如何看待有的服务员吃客人剩饭这种现象？

我一下眼泪就出来了。因为我也吃过客人的剩菜。

那时在北京打工，在餐厅当服务员。请客的人好面子，点好多菜，有的只动了一下筷子，从心里我知道菜是干净的。

我还有几个朋友做别的工作，工资少吃的并不好，就告诉老板，希望能把剩菜打包。

不打包，也是倒垃圾桶了。老板当然叫打包子，还落个人情。于是我经常打包给她们吃。

我会选动筷子少得，高级一点的肉菜。汤菜和素菜我才不带。如果剩菜品种多，就只带干货，配菜就不带了。

最好的菜是干盘子凉菜，又干净又方便。干炸类的菜也是首选。有的顾客还会留下半瓶白酒，因为爱面子，都是好酒呢。这更绵上添花了。

我勤快，有眼巧又机灵，所以也偷后厨的食材。偷一块酱牛肉或几个皮蛋。但只有一两次，这样做不到的。

刚开始在餐厅工作，没见过这些美食，所以吃剩菜多。侍的时间久了，吃不动了，就不太吃了。

各位友人呀，请客点菜也是有技巧的。千万千万别点生避菜，因为点的人少，食材早就不新鲜了。差不多6人点8个菜，多了就是浪费。

就餐打包是好习惯，不丢人。喝不完的酒水一定带

上。这么大的世界，谁认识谁呢？所以不丢人。

吃饺子肯定饺子馆地道。中餐馆也卖饺子，那一定是剩货。对服务员礼貌客气一点，一定有好处的，切切不能忘。

我认为吃剩菜不丢人。因为我们吃的是动筷子少的菜。我们也看顾客呢，年轻又干净，文明又健康的人，剩下的菜我们才吃呢。

做过餐饮行业的都知道，这没什么大不了的

我曾就是一名餐厅服务员，从客人进店，倒茶，点菜，厨师接单，怎样烹饪一道菜，出菜，甚至每天洗菜阿姨们怎样去洗菜，洗几次，我们服务员没有哪样不清楚的，更别说作为服务员在客人一进来就在他们身边伺候，斟茶倒水，给他们布菜，他们哪道菜吃的多，哪道菜没碰，哪一样服务员不明在心中？所以服务员吃客人吃剩的菜，一般都是拣干净的，高档菜品吃。别说服务员，遇到难得一回的野味，或是海鲜什么的，连经理都会吃客人剩的。所以外行人就别大呼小叫了。客人吃不完，又不打包，剩下倒掉浪费，不如让人吃掉的好。

如果你是领班的话，直接跟去警告他。首先这样非常不卫生，要是不小心被客人看到的话，影响就不好了。再次就是作为服务者，这种行为是不道德的，算是偷吃啦！若是再三提醒任无任何效果，直接上报，卷被子走人！

要是你是他同事级的话，就不要管他啦！提醒他不要被抓到就好了。到时候会连累你们嫩一起被骂得！很多时候处事要恰当！说话不要过分的指责，提醒就好！以免影响你们的同事关系！

黑龙江一饭店两次给顾客上剩菜引得顾客发怒，在女子生气了以后店家则将所有的问题都推到了服务员的身上，只不过这种解释根本就说不过去。这位女子和朋友们一起去饭店吃饭的时候氛围本来非常好，但是他们点的一条鱼却打破了桌上的气氛，因为这条鱼明显是别人吃剩下的，而且鱼身已经不完整了。在发现了这个问题以后该女子就叫来了服务员，服务员在这个时候态度非常好，并且表明这道菜是上错了。

所以服务员就安抚了女子和朋友们的情绪，并且将这道鱼给端走了，过了几分钟以后服务员再次将鱼端了上来，新端上来的鱼身上撒满了葱花，而且给人一种非常新鲜的感觉。但是这个女子把鱼翻了一面检查之后，发现还是刚刚那条鱼，只不过服务员把完整的一面朝上，以此来混淆大家的视线。

接连两次都被端上了别人吃过的鱼这样的事情当然会让消费者感到不满意了，所以这个女子和他的朋友们都感到非常的生气，在这个时候他们则找到了店家要一个解释。可是却没有想到老板将所有的问题都推到了服务员的身上，并且觉得服务员是擅自决定的。可是这种解释是说不通的，因为大家点了什么菜以后都会如实上报，而后厨也会根据菜单重新做菜。

这些都是服务员所没有办法去动手的，所以服务员要做的事情只是将大厨做好的菜端上来而已。将问题推在服务员的身上是解决不了的，所以该店家也确实需要为这种违规的操作承担相应的责任。事情发生过后店家不应该想着如何推卸责任，而是应该合理的解决问题，而并非是一次又一次的去敷衍消费者。希望这种不良商家都能受到相应的惩罚，也希望所有被坑过的消费者能够合理的维权。

为什么酒店不准服务员吃剩菜，即便是客人一口未吃？

一，餐饮行业里的作息时间

酒店和餐饮行业里都有自己规定的工作和休息时间，其中最重要的一点就是酒店的员工餐跟客人就餐的高峰期要错开。

餐饮行业不论是小型的餐饮店还是大的酒店，一般员工餐的时间都会订在上午十点左右和下午二点多人少的时候，这个点员工都已经吃饱，因此等到就餐的高峰期时他们几乎不可能去吃客人的剩菜。

二，酒店为何明文规定不许员工吃客人的剩菜，即便是一口未动

①出于维护酒店形象的考虑:酒店本身就是做餐饮的，如果让服务员去捡客人的剩菜吃，这样被就餐的客人看到会拉低酒店的形象，也会让客人觉得酒店的经营者对员工过于苛刻。

②出于食品安全卫生方面的考虑:来酒店就餐的客人形形色色，吃饭的时候难免会出现滴撒等情况，有些菜虽然一口未动，但是上面难免会沾染口水、酒水等，这样的菜品食用后很可能对服务员的身体健康造成伤害，而且服务员都是持健康证上岗的，如果因为捡食剩菜吃出健康问题，对于酒店的信誉和营业都会造成极大的影响。

③出于对员工管理方面的考虑:服务员每天都会跟饭菜打交道，捡食剩菜难免会形成一种习惯，这时候如果服务员吃刚炒出来的菜，或者因为捡食剩菜造成内部矛盾都会影响酒店的服务和管理。酒店的服务员都是按区域划分各自所服务的区域，管理散台的和管理包间的所接触的菜品档次有所不同，如果捡食剩菜很可能造成服务员之间的攀比，这样不利于酒店的服务和管理。

结语:

“接水楼台先得月”这句话在服务行业里是不适用的，酒店不允许服务员吃客人的剩菜，即使是一口未动的剩菜，主要还是出于维护酒店形象，对服务员身体的着想，以及便于对员工管理的考虑，每个行业都有自己的行规，这些行规一旦打破就会给管理和服务造成伤害。

社会进步，带来经济的发达，人们的生活水平提高，带动了别的行业的发展，餐饮业就是当前比较火的行业，有的餐厅因为拥有着自己的特色，能够吸引一大批的顾客，但是不管再怎么样，出现剩菜是很正常的情况，你们可能都会在想对于客人吃剩下的食物，他们都是如何处理呢？

在里面工作的服务员是不会去吃那些剩菜的，因为餐厅肯定是要为员工的健康负责的，而且也要为了餐厅的信誉着想。来这个吃饭的人是有很多不同类型的人的，进了你家的店，你就必须得努力服务了，他们不能够选择客人，自然也不能了解到客人的健康情况了。万一客人身上有着什么传染病的话，就有可能传播给服务员。如果在管理上放松的话，有的比较不长进的服务员，他们就会一直觊觎客人的饭菜，有时甚至会主动把这菜撤下来，供自己享用，如果客人比较计较的话，那么这件事情就很难处理了。

有剩菜的情况是在所难免的，所以，对于他们的处理也是有着严格的制度。他们一般都是把剩菜收集、集中在一起，放进专门的盛装的地方统一运去喂猪，但是后来政府发现猪也会因此被传染，所以就禁止这么一个行为了。政府还专门出台了关于她的后续处理的各项规定，主要的内容是需要经过专门的机构来收集剩菜，并统一处理。并且特别的严格，要分类收集，并且是要密闭存放的。如果他们不按照政府规定做的话，自己悄悄把餐厨垃圾给处理了，就会收到严厉的处罚，例如高额度的罚款。如果是酒店的话，就比较不一样了，他们富有弹性，处理的方法灵活多了。当客人离开之后，会有人马上上来清理，对于一盘还很完整的的剩菜，就可以留给自己享用，因为扔掉也是一种巨大的浪费。

很多人非常的喜欢去这些小饭馆，大酒店吃饭，因为方便快捷，味道也不错，开销也不是很大，但是现出现剩菜的情况是非常常见的。回收剩剩菜继续使用的这一种行为已经很少见了，基本上是不存在的，因为剩菜有着太多的缺点，第一个就是品相不好，重新上桌的话也是一件比较麻烦的事情了。你们去餐厅吃饭会剩菜吗？你们知道他们都是如何处理的吗？

首先，从制度和企业形象来说，如果服务员吃剩餐。让外面的人看见。非常的不好，影响自己的用餐体验。而且本身餐厅雇你来是工作的。是为客人服务的。如果你吃客的剩菜。但是客人突然转头回来，要求打包非常的尴尬。从此产层面来说，这算是剩菜，也是属于客人的资产。如果可能不要了，那就是老板的，虽然老板并不会吃，但是服务员偷吃也是不对的行为。

如果允许服务员吃剩菜。那么餐厅制度就如同虚设。甚至有可能会出现，有的服务员没有上菜之前偷吃的情况。这样如果被发现，一定会引起食客的反感。非常影响整体的形象。因为是偷吃，所以没有办法监控，只能从方方面面防止食客形成这样的习惯，有利于整个团队的发展，也对饭店的口碑名誉更好。

最后一个原因也是为了服务员的健康。 餐馆是一个人数众多的地方。 还有各种各样的人群来吃饭。 一些生病的客人可能也会来吃饭，所以他们吃的剩饭是不卫生的。 所以在餐厅工作对健康的要求很高，所以服务员不允许吃剩饭，这也是一种保证健康的方法，这样才能保证自己的服务员身体也是健康的。

从各种方面综合考虑，服务员吃剩菜是百害无利的，所以饭店不允许服务员吃是正确的做法，这样能够让服务员养成一个好的习惯，而且还能保证自己的身体健康和饮食安全。