酿制酒酿实验步骤以及原因

（1）、（2）、A组成功，B组失败，因为B组在器具使用前没有进行清洗，有其他杂菌的干扰；用自来水冲洗蒸熟的糯米不符合卫生，会掺入其他杂菌；酒曲没有搅拌均匀，不利于充分混合、充分发酵；饭盒没有加盖，会有杂菌，影响发酵；温度过低不利于酵母菌发酵．

故答案为：（1）A组

（2）失败原因有：在器具使用前没有进行清洗；用自来水冲洗蒸熟的糯米不符合卫生；酒曲没有搅拌均匀；饭盒没有加盖，会有杂菌影响发酵；温度过低不利于酵母菌发酵．

　　天堂草原花似海，幽幽清香沁人心，盛夏时节，美丽迷人的金莲川草原上，一株株金莲花花枝怒放，娇躯施展，雪绒花、西伯利亚蔘、蒙古石竹、野、粉报春、二色补血草、画眉草和蒲公英等各色野生花草异彩纷呈。

　金莲川草原位于内蒙古锡林郭勒盟南端的正蓝旗，草原东西长60公里，南北宽约20公里，是草原风光和蒙古族民族风情的有机结合地。这里是美丽的“七彩草原”，这里有悠久的元上都遗址。

　自然的馈赠、历史的垂爱，让来自“七彩草原”的酒也醇厚清香，就是在这金莲花盛开的锡林郭勒正蓝旗草原上，在我国的第42个世界文化遗产的元上都遗址地上，闻名的内蒙古元上都酿酒有限公司诞生了。

　内蒙古元上都酿酒有限公司，原名正蓝旗元上都酿酒有限公司，建立于1976年，随着酒厂生产规模的不断扩大和酒市场份额的不断增加，其品牌知名度也不断提高。正蓝旗元上都酿酒有限公司于2011年正式更名为内蒙古元上都酿酒有限公司。与此同时，还完成了“元都”、“元上都”等系列白酒商标的注册，使其成为了蒙元文化发祥地酒文化的唯一代表。

　中国是卓立世界的文明古国，是酒的故乡，中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位。酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但酒又融于人们的精神生活之中。酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位，其中也衍生了酒政制度。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵，它炽热似火，冷酷像冰；它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔，它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷，它可敬可泣；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫人忘却人世的痛苦、忧愁和烦恼，到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。

　中国是酒的王国，正蓝旗更赋予了元上都酒浓厚的皇家气质。

　元上都是中国元代都城系列中，创建最早、历史最久、格局完整、保存最完好的遗址。它是中国历史上空前强大的正统王朝的首都，是成吉思汗之孙元世祖忽必烈等六位皇帝登基城址。作为13～14世纪具有世界性的东方大帝国元王朝的都城，元上都充分展现了亚洲大陆分属游牧文明和农耕文明的两大民族——蒙古族和汉族，在都城设计上交互融合的所有特征，见证了欧亚大陆在蒙古帝国时期的重大文明转折，元上都遗址在世界文明发展史和城市规划设计史上拥有独特的地位。

　说起元上都自然想到金莲川，742年忽必烈成大业，在蒙古草原建立了第一所招贤纳士馆，便以金莲川命名为“金莲川幕府”，早有诗为证：“年年春水复秋山，风毛雨细金莲川”，“凉殿参差翡翠光，朱衣华帽宴亲王”。

　以“金莲川”、“元都王”命名的酒，就是当时宴亲王的专用酒，至今人们还以能喝上“元都王”、“金莲川”的酒为荣耀，是宴请宾朋的首选酒，是当地政府接待专供酒，是游客选购和馈赠亲朋的上佳礼品。

　如今的元上都酿酒有限公司年产优质白酒一万吨，产品包括清香、浓香两大香型。其“元上都1260”庆功酒、“元上都1276”大团结、大统、大元都、“金莲川”等二十多个产品，可以满足不同档次的消费要求，市场潜力巨大的产品、巨大影响力的品牌使它成为蒙元文化的领先者，这让它在元上都酒文化中独树一旗。

　就像成吉思汗敬献的长生天一样，这酒历经数千年而不衰。酒，在人类文化的历史长河中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。在更多的场合，酒被看做文化的符号，是一种文化消费，一种礼仪、气氛、情趣和心境。所以，酒与诗总是那样的不谋而合。不仅如此，中国众多的名酒不单给人以美的享受，而且给人以美的启示与力的鼓舞；每一种名酒的发展，都包容着劳动者一代又一代的探索奋斗，英勇献身，因此名酒精神与民族自豪息息相通，与大无畏气概紧密相接。这就是中华民族的酒魂！借助长生天的庇佑，元上都的酿酒人想要酿造的恰恰是蒙古人的酒魂。

　有了质量才能生存，有了信誉才会长久发展，蕴含着绿色生态文化和察哈尔文化的元上都酿酒，以传统酿酒工艺和正蓝旗优质的水源为基础，在全自动电脑控制生产线的依托下，力求完美。为传承弘扬元上都酒文化，将民族品牌发扬光大，元上都酿酒人不敢有丝毫的怠慢，他们致力于酿造醇香美酒，将昔日皇家酒窖的御用上马酒、下马酒奉献给国内外的宾客。昔日皇家御用酒，今日终得百姓共享时。

　上马酒品味出的不仅是皇家气质，还有草原的深厚情谊，“不论你去何方，一路如意一路平安，牧歌伴着琴声，献上草原的心，不知你何时再来，朋友真情期待，不论你去何方，永远为你祈祷”。下马酒里更是藏着“一代天骄”成吉思汗一统蒙古大漠的宏图之志和勇敢谋略。

　2012年6月29日，第36届世界遗产委员会会议通过讨论，将元上都遗址列入《世界遗产名录》。元上都申报世界文化遗产的成功，为内蒙古元上都酿酒有限公司带来了前所未有的发展机遇。

　从正蓝旗元上都酿酒有限公司到内蒙古元上都酿酒有限公司，元上都酿酒正一步步壮大。在元上都酿酒有限公司的系列产品中，有元上都、元都王、元都白酒、元都陈酒、元都老窖、金莲川等一系列品牌酒。

　除去历史的垂青，元上都酒之所以闻名，还与自然的馈赠有关。在金莲花盛开的生态草原正蓝旗，有着神奇优质的水资源。人们说，用正蓝旗的水炖土豆，吃剩下的放到第二天，热了再吃没有氧化后的怪味。而在别处，这样的土豆便会产生怪味而无法食用。元朝建都在此，想必水也是重要的原因。好水是一定能酿出好酒的。

　快速发展中的元上都酿酒为了打开市场，正准备以正蓝旗以及锡盟为中心，逐渐占领呼包、张家口、北京等周边市场及全国市场，将元上都酒文化和草原文化的产品推向全国市场，将蒙元文化发扬光大，将企业做强做大。

　蒙古人豪爽奔放，他们用酒寄托美好的情感和愿望，在蒙古族待客时，酒总是以斟满为敬，这里酝酿了独特的酒文化。在这蒙元文化的发祥地，鲜花绽放的正蓝旗，绿草茂盛的元上都，此时金莲花正在开放，沁人心脾的香气里正有酒酿的芳香。元上都酿酒，带着历史的厚重与自然的清香，愈酿愈醇！

情感：作者叙述个人早年虚心求教和勤苦学习的经历，生动而具体地描述了自己借书求师之难，饥寒奔走之苦，并与太学生优越的条件加以对比，有力地说明学业能否有所成就，主要在于主观努力，不在天资的高下和条件的优劣，以勉励青年人珍惜良好的读书环境，专心治学。

出自：宋濂[明代文学家]《送东阳马生序》。

原文：余幼时即嗜学。家贫，无从致书以观，每假借于藏书之家，手自笔录，计日以还。天大寒，砚冰坚，手指不可屈伸，弗之怠。录毕，走送之，不敢稍逾约。以是人多以书假余，余因得遍观群书。既加冠，益慕圣贤之道 ，又患无硕师、名人与游，尝趋百里外，从乡之先达执经叩问。

先达德隆望尊，门人弟子填其室，未尝稍降辞色。余立侍左右，援疑质理，俯身倾耳以请；或遇其叱咄，色愈恭，礼愈至，不敢出一言以复；俟其欣悦，则又请焉。故余虽愚，卒获有所闻。

当余之从师也，负箧曳屣，行深山巨谷中，穷冬烈风，大雪深数尺，足肤皲裂而不知。至舍，四支僵劲不能动，媵人持汤沃灌，以衾拥覆，久而乃和。寓逆旅，主人日再食，无鲜肥滋味之享。

同舍生皆被绮绣，戴朱缨宝饰之帽，腰白玉之环，左佩刀，右备容臭，烨然若神人；余则缊袍敝衣处其间，略无慕艳意。以中有足乐者，不知口体之奉不若人也。盖余之勤且艰若此。

今虽耄老，未有所成，犹幸预君子之列，而承天子之宠光，缀公卿之后，日侍坐备顾问，四海亦谬称其氏名，况才之过于余者乎？

今诸生学于太学，县官日有廪稍之供，父母岁有裘葛之遗，无冻馁之患矣；坐大厦之下而诵《诗》《书》，无奔走之劳矣；有司业、博士为之师，未有问而不告，求而不得者也；凡所宜有之书，皆集于此，不必若余之手录，假诸人而后见也。其业有不精，德有不成者，非天质之卑，则心不若余之专耳，岂他人之过哉！

东阳马生君则，在太学已二年，流辈甚称其贤。余朝京师，生以乡人子谒余，撰长书以为贽，辞甚畅达，与之论辩，言和而色夷。自谓少时用心于学甚劳，是可谓善学者矣！其将归见其亲也，余故道为学之难以告之。谓余勉乡人以学者，余之志也；诋我夸际遇之盛而骄乡人者，岂知余者哉！

释义：我年幼时就爱学习。因为家中贫穷，无法得到书来看，常向藏书的人家求借，亲手抄录，约定日期送还。天气酷寒时，砚池中的水冻成了坚冰，手指不能屈伸，我仍不放松抄书。抄写完后，赶快送还人家，不敢稍稍超过约定的期限。

因此人们大多肯将书借给我，我因而能够看各种各样的书。已经成年之后，更加仰慕圣贤的学说，又苦于不能与学识渊博的老师和名人交往，曾快步走到百里之外，手拿着经书向同乡前辈求教。前辈德高望重，门人学生挤满了他的房间，他的言辞和态度从未稍有委婉。

我站着陪侍在他左右，提出疑难，询问道理，低身侧耳向他请教；有时遭到他的训斥，表情更为恭敬，礼貌更为周到，不敢答复一句话；等到他高兴时，就又向他请教。所以我虽然愚钝，最终还是得到不少教益。

当我寻师时，背着书箱，把鞋后帮踩在脚后跟下，行走在深山大谷之中，严冬寒风凛冽，大雪深达几尺，脚和皮肤受冻裂开都不知道。到学舍后，四肢僵硬不能动弹，仆人给我灌下热水，用被子围盖身上，过了很久才暖和过来。住在旅馆，我每天吃两顿饭，没有新鲜肥嫩的美味享受。

同学舍的求学者都穿着锦绣衣服，戴着有红色帽带、饰有珍宝的帽子，腰间挂着白玉环，左边佩戴着刀，右边备有香囊，光彩鲜明，如同神人；我却穿着旧棉袍、破衣服处于他们之间，毫无羡慕的意思。因为心中有足以使自己高兴的事，并不觉得吃穿的享受不如人家。我的勤劳和艰辛大概就是这样。

如今我虽已年老，没有什么成就，但所幸还得以置身于君子的行列中，承受着天子的恩宠荣耀，追随在公卿之后，每天陪侍着皇上，听候询问，天底下也不适当地称颂自己的姓名，更何况才能超过我的人呢？

如今的学生们在太学中学习，朝廷每天供给膳食，父母每年都赠给冬天的皮衣和夏天的葛衣，没有冻饿的忧虑了；坐在大厦之下诵读经书，没有奔走的劳苦了；有司业和博士当他们的老师，没有询问而不告诉，求教而无所收获的了；

凡是所应该具备的书籍，都集中在这里，不必再像我这样用手抄录，从别人处借来然后才能看到了。他们中如果学业有所不精通，品德有所未养成的，如果不是天赋、资质低下，就是用心不如我这样专一，难道可以说是别人的过错吗！

东阳马生君则，在太学中已学习二年了，同辈人很称赞他的德行。我到京师朝见皇帝时，马生以同乡晚辈的身份拜见我，写了一封长信作为礼物，文辞很顺畅通达，同他论辩，言语温和而态度谦恭。他自己说少年时对于学习很用心、刻苦，这可以称作善于学习者吧！

他将要回家拜见父母双亲，我特地将自己治学的艰难告诉他。如果说我勉励同乡努力学习，则是我的志意；如果诋毁我夸耀自己遭遇之好而在同乡前骄傲，难道是了解我吗？

扩展资料：

创作背景

明洪武十一年（1378），宋濂告老还乡的第二年，应诏从家乡浦江（浙江省浦江县）到应天（今江苏南京）去朝见，同乡晚辈马君则前来拜访，宋濂写下了此篇赠序，介绍自己的学习经历和学习态度，以勉励他人勤奋。

宋濂为人宽厚诚谨，谦恭下人。此文也是一如其人，写得情辞婉转，平易亲切。其实按他的声望、地位，他完全可以摆出长者的架子，正面说理大发议论，把这个青年教训一通的。

然而他却不这样做。他绝口不说你们青年应当怎样怎样，而只是说“我”曾经怎样怎样，自己放在与对方平等的地位上，用自己亲身的经历和切身的体会去和人谈心。

不仅从道理上，而且从形象上、情感上去启发影响读者，使人感到在文章深处有一种崇高的人格感召力量，在阅读过程中，读者会在不知不觉中缩短了与作者思想上的距离，赞同他的意见，并乐于照着他的意见去做。写文章要能达到这一步，决非只是一个文章技巧问题，这是需要有深厚的思想修养作基础的。

其次，作者在说理上，也不是凭空论道，而是善于让思想、道理从事实的叙述中自然地流露出来。而在事实的叙述中，又善于将概括的述说与典型的细节描绘有机地结合起来，这就使文章具体实在，仅在行文上简练生动，而且还具有很强的说服力和感染力。

例如在说到读书之难时，作者在概括地叙述了自己因家贫无书，不得不借书、抄书，计日以还的情形后说:“天大寒，砚冰坚，手指不可屈伸，弗之怠。”通过这样一个典型的细节描写，就使人对作者当初读书的勤奋及学习条件的艰苦，有了一个生动形象的具体感受。

理在事中，而事颇感人。这也是此文使人乐于赞同并接受作者意见的又一个内在的原因。

宋濂（1310年11月4日－1381年6月20日），初名寿，字景濂，号潜溪，别号龙门子、玄真遁叟等，汉族。祖籍金华潜溪（今浙江义乌），后迁居金华浦江（今浙江浦江）。

元末明初著名政治家、文学家、史学家、思想家，与高启、刘基并称为“明初诗文三大家”，又与章溢、刘基、叶琛并称为“浙东四先生”。被明太祖朱元璋誉为“开国文臣之首”，学者称其为太史公、宋龙门。

宋濂自幼多病，且家境贫寒，但他聪敏好学，号称“神童”。曾受业于闻人梦吉、吴莱、柳贯、黄溍等人。元末辞朝廷征命，修道著书。明初时受朱元璋礼聘，被尊为“五经”师，为太子朱标讲经。洪武二年（1369年），奉命主修《元史》。

累官至翰林学士承旨、知制诰，时朝廷礼仪多为其制定。洪武十年（1377年）以年老辞官还乡，后因长孙宋慎牵连胡惟庸案而被流放茂州，途中于夔州病逝，年七十二。明武宗时追谥“文宪”，故称“宋文宪”。

宋濂与刘基均以散文创作闻名，并称为“一代之宗”。其散文质朴简洁，或雍容典雅，各有特色。他推崇台阁文学，文风淳厚飘逸，为其后“台阁体”作家的文学创作提供范本。其作品大部分被合刻为《宋学士全集》七十五卷。

-送东阳马生序

本篇文章给大家谈谈甜米酒的功效与作用，以及甜米酒的功效与作用及禁忌对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：1、糯米甜酒的功效与作用2、米酒的功效和作用3、甜米酒的功效与作用甜米酒功效与作用4、糯米米酒的功效与作用5、甜酒的功效与作用糯米甜酒的功效与作用糯米甜酒的功效与作用

糯米甜酒的功效与作用，糯米甜酒使用糯米酿造而成的，糯米甜酒味道独特，入口甜美，还富含有多种营养成分，对人体有着不小的功效。

下面看看糯米甜酒的功效与作用。

糯米甜酒的功效与作用1

一、糯米甜酒的功效

一：对畏寒，血淤，缺奶，风湿性关节炎，腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；

二：对神经衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳；

三：米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，舒筋活络，强身健体和延年益寿的功效。

四：产妇血淤，腰背酸痛，手足麻木和震颤，风湿性关节炎，跌打损伤，消化不良，厌食烦躁，心跳过快，体质虚衰，元气降损，下溺，月经不调，产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。

五：米酒可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用。

六：米酒作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺，氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。

七：米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。

米酒的'这些去腥，去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。

西方人喜欢吃中国菜，这与米酒的调味功能独特。

二、糯米甜酒的吃法有哪些

一、鸡蛋米酒——产妇的最佳食品

材料：鸡蛋1枚，米酒100g，红蔗糖少许。

做法：1、将适量水放入锅内，加热自水开始起泡时打入鸡蛋，水开时再放入米酒煮至蛋熟，除去表面泡沫，加入红蔗糖，待糖完全化开后盛出即可。

2、先放2碗米酒加1碗水在锅中煮开-→趁锅中沸腾时，将鸡蛋液倒进（注意蛋液从碗中倒出时要保持细细的一股，按顺时针方向均匀地倒完，这样，锅中就有金黄完美的鸡蛋花了，煮开即可饮用。

二、鸡蛋米酒蜂蜜羹——小儿不易生病的良方

材料：鸡蛋1枚，米酒少许，蜂蜜少许，开水适量。

做法：取一枚鸡蛋磕入碗中，用筷子打散→加入开水、米酒、蜂蜜搅匀，将碗放入锅内蒸熟即可。

三、米酒汤圆——春节必食佳品

材料：米酒少许，汤圆150g、开水适量。

做法：将适量水加入锅内煮沸，先加入汤圆，待汤圆浮出水面后，再除去多余的水→放入适量的米酒和红（白）糖，煮沸2分钟即可食用。

四、活血美容米酒汤圆——美容瘦身汤圆

材料：米酒少许，汤圆100g，什锦水果和冰糖适量。

做法：小汤圆放入滚水中煮至浮起，捞出放入碗中，加入1/2杯冷开水，再加入米酒调匀，锅中再倒入3杯水煮开，放入什锦水果和冰糖煮匀，倒入碗中即可。

注意：什锦水果罐头可以用新鲜水果取代，不过要最后加入拌匀，才有增加美白的功效。

五、桂花米酒——花香四溢香甜味美

材料：米酒100g，桂花糖稀或桂花蜂蜜适量

做法：2碗米酒加1碗水煮开，盛入小碗中，调入桂花糖稀或桂花蜂蜜即可。

如果再有新鲜桂花撒在碗里，就更完美了；此外，也可以在米酒汤圆中打入鸡蛋花，再调以桂花糖，“三效合一”，也是很有创意的吃法。

糯米甜酒的功效与作用2

糯米甜酒,即醪糟中的汤汁,米散汤清,蜜香浓郁,入口甜美,含有丰富的多种维生素,葡萄糖,氨基酸等营养成分,饮后能开胃提神,并有活气养血,滋阴补肾的功能,产妇和妇女经期多吃,尤有益处,是老幼均宜的营养佳品

营养功效

中医：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。

糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。

用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。

糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。

对下列症状也有一定作用：面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。

如何制作：

1．先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭

2．拌酒曲：用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上，用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。

3．保存：用勺轻轻压实。

抹平表面（可以蘸凉开水），作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水。

4．发酵：将容器盖盖严，放在适宜的温度下（30℃左右），如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；发酵。

5．中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象。

1天后就可以尝尝。

完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻！

功效：活血行经，散结消肿，发痘疹，托疮毒，性善窜透。

主治：月经不通，乳汁不畅，麻疹未透，肾虚腰疼，阳痿早泄。

糯米甜酒的功效与作用3

下列人应少喝或不喝米酒:

一、婴儿:婴儿不能喝含酒精的饮料,这可能对大脑有害;

二、孕妇:孕妇也不能直接喝米酒,以免影响胎儿发育;

三哺乳期母亲:哺乳妈妈也不能直接饮用米酒,酒精分解是一个复杂的过程,无法避免婴儿通过乳汁吸收酒精,因此,为避免给婴儿带来影响,最好不要直接饮用米水。

四、肝功能差:肝脏是解酒精液的重要器官,所以酒精对肝功能的考验是很大的,在微量酒精的刺激下,肝脏功能会有所改善,但是肝功能本身就不好的人,最好不要加重肝脏的负担,所以,最好不要喝米酒。

五、患有肠胃疾病的人少吃米酒。

米酒具有健胃的功效,但是对于胃不好的朋友,直接喝米酒,对肠胃刺激比较大,容易导致胃部不适,所以,最好是避免食用生冷型米酒。

以上五类人群,都不容易直接饮用米酒,或者直接饮用米酒对这五类人都有不良反应。

但是这并不意味着他们不能喝米酒。

白酒的功效很多,可以通过加热处理,将白酒中的酒精蒸发掉,这五种人也可以食用白酒,如月子米酒,都是加工后的米酒。

米酒的功效和作用主要原料是江米，所以也叫江米酒。

酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。

用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。

下面就由我为大家介绍下米酒的功效和作用，希望对大家有帮助。

米酒的功效与作用

一、对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好;

二、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳;

三、米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效

四、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。

五、米酒可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用。

六、米酒作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。

七、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。

米酒的这些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。

西方人喜欢吃中国菜，这与米酒的调味功能独特，被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。

米酒的相关小吃

1米酒汤圆：米酒圆子：用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子待用。

以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的米酒。

把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入米酒、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后撒糖桂花即成。

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2、米酒银耳：主料干银耳25克。

辅料糯米酒100克，白糖400克。

烹制制法：1、银耳用温水泡透，去掉黑根，洗净泥沙，再用开水泡发，使之慢慢地泡胀，用开水氽一下，捞出放在盆子里，加入开水，白糖，上笼蒸烂。

2、走菜时，将蒸好的银耳倒入锅内，加糯米酒烧开，调好甜味，盛入碗内。

特点汤浓香甜，富有营养。

3樱桃米酒：主料辅料鲜樱桃250克、米酒75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花05克。

烹制方法：1樱桃洗净，摘下把，用牙签顶去核，保持形整。

米酒用筷子搅散。

豌豆用沸水烫熟，捞入凉水中冷却，沥去水。

2炒锅置火上，舀入清水600克烧沸，放入米酒搅匀，加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去汤面浮沫，离火，倒入汤碗内即成。

工艺关键：1要得甜，加点盐，可加盐少许提鲜，则甜而不腻。

2沸后撇净浮沫，汁清见底。

风味特点：1樱桃又称含桃。

其品种甚多，有朱樱、紫樱等。

米酒樱桃作为高档宴席的甜菜出现，一为应时，二为醒酒，深得食客的欢心。

因为此菜配以鲜豌豆，恰似玛瑙(樱桃)、翡翠(豌豆)、碎玉(米酒)融为一体。

2此菜红、绿、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。

4米酒鱼骨：这是一道奇怪的菜肴，缘起于海边聪明的渔家主妇，典型的南方菜，准确地说，是典型的宁式菜。

把做鱼丝面剩下的鱼骨用酿酒产生的酒糟腌起来，两种“废物”揉在一起，培育出一道口感浓郁、回味悠长、令男人们毕生不忘的佳肴。

当家庭生活面临最尴尬却最难回避的情感危机时，就得上这道浓烈的菜肴，紧紧男人们的筋骨，让他们不要忘本。

甜米酒的功效与作用甜米酒功效与作用1、可以治胃寒。

甜米酒可以暖胃，其最主要的作用是可以治疗胃寒。

胃寒是因为吃了过多生冷的食物导致脾胃虚弱，胃寒的人经常会有胃脘疼痛、恶心呕吐的症状。

在胃寒的时候，适量喝一点甜米酒，可以暖胃，对胃寒引起的疼痛和呕吐有一定的好处，不过，一定要喝热饮。

2、可以治神经衰弱。

甜米酒还有一个功效，就是对神经衰弱症有一定的疗效，精神恍惚、健忘的人喝了会让精神状况得到改善，让自己健忘的毛病也逐渐好起来。

在煮甜酒酿的时候，最好加一个鸡蛋，效果会更好。

同时，喝甜米酒还可以治疗神经衰弱引起的失眠。

3、可以补血养颜。

甜米酒的作用是可以补血养颜。

甜米酒虽然是一种酒，但是，却没有什么酒精含量，不擅酒的女子可以经常喝，女子喝甜米酒可以起到补血养颜的作用，让自己的皮肤更加白皙，让气色更好。

经常喝一些甜米酒还可以起到延年益寿的作用。

4、可以舒筋活络。

甜米酒有促进血液循环的作用，可以舒筋活络，有治疗跌打损伤、风湿性关节炎的功效。

经常关节疼痛的患者多喝一些甜米酒，可以促进患处的血液循环，起到缓解疼痛的功效。

有跌打损伤的患者，也可以喝甜米酒来缓解疼痛。

糯米米酒的功效与作用糯米酒以其“润银欲滴、凝稠成珠”而得名，糯米酒的主要原料是糯米，酿制方法简单，口感香甜醇美，温婉如柔情似水的客家姑娘，其酒度数不高，入口绵软、味感甜美、酒味醇和，经常饮用能使人不觉疲劳，健胃养血、舒气暖腹。

1、强身健体

糯米酒帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。

2、活血化瘀

糯米酒对血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。

3、提神解乏

糯米酒还有提神解乏、解渴消暑的功效。

4、驱寒祛湿

糯米酒香气浓郁，酒性温和，有助阳壮力、滋补气血之功效。

糯米酒工艺相对来说比较简单，想要好喝主要靠的是原料和酒曲，好的酒曲能让糯米发酵出的酒清爽甘冽。

之前有喝过始祖田的糯米酒，用的是桂林龙脊梯田的糯米和本土非遗工艺特有的草本酒曲酿制，口感比较清香淡雅，12°微醺不醉算是刚好吧，没有明显的酒精感，比较柔和。

可以试试，包装还行，关键是真的不贵。

甜酒的功效与作用甜酒(Liqueur)是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成。

下面就由我为大家介绍下甜酒的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

甜酒的功效和作用

一:对畏寒,血淤,缺奶,风湿性关节炎,腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好;

二:对神经衰弱,精神恍惚,抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳;

三:米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜,舒筋活络,强身健体和延年益寿的功效

四:产妇血淤,腰背酸痛,手足麻木和震颤,风湿性关节炎,跌打损伤,消化不良,厌食烦躁,心跳过快,体质虚衰,元气降损,遗精下溺,月经不调,产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效五:米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用

六:米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺,氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味

七:米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味米酒的这些去腥,去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特。

甜酒的注意事项

1拌酒曲一定要在糯米凉透以后。

否则，热糯米就把霉菌杀死了。

结果要么是酸的臭的，要么就没动静。

2一定要密闭好。

否则又酸又涩。

3温度低也不成。

30到32摄氏度左右最好。

4做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。

要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干

5如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。

6如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。

7拌酒曲的时候，如果水洒得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散

做甜酒如果希望得到更强的酒味，有两种方法：

1适当延长甜酒发酵时间，比如在规定的温度下您一般放置24小时，现您可以适当长一些。

2在制作过程中加拌甜酒曲时放少许酵母，但量一定要少。

甜酒的营养价值

中医：甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。

糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。

用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。

糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。

对下列症状也有一定作用：面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。

西医：米酒是糯米或者大米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。

其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。

它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。

而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。

一、糖的分析：大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，这更有利于它快速补充人体的能量，以及改变口味。

主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。

二、酸的分析：酸对于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，这些有机酸大部分是大米淀粉在发酵过程中由根霉发酵产生的。

所含的有机酸主有乳酸、乙酸、柠檬酸等。

三、蛋白质和氨基酸：大米中大部分的蛋白质是不溶于水的(谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白)，经过发酵的过程有多少会被分解成为游离氨基酸和多肽类物质，这对于它的营养提高很有帮助。

四、生素和矿物质：这些物质大部分都是大米中本身含有的，主要是他们的结合形式产生了变化，以及根酶在发酵时也会产生一些维生素。

主要要有维生素B族，维生素E，多种矿物质。

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