健身应该怎么吃鸡肉

　因为肌肉和鸡肉谐音以及鸡肉的特征，很多健身爱好者都喜欢吃鸡肉，那么健身为什么要吃鸡肉，健身怎么吃鸡肉呢下面我为您介绍。

　健身怎么吃鸡肉

　1、鸡胸肉切片的时候要注纹路,切断纤维纹路会比较好吃。

　2、水煮鸡胸肉不用大火。鸡肉时别用大火,以免表面一下子全熟了但中间还是生的。想要熟得快一些的话,也可以简单切几刀再煮。

　3、健身期食用鸡胸肉需要少盐,另根据香料调料的选择,也可考虑酌量减盐。如果是简单的水煮或凉拌鸡胸肉,可以根据自己口味加柠檬汁调味。

　4、如果是炒制鸡胸肉,为了保证鸡胸肉的嫩滑口感,用料均匀,下锅后大火快速滑炒,不宜烹饪时间过长。

　5、鸡胸肉可以在健身2个小时前吃,也可以健身完后1-2个小时的时间段吃。最好别健身后马上吃,虽然鸡胸肉富含蛋白质,但是很难快速吸收,健身后半小时需要吃快速吸收的蛋白质,如蛋白粉,鸡蛋。这样才能事半功倍。也不要健身前1个小时里吃,这样蛋白质在训练时候就消耗了。

　6、买鸡肉时最好买颜色发白的。如果鸡肉外层微干,不发黏,用手指压后立即复原,无异味,则说明鸡肉比较新鲜。还可通过看翅膀识别注水鸡,如果发现翅膀上有红针眼,就证明鸡肉被注了水。用手捏一捏皮层,如果感到明显打滑,也可能意味着注过水。

　7、把鸡胸肉切成你想要的样子,片啊块啊或者条也行,切记:鸡肉的纤维必须横刀切哦!之后泡在清水里备用。无论切成什么样子,都别太厚就可以。

　8、把切好的鸡胸肉(本人都是小片)捞出来,放到一个大碗里面,先放上适量料酒,适量酱油(喜欢的可以再加黑胡椒粉),用手反复的抓。

　9、鸡屁股除了含有大量脂肪外,还聚集着无数个淋巴组织,淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质,因此不建议食用。

　10、鸡脖子是腺体集中的部位,最好剥下鸡皮,去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。

　11、鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高,容易导致肥胖,诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病,建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后,单独用水慢慢熬,熬成鸡油后,在馄饨、汤类中放一点,可起到调味效果。

　12、鸡肝中胆固醇含量较高,吃时也要适可而止。

　13、速冻鸡和现宰鸡在营养上没有区别。在禽流感肆虐的当下,人们一定要远离活禽交易和现场宰杀,避免染上病毒。

　14、带血丝的白斩鸡也不要吃。

　15、腌制对于鸡胸肉来说是最好的处理方法,它可以保证让鸡胸肉不干。我们建议大家至少在冰箱中腌制8小时来让香料味道进入鸡胸肉内部。最常见的腌料有醋,红酒,或者是柑橘汁和橄榄油和调料相混合,当然也可以加上一些植物叶子。把鸡胸肉和腌料一起放到塑封袋里冷冻,在解冻的时候,鸡胸肉会吸收腌料。

　16、不要在鸡胸肉还是热着的时候储存。在加热的时候盖上盖子,温度不要太高,这能够保留水分和口感,你也可以在加热前加一些水。

　健身为什么要吃鸡肉

　1、鸡胸肉不仅低脂高蛋白,而且含有大量的铁元素,铁元素的缺乏容易引起新陈代谢的降低。

　2、鸡肉是健身人群最可经常摄入的蛋白质,而鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用。鸡胸肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类。用水煮的做法,既能满足增肌人群(鸡胸肉可成为健身后肌肉超量恢复条件的营养来源),又很适合减脂人群(鸡胸肉可提供超长时间饱腹感)。

　3、维生素B6可以让你在训练中使用储存在肌肉中的碳水化合物(糖原)。鸡胸肉中同样含有一定量的铁元素,它能够帮助我们把氧气输送到目标肌肉中去。

　4、硒则能够修复受损细胞,抑制癌细胞的生长,有助于降低癌症风险。它也有助于人体维持正常的甲状腺功能,从而有助于保持你的新陈代谢处于较高速率。

鸡胸肉的做法很多，今天和大家分享的这个“香酥鸡胸肉”是我家孩子最喜欢的一种做法，每次做完一端上桌，大人孩子都抢着吃，看着金黄酥脆的颜色，每一块肉都飘香气，估计没有多少人能抵挡得住，好了不多说了，下面介绍制作方法。

——香酥鸡胸肉——

制作主料：鸡胸肉1块、面粉小半碗、玉米淀粉小半碗

制作调料：盐1勺、生抽2勺、料酒1勺、胡椒粉2勺、淀粉1勺

——制作方法和步骤——

步骤一：把鸡胸肉改刀先切成15厘米左右宽的条，然后改刀切成15厘米左右大小的块。鸡胸肉切好放入碗中，依次放入盐小半勺、生抽2勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺。

步骤二：然后用手抓拌均匀，腌制半个小时，把鸡胸肉腌制入味。

步骤三：取一个大碗，放入面粉小半碗、玉米淀粉小半碗，放入小半勺盐、胡椒粉1勺，再放入少许水，用筷子把面粉和淀粉搅拌成和浓牛奶一样的面糊状，需要注意的是水要边倒边搅，防止过干或者过稀。

步骤四：把腌制好的鸡胸肉放入面糊中，搅拌均匀，让鸡胸肉裹上一层淀粉糊。

步骤五：锅中放宽油烧至6成热，也就是筷子放里边周围开始起密集的泡泡，把裹上淀粉糊的鸡胸肉逐一下入锅中，大火炸定型。

步骤六：鸡胸肉炸定型后开小火慢炸，把鸡胸肉炸熟、炸至微黄，然后捞出来。

步骤七：开大火把油温重新升至6成热，把鸡胸肉下入锅中复炸至金黄捞出来控干油，然后装盘，撒上椒盐面，上桌开饭。

——烹饪小贴士——

（1）鸡胸肉块不要太大，太大不易腌制入味，一般15厘米左右大小比较合适。

（2）鸡胸肉要先放调料腌制一下，时间至少半个小时，这样才能腌制入味。

（3）淀粉和面粉按照1:1来放，这样的比例做好的淀粉糊，炸出来口感刚好，不硬也不软。

（4）淀粉糊也要放少许调料，这样才入味好吃。

（5）炸的油温要控制好，下鸡胸肉的时候一定要高油温，这样可以让鸡胸肉开始定型锁住水分，等定型后，再小火把鸡胸肉炸熟、炸透，鸡胸肉炸好后，要进行二次复炸，这样鸡胸肉吃起来才酥脆。

鸡胸肉又叫作鸡胸脯肉，超市里很便宜，我们这边9元一斤，说实话鸡胸脯肉都能吃出腥味的人，说明味觉敏感程度已经异于常人了，有做厨神的天赋，说归说笑归笑，鸡肉胸脯肉去腥，通常就是在炒之前腌制半小时，让调料入味，基本上就没有什么腥味了，具体请看我下面步骤操作。

主配料：鸡胸脯肉1斤、红辣椒2个。

辅料：葱50克、姜20克、大蒜20克、花椒5克、胡椒粉3克、老抽酱油5克、料酒5克、鸡精3克、食盐3克、淀粉50克。

操作步骤：

一：鸡胸脯肉清洗干净，把葱洗净切段，姜洗净去皮切丝，大蒜洗净切片，红辣椒洗净切块。

二：鸡胸脯肉切片。

三：把切好的鸡胸脯肉放入碗里，加入：胡椒粉3克、老抽酱油5克、料酒5克、鸡精3克、食盐3克、淀粉50克，一起抓拌均匀。

四：抓拌均匀后，盖上保鲜膜，腌制半小时，盖保鲜膜是怕招来苍蝇蚊子，没有别的意思，家里如果分不进来蚊子苍蝇，也可以不盖保鲜膜。

五：锅中下入食用油，然后把：葱、姜、大蒜、花椒，放进锅里，炒出香味，接着下入腌制好的鸡胸脯肉，一起大火爆炒。

六：鸡胸脯肉炒香，炒熟之后，下入切好的红辣椒。

七：红辣椒在锅中翻炒至断生。

八：接着下入葱花，翻炒翻炒，即可关火起锅装盘。

九：一道美味的鸡胸脯肉就炒好了，一点腥味也没有，不信你试试！

小提示：如果喜欢吃辣的小伙伴，在起锅前可以放点辣椒油，对于喜欢吃辣的朋友，就最合适不过了。另外就是在腌制鸡胸脯肉的时候，已经放了调料，所以在炒的时候全程不需要加食盐和调料，要不然会很咸。