鸡胸肉这么做

干煸麻辣鸡丝

食材：

鸡胸肉2块，葱姜蒜，干辣椒，麻椒，芝麻。

做法：

1鸡胸肉冷水下锅，加葱姜料酒，水开转小火煮10分钟左右，筷子扎进去没有血丝捞出过凉水撕成细条，加少许胡椒粉2勺生抽半勺老抽抓匀腌制15分钟。

2起锅热油下入鸡丝小火干煸，将水分炒干至鸡丝表面金黄，倒入干辣椒、麻椒和蒜末炒匀，加少许盐半勺糖1勺孜然翻炒均匀，出锅前加入芝麻和葱段炒匀即可。

鸡胸肉的做法很多，今天和大家分享的这个“香酥鸡胸肉”是我家孩子最喜欢的一种做法，每次做完一端上桌，大人孩子都抢着吃，看着金黄酥脆的颜色，每一块肉都飘香气，估计没有多少人能抵挡得住，好了不多说了，下面介绍制作方法。

——香酥鸡胸肉——

制作主料：鸡胸肉1块、面粉小半碗、玉米淀粉小半碗

制作调料：盐1勺、生抽2勺、料酒1勺、胡椒粉2勺、淀粉1勺

——制作方法和步骤——

步骤一：把鸡胸肉改刀先切成15厘米左右宽的条，然后改刀切成15厘米左右大小的块。鸡胸肉切好放入碗中，依次放入盐小半勺、生抽2勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺。

步骤二：然后用手抓拌均匀，腌制半个小时，把鸡胸肉腌制入味。

步骤三：取一个大碗，放入面粉小半碗、玉米淀粉小半碗，放入小半勺盐、胡椒粉1勺，再放入少许水，用筷子把面粉和淀粉搅拌成和浓牛奶一样的面糊状，需要注意的是水要边倒边搅，防止过干或者过稀。

步骤四：把腌制好的鸡胸肉放入面糊中，搅拌均匀，让鸡胸肉裹上一层淀粉糊。

步骤五：锅中放宽油烧至6成热，也就是筷子放里边周围开始起密集的泡泡，把裹上淀粉糊的鸡胸肉逐一下入锅中，大火炸定型。

步骤六：鸡胸肉炸定型后开小火慢炸，把鸡胸肉炸熟、炸至微黄，然后捞出来。

步骤七：开大火把油温重新升至6成热，把鸡胸肉下入锅中复炸至金黄捞出来控干油，然后装盘，撒上椒盐面，上桌开饭。

——烹饪小贴士——

（1）鸡胸肉块不要太大，太大不易腌制入味，一般15厘米左右大小比较合适。

（2）鸡胸肉要先放调料腌制一下，时间至少半个小时，这样才能腌制入味。

（3）淀粉和面粉按照1:1来放，这样的比例做好的淀粉糊，炸出来口感刚好，不硬也不软。

（4）淀粉糊也要放少许调料，这样才入味好吃。

（5）炸的油温要控制好，下鸡胸肉的时候一定要高油温，这样可以让鸡胸肉开始定型锁住水分，等定型后，再小火把鸡胸肉炸熟、炸透，鸡胸肉炸好后，要进行二次复炸，这样鸡胸肉吃起来才酥脆。

菜品名称：嫩煎鸡胸肉

所需食材：鸡胸肉一块，生抽酱油两勺，盐一勺，胡椒粉一勺，料酒两勺，蒜适量，淀粉适量

烹饪步骤：

1、买回来的鸡胸肉先观察是不是比较厚，如果是的话从中间一分为二，这样既能缩短烹饪时间，又能让鸡胸肉腌制的更加入味。用刀背轻轻拍打鸡胸肉，让鸡胸肉更加松散入味。

2、处理好鸡胸肉之后就来腌制。在碗中加入一勺盐调底味，一勺胡椒粉增香，两勺生抽酱油增色提味，两勺料酒去腥，适量的蒜末增加风味去腥，最后就是腌制的时候最主要的淀粉，向着一个方向搅拌均匀。腌制半小时左右。

3、腌制好了就要开始烹饪了。首先是要把油烧热，如果是大豆油腥味较重的就要把油彻底加热，但是要是橄榄油之类的味道小的，就中火20秒，就加入腌好的鸡胸肉，两面煎到略微变色就好。时间大约在15左右。

4、最后加入少量清水，小火焖两分钟，这样能补充鸡胸肉先前流失的水分，等到水分收干之后两面再煎20秒就可以了。这样鸡胸肉不仅嫩，而且还十分入味。快来试试吧

鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。现在，就来看看以下这些菜怎么做吧!

8种鸡胸肉的做法大全鸡胸肉可改善记忆

鸡胸肉的营养价值

鸡胸肉、盐水卤汁混合做成鸡胸肉。吃鸡胸肉有助改善记忆鸡胸肉是很普通的食用肉之一，鸡胸肉中富含的咪唑二肽具有改善记忆功能的作用。

鸡胸肉的做法大全

味噌鸡胸肉

原料：鸡胸肉180g，姜末10g，细味噌50g，太白粉1/2茶匙，酱油1茶匙，甘草粉1/2茶匙，糖1茶匙

味噌鸡胸肉的做法：鸡胸肉切成厚约05公分片状备用。取一碗，加入姜末与调味料一起混合搅匀即成味噌酱将作法2的味噌酱均匀涂抹在作法1的鸡胸肉片上，再放入冰箱冷藏腌渍约1小时。烤箱预热至250℃备用。取出作法3腌渍好的鸡胸肉片，并将鸡肉表面的味噌刮掉，但注意不需刮得太干净作法5的鸡胸肉片平铺于烤盘上，放入烤箱以250℃烤约5分钟。

酸甜煎鸡胸

原料：鸡胸，西红柿，洋葱，面包屑，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，番茄沙司

酸甜煎鸡胸的做法：用刀背，记住是刀背剁，两面都剁，这样鸡肉还会好吃不柴!剁好的鸡胸放在一个大碗中，加入剁碎的洋葱西红柿粒，然后放入一小勺鸡精，放一勺白糖提鲜，和放入适量料酒去腥，最后放生抽不能放老抽，老抽有颜色但是没有咸味。用保鲜膜封上，放入冰箱冷藏24小时。24小时后，煎至前，把面包屑倒在一个盘子里，面包屑在超市就有卖的，3元多一袋，一袋可以用4-5次。鸡胸两面沾上面包屑，锅内油热的时候把鸡胸放入锅中，盖锅盖，小火煎2分钟。不要忘记盖上锅盖。鸡胸翻面同样煎至2分钟。配上番茄沙司就可以上桌了。

沙茶鸡块

原料：鸡胸肉，洋葱，沙茶酱，冰糖，酱油，料酒，色拉油

沙茶鸡块的做法：鸡胸肉切小块、用少许盐、1/3汤匙酱油腌一下，洋葱切片。锅里加适量的油，放入洋葱大火炒。放入鸡块大火炒到鸡肉变色。转小火，加一大匙沙茶酱、酱油、料酒，大火炒匀。加入冰糖，继续大火，等到冰糖化了，汤变稠即可。

香甜芥末鸡胸

原料：大藏芥末1汤匙(15g)，蜂蜜2汤匙(30ml)，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1/3茶匙(2g)，黄油1汤匙(15ml)，鸡胸肉600g(切1cm宽的条)，红，黄菜椒500g(切1cm宽的条)，水100ml

香甜芥末鸡胸的做法：中火加热锅中的黄油，待黄油融化后将鸡胸肉放入锅中。用中火翻炒3分钟，再放入切好的红、黄菜椒，继续翻炒3分钟。然后调入做好的蜂蜜芥末汁，搅拌均匀后加入水，加盖用小火慢煮5分钟即可。

棒棒鸡

原料：鸡胸肉，黄瓜，葱，香菜，芝麻酱，花椒，蒜，糖，酱油，盐，鸡精，白胡椒粉，料酒

棒棒鸡的做法：锅中倒入适量放，放入姜片、葱段、少许料酒。将鸡胸肉放入后点火，中火煮几分钟就熟了。取出鸡胸肉晾凉，用刀背拍打拍打后，用手撕成丝，放入碗中。黄瓜切丝，香菜切段，葱切丝，按顺序放在鸡丝上。

蒜按压成蒜泥，拌入芝麻酱中，同时调入生抽、鸡粉、糖、白胡椒粉。将调好的汁浇到鸡丝、菜丝上。

烤鸡胸卷

原料：鸡胸肉1块，盐、胡椒粉、甜酱油各适量。

烤鸡胸卷的做法：鸡胸肉从中间片成大片，撒上盐、胡椒粉腌制片刻。将鸡肉卷成鸡肉卷，把卷好的鸡肉卷放进烤箱，烤熟即可。

西芹炒鸡胸肉

主料：西芹150g

调料：姜适量、蒜适量、调和油适量、鱼露适量

西芹炒鸡胸肉的做法：

1食材：鸡胸肉、西芹、蒜头、生姜和鸡汁。

2将鸡胸肉洗净，切丝，倒入适量的鸡汁。

3拌匀，腌制30分钟。

4将西芹洗净，切块。

5热油锅，爆香蒜片和姜片。

6放入腌制好的鸡胸肉，煸炒至鸡肉八分熟。

7放入西芹。

8倒入适量的冷开水，焖煮2分钟。

9揭盖，倒入适量的鱼露调味。

10即可关火。

11盛入容器中，上桌后即可

苦瓜炒鸡胸肉

主料：苦瓜350g

调料：食盐适量、调和油适量

苦瓜炒鸡胸肉的做法：

1苦瓜洗净去瓤切片。

2准备好熟的鸡胸肉。

3锅中放油烧热加入苦瓜翻炒。

4炒至断生后倒入鸡胸肉。

5翻炒一分钟加盐调味。

6翻炒均匀出锅即可。

鸡胸肉做法大全，简单美味的家常鸡胸肉菜谱

韭菜花炒鸡胸肉

食材准备

韭菜花450克，鸡胸肉250克，红椒丝3克，盐3克，味精2克，料酒、水淀粉、食用油各适量。

方法步骤

1鸡胸肉洗净切成丝;韭菜花洗净切成段。

2鸡丝加盐、味精、水淀粉抓匀，再倒入食用油腌渍3～5分钟。

3锅置旺火，注油烧热，倒入鸡丝，滑油至断生后捞出。

4锅留底油，倒入红椒丝、韭菜花，放入鸡丝炒匀。

5锅中加入盐、味精、料酒调味。

6加入少许水淀粉勾芡，炒匀即可。

鸡胸肉沙拉

食材准备

鸡胸肉2块、料酒4汤匙、盐少许、胡椒粉少许、植物油适量、可生吃的蔬菜适量、橙子1个。

调味汁：橙子1个(或橙汁2/3杯)、淀粉1汤匙、水1汤匙、蜂蜜15汤匙、橄榄油15汤匙、醋2汤匙。

方法步骤

1鸡胸肉上划几刀，撒上盐、胡椒粉，倒上料酒，腌制30-60分钟。

2平底锅中倒植物油，大火煎鸡肉，不停地翻动，直至鸡肉表面变色。

3锡纸铺在烤盘中，鸡胸脯肉放在锡纸上;烤盘放入预热为190℃的烤箱，烤15-20分钟;烤熟后，切成适当大小。

4其中一个橙子去皮，挤出1/2杯橙汁。

5橙汁倒入平底锅，中火煮l一2分钟，待橙汁沸腾后，放入水淀粉，使橙汁变稠。

6橄榄油、蜂蜜、醋放入稠稠的橙汁中，搅拌均匀。

7另一个橙子去皮掰好，与蔬菜一起放入盘中，放入鸡胸脯肉，倒入调味汁。

小贴士

1如果没有新鲜的橙子，可用橙汁代替。

2调水淀粉时，水和淀粉的比例是1：1。

3如果使用的是橙汁，而非新鲜的橙子，就要减少蜂蜜的用量。

4鸡胸肉沙拉是非常有效的减肥料理，如果你想更清淡，那就用市面上卖的“无脂肪沙拉汁”代替橙子调味汁。

鸡胸肉炒萝卜丝

食材准备

鸡胸肉300克，胡萝卜100克，青椒20克，蒜末、葱段各少许，盐、鸡精、味精、料酒、水淀粉、食用油各适量。

方法步骤

1去皮洗净的胡萝卜切丝;洗净的青椒切丝;洗好的鸡胸肉切丝，放入碗中。加盐、味精、料酒拌匀，淋入水淀粉，搅至上浆，再倒入少许食用油腌渍约10分钟至入味。

2锅中倒入适量清水烧热，加少许盐拌匀。

3倒入胡萝卜，煮约1分钟至断生，捞出。

4用油起锅，倒入蒜末、葱段爆香。倒入肉丝，翻炒至变色，淋入少许料酒炒匀。

5再放入焯过的胡萝卜，转小火，倒入青椒。

6加盐、鸡粉调味，来回翻炒至入味。想学做菜请关注吃货健康美食菜谱大全(微信公众号souhaiwai)，健康生活从这里开始!

鸡丁榨菜鲜蚕豆

食材准备

鸡胸肉200克，榨菜150克，鲜蚕豆100克，鸡蛋清1个。葱花、姜末各10克，精盐、味精各1小匙，白糖2小匙，水淀粉料酒、植物油各2大匙。

方法步骤

1鸡胸肉洗净，切成丁，加入少许精盐、料酒、蛋清、水淀粉抓匀，再下入热油锅中滑散、滑熟，捞出沥油。

2榨菜用清水泡去多余的盐分，洗净，切成小丁鲜蚕豆洗净，沥去水分。

3锅中留底油烧热，先下入葱花、姜末炒香，再放入榨菜丁、鲜蚕豆炒熟。

4然后放入鸡肉丁翻炒均匀，加入精盐、料酒、味精、白糖炒至入味，即可出锅装盘。

鸡胸肉