关于奶酪的味道疑问！求爱奶酪的达人~~！

奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。

奶酪的起源，最普遍的说法认为它是由游牧民族发明的。他们早先将鲜牛奶存放在牛皮背囊中，但往往几天后牛奶就发酵变酸。后来他们发现，变酸的牛奶在凉爽湿润的气候下经过数日，会结成块状，变成极好吃的奶酪，于是这种保存牛奶的方法得以流传。奶酪也一直是这些游牧民族的主要食物之一。

虽然奶酪比较耐储藏，但奶酪其实始终处于发酵过程中，所以时间太长了也会变质。尽管这种变化很慢，但是总有一天奶酪会变得无法食用。

现在，奶酪的种类和食用方法越来越丰富。除了制作西式菜肴，奶酪还可以切成小块，配上红酒直接食用，也可加在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉、面条拌食。随着对外交往的日益增多，越来越多的年轻人对奶酪的营养价值有了更清楚的认识。也许你吃过麦当劳的吉士汉堡、必胜客的匹萨，这些美食中有一种重要的配料就是奶酪。

如今目前市场上的奶酪主要是以片状为主，如光明全脂、低脂奶酪，就是由国内著名的乳品制造企业光明乳业，在澳大利亚选用优质新鲜牛奶，定点加工生产而成的，特别适合早晨匆忙的学生、上班族等人士，两片面包夹上一片奶酪，就是一份简单而又营养价值很高的早餐。

奶酪是具有极高营养价值的乳制品，每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶浓缩而成，所以其营养价值要比牛奶高。同样的道理，奶酪的营养价值也比同属于发酵奶制品的酸奶高。通过下面的比较，你就会发现这一点。

关于奶酪种类：

A新鲜奶酪：不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分而成。质感柔软湿润，散发着清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。但储存期很短，要尽快食用。

B白霉奶酪：表皮覆盖着白色的真菌绒毛，食用时可以保持表皮的霉、菌，也可以根据口味去除。质地十分柔软，奶香浓郁。一般这种奶酪不用于做菜。

C蓝纹奶酪：在青霉素的作用下形成大理石花纹般的蓝绿色纹路，味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈，很刺激。

D水洗软质奶酪：成熟期需要以盐水或当地特产酒频繁擦洗，表皮呈橙红色，内部柔软，口感醇厚，香气浓郁。

E硬质未熟奶酪：制造过程中强力加压并去除部分水分。口感温和顺口，容易被一般人接受。由于它的质地易于溶解，因此常被大量用于菜肴烹调上。

F硬质成熟奶酪：制作时需要挤压和煮，质地坚硬，香气甘美，耐人寻味。可以长时间运送与保存。

G山羊奶酪：最经典的山羊奶酪的制法与新鲜奶酪制法相同，可新鲜食用，或去水后食用。体积小巧，形状多样，味道略酸。

H融化奶酪：一种以上经过挤压的奶酪团，经融化后加入牛奶、奶油或黄油后制成。不同产品可以添加不同成分，如香草、坚果等。味道不浓烈，可以长期保存。

一些奶酪的英文对照：

一、奶油奶酪（cream cheese ），一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，质地细腻口味柔和。

二、比然奶酪（Brie Cheese），法国最著名的奶酪之一，因产于中央省的比然地区而得名。有许多品种，一般色泽由淡白到淡黄，质软味咸，奶香浓郁。呈圆碟状，直径18-35cm，重量15-2kg，含乳脂45%。比然奶酪最早制于17世纪，1918年被称为“奶酪之王”，响誉全世界。比然奶酪最好的保存方法是在切开的那易面放上一块干净的硬纸板（这样可以阻止奶酪流动），再把它储存在阴凉的地方或放在冰箱里。

三、莫索里拉奶酪（mozzarella cheese），意大利坎帕尼亚那布勒斯地方产的一种淡味奶酪，由水牛乳制成成，色泽淡黄，重05-1kg，含乳脂50%。此奶酪是制作PIZZA重要原料之一。

四、车达奶酪（Cheddar cheese），英国索莫塞特郡车达地方产的一种硬质全脂牛乳奶酪，历史悠久。色泽白或金黄，组织细腻，口味柔和，重30-35kg，含乳脂45%。

六、帕尔玛奶酪（Parmesan Cheese）：一种意大利硬奶酪，经多年陈熟干燥而成，色淡黄，具有强烈的水果味道，一般超市中有盒装或铁罐装的粉末状帕尔玛奶酪出售。帕尔玛奶酪用途非常广泛，不仅可以擦成碎屑，作为意式面食、汤及其他菜肴的调味品，还能制成精美的甜食。意大利人常把大块的帕尔玛奶酪同无花果和梨一起食用，或把它掰成小块，配以开胃酒，当作餐前小点。又因其成熟期较长，所以比其他奶酪更容易被人体消化吸收，现已成为世界上最佳的奶酪品种之一。

提拉米苏使用的是产自意大利的Mascarpone cheese（马士卡彭乳酪），是属于鲜奶酪的一种。

奶酪、酸奶和牛奶的营养价值比较表（均以100克记）

营养成分 奶酪 酸奶 牛奶

热量（kcal） 328 72 54

蛋白质(克) 275 25 3

脂肪(克) 235 27 32

碳水化合物(克) 35 93 34

维生素A(微克) 152 26 24

硫胺素(毫克) 006 003 003

核黄素(毫克) 09 015 014

烟酸(毫克) 062 02 01

维生素E(毫克) 06 012 021

胆固醇(毫克) 11 15 15

钙(毫克) 799 118 104

镁(毫克) 57 12 11

铁(毫克) 24 04 03

锰(毫克) 016 002 003

锌(毫克) 697 053 042

铜(毫克) 013 003 002

磷(毫克) 326 85 73

硒(微克) 15 171 194

奶酪，分生奶酪和熟奶酪两种。

生奶酪的做法是，把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了。大多人都在行囊中放几块奶酪，以防不测，备以充饥解渴。

熟奶酷的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状。奶酷做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干。

食奶酪方法很多，或泡在奶茶中食用，或如吃干粮一样细嚼慢咽，越嚼越能品尝出其中的滋味

柳橙芝士蛋糕

材料：

消化饼干 7个

软质乳酪(奶油乳酪) 220g

砂糖 50g

低筋面粉 50g

干桃鲁酒 20g

鸡蛋(打散) 1粒

鲜奶酪 220g

柑橘果酱(低糖) 100g

辅助材料：

奶油 适量

低筋面粉 适量

作法：

1将烤箱预先加温至170度。把辅助材料中的奶油均匀的抹在派盘上之后，再均匀地洒上小麦粉。接着把派盘专用的烤盘纸铺在派盘上。

2消化饼干用杆面棒杆碎再均匀地洒在派盘上。

3将软质的乳酪搅拌均匀。加入砂糖，低筋面粉，干桃鲁酒和鸡蛋混合搅拌后再倒入70g柑橘果酱搅拌均匀。

芒果毛士斯蛋糕

这个蛋糕不用发蛋，比较容易，大家可以试一下啦

材料：<15CM或18CM清蛋糕（海绵蛋糕）1片（15CM或2CM薄片）<br />芒果茸 100 克<br />忌廉芝士 100 克<br />细砂糖 50 克<br />蛋黄 3 只<br />鱼胶片 3 片（我没有，用了鱼胶粉8克）<br />柠檬茸 1/2 只<br />柠檬汁 1茶匙<br />淡奶油 200 克<br />酒 2 茶匙<br />制作<br />1、清蛋糕放入模中。（最好在蛋糕面上涂上酒，可保持软绵的质感）<br />2、 忌廉打起备用。（碗倒扣也不会倒出）<br />3 将忌廉芝士（软化状）和细砂糖混和，然后加入蛋黄。（芝士要完全软化，没有粒粒，成糊状）<br />3 将鱼胶片座热水浸溶。（鱼胶粉同样加点热水溶解要保持液体状很快会凝结）<br />4 加入芒果茸，蓝姆酒（白兰地也可），柠檬茸，柠檬汁，忌廉，鱼胶片溶液混和，然后倒入蛋糕模中．放入雪柜雪冻。（最好冰过夜）

杂草莓奶油芝士蛋糕 做法

材料： 奶油芝士（碧嘉）- 50克

白砂糖- 20克

蛋黄- 13克

鱼胶片- 5克

爱护牌植脂甜奶油- 150克

冷藏杂草莓- 125克

制作方法： 将奶油芝士用搅拌器弄软，然后把蛋黄和白砂糖一起搅拌至浓浆状，混进奶油芝士同拌和，加入已浸透和溶解的鱼胶片水，混和后加上爱护牌鲜奶油和杂草莓便成

4将面糊倒入派盘中再将剩余的果酱洒在表面。

5用170度的温度烤至40-50分钟即可完成。

芝士蛋糕系列——芝士麦芬

材料：cream cheese50克，butter50克，糖60克，酸奶80克，低粉140克，BP 1/4tsp，鸡蛋1个，蜜红豆或葡萄干适量。

做法：1、芝士+牛油+糖打发；

2、加入鸡蛋拌匀，筛入粉类；

3、加入酸奶拌匀，混入蜜红豆或葡萄干，装入烤杯或烤模；

4、烤箱预热180度，烤约30分钟或直至表面上色。

味道香滑可口，不会觉得很腻。

很多中国人吃了奶酪不舒服，原因有两个。第一是因为奶酪营养太高，吃一块奶酪和吃比它再大一点的一块肥肉一样，容易因难以消化而引起发胀，越硬的奶酪越是会这样。另外一个原因是无法消化乳糖，一般是吃比较软的奶酪才有这个问题。如果不能喝牛奶的人，一般也不能吃新鲜奶酪。

我的吃法：

切片后做三明治很好吃。普通面包当中加生菜，鸡肉或者火腿，再加奶酪片，有烤箱的话烤到奶酪融化后拿出来就可以吃了。没有烤箱的话，用平底锅加热也可以。当中夹的菜可以随季节变化。意大利风味的三明治当中可以夹甜椒，番茄，菠菜叶和火鸡肉。

三明治只加奶酪的话也可以，应该在刷了一点油的平底锅里煎到两面金黄，奶酪融化。

不怕胖的话还有一个做法，很好吃。

奶酪切成一厘米见方的小块，裹蛋液，再过面包粉，反复一次。下锅油炸到金**起锅，撒盐和胡椒调味。

比较柔软的品种比如cream cheese， bree cheese和cotage cheese,这些都可以涂在面包上或者水果上一起吃，奶香很浓，我个人觉得满好吃的。

我一般都是夹面包吃，有时后放在麦片里面吃，很香！炒饭炒面的时候也可以放，出锅后放进去，再微波炉里烤1分钟，再拌一下就OK了！很好吃的。奶酪和鸡蛋混合，加些面粉，还有调味品，然后在烤箱里烤，出来好像蛋糕一样的东东很好吃。另外，面包粘过牛奶，上面放一大片奶酪进烤箱，化了就可以了，然后洒胡椒粉，还可以加点火腿之类的，就是一顿饭了，简易PIZZZA。

我吃的是片装的车打芝士，买光明的就可以，我吃过国内国外的很都种，光明的味道不错，比国外的便宜，性价比最高了！ 都是银子换的经验啊~~~~（中国的奶酪卖的太贵了，每个月都花好多钱在吃这个上，无奈！而且脱脂的更贵，因为我每天吃的多，为了不长的太胖我吃低脂或脱脂的）

还可以用切片面包，片装奶酪做PIZZA哦~~~微波炉就OK

pizza的简易版

材料、步骤：

1 我用方包做pizza底

2 饼底涂上pizza酱（可以用意粉酱番茄酱等代替）

3 放上你喜欢的肉类、海鲜、蔬菜、水果（陷料可以百搭，任由发挥, 我这次做的陷料用了洋葱、蘑菇、烟肉肠仔和左口肠）

4 然后在pizza表面撒满芝士

5 放进预热的烤炉用200度，明火大概4档，烤20分钟左右 （具体时间和温度还要看你的pizza的量和厚度而定哦）就搞定咯！

暑假开播的第一部好剧是《幸福到万家》，该剧是现代女性励志剧，在国产市场还算是一片空白，这部剧根据巩俐主演的经典**《秋菊打官司》改编，拥有超高的人气。

而主角是备受喜爱、号召力很强的人气小花赵丽颖，她本身就是一个很励志的女神，演这样的人物，太贴合角色了。

赵丽颖也没有让观众失望，一改之前大女主的角色的定位，农村妇女的泼辣，到后面进城打工，用善良、真诚打动了所有的观众，又塑造了一个有血肉、有灵魂的经典角色！

当然了，一部剧的成功也不是女主一个人就能够撑得起来的，还需要有剧情和一众演员支撑。郑晓龙在业界内属于大咖级别的导演，剧情节奏快，烟火气息十足，将不少社会问题都一一展现出来，逻辑强，体现的价值观正，收获了不少主流媒体的掌声。

其他演员的话，表现都可圈可点，领导力强却很护短的村长万善堂、平庸懦弱的王庆来、善良正直的关涛……每一个角色定位都很好，演出了角色的特质！

《幸福到万家》后，杨紫和成毅的《沉香如屑》空降，引爆暑假追剧热潮。

由新晋的90后小花杨紫和仙侠男神成毅主演，这部剧的热度自然不会低。从提前发布的预告和剧照来看，都很不错。

不过，上线后让人很失望，还是没能跳出仙侠剧的俗套，都是靠虐心的爱情故事吸引人，男女主角偶遇，之后各种误会交织，历经千辛万苦才走到一起。看了开头就知道结尾的剧，没有什么新鲜感了！

两大主角的表现也没有太大的亮点，杨紫饰演的“颜淡”缺少灵气，演技也没有太大的突破，能够明显看到锦觅、佟年、邱莹莹、林之校的影子，表演痕迹太重，甚至有的说扮相、表演都没有女二的孟子义出彩。

男主成毅的扮相也遭遇滑铁卢，没有像在《琉璃》里面那样仙气飘飘，黑眼圈重，扮成熟的天君一点都撑不起那个气场。

《星汉灿烂》这部是古装宫廷剧，期待值还是蛮高的，吴磊和赵露思合作了《长歌行》后，不少剧迷都觉得两人很有荧屏情侣感，国民弟弟与甜美小花，还是很有看点的。

客观来说，这部剧古偶剧还是不错的，剧情不落俗套，没有那么多低俗恋情，正能量满满，吴磊饰演的少年将军帅炸，符合人设，赵露思灵气十足，甜蜜感爆棚。

《少年派2》也是今年暑假的大热剧，第一部良好的口碑打下了很好的基础，大满贯视帝张嘉译和大满贯视后闫妮回归，赵今麦、郭俊辰、姜冠南、韩沛颖等灵气十足的小演员也都回归，诚意满满！

不过，从已经观看过的观众的反馈来看，口碑直接毁了，主要问题是在剧情上， 不少网友都觉得剧情拖沓，越来越无聊，配角抢戏注水，感情线也不充实丰满！

其中，女主之一的赵今麦这两年人气大涨，今年年初更是凭借奇幻剧《开端》人气暴涨，在这一部剧中表现很不错，很自然，演技和台词功底都很扎实，但就是角色的定位不好，导致整部剧观感、好评度大大下降。

《天才基本法》这部剧在未开播前也很受年轻人期待，题材是时空穿越剧，跟其他类型相比，这部剧很有创意，多人穿越，且伴有悬疑的桥段设定。

主角方面，00后演技小花张子枫+偶像男主张新成，还有老戏骨雷佳音，这样的组合算是很强大豪华了。

这里说说张子枫，是00后小花中的领头羊，童星出道的她已经担任过不多影视作品的女主，表现都很好，不比赵今麦的差。

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是膨化食品。谷物膨化之后涂上芝士或者芝士调味剂，一般是小半根手指粗细长短，叫cheese puffs。Cheese ball也是cheese puff的一种，只不过是球形的。美国最常见的cheese puff牌子是Cheetos。

同居，不是爱情的坟墓，但可能是爱情的绊脚石。

曾几时，只有正式结婚才有的“洞房花烛夜”，现在，早就有了“婚前同居”。现在的小情侣，对待同居，就像对待一次“饭局”一样，相识没有多久，就可以同居了。还美名其曰：“提前磨合，提前考察”。同居一段时间，俩个人感觉不合适，然后分道扬镳。这样的婚恋观，大家都已经习以为常了。

以前的日子，路途很远，时光很长，一生只能爱一个人。现在，有飞机，有高铁，有手机，有视频，有婚介所，有各种聚会，于是，人们的视野太开阔了，交际面也扩大了。对待恋爱结婚，选择余地更大了，对待爱情也不珍惜了。

以前的人们，一生只能遇见几个感兴趣的人。现在，白富美高富帅，满大街走，走马灯一样，让人们眼花缭乱，更容易让人们挑花了眼。年轻人觉得，感情来的太容易，所以，不值得太珍惜。放弃了这个，下一个更有钱。

‍‍‍‍以前，男孩对女孩，认真地追、认真地爱。女生对男生，一旦相爱，就要珍惜。现在，女生都是女王、女神。男生的地位越来越低，这是为什么呢？比如，这个事件，女生生气了，就可以让男生在门口过夜。说明女孩的恋爱地位，太高了。这不是一个个例，还是社会的普遍的现象。过生日，男生就要买礼物，舍不得花钱，就被女生当作小气鬼。这个时候，如果有一个有钱人送了贵重礼物，这位女生可能就跟他跑了。现实就这样的残酷。

比如，现在的女生要过生日，男生就要买礼物。男生舍不得花钱，就被女生讽刺为“小气鬼”。这个时候，如果有一个有钱人，送女孩子贵重礼物。这位女生就可能跟富人跑了。现实，就这样的残酷。电视剧里的这样桥段太多了。

男生地位降低，跟生活成本大幅度上升，有直接关系。男生娶女生，必须有房有车，否则，连求婚的资格都没有。可是当前的房价这么高，车子这么贵。普通的男生，工作才几年，怎么可能买得起吗？男生买不起，女生就不嫁。谁有钱，有房，有车，漂亮的女生就跟随走。‍‍‍‍

单纯地说女生太物质太现实，也不对。因为，没有房子，谁家的父母愿意把女儿嫁给你受穷。有多少真爱，最后败给了现实，败给了房子，败给了财富。同居，是爱情的坟墓，不是爱情淡了，而是爱情过于物质化了。

对于老外来说，披萨便宜，吃起来方便，又能饱。说到披萨，大大皮的我就是馋这个，其他什么的都不想吃，胃口有点差，但是就是看到披萨有胃口，喜欢芝士的那个香味。最近囤了一些欧特家博士的速冻披萨，用来解馋，自己也知道不能多吃，但就是看到其他没什么胃口，医生也说了让我吃点想吃的食物来调节胃口。