生豆腐渣炒多久能熟 生豆腐渣的烹饪方法

1、炒生豆腐渣需要5分钟左右，豆渣炒散以后差不多就熟了。

2、材料：豆渣100克、大蒜2瓣、小葱2根、盐3克、食用油2汤勺。

3、豆渣沥干水份。准备好蒜末和葱花。

4、锅里放入适量油，油热后放进蒜末爆香。

5、放进豆渣不断翻炒。

6、炒到水份蒸发，豆渣松散，加入一勺盐调味。

7、放进葱花拌匀即可出锅。

不一样。

1、制备过程不同：豆腐渣是制作豆腐时剩余的固体部分，膨化后和仍然和豆粕不一样，豆粕是经过豆油制取后剩余的固体物质。

2、成分组成不同：豆腐渣含有一定的蛋白质、纤维，膨化后和仍然和豆粕成分不同。豆粕中含有高蛋白、低脂肪的特点，被用作饲料、原料加工。

操作不当造成的。

下面介绍自制豆腐的做法供参考，准备材料：黄豆：300克、醇米醋：50ml、清水：1300ml。

1、黄豆洗净，然后用清水浸泡一晚。

2、把泡好的黄豆放进料理机打成豆浆。

3、豆浆过滤倒入煮锅中，然后撇掉表面的浮沫。

4、大火把豆浆煮开，转小火等不沸腾后再大火煮开，然后重复一次。

5、关火放凉，把表面的豆皮挑出来。

6、把醇米醋点进煮过的豆浆中，轻轻搅拌两下，然后静置让豆浆变豆腐脑。

7、豆腐脑做好后，把水过滤掉，然后放置15分钟。

8、15分钟后把豆腐脑放进豆腐模具。

9、盖上盖上，然后上面用重物压30分钟。

10、30分钟后豆腐就做好了。

操作过程中出现失误。

加入醋的动作要慢，动作过快会影响豆花的凝固。过滤豆渣要过滤干净。

做出豆腐的步骤：1、首先将黄豆拿出，放入清水中浸泡一晚，将黄豆泡涨，体积变大后，将黄豆捞出，放入榨汁机或者搅拌机都可以，往榨汁机中加入适量清水，将黄豆榨成豆汁。榨好后用纱布将豆汁过滤一下，把豆渣过滤出来。2 、过滤完后将豆汁倒入锅中，再加入适量清水，开中火熬煮豆汁，在熬煮的过程中用勺子搅拌，避免豆汁溢出来。豆汁煮开后再煮5分钟就可以关火了。把火关了后将锅端开，放一边自然冷却2分钟备用。3、 接着往碗里倒入三汤勺白醋，接着再加入三勺清水，搅拌均匀备用。然后将豆汁表面凝固的豆皮夹出，用勺子舀一勺白醋水，慢慢推入豆汁中，接着重复加入白醋水，动作一定要慢，等全部白醋水加完后，豆汁就会慢慢凝固成豆花，这时候不要去管豆花，放一边静置2分钟左右。4、 时间到了后，将蒸屉放在一个大碗上面，蒸屉上面垫上一层纱布，将豆花连水一起倒入蒸屉上面，接着用纱布将豆花包住，尽量包紧一些，包好后在上面压上重物，使水分尽量被挤出，压上40分钟左右就可以将重物拿开，把纱布揭掉，豆腐就做好了。

材料

主料：豆腐渣500g，

辅料：青豆50g，

调料：盐，胡椒粉，鸡精，高汤，水淀粉，香油，生抽，食用油，姜葱末

做法

1、将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清，沥干水分，下锅中煸炒至干。青豆头天水泡回软，用水煮熟，挑出豆皮，洗干净待用；

2、坐锅点火入油，待油温至3成热时，下姜、葱末炒香，大豆渣炒匀加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、高汤、青豆炒至豆渣出香味。用水淀粉勾芡入盘。将中间扒开，放些葱花，香油烧热淋在葱花上即成。

提到豆腐渣，年龄稍大一些的人都吃过，年轻人未必吃过，而且还可能提出这样的问题：豆腐渣能吃吗？吃豆腐渣好吗？豆腐渣怎么吃？健康饮食的小编告诉大家豆腐渣的做法。 饮食小常识有文章指出，许多人都知道，外国人讲究喝牛奶，而我们中国人还是喜欢喝豆浆的，因为喝豆浆比喝奶吸收的要好。如今超市或市场上销售的豆浆琳琅满目，但豆浆的纯度和质量没法保证。因此，不少讲究食品安全和勤俭节约的家庭，专门买了豆浆机自己做豆浆，这样既保证了豆浆的质量又喝得安全放心。每天清晨起床后，喝上一杯自制的浓香豆浆，那真是又方便快捷又营养健康，而且还心情舒畅，这是一举多得的好事儿。 大多数人磨完豆浆后就把剩下的豆腐渣倒掉了，认为营养都在豆浆里，这是一个饮食误区。其实，豆腐渣中的蛋白质含量非常丰富，而且豆腐渣中的脂肪含量很低。另外，豆腐渣中纤维素的含量也很高，这种纤维素可以吸收体内多余的糖分。食用一些豆腐渣还能解除饥饿感，对降脂减肥有很好的功效。此外，豆腐渣中含有大量的人体所需的钙质，每百克含钙量与每百克牛奶含钙量一样高。因此说，豆腐渣也是最佳的强壮骨骼及补钙的健康食物。 豆腐渣怎么吃 许多人都不喜欢吃豆腐渣，因为豆腐渣的口感不好。生活小常识介绍说，如果用豆腐渣鸡蛋做出葱花饼来吃，估计口感会很好。参考文章：蜂蜜不能和什么一起吃？材料：鸡蛋两枚，豆渣100克，葱花、盐、鸡精、少量面粉、适量油。生活小妙招介绍的加工方法是：将豆腐渣装入盆中，加入适量面粉、水，打入鸡蛋，加入盐、鸡精、葱花后搅拌均匀成糊状备用，然后在不粘锅中加入少许油，待油温达到7－8成热时，把搅拌均匀的豆腐渣倒入不粘锅中，摊平后，两面烙成金**即可食用。推荐文章：羊肉不能和什么一起吃？ 健康养生说，这种用豆腐渣鸡蛋葱花做出的饼，色香味俱全，并富含丰富的蛋白质。特别适合食欲不振、肥胖或营养不良的儿童和老人食用。清晨起来，吃着营养丰富的“废物利用”豆腐渣鸡蛋葱花饼，再喝杯香味浓厚的豆浆，别提多惬意了。 《豆腐渣怎么吃？

做豆浆剩下的豆渣也变出花样的吃。先来一个简单的，豆渣鸡蛋饼。首先，需要准备鸡蛋2个，豆渣大约2两，这个豆渣熟豆渣，如果您家里榨出的豆渣是生的，可以先蒸熟。葱末，姜末，盐。

把鸡蛋打在一个容器里，放入适量的盐，加入葱末、姜末，搅拌均匀，再放入2两豆渣，搅拌均匀，然后，在平底锅里放入少量的食用油，等油微热时，就在锅里倒入适量的蛋糊，这个豆渣鸡蛋饼摊的时候应适当的厚一些，这样一会好翻面，煎的时候用小火煎，不要着急翻面，等下面已经定型，而且呈现金**时，再翻过来，把另一面也煎成金**，就可以出锅了。这个豆渣鸡蛋饼就做好了，颜色金黄，口感松软。再配上一碗豆浆，一顿营养又丰富的早餐就有了。

黑黑的豆渣窝头，别看长得其貌不扬，可内容丰富营养，而且做起来也非常简单。还是先记原料吧，豆渣，玉米面，豆渣和玉米面的比例是1：3，豆渣的量一定不要超过玉米面的量，如果超过，蒸出的窝头就会发黏，不好吃。适量的大枣肉，蜂蜜2勺，小苏打，超市有卖。

首先，把1：3比例的豆渣和玉米面放入一个容器里，加入刚才准备好的大枣肉，两勺蜂蜜，适量的小苏打，倒入适量的清水，搅拌均匀，面和到能捏成型就可以。然后，让和好的面醒上十几分钟，接下来，就可以做成窝头放在蒸锅里蒸了。您可以用电的蒸锅来蒸，也可以用普通的锅来蒸，蒸的时间是相同的。在锅里是冷水时就把窝头放入蒸锅里。如果你做的窝头小就蒸上20分钟左右，如果您做的窝头大就蒸上25分钟左右。

好了，窝头蒸好了，您可以奇怪窝头蒸出来怎么是黑颜色的，郭阿姨告诉我们，这是因为在面里加入蜂蜜的原因，加入蜂蜜后，蒸出的东西就会发黑，虽然颜色上不好看，但却非常有营养。

剩余的豆渣含有丰富营养，含粗纤维，粗纤维对减肥

降血脂有益处。经过探索实践，我们总结出三种利用豆渣的方法：炒豆渣。用葱花、调料炒，是一道味道颇佳的主食兼副食；鸡蛋豆渣饼。用豆渣和鸡蛋烙制薄饼，作为早餐面食营养不错；豆渣窝头。用豆渣加玉米面蒸窝头，其香甜松软可口之风味几乎任何面食均难以比拟。

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豆渣猪头

主料辅料

整猪头1个生细豆渣750克猪油550克特级清汤1500克料酒250克醪糟125克冰糖汁50克盐3克深色酱油65克浅色酱油50克八角10克草果10克老姜34克大葱90克花椒20粒胡椒16粒味精

15克

烹制方法

1猪头一个，注意去净所有的残毛，刮洗干净，剔去骨，去净骨渣。将骨用刀拍散。将大锅放炉上倒入清水5000克，将猪头肉和骨头放入，用旺火煮5分钟捞出，在清水中刮洗干净待用。

2豆渣上笼蒸10分钟取出晾冷，用净布包着挤干水。锅放炉上烧红倒入猪油250克烧开，放入豆渣用微火炒五分钟，操作时，要用炒瓢刮锅心，以免炒糊巴锅，炒至油和豆渣混为一体时，再加猪油200克炒五分钟，再加猪油100克继续炒至豆渣酥香不吐油

（如吐油时滗去余油）

，起锅待用。

3姜、葱洗净，用刀拍松，与花椒、胡椒、八角、草果一起用稀眼净布包好待用。

4用大口砂锅一个，将特级清汤、料酒、醪糟、冰糖汁、盐、深、浅色酱油、姜、葱布包一起放入，再放入猪头骨，然后将猪头肉放在上面，用旺火烧开，将锅口用草纸封严后用旺火烧约四小时，扯去草纸，将猪头肉盛于大圆盘中，再将原汁滗入锅中熬酽，放入炒好的豆渣与味精，拌匀淋于猪头肉上入席。

工艺关键

1猪头要去净所有残毛，刮洗干净。

2豆渣以煸酥为度，勿使焦糊。

3在用砂锅炖猪头时，用旺火要掌握好时间。

风味特点

1豆渣猪头是四川传统名菜。一般猪头是不上席的，但豆渣猪头却以它的色泽棕红，汁浓味醇，肉质粉糯，豆渣香酥，而成为一道筵席名菜。

2“豆渣猪头”为咸鲜味型，深牙**，肉肥烂，脂肪多，酒饭均宜。

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1、营养早餐：豆渣沥干之后，色拉油烧至5成热，先用花椒、大蒜爆锅，然后将豆渣倒进去翻炒，炒熟。放多一点葱花，再翻炒片刻，盐可以放但不要放太多。配上豆浆，泡菜，烧饼馒头，再加一个鸡蛋，就是很好的早餐。

2、豆渣粥用料：豆渣、玉米面，一比一，加少许水调成糊状，另烧半锅开水，待开水沸腾后倒如调好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特点：比只用玉米面作的粥香甜，更近于国内加豆面的那种玉米面烧成的粥。

3、小豆腐用料：豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等做法，用油、葱花爆锅后加豆渣翻炒，打入鸡蛋，继续翻炒。作用：含丰富的营养，常吃能健身补脑。

4、豆渣蛋饼用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量。做法： 1、将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐、葱花等加入其中搅拌均匀。2、将少许食油加入饼铛中，然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中，

摊平四五分钟后即可食用。特点：做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白蛋。尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用。

5、五豆窝头：豆渣100克、玉米面40克、水少许。将五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，搅拌均匀，捏成窝头，入锅蒸十分钟即成。特点：五豆窝头有丰富的营养，具有降脂补脑降压等多种作用，经常食用对保健养生大有益处。

6、豆渣丸子：豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量。将瘦肉和表菜切碎，和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可。作用：营养丰富全面，适于补虚。