猪皮冻美容养颜吗

　众所周知,猪皮食物中含有大量的胶原蛋白，胶原蛋白是美容养颜抗皱的好东西，那么吃吃猪皮冻美容养颜吗，我现在就告诉你猪皮冻是否能够美容养颜的秘密，快来看看这篇 文章 了解详情吧。

　猪皮冻美容养颜吗

　吃猪皮冻对美容养颜效果不大，但适当食用也能补充人体所需营养成分。

　一、首先了解下何为胶原蛋白

　胶原蛋白的定义：胶原纤维经过部分降解后得到的具有较好水溶性的蛋白质。

　二、胶原蛋白对于皮肤有何作用

　人体皮肤中的胶原纤维位于真皮层，有增加皮肤弹性、补水的作用，且起着一定的修复作用。随着年龄的增长、饮食结构的混乱、生活环境的污染，胶原纤维会不断流失，造成皮肤的干燥，松弛和衰老。

　三、猪皮中的胶原蛋白丰富吗，能被人体吸收利用吗

　100g猪皮中含蛋白质仅有118g，且不一定完全是胶原蛋白，如若要达到每天人体所需的蛋白质则需要吃600g左右的猪皮，这还不考虑真正能被吸收多少等因素。

　据研究证实并不是所有的胶原蛋白都能被人体吸收利用。胶原蛋白属大分子级别蛋白质，进入人体后需要通过复杂的蛋白质转化过程，才能被人体吸收和利用，吸收利用率仅停留在25%。所以很难直接作用的皮肤。

　四、猪皮很容易过食，那么过食猪皮会有什么危害

　1、中国居民膳食宝塔推荐每日脂肪摄入量为25g，100g猪皮中含脂肪446g，就算只吃掉100g的猪皮，脂肪摄入量就已严重超标。过食脂肪，容易造成能量过剩，导致肥胖，促发糖尿病、高血压、高血压等疾病。

　2、一般认为，成人胆固醇的摄入量以每天小于300毫克为宜，而100g猪肉里的胆固醇有304g，已超过人体所需。胆固醇摄入过多，增加肝脏负担不说，且不利于人体心脑血管的健康。

　所以，吃猪皮并不能达到美容效果，且猪皮虽好吃，但吃时需谨慎。如果真正想要从食疗中达到美容的效果，需要坚持饮食均衡，补充充足的营养，多食蔬菜水果，特别是含抗氧化丰富的深色蔬果，并保持良好的心情，充足的睡眠，以及合理的运动。如果你做到了这些，相信你的皮肤一定会真的保持年经，并富有光泽、

　美容养颜的五种食物

　豇豆

　豇豆是名不虚传的抗衰佳品，若是作为蔬菜食用的话，既可用于热炒，又能焯水后凉，李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。

　豇豆性平而味甘，有着理中益气、补肾健胃等功效，对于脾胃虚弱者所导致的食积、腹胀、肾虚遗精以及一些妇科功能性疾病有辅助的功效。特别是对于心、肾功能不太好的老年人，多吃豇豆，能改善腿肿、脚肿、夜尿多等问题。

　藕

　说到抗衰老的食物，藕是最佳的选择。藕微甜而爽口，既可以用来生食也可用来做菜，营养价值高，其药用价值也相当高，是上好的滋补佳品。

　生藕性寒，有着清热润肺、凉血行瘀、清烦热、止呕渴等功效，能缓解烦渴、酒醉、咳血、吐血等症状。而熟藕性温，有着健脾开胃、止泻固精的作用。

　马齿苋

　有着“长寿菜”之称的马齿苋，是延缓皮肤衰老的佳品。马齿苋性寒而味甘酸，有清热解毒、凉血止痢、止血等功效，适用于热毒疮疡、湿疹皮炎、丹毒、止痒消肿、出血过多等症状。而且马齿苋含有较强的抗氧化剂，能帮助延缓肌肤的衰老，消除色斑，让肌肤更加细腻光滑。

　菠菜

　菠菜味甘而性凉，不仅能帮助解酒毒，还有着润燥滑肠、养血止血、清热除烦、生津止渴、养肝明目等功效。富含抗氧化剂维生素E的菠菜，能阻止机体内氧化的过程，缓解肌肤的衰老，故多吃菠菜，能让你的肌肤更加细腻柔嫩。

　大白菜

猪皮冻淋蒜汁是我父亲以前在夏天很喜欢的下酒菜，现在虽然他年纪大了，烟酒不怎么碰了，但是这个猪皮冻还是可以吃一点的，所以我们家人几乎都会做各种猪皮冻。那么这次我们就来分享一下清澈透亮的猪皮冻的做法，后面会针对要点进行解释。

清澈透亮猪皮冻：

准备材料：新鲜猪皮1斤、姜一块、盐、小苏打和白醋适量（因为要晶莹透亮所以就不用黄酒之类的了，白醋也可以去除腥味）。

制作步骤：

首先把买回来的猪皮冲洗一下，去除表面比较明显的血污、油垢之类的，可以用适量白醋搓洗一下；

然后把猪皮冷水下锅煮，煮到猪皮差不多能用筷子穿透的程度就捞出来，放至不烫手的程度，用刀刮净猪皮上面的脂肪，刮完之后用一点小苏打给大片猪皮再洗一下；（小苏打溶于水呈现弱碱性，可以比较彻底的去除猪皮上残留的油脂）

彻底处理好的猪皮清水漂净，然后切丝和适量姜片放入锅中，加入足够的清水大火烧开转小火熬煮，大约1个小时左右下点盐调味，再煮十来分钟就可以关火了，取出姜片，把汤汁和猪皮丝倒进容器里降温之后进冰箱冷藏。（如果用蒸的方式就要2个小时以上了）

几个小时之后猪皮冻就晶莹透亮的了，取出来切好装盘，淋上或者蘸酱油、辣椒油、蒜末调和的酱汁就很好吃。

相关要点：

其实造成猪皮冻不通透的因素就跟熬煮鱼汤的白汤是差不多的，主要原因就是有残留的油脂溶于汤汁里，然后如果火开的比较大，这些油脂就被冲击成细微的“小油滴”，这些“小油滴”被汤水中的水溶蛋白包覆起来，汤汁就变得好像“乳浊液”一样，所以最后得到的皮冻就不清澈透亮。现在我们就清楚了让猪皮冻不透亮最主要的原因就是：①有油脂残留、②火比较大。

不过在具体操作的时候，我们需要注意的大概是以下三点：

1、猪皮一定要处理干净，清洗的时候就要刮一次上面的油垢，然后焯水之后再刮一次，觉得不彻底就用小苏打洗一下再漂洗干净，要确保把油脂尽量去除干净；

2、熬煮猪皮冻的时候，水开了就转小火，如果沸水过于猛烈的翻滚，汤汁就会变浊，最后皮冻就没那么通透；（其实用蒸的方式会更容易晶莹通透，但就是比较慢）

3、想要皮冻清澈透亮，那最好不要加花椒、大料之类的香料进去熬煮，如果一定要放也要提前冲洗一下，然后用纱布包好再放进去，不然汤汁也可能会变得浑浊。

肉片 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

料酒 适量

方法/步骤

首先把肉片去毛，洗净

凉水下锅，锅里放适量料酒跟胡椒粉去腥

水开以后再煮几分钟，然后把肉皮捞出，刮去上面的油脂

肉皮刮干净以后切成小丁

锅里加水，水是肉皮丁的4倍左右，然后加适量料酒，盐，大火煮开以后小火熬一个半小时就可以盛出了。

食材明细

主料

猪皮300g

辅料

葱白适量

姜片适量

大料适量

配料

老抽适量

生抽适量

料酒适量

桂皮适量

香叶适量

原味口味

煮工艺

数小时耗时

普通难度

肉皮冻的做法步骤

1

把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。

2

将肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好），然后切成条。

3

将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂。

4

另起锅开一锅水（约3碗水），水开放入切好的肉皮。

5

下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶。

6

放生抽和老抽个一小勺。（事实证明还是放多了，成品发黑了，大家可酌情减量。）

7

大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出，继续小火煮，直至锅内的汤有粘性为止。

8

待汤汁晾凉后，倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。

9

食用时用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。

小窍门

1在刮肉皮的油脂时，可以刮一次用热水冲洗一次。然后重复两次这个过程。

2第一次煮肉皮冻，食材和调料的比例不是太清楚，生抽和老抽放多了，成品发黑。而且忘记放盐了，肉皮本身没什么味道。

3自己动手做的肉皮冻完全没有腥味，平时不吃这些东西的我这次吃了好几块呢。

　用食用胶做皮冻不健康，用猪皮食用更安全。做法如下：

　　主料：猪皮2000克

　　调料：食盐20克，酱油10克，味精10克，葱10克，姜10克，八角2个，花椒3克，桂皮适量，料酒20克，香叶3克

　　步骤：

　　1备料。

　　2改刀：肉皮洗净后，先改成宽度为4厘米的长条。

　　3生去毛：改刀后的肉皮，再没焯水前，先用刮脸刀去除一遍猪毛。并可以顺便将肉皮表面刮干净。

　　4第一次焯水去血沫：肉皮凉水入锅，开锅后煮5分钟捞出，自然冷却，千万别泡凉水。

　　5熟去油：焯水后的肉皮冷却后，用刀刮去油，直到露出肉皮内侧的纹路来,大约2000克肉皮，能刮去大约800克的肥油。

　　6熟去毛：焯水去油后的肉皮，再用刮脸刀剔除一遍猪毛。

　　7切条：将肉皮切成4厘米长;05厘米宽的细条。

　　8第二次焯水去异味：肉皮热水入锅，放入葱姜适量;料酒20克。煮15分钟捞出备用。

　　9第三次煮熟：这次煮制加水是关键，可以先放入肉皮丝，再倒入开水，只要超过肉皮1-2厘米，就可以了,因为经过2小时的煮制，还会消耗一部分水分，最后剩下接近1:1的水分就差不多了,肉皮丝开水入锅，加入少许的桂皮;香叶;八角;花椒料包，小火盖盖煮2小时,一定用最小火煮制，否则浑汤，肉皮冻不透亮。

　　10调味：煮至2小时后，放入酱油10克调色，盐20克;味精10克然后关火。

　　11饭盒刷上香油，再倒入肉皮冻，冷藏放置一夜。

　　12第二天就好了！

猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量

1：猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，不要煮太久。2：用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉，这个要有耐心哦，有点费功夫。3：清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内煮沸。4：煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角，倒入盆中，将猪皮也切成小块或小条一同放入。5：用盖子将盆盖上，家里没有盖子的可以用保鲜膜代替，然后戳几个小洞。6：上锅蒸制至少一小时，蒸好后取出，放至凉后冷藏不低于12小时即可切块食用了。

小编小的时候把妈妈做的猪皮冻热了一下，然后就没有然后了。好多人都喜欢猪皮冻蘸着醋吃。猪皮冻主要是由猪肉皮层制作的，里面不含有脂肪，还有很多的胶原蛋白，听说对皮肤也是好处。那么猪皮冻怎么做好？我们一起来学习一下吧。

猪皮冻怎么做好

1．先看看原材料（猪皮）。

2．改刀：肉皮洗净后，先改成宽度为4厘米的长条。

3．生去毛：改刀后的肉皮，再没焯水前，先用刮脸刀去除一遍猪毛。并可以顺便将肉皮表面刮干净。

4．第一次焯水去血沫：肉皮凉水入锅，开锅后煮5分钟捞出，自然冷却，千万别泡凉水。

5．熟去油：焯水后的肉皮冷却后，用刀刮去油，直到露出肉皮内侧的纹路来，大约2000克肉皮，能刮去大约800克的肥油。这样的肉皮冻，才能美容减肥。

6．熟去毛：焯水去油后的肉皮，再用刮脸刀剔除一遍猪毛。

7．切条：将肉皮切成4厘米长，05厘米宽的细条。

8．第二次焯水去异味：肉皮热水入锅，放入葱姜适量;料酒20克。煮15分钟捞出备用。

9．第三次煮熟：这次煮制加水是关键，可以先放入肉皮丝，再倒入开水，只要超过肉皮1-2厘米，就可以了,因为经过2小时的煮制，还会消耗一部分水分，最后剩下接近1：1的水分就差不多了,肉皮丝开水入锅，加入少许的桂皮;香叶;八角;花椒料包，小火盖盖煮2小时,一定用最小火煮制，否则浑汤，肉皮冻不透亮。

10．调味：煮至2小时后，放入酱油10克调色，盐20克，味精10克然后关火。

11．饭盒刷上香油，再倒入肉皮冻，冷藏放置一夜，第二天就好了。

上边就是猪皮冻怎么做好的方法。是不是超级简单？好多商店买的猪皮冻都含有胶类的物质，吃多了肯定会身体不好，还是要自己做才放心。只要掌握了上边猪皮冻的制作方法，就能很快自己做出猪皮冻了。还有猪皮冻一定不要放到锅里热啊，否则就和小编一样被妈妈揍了。

做法如下：

1、猪皮凉水洗净，锅内放水，在火上煮10分钟，除去血沫。

2、煮好的猪皮捞出，控干水分，再用刀把内外两面的油脂刮干净。

3、刮好的猪皮再反复清洗。

4、切成肉皮不到1指宽的条儿。

5、锅内放水，再煮20分钟，把油脂彻底清除。

6、准备调料包，香叶、姜、八角、花椒、桂皮，放无纺布袋里。

7、肉皮条煮好后捞出。

8、再换清水，有2倍多肉皮量，放进肉皮条和调料包，再放适量料酒，煮40分钟。

9、放入盐。

10、放入生抽，再煮10分钟。

11、捞出调料包。

12、将煮好的皮冻水倒入容器内，晾数小时就能成型。

13、将香葱、线椒、青蒜（蒜苗）、蒜茸、辣椒油、醋、香油一起调汁。

14、皮冻切好装盘。浇上调料汁即可。