中华传统面食文化

面食是体现民俗、表现民间心理意愿的一种最广泛、最深刻的方面。千百年来世世代代，人们总把自己的希望和祈盼通过聪慧的头脑和灵巧的双手运用面食给予淋漓尽致的表达。

面食的一大优点就是可以随心所欲，可以依照自己的意愿随意塑造出任何寄托各自心愿的象征体，因而在民间倍受青睐。

中国的面食文化博大精深，种类繁多，十分美味，总结出了中国五大面食，分别是山西刀削面，河南烩面，四川担担面，北京炸酱面，武汉热干面。

扩展资料：

面条是一种非常古老的食物，它起源于中国，有着源远流长的历史。最早的记载出现于东汉年间，至今超过一千九百年。

最早的实物面条是由中国科学院地质与地球物理研究所的科学家发现的，他们在2005年10月14日在黄河上游、青海省民和县喇家村进行地质考察时，在一处河漫滩沉积物地下3米处，发现了一个倒扣的碗。

碗中装有**的面条，最长的有50厘米。研究人员通过分析该物质的成分，发现这碗面条已经有约4000年历史，使面条的历史大大提前。

面条最初只称为“饼”，“水溲饼、煮饼”便是中国面条先河—— “饼，并也，溲面使合并也”（引：刘熙《释名》），其意指用水将面粉和在一起所做出的食品均称之为“饼”；以水煮的面条或面块亦全作“饼”称。

在不同朝代均有对面条之记载。由初期的东汉、魏晋南北朝、到后期唐宋元明清都有史料纪录。但起初对面条之名称却不统一，除普遍水溲面、煮饼、汤饼外，亦有称水引饼、不托、馎饦等。

“面条”一词直到宋朝才正式通用；“面条”为长条形，花样却多不胜数，什么冷淘、温淘、素面、煎面……皆属“面条”。

制面方法之多亦令人叹为观止，可擀、可削、可拨、可抿、可擦、可压、可搓、可漏、可拉……中华面条既属经济饱肚的主食，还可作登大雅之堂的上佳美食。据史录，很多达官贵人均喜吃面，并会以面食招待贵宾。

—中国五大面食

武汉离河南还是非常近的，但是也有相距500公里，这是一个广域的地理空间，那么河南人喜欢吃的水煎包和糊辣汤为什么在武汉地区很难得到大规模的推广呢

湖北省和河南省确实临近，湖北的十堰和襄阳与河南的南阳和信阳就是挨着的，不过作为湖北省会的武汉市距离河南信阳还是有着500公里的距离的，饮食习惯的形成是地域性非常强的。

而且武汉本身小吃、美食众多，本地人的口味也早已形成。美食是非常主观、非常需要地域文化的事情，所以在武汉不多见河南水煎包、胡辣汤之类的也就不奇怪。

就好像我现在人在深圳，这里几乎各地的小吃都能找到，就是因为深圳是一个外来人口很多的城市，每个人都带着自己的家乡口味来到这里，有人适应、有人喜欢，那种味道才能生根发芽啊。

至于信阳这个奇特的饮食现象，我也很好奇是怎么造成的，偶尔结识的河南朋友也好奇为什么信阳的饮食会跟河南其他地方有着比较大的区别

武汉也是个小吃云集的地方，在哪吃不到河南的水箭包和胡辣汤也是情有可原的，你想，河南与武汉，还是有着饮食差距，人们吃的口味也是不尽相同，河南人一向以面食为主早上馍馍、水煎包，辅食以稀饭胡辣汤等为主。

中午的时候，爱吃家常捞面、会面等。正宗的河南面食也像正宗的河南人一样，让你吃出河南人的热情好客。

武汉的人口味也是特别开放的，它融合了中华饮食的包容心，有着甜也可咸也可辣也可酸也可，比如小吃豆皮、莲藕排骨汤、大闸蟹、热干面、精武鸭、周黑鸭等等，也是闻名全国。

你说，两个口味截然不同的省份，怎么会有河南的水煎包和胡辣汤呢。