腐时，最好多吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素，特别是富含维生素C，可阻断亚硝胺的生成。

　3、毒菌破坏神经系统：臭豆腐在发酵过程中，会挥发大量盐基氮，有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌，常会随臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒杆菌是一种致命病菌，在繁殖过程中分泌毒素，是毒性最强的蛋白质之一。

　人们食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏，出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。引发人体胃肠道疾病：臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的，易被微生物污染。

　另外，臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种，发酵后期易受其他细菌污染，其中还有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃肠道疾病。

　4、不卫生影响身体健康：现在大多臭豆腐是以化学染料、馊水、污水，甚至粪水加工制成。不肖业者先将豆腐切块水煮，并加入黑色粉末

　数分钟后豆腐全染成紫黑色，晾晒后放入盛满又黑又臭的水桶里浸泡变臭，黑水是以田螺与馊水、腐肉、死苍蝇为原料，发酵密封到长蛆，产生刺鼻臭味。若不够臭，再放进少许粪水增臭。

　5、霉变引进胃病：臭豆腐本身就是霉变的食物，肠胃不好的尽量不要吃，否则会容易造成胃痛胃胀，腹痛腹泻等。

　6、外部加工方式引起致癌：那种炸的臭豆腐，他们的油都是反复使用的，炸很多次也不会换，含有大量的致癌物质，所以为了健康着想，建议还是少吃为好。

臭豆腐的热量3

　 臭豆腐的营养价值和吃法

　 1、臭豆腐的营养价值是什么

　臭豆腐中富含植物性乳酸菌,具有很好的调节肠道及健胃功效,可以增进食欲,促进消化。臭豆腐一经制成,营养成分最显着的变化是合成了大量维生素B12,这对预防老年痴呆有积极作用。

　 2、臭豆腐的吃法有哪些

　 21、麻辣臭豆腐

　材料:绞肉、臭豆腐(A料)香菇、虾米(火宫殿臭豆腐泡软切末)、大蒜、辣椒、葱(切末)、(调味料)辣椒酱、酒、糖、水、酱油均适量。作法:平底锅倒少许油,开中火,将A料及绞肉入锅炒香后,放入臭豆腐及调味料、水(盖过臭豆腐即可)盖上锅盖煮滚至臭豆腐熟透,入味即可。

　 22、肉酱蒸臭豆腐

　材料:1广香肉酱1罐2、臭豆腐6块3、毛豆仁2大匙、辣椒1条。调味料:酱油膏1大匙。作法:将臭豆腐洗净切成4块。毛豆仁洗净,红辣椒切片。广达香肉酱与调味料加上毛豆仁与红辣椒搅拌均匀。臭豆腐排盘后,将作法3淋在上面,用猛火蒸约15分钟即可。

　 23、毛豆煎臭豆腐

　做法:臭豆腐洗净,切成火宫殿臭豆腐小块,漓干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热,将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内留少量油,烧至八成热,下毛豆翻炒至熟,再将臭豆腐倒入加少许水,加盐、味精,待汤汁收干后装盘即可。风味特色味道鲜美。

臭豆腐是一种特色小吃，遍布大街小巷，主要是把豆腐腌制之后进行油炸，具有独特的口感，受到很多人的喜爱。那么臭豆腐的热量高吗。

臭豆腐的热量高不高 

油炸臭豆腐的发热量(以100克能食一部分计)是211卡路里(882千焦)，企业发热量适度。

油炸臭豆腐,有北方地区和南方地区的不一样种类,在南方地区别名臭干子。其名虽庸俗、却外陋内秀、平中见奇、博大精深,是一种具有特点的汉人传统美食,历史悠久而传统式,一经品位,常让人招架不住,一尝为快。在我国及其世界各国的制做方法和服用方法均存有地域上的差别,南京市、长沙市的油炸臭豆腐干非常出名,但其制做及其味儿均差别甚大。但全是闻着臭,吃起来香气四溢,它是油炸臭豆腐的特性。

一碗臭豆腐大概可以胖几斤

臭豆腐的热量非常高，以油炸臭豆腐为例，每100克含有热量是2489千焦，也就是一个成年人每天吃400克的臭豆腐，就可以相当于一天的所有能量。臭豆腐的热量特别高，减肥的人不建议进行食用，而且油炸性臭豆腐，也是热量惊人。

油炸臭豆腐的食用方法

21、香辣油炸臭豆腐

原材料:搅肉、油炸臭豆腐(A料)平菇、虾米音乐(火宫殿油炸臭豆腐泡软切末)、蒜头、朝天椒、葱(切末)、(调味品)辣酱、酒、糖、水、生抽均适当。做法:炒菜锅倒少量油,开低火,将A了解搅肉下锅炒出香味后,放进油炸臭豆腐及调味品、水(盖过油炸臭豆腐就可以)盖上盖子煮滚至油炸臭豆腐烂熟,进味就可以。

22、猪肉酱蒸臭豆腐

原材料:1广香猪肉酱1罐2、油炸臭豆腐6块3、黄豆仁2一茶匙、朝天椒1条。调味品:酱油膏1一茶匙。做法:将油炸臭豆腐清洗切割成4块。黄豆仁清洗,小辣椒切成片。广达香猪肉酱与调味品再加黄豆仁与小辣椒搅拌均匀。油炸臭豆腐排盘后,将做法3淋在上面,用猛火蒸约15分钟就可以。

23、黄豆煎油炸臭豆腐

作法: 油炸臭豆腐清洗,切割成火宫殿油炸臭豆腐一小块,漓干水份。黄豆拨壳去衣。锅中烧开,将油炸臭豆腐入锅炸至金**捞出。锅内留小量油,烧至八成热,下黄豆煸炒至熟,再将油炸臭豆腐倒进加少量水,放盐、鸡精,待料汁收湿后摆盘就可以。口味特点美味可口。

臭豆腐禁忌

臭豆腐本身会有很多的蛋白质和脂肪，对于慢性疾病，比如糖尿病是不适合进行食用的，因为植物蛋白过多会加重肾脏负担，造成不必要的麻烦。臭豆腐吃多会有中毒的表现，比如出现头晕、头痛、浑身无力等。