怎样炒墨鱼才好吃

辣炒墨鱼仔

周末，在我住的附近新开了一家大型超市，我拉着丈夫一起逛超市，很惊喜地看到孩子很爱吃的墨鱼仔，我印象里去餐厅点酱爆墨鱼仔，孩子很喜欢吃。可是在菜市场没有新鲜的墨鱼仔，每次想给孩子做墨鱼仔的菜，我都要去很远的超市买墨鱼仔。孩子吃墨鱼仔可以补充蛋白质，墨鱼仔的钙质丰富，可以促进骨骼发育， 墨鱼含有丰富的牛碘酸和维生素，可以提高视神经功能，促进视网膜的发育，孩子多吃墨鱼仔眼睛雪亮亮。

当我看到超市里有新鲜的墨鱼仔，我立刻买了两盒，别看我说买了两盒觉得很多，2盒墨鱼仔炒好就一丁点，份量很少的。我用了青红椒和蒜蓉辣酱炒墨鱼仔，墨鱼仔不用炒很久的，炒久了会很硬咬不动，这样有点点微辣的炒菜很适合夏天，可以提升食欲，这盘辣炒墨鱼仔端上桌一家人都很喜欢吃。

材料

墨鱼仔 500克 青椒 1只 红椒 2只 姜 15克 蒜 15克 蒜蓉辣酱 15毫升

生抽 10毫升 砂糖 5克 盐 适量 料酒 10毫升

制作步骤

1墨鱼仔去掉须中的小黑点，用剪刀剪开眼睛，彻底清洗干净，姜蒜剁成茸，青红椒切成小长条

2 炒锅烧开水后放料酒和盐，再放入墨鱼仔焯水，焯水要迅速捞起，不要煮更不要放在沸水过长时间

3 炒锅烧热油，爆香姜蒜茸和蒜蓉辣酱

4 要把姜蒜茸和蒜蓉辣酱炒出香味

5 放入青红椒翻炒，把青红椒炒熟

6 放墨鱼仔，墨鱼仔不要炒那么久，炒几下就好了

7 放生抽、盐、料酒调味炒匀，把青红椒和墨鱼仔盛起

这道菜就是一道快手菜，炒墨鱼仔要大火快炒，炒久了反而不好吃。您喜欢这道菜吗？欢迎点赞、留言、转发和分享，感谢您的阅读！

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周末去菜场，看到有新鲜的墨鱼仔卖，连忙买了一斤来，大的墨鱼宁波人又叫乌贼的，价格比较贵，但墨鱼仔就比较便宜，墨鱼仔顾名思义就是刚生下来的那种小小的墨鱼，因为其肉质鲜嫩、营养丰富而成为我家喜爱吃的美食。墨鱼仔和生蚝、扇贝等大部分小海鲜一样，有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和多种微量元素。墨鱼仔和其它小海鲜不同的地方在于它特别适合女性食用，能养血通经。

墨鱼仔虽然好吃，但是处理起来比较的麻烦，尤其是清洗墨鱼仔成为了一大难事。下面我们就来解释一下墨鱼仔的一些处理方法以及清洗的技巧。在清洗以前先用剪好把它的肚子剪开，再把墨鱼仔肚子中的内脏全部取出来扔掉，并把里面的黑膜清理干净，处理墨鱼仔的眼睛时，注意口子要剪得大一点，并且在流水下操作，这样利于它体内墨汁的流出，而且要注意挤墨汁要边挤边冲水，不然会喷的得到处都是。最后把墨鱼仔的嘴巴也去掉，再用清水洗净即可。

如果发现有几个墨鱼仔里面有墨鱼蛋，那可是好东西，千万别扔了，放在墨鱼身体里一起烧即是。

主料：墨鱼仔500克

辅料：小葱1根，姜1小块，红尖椒2支，油20克，生抽20毫升，老抽5毫升，糖2小勺，料酒30毫升，淀粉2小勺

食材

剪开背部，挖去内脏，取出墨鱼骨，剪开两侧眼睛，口子大一点，挤出黑色浆汁

处理好的墨鱼仔，葱姜红椒切细，不喜欢辣的，可以不放红尖椒

热锅冷油爆香葱姜椒，加入墨鱼仔

翻炒至变色，肉微缩

加料酒

加生抽

加老抽

加2小勺糖，改中火焖煮5-6分钟

淋点薄芡，使汤汁浓稠

好吃好看的红烧墨鱼仔。

小贴士：墨鱼小很容易熟，不用久煮。

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