1,炖鸡汤时配什么菜最好?

1,炖鸡汤时配什么菜最好?,第1张

炖鸡不是千篇一律的炖法,主要看你朋友的口味。有的喜欢清淡点,有的喜欢甜口味的

我给你介绍一种吧,应该都能接受的:

1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒),放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放,一小片即可)、红枣(4、5粒即可,多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒,如怕上火,可去掉当归,加5克玉竹、苡米,少加一点盐(使鸡肉入味),加水没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开;

3、高压锅喷汽后改中火压5分钟,再改小火压10分钟(可保持汤是清汤,不会浑浊),关火等待高压锅气压降低;

4、放汽打开锅盖后,捡出姜葱,加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好),一锅香喷喷的鸡汤就做好了,喝去吧!

5、如果是用普通汤锅炖的话,水要多加些,不可中途添水,否则汤就不醇香了;大火炖10分钟,然后小火炖1个小时(嫩鸡,如炖老母鸡时间要延长一倍),调味即可;

6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇,是粤菜常用的炖法),将加好料的容器盖盖放入蒸锅中,有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道),大火蒸2个小时左右即成;

7、如果使用汽锅炖,则不用放水,靠蒸汽凝结成汤水,味道很是浓香醇厚,炖法和隔水炖相类似;

8、无论使用何种炖法,最好将鸡油清除再炖,以免太油腻。

鸡汤火锅

材料

鸡半只,甜玉米1根,白萝卜1/2个,粉丝1扎,河粉适量,各式蘑菇适量,莜麦菜1把,菠菜1扎,香菜1扎,红枣3颗,桂圆8个,枸杞1小把,姜1小块,葱1段,沙茶酱适量,蒜蓉辣椒酱适量,鸡精少许,盐少许

做法

1、先准备锅底材料:甜玉米1根、红枣3颗、桂圆8个、枸杞一小把、姜1小块、葱1段,鸡精少许、盐少许。

2、将玉米切段,葱、姜切片,桂圆去壳,红枣、枸杞洗净。

3、鸡肉斩成小块,用清水洗净。

4、锅中烧水,水开后放入鸡肉焯烫。

5、鸡肉变色后捞出,洗去浮沫。

6、将步骤(2)中准备好的材料放入锅中。

7、加入足量水,大火煮开。

8、放入鸡肉,再加入少许鸡精和盐,转小火煮5分钟即可,边吃边涮其他材料。

9、制作锅底时,准备其他材料,粉丝用开水浸泡至软。

10、香菜去根,用清水洗净。

11、菠菜摘去老叶,洗净。

12、莜麦菜洗净,对半切开成段。

13、河粉用清水洗净、沥干。

14、白萝卜去皮,切片。

15、各式蘑菇摘去老根,洗净。

16、将蒜蓉辣椒酱和沙茶酱分别倒入碗中,做为蘸料即可。

滋补鸡汤

主料:

三黄鸡1只

辅料:

大料少量 香菇少许

香叶适量 盐少许

葱适量 姜少量

香菜适量 枸杞少许

滋补鸡汤的制作步骤:

1 整鸡焯水去杂质、血沫。

2开水加入大料、香叶、盐、葱姜、焯过水的整鸡放入沙锅炖2小时。

3 放入香菇、枸杞继续炖30分钟。

4关火放入香菜末即可。

香菇鸡汤

主料:

鸡腿两只 青菜50克

香菇8朵 调料

料酒1茶匙(5ml) 盐1茶匙(5克)

胡椒粉1/2茶匙(3克)葱5克 姜5克

香菇鸡汤的制作步骤:

1 将鸡腿,香菇,青菜洗净备用

2 沙锅中放入适量的水,加入鸡腿,料酒,葱和切好的姜片

3 锅中水烧开后,将浮沫去掉

4 小火烧至30分钟后,将香菇放入

5 放入香菇后

6 再将青菜倒入沙锅中,起锅时倒入适量的盐和胡椒粉即可

金针木耳鸡汤

主料:

金针菜100克 木耳5朵

鸡半只 香菇3朵

姜2片 盐适量

生油适量

金针木耳鸡汤的制作步骤:

1 金针菜洗净用清水浸软。

2 木耳用清水浸软后摘洗干净,然后剪成小朵。

3 香菇用清水浸软洗净后切丝。

4 鸡洗净后斩件,然后用适量盐、生油腌制2小时。

5 水烧开后加入姜片、金针菜、木耳煮10分钟。

6 加入鸡块煲至熟,加入适量盐调味即可。

油豆腐木耳笋鸡汤

主料:

土鸡1只 油豆腐30克

黑木耳1把 鲜笋2根

姜1块 葱结1个

盐 油

油豆腐木耳笋鸡汤的制作步骤:

1 鸡放进瓦煲加足水,还有姜拍烂和葱结一起放进去大火烧,快开前撇尽浮沫。

2 然后其他几样配料也都是经煮的,可以一起都放进去,小火煲两到两个半小时的样子,中途撇油,最后加盐调味即可。

1、生姜。加入生姜,可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力。搭配鸡汤对于风寒感冒更有帮助,食一碗生姜鸡汤,赶走体内寒气,起到防寒养生的作用。

2、枸杞。加入枸杞能平补阳气,有助于人体阳气生长,抵抗严寒。也可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油食物,能起到降低胆固醇的作用。

3、人参。入冬时喝人参鸡汤是中国民间流行的一种滋补方法。人参可增强人体免疫力,降低冬季患上感冒的几率。

4、板栗。板栗在我国北方地区随处可见,它含有大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、维生素、性味甘温,能厚肠胃、补肾气,有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效。

5、柠檬。柠檬汁可使经典鸡汤配方风味更加独特,同时还可增加额外的维生素C摄入量。

6、香菇。香菇里含有一种叫香菇多糖的成分,有提高免疫力的作用。

7、黄芪、党参。黄芪、党参这两种补益的知名中药,它们的有效成分也是多糖,分别叫黄芪多糖、党参多糖,对人体的免疫功能有促进作用。

8、薏仁。薏仁性微寒,所以不太适合煮粥或者单吃,而与具有温补作用的鸡肉一起煲汤却是个不错的选择,同时还能起到健脾补虚的作用。炖煮前,放几颗红枣进去,再用党参炖,味道会更柔和。

9、红辣椒。鸡汤中加入红辣椒,不仅增加鲜香辣味,更有益健康。辣椒中的辣椒素具有抗菌功效,有助于缓解头痛等疼痛及鼻塞症状。

10、山楂。炖鸡汤,可以丢几颗山楂进去,煮出来的鸡肉更易酥烂,也能起到消食化积的作用。而且,山楂中的有机酸能够保证维生素C在加热的情况下也不被破坏,是不是一举多得啊?但是,山楂不宜与人参等大补的药同时服用,也不能吃得太多。

11、山药。山药是养肺佳品,而鸡是营养价值非常丰富的家禽,将两者放在一起煲汤,对养护我们的肺,润燥效果特别好。秋季也可以用山药来煲鸡汤。

1、生姜。加入生姜,可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力。搭配鸡汤对于风寒感冒更有帮助,食一碗生姜鸡汤,赶走体内寒气,起到防寒养生的作用。

2、枸杞。加入枸杞能平补阳气,有助于人体阳气生长,抵抗严寒。也可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油食物,能起到降低胆固醇的作用。

3、人参。入冬时喝人参鸡汤是中国民间流行的一种滋补方法。人参可增强人体免疫力,降低冬季患上感冒的几率。

4、板栗。板栗在我国北方地区随处可见,它含有大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、维生素、性味甘温,能厚肠胃、补肾气,有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效。

5、柠檬。柠檬汁可使经典鸡汤配方风味更加独特,同时还可增加额外的维生素C摄入量。

6、香菇。香菇里含有一种叫香菇多糖的成分,有提高免疫力的作用。

7、黄芪、党参。黄芪、党参这两种补益的知名中药,它们的有效成分也是多糖,分别叫黄芪多糖、党参多糖,对人体的免疫功能有促进作用。

8、薏仁。薏仁性微寒,所以不太适合煮粥或者单吃,而与具有温补作用的鸡肉一起煲汤却是个不错的选择,同时还能起到健脾补虚的作用。炖煮前,放几颗红枣进去,再用党参炖,味道会更柔和。

9、红辣椒。鸡汤中加入红辣椒,不仅增加鲜香辣味,更有益健康。辣椒中的辣椒素具有抗菌功效,有助于缓解头痛等疼痛及鼻塞症状。

10、山楂。炖鸡汤,可以丢几颗山楂进去,煮出来的鸡肉更易酥烂,也能起到消食化积的作用。而且,山楂中的有机酸能够保证维生素C在加热的情况下也不被破坏,是不是一举多得啊?但是,山楂不宜与人参等大补的药同时服用,也不能吃得太多。

11、山药。山药是养肺佳品,而鸡是营养价值非常丰富的家禽,将两者放在一起煲汤,对养护我们的肺,润燥效果特别好。秋季也可以用山药来煲鸡汤。

老母鸡汤中添加不一样食物,具备不一样的滋补养生作用。

许多家中都是常常煲鸡汤吃,在煲鸡汤的情况下大家会添加许多蔬菜水果,例如能够添加菌类,菌类含有胡罗卜素、维他命d等珍贵的营养成分,添加菌类的老母鸡汤对人体的滋补养生实际效果更强,此外,还能够添加马铃薯等非常容易获得的食物,炖出去的老母鸡汤美味又美味可口。

添加姜片,可滋补养生强精、减轻发烧感冒、提升人体免疫力;添加枸杞子能平补阳气,有利于身体气血生长发育,抵御寒冷;添加党参可以治脾肺孱弱、胸闷气短心悸,提高造血机能,针对冬天畏寒怕冷身体素质有优良的改进功效;添加黄芩,可补气血滋阴养血,提高机体免疫能力,还可防止一些传染性疾病的产生。

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