生蚝和青口的差别

生蚝和青口的差别,第1张

1、外貌特征不同

1)青口壳内面灰白色,边缘部为蓝色,有珍珠光泽。铰合部较长,韧带深褐色,约与铰合部等长。铰合齿不发达,后闭壳肌退化或消失。足很小,细软。

2)牡蛎的两壳形状不同,表面粗糙,暗灰色;上壳中部隆起;下壳附著于的方法个的广泛,较大,颇扁,边缘较光滑;两壳的内面均白色光滑。

2、营养价值不同

1)生蚝有多种优良的氨基酸,维生素B12,丰富的牛黄酸。

2)青口蛋白质含量高达593%。还含有多种维生素及人体必需的锰、锌、硒、碘等多种微量元素。

3、分布范围不同

1)生蚝生长在在温、热带海洋中,以法国沿海所产最为闻名

2)青口生长在中国黄海、渤海及东海沿岸。

扩展资料:

牡蛎(鲜)的食谱营养:

1、牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸,可以除去体内的有毒物质,其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用,因此可预防动脉硬化。

2、牡蛎还含有维生素B12,具有活跃造血功能的作用。

3、牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用。

4、牡蛎又是补钙的良好食品。牡蛎肉味咸、涩,性微寒;归肝、心、肾经;具有滋阴,养血,补五脏,活血,充肌之功效。

5、食谱相克:牡蛎肉不宜与糖同食。

——生蚝

——青口

蒜蓉粉丝生蚝

用料  

蒜    14瓣    

粉丝    1把    

蚝油    1勺    

酱油    1勺    

蒸鱼豉油    1勺    

糖    1茶匙    

小葱    2根    

蒜蓉粉丝生蚝的做法  

生蚝先用水冲洗一下,然后用抹布包着,一只手捏着,另外一只手拿一个坚实的小刀从尾部插进去一旋转就打开了,注意小手哟

打开壳以后用水把碎壳和泥沙冲洗干净

多剥点大蒜,一个生蚝两头蒜

切成蒜末

冷锅下油,油热放蒜末,炒出香味加料酒、耗油、蒸鱼豉油、白糖,如果喜欢吃辣可以放小米椒,我们家因为老人和孩子都不吃辣,所以我只能不放辣椒,天知道我是多么嗜辣如命啊,现在为了家人我只能不吃辣了哈哈,对了千万别炒糊了,一定要小火哟

把泡好的粉丝放到扇贝上,可以绕几圈,这样粉丝不会特别散,再加上刚才炒好的蒜末,开水上锅蒸十分钟,十分钟刚刚好,不会过火滴!

撒上葱花 美味十足哟

材料:生蚝8只,粉丝50克,葱1棵,生姜1小块,上汤1/2碗,盐、生抽、麻油、白胡椒粉、生粉、食用油各适量。

做法:

1、用工具把生蚝撬开,取肉洗净;粉丝用水浸泡10分钟,沥干水分待用;葱洗净后切成葱花;生姜去皮洗净,切成薄片。

2、锅置火上,加入适量的清水,放入生姜片,待水烧开后,将生蚝下锅灼水30秒,捞起沥干水分待用。

3、将沥干水分的生蚝,用盐、生抽、白胡椒粉、生粉搅拌均匀。

4、将粉丝铺放在碟子上,并淋上上汤,然后将生蚝摆放在粉丝上。

5、锅中烧水,水烧开后将碟子放入锅中,盖上盖子,隔水蒸煮2分钟。

6、蒸好后取出,撒上葱花,淋上热油即可。

生蚝酱汁一 

1、准备好蒜蓉剁辣椒。 

2、锅置火上加入色拉油。 

3、油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。

4、然后加入适量的蒸鱼豉油。 

5、加入少量的料酒。

6、然后盛出放小碗中待用。 

7、然后把每个生蚝的壳打开,逐个浇上料汁,撒上极少量的蒜蓉剁辣椒即可开吃。

生蚝酱汁二

1、大蒜切很细的蒜蓉,小米辣切圈。 

2、油锅烧热,放入适量油,油温5成热时,下蒜蓉和小米辣煸炒出香味,盛出备用。 

3、用小勺把煸炒过的蒜蓉铺到每个生蚝中。 

4、然后在每个蚝肉上淋上生抽即可。 

生蚝酱汁三

1、准备红辣椒1根,红蒜头2颗,蒜头2颗,香菜根1根,香茅1根,薄荷叶15公克,柠檬叶10片。 

2、将1中的材料放入果汁机中搅拌均匀。 

3、准备鱼露2大匙,砂糖1大匙,柠檬汁3大匙,放入2混合搅拌。 

4、然后将酱汁淋在生蚝上面即可食用。 

生蚝酱汁四

1、准备材料蒜茸2茶匙(10g),朝天椒3个,香葱1棵,盐1茶匙(5g),柠檬汁2汤匙(30ml)。 

2、然后将朝天椒和香葱洗净切碎。 

3、再调入盐、蒜蓉、柠檬汁混合均匀,制成生蚝调味汁,这种酱汁非常适合炭烧生蚝。

4、喜欢吃芥末的,还可以放入少许芥末调味。

碳烤生蚝

材料:生蚝10只,蒜茸2茶匙(10g),朝天椒3个,香葱1棵,盐1茶匙(5g),柠檬汁2汤匙(30ml)

做法:

1、鲜活生蚝洗净表面泥沙,用较厚的刀背从蚝壳前端小心翘开,去掉没有蚝肉的一半蚝壳,将另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净,沥干水分。 

2、将朝天椒和香葱洗净切碎,再调入盐、蒜蓉、柠檬汁混合均匀,制成调味汁。

3、把生蚝带壳直接放在烧烤架上烤制,随温度的变化,生蚝会逐渐渗出鲜汁。 

4、蚝肉表面的汤汁渐干时,将调味汁淋入,继续烧烤约2分钟。 

5、最后用夹子将生蚝夹出离火,放入盘中即可。

营养价值:

生蚝的功效并不只这么简单,它营养丰富,高蛋白低脂肪,含有人体必需的 8 种氨基酸,还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。

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