正宗的稻花香大米有什么特点

米粒均匀，色泽光亮，煮出的米饭芳香四溢，绵软略黏，清淡香甜，而且营养价值丰富。

五常大米生长在五常市面向西南的一个C型盆地的一个地貌，黑龙江属于季风气候，当暖流流过时一定是从西南飘过来，这样暖流会形成一个漩涡形成一个回流，所以五常的活动积温要比其他的地方高2~3℃，这样就有利于水稻在4~9月份达到优质水稻所需要的的活动积温。

米的品质不只是因为活动积温的高，五常稻花香大米受产区独特的地理、气候等因素影响，干物质积累多，直链淀粉含量适中，支链淀粉含量较高。由于水稻成熟期产区昼夜温差大，五常稻花香大米中可速溶的双链糖积累较多，对人体健康非常有益。

选米有5个参照指标

1、看硬度：大米的硬度越强，说明蛋白质含量越高。一般情况下新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬。

2、看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，一般含水分过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷腹白较大。

3、看爆腰：如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米，它的营养价值较低。

4、看黄粒：米粒变黄是大米中某些营养成分或者是大米粒中微生物繁殖引起的。这样的黄粒米影响香味和口味。

5、看新陈：大米陈化现象较重时，色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈。

以上内容参考 -五常稻花香大米、人民网——好大米都有啥特点 选米有5个参照指标

香米本来就有股子臭脚丫子味儿。正常的

1、从价格上来讲：长粒香比较便宜，稻花香比较贵。

2、从外观上来看：长粒香会更细长一些，而稻花香颗粒饱满短一些，但这不是绝对的，只能说普遍是这样。

3、口感：稻花香的口感更弹一些，有QQ的感觉，而且米香味真的很浓郁，长粒香的米香味要稍微淡一些，如果亲自品尝过这两种米就会发现两者的区别挺大的。

各品种大米对比图：

扩展资料

一、长粒香的特点：

1、从外形上来说，长粒香要比圆粒米稍长一些，饱满圆润。

2、色泽透亮，晶莹剔透的。

3、质地坚硬。

4、打开袋子有淡淡的清香，自然飘香，不是非常浓郁，但是也可以闻得到。

5、价格上来说，长粒香稍贵于圆粒米，比稻花香要便宜。

6、煮熟后筋糯弹牙，松软油亮。

二、稻花香的特点：

1、稻花香外形大多数要更加修长

2、最大的特点就是稻花香有悪（ è）白粒，米粒上有非透明的白点，或者整个米粒都是白色的，这是非常典型的稻花香米的特点。

3、开袋即可闻到浓郁的米香，煮熟饭后香味更加浓郁，可以说是满屋飘香。

4、口感上绵软略粘，回味清甜。

5、稻花香还有一个独特的特点就是熟饭后“空碗不挂粒，剩饭不回生”，即使是剩了的米饭也不会变得生硬难嚼。

6、价格上稻花香普遍高于其他的大米，这是因为稻花香种植条件要求严格，并且产量有限，但口感可谓上乘。物以稀为贵就是这个道理。

稻花香是顶级品种，我们来简要了解一下稻花香品种的发现人和发展历史。

稻花香之父/发现人/育种人：田永太，黑龙江省五常市龙凤山镇人

1969-09-06 田永太在龙凤山镇五一村发现了 517品种，并种下了7行稻子。

1970年，7行稻穗变成了24公斤稻种。1971年，24公斤稻种变成了2500公斤。

田永太把在五一村由7个稻穗培育出的稻种命名为“517”。

1993年，田永太培育出938品种(五优稻1号)。

发现这个品种的时间是1993年，因为之前培育过517，沿着7这个数字，田永太就把新品种命名为938。

1999年，田永太培育出"稻花香2号"品种(五优稻4号)，该品种成熟期晚，大概需要135~140天，产量也低，但经济效益高，农民也愿意种植。

田永太说:“这种米太香了，连叶子和稻花都是香的，而且它遗传了938的全部优质基因。稻子本身开花还有香，所以就叫稻花香了。”

五常市240万亩中200多万亩是种植稻花香2号。

东北地区种植1000万亩稻花香2号。