冒菜和麻辣烫的区别

区别：

1、起源不同。冒菜起源于成都，具有四川特色的传统小吃。冒菜的不断创新，现已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮四川特色餐饮并风靡全国。麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食；

2、成品形式不一样。冒菜是用笊篱把所有材料盛着放到锅里煮熟的，麻辣烫是竹签穿着在锅里烫着吃。所以麻辣烫也叫做麻辣串，成都及其周围地区又叫做串串香；

3、消费水准不一样。冒菜一份一份的卖，人均10-20元可吃饱，带有快餐性质。麻辣烫一般是数串数，小签015元、大签有不同的价格，人均30-6，70元，更加适合晚餐及夜宵；

4、吃法不同。麻辣烫一般是一人一份吃，冒菜一般几个人合吃一大份。麻辣烫不配米饭吃，而冒菜一般都配米饭，吃的更舒服；

5、售卖形式不同。麻辣烫是变形的小火锅，按串结算的。冒菜是速食品，属于快餐，由顾客选好菜品交给老板一起煮，煮好直接端上桌。冒菜则是按份结算的。

5、制作形式不一样。麻辣烫是由调味工在后厨将汤卤制好，端往前台，由客人点菜并自行烫涮而食。冒菜是由后厨员工将客人点好的冒菜（按份或碗为计量单位）煮好再加以冒菜专用核心配料调制后，直接端给客人食用。加盟个冒菜店自己也能当老板点击了解更多加盟项目

扩展资料：

冒菜的“冒”字是动词，是一种在高汤沸水里煮烫的动作展现。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。冒菜的汤料用几十种无害中草药熬制，辅以秘制调料及常用调料，辣不刺喉、鲜香爽口、一年四季老少皆宜，不上火、不败胃。

麻辣烫是一锅一煮的形式，麻辣烫的汤反复利用，相信没人敢喝，汤不知道煮沸过多少次了，用的油也不敢恭维。而冒菜则干净卫生的多，锅底是用白水或中药养生药材熬制的汤底直接冒菜，锅底更健康营养。

"1 首先从灯光上分析，一般对于冒菜店店来说，灯光好采用暖色调，因为，暖色调给人的感受是温暖的，有食欲的感觉，另外我们的设计灯光一定要和我们的设计风格要搭配，不然就会弄巧成拙的！

2 墙绘也是非常重要的，在设计墙绘的时候一定要结合当地特色或者年轻人喜欢的一些元素融入进去，要么就要有冒菜店的元素在里面，这样才会给消费者带来一定的冒菜店氛围，才会增加食客的食欲！

3 另外就是餐厅通道也非常重要的，餐厅的布局中，既要考虑充分利用营业面积，又要考虑方便客人进入和离开，还要避免打搅其他客人。有时候很多都是一家人来吃冒菜店，如果小孩不小心在这边碰倒或者出现意外的话那也是非常的头大的，所以我们在设计的时候一定要留够通道！"

冒菜也分红汤和清汤，清汤和你吃过的一些米线店差不多，有比如金汤冒菜（就是那种酸酸辣辣的，不算完全清汤，只是没有红油）、药膳味冒菜等等。

不过四川冒菜很少人会吃清汤，主流和传统都还是红汤，我就主要说说红汤冒菜吧。

现在做冒菜，不要太简单！除了部分小吃车和菜市场冒鸭子那种，大多数冒菜店都是直接买冒菜底料做冒菜了，味道好得多也干净的多，且方便省事，店老板也越来越年轻化，开始注重店装修风格和就餐环境，餐饮格局已经在改变了，苍蝇馆子会逐渐没有市场。

冒菜口味偏向火锅，但又有所不同，且清淡一些，现在冒菜底料主要有2个方向，一种是纯清油底料，一种是混合牛油底料，甚至有些做火锅冒菜的会直接用串串香火锅底料。

现在市面上很多冒菜店用的还是纯清油冒菜底料做的，我个人总觉得淡了点，还是觉得有牛油的更香，比如三顾冒菜那样的，当然很多偏好清淡一点的会觉得清油的正合适，口味差异问题，所以才会同时保有两种底料以适应不同的市场需求。直接用串串香火锅底料做火锅冒菜的，就是应对口味比我还重的朋友，这种在我吃起来都觉得太辣了，要知道我吃火锅都用油碟不用原汤的。

总之，这个时代做冒菜真的很简单了：选好口味喜欢的冒菜底料，照着使用方法做就好了。简单说一下大致步骤：1准备两口冒菜锅，1号锅烧水或高汤（有些会加入其它配料，有些不用，取决于你的冒菜底料供应商），2号锅按比例熬制好底料汤底；2在1号锅中分别煮熟所选菜品，置于碗中，淋上适量2号锅中汤底并加入葱蒜等各种碗料即可！不同底料使用方法略有差异。

冒菜吃多对胃的刺激过大，容易伤胃，而且容易上火。

冒菜的卫生方面监管力度不严，个别冒菜店里的水泡菜从没见过换水，有的一泡就是一整天。

像土豆、莲菜、豆腐等确实浸泡在水中，有些泡菜水看起来非常混浊。

冒菜店中长泡菜有莲菜、土豆、红薯，为保持个别叶子菜新鲜，还得抽空给上面淋水。

好多小店一天都不换水，更有人将菜泡水压秤。

个别冒菜店因水泡菜时间长且不及时更换新鲜水，除滋生细菌外，也会使亚硝酸盐增加，影响身体健康。

扩展资料：

冒菜的特点

奇香：冒菜高汤采集骨汤精华，配以近几十种独门中药和天然香料，运用秘制工艺，最大限度发挥神奇和骨香，汤香扑鼻。

味醇：锅里的汤：“红白兼备”红汤味重色浓香辣，白汤淡雅清新，喝一口砂锅里的高汤，细细品味香浓不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，猛烈且又持久。

营养：富含各种营养物质，其中还含有一种“软骨素”的营养成分，能大大增强骨细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，延年益寿，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效。

-冒菜

冒菜和麻辣烫有什么差别

　冒菜和麻辣烫有什么差别，俗话说民以食为天，美食能让人感到幸福，麻辣烫和冒菜这些风靡全国的食物，因为绝佳的风味深受大众喜爱，这两者的共同点都是起源于四川地区，那么下面来看看冒菜和麻辣烫有什么差别。

冒菜和麻辣烫有什么差别1

　 冒菜和麻辣烫的区别

　 1、起源不同

　冒菜起源于成都，是具有四川特色的传统小吃。冒菜的不断创新，现已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮四川特色餐饮并风靡全国。

　麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来，是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。

　 2、制作工艺不一样

　冒菜中的“冒”与麻辣烫中的“烫”都是动词。冒菜是用笊篱把选好的食材盛着，放到锅里煮熟，然后盛到碗里，再舀一勺汤汁，加入各种调料制作而成的。

　麻辣烫是火锅的变种，先将荤素不一的食材用竹签串好，然后放进滚烫的红汤中烫熟，然后可以食用。

　 3、吃法不一样

　冒菜一般是用碗装，配上米饭食用，可以几个人合吃一大份。

　麻辣烫则是众人围着一个桌上用一个红汤锅，自行取食材烫着吃，不配米饭。

　 4、售卖方式不一样

　冒菜是一份份上桌，一般人均消费在10-20元左右，类似快餐。

　麻辣烫一般按串收费，素菜和荤菜价格不一样，人均消费20-50不等。

　 5、汤汁饮用不一样

　冒菜的锅底通常由几十种名贵香料精心熬制而成，汤料多以猪骨为原料，辅以绿色调味品，为一次性锅底，汤可喝，味道鲜美，营养健康。

　而麻辣烫的锅底一直处于煮沸状态，多人涮食，营养价值基本上已经流失，所以吃麻辣烫时，鲜有人喝汤。

　 如何区分麻辣烫和冒菜

　冒菜和麻辣烫都属于火锅的延伸，它们能配的食材比较多，看起来十分相似，想要区分它们，就要从他们的不同点来区分。首先，冒菜是要配米饭的，而麻辣烫不用。

　其次，冒菜的汤非常鲜美，可以直接喝，麻辣烫的汤一般情况下不能喝，即使能喝，味道也很差。最后，冒菜既可以单独一个人吃，也可以一群人吃，麻辣烫都是一个人一份，感兴趣的朋友可以两种都试一试自行比较一下它们的不同。

冒菜和麻辣烫有什么差别2

　1、起源不同。冒菜起源于成都，具有四川特色的传统小吃。冒菜的不断创新，现已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮四川特色餐饮并风靡全国。麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食；

　2、成品形式不一样。冒菜是用笊篱把所有材料盛着放到锅里煮熟的，麻辣烫是竹签穿着在锅里烫着吃。所以麻辣烫也叫做麻辣串，成都及其周围地区又叫做串串香；

　3、消费水准不一样。冒菜一份一份的卖，人均10-20元可吃饱，带有快餐性质。麻辣烫一般是数串数，小签015元、大签有不同的价格，人均30-6，70元，更加适合晚餐及夜宵；

　4、吃法不同。麻辣烫一般是一人一份吃，冒菜一般几个人合吃一大份。麻辣烫不配米饭吃，而冒菜一般都配米饭，吃的更舒服；

　5、售卖形式不同。麻辣烫是变形的小火锅，按串结算的。冒菜是速食品，属于快餐，由顾客选好菜品交给老板一起煮，煮好直接端上桌。冒菜则是按份结算的。

　5、制作形式不一样。麻辣烫是由调味工在后厨将汤卤制好，端往前台，由客人点菜并自行烫涮而食。冒菜是由后厨员工将客人点好的冒菜（按份或碗为计量单位）煮好再加以冒菜专用核心配料调制后，直接端给客人食用。

　

扩展资料：

　冒菜的“冒”字是动词，是一种在高汤沸水里煮烫的动作展现。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。冒菜的汤料用几十种无害中草药熬制，辅以秘制调料及常用调料，辣不刺喉、鲜香爽口、一年四季老少皆宜，不上火、不败胃。

　麻辣烫是一锅一煮的形式，麻辣烫的汤反复利用，相信没人敢喝，汤不知道煮沸过多少次了，用的油也不敢恭维。而冒菜则干净卫生的多，锅底是用白水或中药养生药材熬制的汤底直接冒菜，锅底更健康营养。

冒菜和麻辣烫有什么差别3

　冒菜是一道起源于成都，因其制作方法而定义的'具有四川特色的传统美食。麻辣烫是起源于四川乐山，把菜品都穿在竹签上放进翻滚的红汤中烫煮的传统美食。总的来说二者都同属“火锅系”，具有火锅麻辣鲜香特点，又各具特点。冒菜的“冒”与麻辣烫的“烫”字都是涮的一个动作，冒菜与麻辣烫的主要区别在4点：

　1、计费不同，冒菜菜品不穿签签，不计签签数，通常以称重计算，而麻辣烫菜品是按签签数计算价格。

　2、吃法不同，是否配米饭食用也是两者区别之一，冒菜通常会配米饭食用，而麻辣烫不用。还有麻辣烫基本是一人一份，冒菜可以多人分享。

　3、煮法不同，冒菜是用白水或营养汤底煮熟菜品后再单独进行调味，麻辣烫是使用麻辣烫底料一锅煮形式，不再另行调味。

　4、口味不同，冒菜和麻辣烫经过长期发展，已经衍伸出很多不同口味，麻辣烫有如海鲜口味、藤椒口味、番茄口味等，冒菜口味主要以四川风味为主有卤味型冒菜、火锅型冒菜、新派酱香、传统香辣等。

　 麻辣烫和冒菜主要有以下7点不同。

　1、冒菜通常搭配米饭吃，而麻辣烫一般不配饭，直接吃的。

　2、冒菜的汤通常不能喝，味道太咸太辣，而麻辣烫汤多，可以直接喝。

　3、冒菜一般是凉了再吃，而麻辣烫是趁热吃，最鲜香的。

　4、价格不同。冒菜比较贵，麻辣烫便宜。

　5、制作方式不同。正宗冒菜是素材为主，后来改良版加上了荤菜，早期用碗装，后来改用大盆，而麻辣烫通常都是用竹签串起来的，像串串。

　6、起源不同。冒菜起源于成都，具有四川特色的传统小吃。麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃。

　7、制作工序不同。麻辣烫需要十四个步骤完成，冒菜要二十三个步骤才能完成。