西红柿拌面窍门有哪些这样做的西红柿拌面格外好吃

1、准备要用到的材料:面条300克、西红柿1个、鸡蛋1个、盐1茶匙、味精1/2汤匙、香油1/2汤匙、老姜片1小块、葱花1小段、香菜一颗、花生油1汤匙、酱油1/2汤匙、花椒粉1/2汤匙、柿子椒1/2汤匙、香菇一个。

2、准备工作做好后将西红柿洗净用刀切小块，鸡蛋打散倒入碗里，加入料酒和少量清水，葱、姜、香菜少许洗净切碎备用。

3、锅中放油烧热，入适量油，油8成热后，关火，将鸡蛋液倒入，将鸡蛋翻炒并切碎，不要炒过了，凝固后盛出。再给锅里倒入少许油，放入葱、姜炒出香味，加入西红柿翻炒至出汁，将汁烧得绸绸的，最后倒入炒好的鸡蛋，然后加入适量热水煮一下，放入盐、鸡精，香菜。同时也可以根据个人喜好加入一些辣椒或者别的调料。（另外告诉你们一个小妙招:炒鸡蛋时加入少许水，炒出的鸡蛋比较嫩，面条一定要单独煮，这样吃起来比较清爽。不喜欢吃生姜的可以不放，只用葱炝锅一样美味。)

4、另取一锅加水烧开，放入面条后煮二三分钟,将面捞出过冰水后沥干些水份，倒入碗中，将浇头盛在面上即可。同时你也可以加入少量盐翻炒几下关火，面条沥水分，盛入碗里，把炒好的西红柿浇在面条上面，撒葱花即可。无论哪一种做法做出来的面都一样的美味可口，可以今天吃这一种，明天吃另外一种哦。

番茄肉酱面

做法：

两勺生抽，半勺老抽，半勺糖，一勺蚝油，一勺番茄酱，一勺淀粉，再加入半碗清水，冷油下油肉末滑散，炒到变色盛出，热油爆香葱蒜末，加入番茄，加少许盐翻炒到软烂出汁，加入肉末翻炒，倒入酱汁，煮到浓稠即可，将炒好的番茄浇在煮好的面条上

没有西红柿可以用番茄酱来代替。在使用番茄酱做面条的时候，可以在里面加一些糖，这样番茄酱就不会太酸了。

番茄酱可以代替西红柿。

做美食讲究的是食材，在选用食材时会选择新鲜的蔬菜和肉类。很多人喜欢吃西红柿面，制作方法非常简单，就需要西红柿，鸡蛋和面条。想要吃西红柿面，可是家里恰巧没有西红柿了，这时候可以选择番茄酱来代替西红柿。很多人在做西红柿面的时候，除了放西红柿以外，还会加一些番茄酱，就是为了使味道更加纯正。没有西红柿可以直接用番茄酱来制作西红柿面，口感更好。

制作西红柿面，先准备食材。

首先我们要准备食材，根据食用量来安排食材，如果是一个人吃，可以放一个鸡蛋，一个西红柿，需要准备两个锅。一个制作西红柿鸡蛋锅底，一个煮面条。做法很简单，把西红柿清洗干净，擦干水分，在西红柿的根部插上一根筷子，放到火上去烤，不一会西红柿就会爆皮了，撕掉西红柿的外皮。把西红柿切成小丁，装在盘子里待用。准备一个鸡蛋，打在碗里，加上一些料酒和盐搅拌均匀，加料酒的目的就是为了去腥，加盐的目的是为了杀菌和入味。切上一些葱花，准备一些白糖， 生抽，盐，鸡精，热水。

西红柿面的制作过程。

锅里放水，水开放入面条，在煮面的时候里面可以加一些盐，防止面条黏锅底。另外一个锅就可以制作西红柿鸡蛋的锅底了，锅里放油烧热放入鸡蛋，炒熟盛出来。锅里放少许油，放入西红柿炒出汤汁，想要味道更浓，可以加一些番茄酱，加上花椒面，生抽，糖，盐，鸡精，炒好了，加热水烧开。把煮好的面条加到西红柿鸡蛋锅底中，煮几分钟，撒上葱花，香菜，就可以出锅了。

番茄肉酱面

食材：肉末，西红柿，面

做法

1水开煮面，煮熟捞出过凉水备用

2油热下肉末炒白，随后放入葱蒜末炒香

3下入西红柿翻炒出汁，随后加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐、少许糖搅拌均匀

4将肉酱浇在煮好的面上，就完成啦