素丸子萝卜丸子怎么做视频

油炸素萝卜丸子

食材准备：白萝卜，盐，花椒粉，面粉，鸡蛋

做法步骤：

1萝卜擦丝，用手挤去杀出的水分，萝卜丝剁碎一点。

2加入盐、花椒粉、面粉，拌合，根据干稀程度加入适量鸡蛋液。

3搅拌成粘稠状，感觉萝卜丝能被面糊粘到一起没有汤汁就好。

4手上适量蘸水，将萝卜面糊团成丸子。

5油锅加热至五六成，网油锅里下丸子，中火炸至表面微微金**即可。如果喜欢吃脆一点的，捞出丸子，继续加热油至冒烟，把丸子下锅再炸一遍即可。

鸡蛋营养价值：

1 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

白萝卜营养价值

1 增强机体免疫功能：

萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；

2 帮助消化：

萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；

3 帮助营养物质的吸收：

萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

4 防癌抗癌：

萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

主料：土豆。配料：玉米面、面粉、大蒜。调料：食盐、胡椒粉、植物油、生抽、芝麻香油。

1、准备两个土豆，洗净后先切成薄片，再切成细丝。之后我们把切好的土豆丝放入盆中，先加入食盐2克、胡椒粉2克拌匀。拌匀之后再放入玉米面20克、面粉30克，使每一根土豆丝，都能均匀的裹上面粉，以此来增加土豆丝的黏性，方便团成丸子。这次这个土豆的丝切得有点长了，所以我们从中间把它切断了，各位尝试做的时候不用考虑这个问题。

2、先锅内烧水，取蒸笼。在蒸笼里均匀的刷上植物油，防止一会丸子粘锅。抓一把土豆馅，在手心里团成圆球，依次摆放在蒸笼里面。等全部团好以后，水也烧开了。这时我们就可以直接盖上锅盖蒸了，蒸制的时间大概在8分钟就可以了。

3、趁着蒸丸子的这个时间，我们准备一点材料，调个蘸料。取几瓣大蒜，扒皮洗净后放入蒜臼中，加入少许食盐，捣成蒜泥。这里加食盐是因为，食盐入味的同时，还能防止捣蒜时打滑。然后再加入生抽10克、芝麻香油5克，搅拌均匀后备用。如果有喜欢吃辣的朋友，这里也可以放点辣椒油。8分钟以后，我们把蒸好的丸子取出晾凉以后盛放在盘中,就能上桌食用了。

食材：萝卜，大葱，生姜，花椒粉，胡椒粉，食盐，鸡蛋，面粉。

第1步，我们先准备一个萝卜，大家尽量选择这种紫色的萝卜和青萝卜，把萝卜擦丝，然后再切碎直接放进大盆中，加入葱花，姜末一勺油，充分的搅拌均匀，加入油可以防止萝卜出水；

第2步，然后再往里面加入花椒粉，胡椒粉，食盐搅拌均匀，接着加入两个鸡蛋也要先搅拌均匀，最后加入面粉，面粉要少量多次的加入，搅拌成黏稠的状态。面粉千万不要加多，面粉太多的话口感会偏硬；

第3步，锅中放入油，等油热之后改成小火。高温下油锅能够让丸子表面定型快，而且里面还不吸油。然后用手挤丸子放进锅中，小火油炸，炸制表面金黄即可，控油捞出，这样萝卜丸子就制作好了。

萝卜是十字花科草本植物的根，外形呈细长圆筒状，上端为翠绿色，下端为玉白色，皮薄肉多，汁液较多，口味甘甜。富含淀粉酶、膳食纤维、钙、磷、铁、钾、维生素C、叶酸等多种营养物质。1、促进消化：萝卜中的芥子油可促进肠胃蠕动，既可帮助消化，还可润肠通便。

2、止咳化痰：萝卜水分含量较大，食用过程中会滋润咽喉，起到一定的止咳化痰作用。

3、生津止渴：萝卜有生津止渴的作用，如因体内缺水出现口渴、口干症状时，可吃萝卜、喝萝卜汤缓解。

4、增强免疫力：萝卜中含有丰富的维生素C及其他微量元素，常吃可增强机体免疫力。

起锅要加多些油，萝卜丸子下锅时的油温要高。

用料：白萝卜450克、胡萝卜150克、鸡蛋1个、小葱30克、生姜15克、食用盐8克、白胡椒粉1克、淀粉30克、中筋面粉15克。

准备工作：

1、白萝卜、红萝卜、青萝卜或者胡萝卜都可以用来做萝卜丸子，这都可以根据当地有什么萝卜就用什么萝卜，或者说自己喜欢什么萝卜就用什么萝卜都没有问题。我们这里最常见的就是白萝卜，所以我就用白萝卜。白萝卜中的辛辣味主要来源于它含有的芥子油，而芥子油大部分都分布在萝卜的表皮和两头，所以先去萝卜皮，再把头尾切去一些。

2、家里如果有擦丝器的话那就轻松多了，刷刷几下就全部擦成了粗细匀称的萝卜丝。没有这偷懒工具的就老实用刀先切片再切实，刀功好的话几就切均匀些，刀工不好的也要尽量切均匀些。

3、为了给丸子配点颜色，同时也是给丸子丰富一下营养，所以我搭配了半个胡萝卜进去，同样的去皮后切成丝即可。

4、生萝卜都会有一股生涩味，而且也含有大量的水分，所以我们就要利用手段解决这2个问题，而处理这2个问题最好的解决方法就是用盐来腌制。把白萝卜丝和胡萝卜丝一起放入一个盘中，撒上8克食用盐，然后用手把盐和萝卜丝捞拌均匀，让所有的萝卜丝都能接触到食用盐。捞拌均匀后放一旁静置10分钟。

5、利用萝卜丝在腌制的时候，我们来准备一点配料，配料可以很简单，我今天准备了小葱和生姜，小葱切成葱花，生姜切成姜末，如果喜欢香菜的也可以切成末加进去。

6、萝卜丝经过10分钟的腌制，会杀出很多水分来，这时就可以用双手合握把萝卜丝的水分攥干，这样说吧，萝卜丝的水分攥得越干，那么炸出来的丸子的口感也就越酥脆。而且也更不容易回软。所以要用多大的力度去攥就自己看着办吧！把水分攥干也是要去除腌制时加入的大部分的盐分。

7、把萝卜丝的水分攥干后就放切菜板上，用刀在萝卜丝上切上几刀，如果把萝卜丝切得越碎，做出来的的萝卜丸子的表面就会越光滑。不过我建议不要切太碎，炸出来的萝卜丸子也电菱角那才好吃。

8、把切好的萝卜丝装入一个大盘中，把准备好的葱花和姜末也一起倒进去，接着打入一个全蛋，加鸡蛋可以增加丸子的风味，也可以让炸出来的丸子色泽更金黄，还可以加入1克白胡椒粉，这里其它的调味料就不用加了，因为已经用来盐腌制，虽然把水分挤干了，但还是有一定的盐味，再加盐的话就一定会过咸的。因为是炸制，所以像味精这类的调味料是不能加点，因为长时间的高温会产生对人体健康不利的因素。

9、先搅拌均匀，搅拌均匀后加入30克淀粉和15克中筋面粉，面粉可以让萝卜丸子更好成型，而加淀粉可以让萝卜丸子有更酥脆的口感。面粉和淀粉都不建议加太多，因为我们的主题是萝卜。

10、下手把面粉、淀粉和萝卜丝充分搅拌均匀，最后加入20克食用油搅拌均匀，加油的目的是可以让丸子更好达到起酥的效果。

烹饪方法：

1、起锅加多些油，萝卜丸子下锅时的油温不能太低，合适的油温可以让下锅的萝卜丸子快速定型，但是油温不能太高，油温太高了容易把丸子炸焦，所以萝卜丸子下锅时的油温最好控制在120度左右。开大火把油温慢慢升到升到120度。在升油温的时候可以抓取1坨萝卜丝揉成小圆球，不建议太大，比乒乓球稍微小一点就差不多，或者在开火前就把所有的萝卜丝揉成丸子也可以。当油温到达合适的温度时，把丸子一个一个依次下入锅内。

2、我们在下萝卜丸子的时候最好不要下在同一个位置，这样可以避免相互粘在一起，上面下一个，下面下一个，左面下一个，右面下一个。就这样错开来下，那么丸子下锅后会很快定型，也就能减少丸子相互粘在一起的几率。

3、丸子全部下锅后我们先不要去动它，并且要保持大火，丸子在下锅时会把油温降下去，所以我们要开大火把油温稳定在一个高度，丸子下锅后大概有40-50秒左右，基本上所以的萝卜丸子都能定型，这时我们就可以把大火改成中火，并且可以用铲子轻轻地推动锅中的萝卜丸子，使其受热更均匀。

4、萝卜丸子在下锅后大概在6分钟左右就会慢慢漂浮在油面上，这说明萝卜丸子中的水分蒸发得差不多了，所以重量也就边轻了，自然就会浮起来，这也说明萝卜丸子已经基本上熟透了。

5、先把萝卜丸子捞起来，我们要对丸子进行一次复炸，复炸的目的是要让萝卜丸子的表面达到一个更加酥脆的口感，同时在高油温的作用下，可以把刚才炸制时吸进去的油给倒逼出来，这样吃起来也就不会那么油腻了。开大火把油温升到180度，然后倒入萝卜丸子，丸子下锅后要多搅动，让锅内每一个萝卜丸子都能受热均匀。

6、在复炸的过程中我们要对观察丸子的变化，看到丸子的表面金黄时就要捞出控油。一般复炸的过程也就再1分钟左右。

猪肉馅250克

2葱、姜、鸡蛋、面包屑、莲藕。

3把上述材料切碎。

4把切碎的的材料加入肉馅中，加料酒、酱油、香油、盐、面包屑、水顺时针打上劲。

5调好的肉馅包入一个鹌鹑蛋。

6为了不使手油腻腻，用保鲜膜轻轻一团即可。

7将肉丸下油锅炸成金**。8炸好的丸子备用。

9锅中加油，炝香葱姜蒜大料辣椒。

10加水，大火烧开。

11再转小火，把汤汁炖进。

12出锅盛盘，香气扑鼻呀。

羊肉丸子是一道家常菜，以口感鲜美、健康营养而备受青睐。今天，小编为大家带来一部简易的羊肉丸子做法视频，让大家能够轻松学会制作美味的羊肉丸子。

制作材料

要制作羊肉丸子，首先需要准备好以下材料：

1 500克羊肉末

2 50克干香菇

3 1个鸡蛋

4 50克豆腐干

5 生姜适量

6 盐适量

7 料酒适量

8 生抽适量

制作过程

接下来让我们一起来看看羊肉丸子的制作过程：

1 把香菇泡发后切成小块，豆腐干切成沙发状，姜剁成末备用。

2 将羊肉末放入大碗中，加入切好的香菇、豆腐干、姜末、盐、料酒、生抽和鸡蛋，搅拌均匀至起胶。

3 将肉馅搓成小丸子，大小要适中，放入锅中。

4 加入清水，水量以没过所有丸子为宜。

5 大火煮开后转小火煮10分钟左右，待汤汁收浓，丸子熟透。

食用方法

制作出来的羊肉丸子色泽金黄，肉质鲜嫩，味道鲜美。喜欢辣的朋友可以加入适量的辣椒油或者自制辣椒酱，口感更佳。配以米饭或者面条食用，是一道美味营养的家常菜。

小贴士

1 肉馅搅拌时，要用力把肉揉匀，这样做出来的丸子口感更好。

2 煮丸子时水要足，这样做的出来的汤汁更美味。

3 如果嫌烦可以在超市买现成的羊肉丸子，但味道和口感都有所下降。

总结

通过这部羊肉丸子做法视频的学习，相信大家已经掌握了制作羊肉丸子的方法。在制作羊肉丸子时，我们可以根据自己的口味来进行调整，配以不同的食材来创造出不同的味道。希望大家可以在日常生活中多尝试制作这道美味的家常菜。

酸汤丸子是一道非常受欢迎的传统中式美食，它的特点是酸辣可口，丸子鲜嫩可口。今天我们就来一起学习如何制作这道美味的酸汤丸子。

首先，我们需要准备的材料有：猪肉绞肉、姜末、盐、鸡蛋、淀粉、酱油、白胡椒粉、香油、葱末、面粉、白醋、白糖、辣椒油、鸡精、骨汤等。

其次，我们需要按照以下步骤制作酸汤丸子：

1将绞肉放入碗中，加入姜末、盐、鸡蛋、淀粉、酱油、白胡椒粉、香油、葱末，搅拌均匀。

2将搅拌好的肉馅搓成小丸子，放入锅中煮熟备用。

3将面粉和水搅拌成面糊，将煮熟的丸子沾上面糊，放入油锅中炸至金**。

4将白醋、白糖、辣椒油、鸡精、骨汤放入锅中煮开，慢慢加入调味料调整口味。

5将炸好的丸子放入调好味的酸汤中，煮5分钟即可。

最后，我们可以将酸汤丸子盛入碗中，撒上葱花和辣椒油，美味的酸汤丸子就做好了！

以上就是制作酸汤丸子的步骤，希望大家能够尝试一下，制作出属于自己的美味酸汤丸子。