哎呀，首先姚祝贺新婚啊，
让本大厨来解答吧，这些菜搭配的有辣有甜，有荤有素，有菜有汤，有大盘有小菜，有热菜有冷盘，做法齐全，简单易学，口味新颖，老少皆宜，完全适合农村婚宴，我列举了一些大概40份，新郎官根据当地的菜时，自己选择一下吧，呵呵：
1四川辣子鸡
材料：
童子鸡1只、干辣椒段1碗、花椒1大勺、姜1小块、蒜瓣4粒、陈皮1勺、盐、白胡椒粉些许、糖1勺、料酒30毫升、味精、新鲜朝天椒（嗜辣者选用）。
作法：
1、将生姜分成两半，一半切姜片，一半切末备用；大蒜2粒切片，2粒切末备用
2、鸡切小块，加姜片、蒜片、料酒、盐、糖、白胡椒粉腌渍1－2小时，用手抓几下可更快入味
3、锅内倒入比炒菜较多的油，烧至七成热，放入腌渍好的鸡块中火翻炒至炒干水分
2麻辣水煮鱼
的材料：
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
麻辣水煮鱼的调料：
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
麻辣水煮鱼的做法：
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
3回锅肉：
1、五花肉一块，下滚水至煮泛白，捞出晾凉切薄片
2、笋干泡开切片，蒜苗切段
3、锅内少许油烧热放五花肉片煎出油，油会逐渐多起来倒出来，继续煎直至五花肉稍稍泛黄盛出
4、锅内的余油烧热加郫县豆瓣炒香，再放炒熟的肉，加笋翻炒，出锅前放上少许盐，鸡精，花椒粉，蒜苗翻炒几下马上出锅，蒜苗不宜炒老！
4川味干烧扁扁鱼
主料我用的是罗菲鱼，刺不多，肉儿还嫩；香肠丁（我想不忌讳什么肠有鲜咸味最好）；豆瓣酱；葱、姜、蒜和辣椒油、辣酱；料酒、白糖。
首先把鱼处理干净，鱼表面划十字刀（见漫画详解），抹少许盐和几滴料酒；[美食中国]
待油六成热，油煎炸鱼，至鱼皮起皱纹时捞出，第三步，锅中留底油，放入香肠丁、蒜瓣、姜粒儿炒香盛出再锅中淋些油（我用的是煎鱼油，经济些）油微热放豆瓣酱，炒，加入料酒和辣酱，还有水，不宜过多；
然后把鱼入锅，改用小火，再加白糖，和香肠丁辅料一同煸烧，待鱼上色取出
锅底剩的料要再煸浓，放味精，辣椒油和葱粒，旺火翻炒片刻，之后淋在鱼腹上，收工。
为点缀可添些芫荽增色。OK。
5葱香土豆
主料：土豆（1000克）带皮五花肉（300克）
辅料：花椒（看个人习惯定量，大约10克）干尖椒（10克）大葱（一根）白糖（10克）生抽（20克 最好是海天牌的）食用油（30克） 鸡精（10克）老姜（20克）青圆椒（1个） 这些量不是定的总的来说是看自己的口味来定。
加工原料：1把肉切成长5cm宽为3cm的肉块 2大葱对切成四块，然后切成3cm的段， 3老姜切成片 4圆椒切成小块工 5干尖椒切2cm的段
将食用油倒入锅内，烧到7成热时加入食用盐，把肉倒入锅中大火炒，炒到肉出油时，放入干尖椒、花椒、老姜片炒到有佐料香味出来后，加入生抽、糖和一些葱段，这时的火小一点，炒出有葱的味道后，把多余的油倒出来（这个油用来吃面那是一个地道，要是能吃油多也不用倒出来）把土豆倒入锅内，不用去翻它直接加入水，水量为淹到土豆就可以了，开大火让它去煮吧，这时可以去上上网。
现在的水已经煮到快干了，但是能明显的看到有水，倒入圆椒块翻一下，让它在下面烫一下大约入成熟时倒入葱段，翻一下让它分到各处，这时关火，盖上锅盖等个2、3分钟以后加入鸡精起锅，喝上一点啤酒保证你一个人把它吃个底朝天。
6芹菜炒肉丝
的制作材料：
主料：猪肉(瘦)150克,芹菜250克
调料：植物油50克,甜面酱20克,酱油30克
芹菜炒肉丝
的做法：
1将猪肥瘦肉批切成薄片，再将肉片切成丝状；芹菜摘去叶，削去根，洗净后切成段。
2将芹菜段放入沸水中氽一下，随即取出浸放在流动的冷水中过凉，捞起沥水，待用。
3将炒锅置于中火加热，放入食油烧至六成热时，推入肉丝煸炒至泛白，拨放锅边，放入甜面酱烧熟，再与肉丝混炒，加入酱油翻炒，倒入芹菜，颠翻炒锅即可起锅装盘上餐桌。
7家婆鸡的做法
原料
川西农家土公鸡1只（毛重约1500克）。
调料
沙姜（切成细米粒状）15克，葱叶10克（切成3厘米长），蒜（切成细米粒状）10克，香芹（切成5厘米的段）50克，生抽50克，糖5克，盐5克，鲜汤100克。
制作
1、把鸡宰杀，去毛、去内脏，洗净，冷水下锅，大火煮25分钟至断生取出，自然冷却，去骨，把鸡肉切成2厘米粗的条备用。
2、香芹段打底，鸡肉放香芹上，将鲜汤放入沙姜、蒜、生抽、糖、盐拌匀，淋至鸡肉上，撒葱叶即成。
8虎皮尖椒、虎皮青椒
虎皮尖椒、虎皮青椒的制作材料：
主料：尖椒
辅料：蒜，甜面酱
虎皮尖椒、虎皮青椒的特色：
简单的家常菜，易学。
虎皮尖椒、虎皮青椒的做法
1、尖椒洗净。
2、去蒂，把里面的籽去干净。
3、蒜切片。
4、甜面酱少许，待用。
5、油烧热放入尖椒，炸至皮变色。
6、炸好的尖椒放在盘中待用。
7、油烧热放入蒜片，炒出蒜香味。
8、放入炸好的尖椒和甜面酱一起翻炒，放盐、味精。
9、装盘。
另外尖椒里可以放入肉馅的，而且甜面酱也可以用豆豉代替，试试吧。
9梅菜扣肉：
1、带皮猪肉一块，中火煮约半小时，拿出来放凉。
2、甜面酱、老抽和少许盐调成汁，在肉皮上抹匀，等汁稍干，国内下少量油，小火将猪肉皮放锅内煎，至皮起泡（此步骤，建议拿锅盖当盾牌^_^）。
3、略放凉，切片（切多厚，看刀工啰），每片均匀抹上2中的汁，皮朝下地置于碗中，撒上姜末，泡椒节，葱段，味精，几粒花椒和一点料酒（红酒也行，主要是去腥）。]5X+e8a2W&jhP
4、梅菜（四川通常是咸菜或芽菜）切碎，铺在肉上和两边缝隙中，最后淋一点油。
、上笼屉大火蒸约1小时，拿一个盘子，将碗里的肉倒扣过来（所以叫扣肉啊），就可以啦……
10小鸡炖蘑菇
主料：童子鸡750克
辅料：松蘑(干)75克
调料：大葱10克 姜10克 香叶2克 八角5克 辣椒(红、尖、干)10克 料酒10克 白砂糖5克 鸡精2克 酱油5克 盐3克 植物油30克
烹饪方法:
1 将小仔鸡洗净、剁成小块；
2 将干松蘑用温水泡30分钟，洗净挤干水份；
3 大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白；
4 放入葱段、姜片、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味；
5 依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水；
6 汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入蘑菇；
7 再炖50分钟，汤汁收浓即可。
11干煸四季豆
1。四季豆掐头去筋洗净。肥瘦猪肉剁成末。芽菜（冬菜也可）淘洗干净，用刀切成末。2。先将肉末在炒锅内（放少许油）炸干水汽，接着下芽菜末同炒几下，铲起备用。 3。炒锅洗净，下猪油烧至七成熟时，下四季豆入锅内煸炒。边煸边翻，直至四季豆煸熟，锅中不见水分时，将芽菜、肉末加入，一同再煸约一分钟。最后下酱油、味精合匀起锅入盘。
12黄焖香牛肉
原料：熟牛肉、甜面酱、料酒、淀粉、葱、姜末、水适量。
制法：
1、将熟牛肉切成长45厘米、宽3厘米的块。
2、油锅烧热，用葱、姜末炝锅，炒面酱，加入清水、料酒、酱油、牛肉块，开后转微火烧一会儿，用水淀粉勾芡，淋入明油即可。
13排骨海带汤：
生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精
14糖醋木耳 原料：黑木耳50克，荸荠100克，精盐、味素、白糖、醋、淀粉、香油各适量。 制法：泡发木耳，荸荠去皮切片。大勺放香油烧热，把木耳、荸荠一起下锅煸炒，加调料烧沸后用湿淀粉勾芡，出勺装盘。
15拔丝土豆 原料：土豆一斤，白糖二两。 制法：将土豆去皮，切滚刀块；炒勺放熟油，烧五层热；下土豆块，慢火炸，见土豆块浮上油面，呈淡**时捞出；把炒勺余油倒出，加半手勺水，放糖，熬成糖浆，把炸好的土豆放入，颠翻均匀出勺即可。
16青椒炒鸡蛋 主料：鸡蛋三个、青椒三两。调料：精盐二钱五、味素三钱、香油一钱、葱姜少许。 做法：（1）把鸡蛋打入碗内搅散，青椒洗净去籽切成细丝。（2）炒勺加七钱油，烧热把蛋汁炒成蛋花倒出。原勺加五钱油，烧热下葱、姜炒一下，放入青椒丝、精盐翻炒几下，再放入蛋花和味素炒开，淋点香油即可食用。 特点：蛋花金黄，青椒脆绿，鲜嫩适口。
17溜肝尖 主配料：猪肝，木耳、冬笋、青菜。 调料：味素三钱、绍酒二钱、醋一钱、白糖一钱、酱油三钱、精盐一钱、淀粉半两、葱姜蒜少许。 做法：（1）猪肝切成一分厚、五分宽、一寸长的片。木耳摘洗净，冬笋、青菜切片，用开水烫一下备用。（2）用一小碗加入绍酒、酱油、香醋、白糖、味素、精盐、水淀粉对成汁备用。（3）勺内放宽油，烧至八成热时把肝片放勺中滑开捞出控油。（4）勺内留少量油下葱、姜、蒜炒几下，放入配料和肝片，把对好的汁挛野�忝流下勺，翻炒均匀淋香油出勺。 特点：色泽枣红，鲜嫩滑润。
18拌肚丝 主料：熟猪肚六两。配料：青椒半两，熟火腿半两。调料：红椒油二钱，香油二钱，味素三分，精盐、香醋、大蒜各少许。 做法：（1）把猪肚、青椒分别用开水烫过后细切丝。火腿切丝。（2）肚丝码在盘底，中间码青椒丝，上面放火腿丝，整盘呈桥面型，顶上放蒜末。上桌前把调料搅拌均匀浇上即可。
19醋熘土豆丝 主料：土豆500克。调料：豆油35克，醋35克，精盐7克，花椒10粒，葱、姜丝、蒜片共15克。 制法：土豆去皮洗净，切成细丝，洗去淀粉，控水。大勺入油，用旺火烧至六成热，先用花椒炸一下捞出，再放葱、姜丝、蒜片炸一下，随将土豆丝下勺翻炒，加醋、盐炒熟出勺。
20爆三样 主配料：心、腰、肉切小薄片，衬菜切片，葱切段，姜蒜切米。 做法：勺内放底油，，旺火烧七成热，将心、腰、肉片一同放入勺内翻炒几下，加入葱姜蒜翻匀，加醋、衬菜、料酒，翻炒匀，浇注明油出勺。
21蛋炒肉丝 主配料：鸡蛋4个，猪肉丝50克。熟猪油35克，酱油5克，料酒8克，精盐1克，味素1克，高汤100克。 做法：把鸡蛋打散后加盐、味素调匀。用旺火热锅加油，下肉丝炒透，再倒入蛋翻炒，待蛋结块，再翻个，加入料酒、酱油、高汤，再烧2~3分钟。
22土豆烧牛肉 主料：牛肉半斤、土豆三两。调料：酱油二钱、精盐一钱、味素二钱、葱姜、大料、淀粉少许。 做法：（1）把牛肉煮熟，切成小块。土豆去皮，切滚刀块，用油炸熟。（2）勺内添一碗煮牛肉的原汤，放入酱油、大料、葱姜、精盐，再把牛肉块和炸好的土豆块放入勺内烧开，加味素，用淀粉勾汁即可。 特点：牛肉金红、土豆金黄，酥烂适口。
23炖鲫鱼 原料：鲫鱼，大萝卜。调料：绍酒三分，味素五分，鲜汤一斤，精盐、香油、香菜、香醋、胡椒粉适量。 制法：(1)去掉鱼鳃、内脏洗净，鱼的两面切上十花刀，用开水烫一下，萝卜切丝，用凉水泡一会。(2)勺内加一两半油，烧热后放葱、姜、绍酒、精盐、鲜汤，调好口味，放鱼和萝卜丝，烧开后慢火炖烂。当勺内剩一碗汤时，加香油、香菜、香醋、胡椒粉、味素即可。 特点：色泽乳白，味香汁浓。
24煎黄花鱼 主料：黄花鱼（约500克）。调料：精盐、葱、姜、蒜各一钱，芝麻油、绍酒、花椒水各二钱，熟猪油75克，味素五分，米醋三分，胡椒粉二分，面粉适量，韭菜五钱。 做法：（1）将鱼刮鳞、挖鳃、开膛取内赃洗净，两面改斜深刀，撒上精盐、味素、胡椒粉腌30分钟。（2）葱姜切丝，蒜切片，韭菜切八分长的段。（3）勺内加熟猪油，烧至五成热时将鱼两面沾上面粉，放入勺内煎。两面反复煎成金**，加入蒜片、姜丝、韭菜段、醋，略烹，淋上芝麻油，托入鱼盘。 特点：鲜嫩适口，滋味醇厚。
25莲藕黄豆排骨汤
材料：
猪排骨、莲藕、黄豆、水枣、香菜末、盐、料酒、鸡精、高汤、葱段、姜片、生抽、花椒、食用油
做法：
1将排骨洗干净改刀成段，莲藕去皮洗净切成块；
2坐锅点火放入油，油温5成热时，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、高汤、花椒、葱段、姜片、黄豆、盐、藕块待锅后倒入砂锅中，炖至肉离骨，出锅时撒入香菜末即可食用。
特点：味道鲜美，香味浓郁，营养丰富。
26红烧茄子
材料：
长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量 、酱油2勺、糖1勺、酒两勺
做法：
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。
27香菜炒鸭血
鸭血细嫩爽口，营养丰富，含铁、钙等多种矿物质。鸭血入肴，常以烧、烩、氽汤等烹调方法成菜，少见有炒食的，不过此菜却是例外。这道菜是选用新鲜鸭血做主料，配上香菜段，再调以泡姜和泡椒炒制而成。
原料：鸭血300克 泡椒20克 泡姜15克 香菜30克 精盐、胡椒粉、味精、湿淀粉、精炼油各适量
制法：
1．鸭血改刀成5厘米长的筷子条，下入沸水锅中氽一水捞出，泡椒斜切成段；泡姜切成小片；香菜洗净，切成3厘米长的段。
2．净锅上火，放入适量色拉油烧热，先下入泡椒段、泡姜片炒香，再倒入鸭血，轻轻用锅铲翻炒，接着调入精盐、胡椒粉、味精炒匀，勾入少许湿淀粉，最后撒入香菜段，淋少许明油，起锅装盘即成。
特点：色泽美观，鸭血细嫩，香菜味浓，略带辣味。
说明：因鸭血细嫩易碎，在炒制时动作宜轻；撒香菜段前勾少许薄芡，主要起裹味的作用。
28陈醋花生米
原料：花生米500克 小青红椒各25克 圆葱50克 松花蛋半个 精盐、白糖、陈醋各适量 精炼油1000克（约耗50克）
制法：
1�花生米先下入凉水锅中煮开，再倒出沥水，然后下入温油锅中，炸至酥脆，捞出晾凉；小青红椒（去蒂）、圆葱、松花蛋，分别切成比花生米略大的丁。
2�先将陈醋、白糖在盆内按2：1的比例搅匀，再加入精盐调成酸甜味汁，最后倒入花生米、小青红椒丁、圆葱丁、松花蛋丁，拌匀后装入盘中即成。
特点：酸甜咸辣，口味独特。
注意：此菜宜现拌现吃。
29白菜肉丝汤
原料
材料：
猪肉，白菜，葱，姜丝。
调味料：
酱油，鸡精，胡椒粉，香油，盐。
制法
猪肉白菜切丝，锅内油烧热，爆香葱，姜，再下肉丝翻炒，加水烧开放白菜丝，白菜煮熟，放调味料即可。
特点
可加些香菜末，口味更好。
排骨冬瓜汤
原料
材料：
排骨，冬瓜。
调味料：
盐，鸡精，胡椒粉。
制法
（1）排骨剁小块，用温水煮开，去血汤，冬瓜去皮去籽，切成和排骨一样大小的块，入开水氽一下捞出。
（2）锅内放水，入排骨煮开后，用小火炖烂，排骨煮到八成熟时，将冬瓜放入汤内同煮，加适量盐，鸡精，胡椒粉即可。
特点
冬瓜和排骨要分开氽汤，才能维持彼此原有的味道。
30白菜肉丸汤
原料
猪肉、白菜心各250克，水发木耳50克，鸡蛋1个。
胡椒面、鸡精各少许，盐、淀粉各适量。
制法
（1）猪肉剁碎，与鸡蛋、淀粉、盐搅拌均匀，做成丸子入滚水中氽烫，捞出备用。
（2）白菜心洗净煮熟，加入肉丸、木耳、调味料烧滚后盛起，淋上香油即可。
31竹笋香菇汤
材料：
香菇25克，竹笋15克，金针110克，清汤300克。
做法：
将香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。将竹笋，姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇，金针煮5分钟放精盐，味精即可。
32鸡蛋汤
原料
嫩菜叶25克，鸡蛋3只，黄酒15克，清汤适量，精盐适量，味精少许，酱油少许，熟鸡油10克。
制作过程
1、将鸡蛋磕入豌中，加黄酒、精盐少许搅匀；
2、锅上火，倒入清汤，放入嫩菜叶烧沸，放入黄酒、精盐、酱油、味精，倒入蛋液，待其再沸时，淋入熟鸡油即可装碗食用。
33川菜—酸辣汤
豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。
1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；
2、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。
34川味毛血旺
原料： 鸭血，鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料
制作过程
1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。
2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。
3、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成
35草鱼豆腐汤
主料：草鱼500克
辅料：豆腐(南)250克,青蒜2克
调料：料酒50克,盐2克,酱油50克,白砂糖10克,豆瓣辣酱10克,大葱10克,姜10克,味精5克,猪油（炼制）150克
草鱼豆腐汤的做法：
1 将草鱼切成长33毫米、厚17毫米的块；
2 豆腐切成同样大小的块；
3 青蒜切成段；
4 锅内放猪油50克，烧热后放葱、姜和鱼块，随即烹入料酒，加盖略焖后，加酱油、糖使鱼上色；
5 加水250克，用大火煮一分钟，再加水400克；
6 煮沸后推入豆腐和猪油、辣酱，用大火烧4分钟左右；
7 见汤汁浓时再淋入猪油，出锅装入汤盆，撒上青蒜段即成。
36夫妻肺片
原料：
牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。
制法：
将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块；
将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；
将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；
将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。
37川味麻婆豆腐
原料
豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、辣豆瓣、花椒粉、红辣椒粉、高汤、酱油，味精、盐、糖、麻油、日本太白粉，植物油各适量。
制作方法
1、将豆腐切成方块，姜、蒜拍碎切末、葱切珠花。
2、将猪肉切成末、太白粉调成芡汁。
3、锅内注油烧热、下入肉末，加入辣豆瓣、姜末、蒜末，高汤和调料，放入豆腐焖熟，勾芡，撒入葱花和花椒粉，装盘即可。
37鱼香肉丝]
原料
猪里脊肉、笋、水发木耳、葱、姜、蒜、鸡蛋、玉米粉、尖椒、辣豆瓣、酒酿、酱油、高汤、番茄酱、糖、盐，白醋、红油，麻油、植物油各适量。
做法
1、将猪里脊肉切丝用鸡蛋、玉米粉、酱油、盐、水调制的腌肉料腌拌10分钟。
2、将笋，木耳洗净切成碎丁，葱、姜、蒜、尖椒切成末。
3、将腌拌好的猪里脊丝下锅过油后捞出；锅内留少许油，加入辣豆瓣、姜末、蒜末爆锅，再放入笋，木耳、高汤、肉丝和调料，旺火收汁，撒入葱花，装盘即成
39
辣子宫保鸡丁
原料
鸡胸脯肉、干辣椒、葱、蒜，花椒粒、淀粉、酱油、番茄酱、糖、味精、醋、麻油、花生油各适量。
做法
1、将鸡胸脯肉切成小方块，用鸡蛋清、淀粉、盐上浆。
2、干辣椒切成小段，蒜拍碎切末，葱切小段。
3、将鸡丁过油后捞出；锅内留少许油烧热，下入花椒粒炸香，加入干辣椒，葱段、蒜末和鸡丁旺火煸炒，加入调料，装盘即可。
40凉拌西芹
做法：
1、莴笋去皮切丝，加盐、少许糖抓透，放一会儿。
2、干豆腐皮用温水泡软，切丝备用。
大蒜切粒、姜片、葱沫、干红椒、花椒备用。
3、炒锅里放少许油，先放进花椒和生姜片再开小火，慢慢加热，等花椒变黄关火，捞出花椒和生姜片，加入葱沫、大蒜粒、干红椒慢火煸炒，至大蒜粒变黄关火晾凉。
4、腌过的莴笋挤去水，加入炒好的调料，再加进鸡精、少许白醋、麻油拌好即可。
41凉拌金针菇
金针菇去老根洗净焯水、黄瓜擦丝、青椒切丝，放蒜汁、香油、盐、醋、一点糖、还可以放少许辣椒油，拌匀即可，冷藏后食用更佳。
42五香牛肉
原料：牛腱子肉
调料：盐、生抽、老抽、鸡精、枸杞、大枣、桂圆、花椒、八角、陈皮等；
做法：
1、将牛肉先用凉水紧一下，放入调料中浸泡24小时；
2、放入高压锅中二十分钟即可。
3、晾凉切片即可食用。
六月六敬谷神 在邯郸西部，武安、涉县一带流传着农历六月六敬谷神的习俗。太行山山区种谷较多，且种植时间较早，如果遇到老天关照，春季雨水好，往往到了农历六月初谷就出了穗。所以当地的农民每到六月六望到自己地里一片片金黄的谷苗，心里就乐开了怀。农历六月六这天，当地家家蒸馍，蒸豆包，而最时兴吃的好饭是裹卷。敬谷神是为了感激上苍赐给人们粮食，同时也是因传说中人们担心五 谷神收回人们享用的粮食。到了农历六月六，当时的农民要带上香和自家蒸的馍，去自家种的田地祈祷，祈求五谷神不收回人间的粮食，祈求五谷神赐给自家好收成。
五月十三送羊 邯郸漳河两岸有一个习俗，农历五月十三这一天，外公和舅舅要给小外甥送羊，古时送的是活羊，现在则送白面蒸的面羊。此习俗与神话传说中沉香劈开二郎神用来压住三圣母的华山有关，沉香劈山救出母亲，要去砍二郎神的头，但三圣母顾念兄妹情，不让沉香去，沉香给二郎神送去2只羊剥皮吃肉，杨二郎知道此事后，就送2只活羊给沉香，此时正是农历五月十三日。此风俗后来就在漳河两岸兴起，送羊还有送阳寿的意思，所以此风俗就一直流传到现在。
冀南扇鼓舞 在邯郸、邢台以及石家庄所辖的一些县市，每逢举行民间庙会，有以扇鼓舞做为敬神舞蹈的习俗。扇鼓舞又叫打扇鼓，使用扇鼓、马鞭这2种道具，扇鼓由鼓面和鼓把组成，鼓面是一个圆铁环，其上张覆羊皮，鼓把是一铁棍，下端有铁环，环上挂小铜铃，其形颇像团扇，故称扇鼓。打扇鼓时，舞者左手持鼓，右手握鞭，随舞步节奏边移进边晃动扇鼓，使把上装饰的铜铃发出响声，同时按音响节奏以鞭击鼓，作出各种舞蹈动作。打扇鼓载歌载舞，参演人数一般不少于8人，演出者不受性别和年龄的限制，但冀南地区每逢庙会，打扇鼓者多为中老年妇女，她们抛开平日繁多的家务和顾忌一舞开怀，因而打扇鼓又被说成是冀南农 妇的狂欢节。每逢庙会举行，各种扇鼓的剧目就铺开来演。剧目一般是情节完整、故事性较强的历史传说形成的戏曲故事，上演较多的剧目有《接总兵》、《接天兵天将》、《接九家仙姑》等，均是颇受农民群众喜爱的剧目。
丛中花会 丛中是古城邯郸的一个镇，这里有一个民间花会表演的固定模式。据传，丛中花会始于明朝太祖年间，距今至少已有600年的历史。丛中花会有固定的时间，古时多在农历二月十四至十六这三天，六年一小闹，十二年一大闹。丛中花会有20种表演形式，24个班，分为造型艺术5个班，武术4个班，表演艺术9个班，小杂耍6个班。丛中花会以沿街表演为主要形式。全花会分4个组合，各组合互相配合，或分或合均有一条线联系，使整个表演始终浑然一体。花会的传统节目均以表现普通百姓的爱憎为主，兼以娱乐，经几百年来的磨炼已臻化境，演技日趋成熟，现已形成颇具规模的民间艺术类型。每到花会时日，附近百姓总是云集于此，尽情的娱乐。
元霄节荡秋千 邯郸西部一带城乡百姓有过元霄佳节荡秋千的习俗。时节自正月初十搭秋千架开始，荡秋千的高潮却是在正月十四、十五两日。每逢元霄佳节前后，邯郸西部一带的百姓便家家产户搭起秋千架，老老少少的人们与青壮年人一同荡秋千。至此时，每个村镇还将自行或与相邻村镇举行荡秋千比赛，这个习俗倒颇有些象朝鲜民族的习俗。荡秋千有单人荡、双人荡、坐荡、立荡等几种形式。平常的荡法比较简便，但此地还有比较特殊的秋千，一是荡木驴，一是过梁悠，一是板不煞。过梁悠和板不煞比较复杂，可荡出花样，秋千的架法也与平常不同。由于荡秋千既可锻炼身体，又能增添娱乐气氛，所以，邯郸一带的荡秋千活动持续传到如今，是一种群众喜闻乐见的形式。
二月二乞巧节 每逢农历二月初二，磁州附近山村有姑娘们过乞巧节的习俗。这一天，姑娘们可自由结伴，穿上好衣裳，带好小米、白面、油、盐及锅、碗、盆、勺等工具，一起上山野餐，这就是磁州古时流传下来的"姑娘二月二吃乞巧饭"习俗。姑娘们上山后，找一野餐的合适地点，然后垒灶、安锅、煮饭，焖小米饭、包水饺、熬米粥均可。饭煮好后，姑娘们还需到山坡的灌木丛里摘回一种野生植物的红色圪针尖儿，然后就或五、六人或十几人合围坐在野餐锅边，进行乞巧仪式。乞巧 仪式很有韵味，合伙而来的姑娘们每一个人都必须进行，大家用布遮好某一个姑娘的眼睛，让她把七个圪针尖儿丢在饭锅里，再让她用筷子在锅中搅三搅，然手用筷子夹起饭吃，只能吃七口，每人均如此进行，每人夹饭吃前都要补足七个圪针尖儿，以示公平。在这种仪式中，凡是能够吃到圪针尖儿的姑娘，就成为巧姐或巧妹，会备受村里人的赞赏，上门求亲的人就多。当乞巧仪式结束后，姑娘们才开始正式的野蚕和一天的娱乐。
经过数千年的文化积累，在河北大地上出现了丰富多彩的民俗艺术形式。
其中有富有民间特色的各种画派，比如：武强年画、布糊画、土坷垃画、兰印花布、内画、辛集农风画等
还有丰富的制陶艺术，例如：古陶、黑陶、磁州瓷、定州瓷、德州瓷等。
文房四宝类有：易水古砚、衡水毛笔等。
手工艺类有：草编、泥人、面人锦人、涿州地毯、花灯风筝、曲阳石雕、蔚县剪纸、秦皇岛贝雕等。
艺术类剧种有：评剧、秧歌、豫剧、渔家乐、河北梆子、唐山皮影、保定老调、武安洛子、石家庄丝弦、东路二人台等。
石家庄一带的庙会历史悠久，最早产生于祭祀活动。据考证，早在汉代，封龙山就有祭山活动，这是封龙山庙会的渊源。随着宗教文化的发展，寺庙祠坛大兴。诸如关帝庙、药王庙、观音庙、奶奶庙、圣母庙、三官庙、真武庙、吕祖庙、城隆庙、五道庙、土地庙、山神庙等，逐渐遍布各地，祭神敬仙活动也随之频繁和普及，庙会随之盛行。栾城西宫大庙会就是祭祀南海观音的活动，井陉雪花山庙会起源于祭神。也有的庙会，是群众为了悼念他们崇敬的人而设立的。如灵寿城关农历二月初一的“成官”庙，是为了纪念灵寿知县成肇麟而设的。光绪二十七年(1901年)德法联军追击西逃的慈禧和光绪，路经灵寿时，胁迫成知县提供粮草、车马、妇女。成知县断然拒绝，被法军系于马后，绕城飞跑。成知县不甘受辱，又难逃魔掌，便于深夜投井自尽。灵寿百姓便将他的殉难日定为庙会日。
旧时，庙会的内容较为复杂，既有大型的祭把仪式，也有群众自发的求神拜仙活动，如拴婴许愿、问医求药、求雨乞福、驱魔修德等等。一些祭祀活动，有隆重的仪式，伴以唱大戏。庙会上，武术、杂耍等各种民间艺术也尽展风采。随着社会经济的发展，庙会和集市相融合，便出现了集祭祀、娱乐、贸易于一体的空前繁荣景象。现在，各地庙会的宗教祭祀内容己淡化，庙会逐渐演变为物资交流大会，商
品交易、群众文化娱乐活动和旅游成了各地庙会的主题。
雪花山庙会起源于祭神。早在明嘉靖年间，雪花山建有碧霞元君庙，为祭祀碧霞元君遂起庙会，时间为农历四月十六至十八三天，由井陉旧城所在各村组织，周围四五十个村庄参加。其庙会有很严格的仪式，从准备起会，到正式过会，都有一套程序。
“传锣会查”：会前会首派人到各村敲锣通知，共三次。三月初一首次传锣，锣声一个点，意为开始起会，各村准备；三月十五，二次传锣，锣声两点，示意庙会期近；四月初一，三次传锣，三个点，锣声急促，示意会期在即，各村做好一切准备，要按时赴会。“传锣人”身着**对襟梅花麾，脚穿软底抓地虎靴，头戴红绿鸡毛缨荷叶顶子。第三次传锣时，传锣人将一张“四月十八，圣母大会，朝山进
香，风调雨顺”的会帖分送各村。
四月初一，四路会首聚会商议各项安排，抓阄排定抬杠次序，中午“传锣人”在东聚门城楼、会源门览秀楼、北关阁、东巷子阁高呼三声“会转查了”，锣声不断，以示“会查”结束。
“请驾”：四月十五，庙会前一天，香头带领八名轿夫鼓乐喧天，到雪花山顶庙里顶礼膜拜，“请神接驾”。
所谓“驾”，是一顶八抬殿式敞轿，斗拱飞檐，雕刻精细，金(铜)顶黄帏，玲珑华丽，周嵌水银玻璃，檐角悬宝葫芦，丝穗飘拂，锋铃叮挡。驾中供奉圣母走像(专供抬的像)，驾前全副执事，有龙虎八旗、肃静牌、退避牌、吊封、万民伞(伞周围缀满历年施主姓氏的小绸条)。三声铁炮响过，起驾锣响，再配上轻、重乐队，各种打击乐器和吹奏拉弹乐器齐全，一时鼓乐齐鸣，驾起缓进，淌过绵河，经蔡庄，把“神”驾供于西关。“演驾”：其意是为神演出，亦即敬神，是正式过会。
“演驾”进行三天，十六、十七先后在周围村庄沿村演出，十八是正会，在城街演出。“演驾”队伍的顺序排列是：最前面为颠扛，颠杠后为各种演唱及舞蹈节目，然后是社火，社火后是神驾前的执事、乐队，最后是神驾。十八日演驾上午九点钟从西门开始，向东经城街、东关、北关、河东、南关，最后到雪花山。
“演驾”开始，九声铁炮响过，“马子”赤膊上阵“开路”。最初为挥鞭开路，30年代改为舞流星开路。开路之后，即是颠杠。36抬杠箱，或48抬杠箱，排列成队。颠杠人或着肉色纺绸排扣上衣，灯笼裤，或着武生装束，或着奇装异服做丑角打扮。颠杠表演从上午九时一般要进行到下午二、三时左右，场面宏大，表演精彩。
跟着颠杠表演的是山西梆子、河北梆子、秧歌、丝弦等剧种的折子戏，拉花、说唱、哑剧等各种形式的节目。再接着是约有20多队的武术社火队表演。演出没有固定场所，边演出边行进，至雪花山脚，已近黄昏。点燃灯笼火把开始朝顶。在圣象前焚香后，抬杠、节目、社火大表演，随后是跑阵，阵式有梅花阵、八封阵、阴阳阵、五虎阵……，变幻无穷，意谓“神灵捍卫，佑我黎民”。跑阵时，《龟驮碑》特许进殿，在“圣母”像前的大筐箩里蹲着团团拜舞，演员尽量摸取筐箩里的“油钱”(制钱、铜元)，装归己有。龟亦为长寿圣物，装取油钱算是“神”的特赐。演驾结束，住持道人接“驾”，将圣母走像安置庙中。整个过程，鼓乐鞭炮声声，香烟缭绕，直至次日晨，庙会方告结束。
庙会期间，在城隆庙演四天大戏；清代、民初可以“拉官戏”。在本县境内演出的戏班若被会首和官府看准议定，便派人至演出地点，登台将鼓板反转，意即“拉了官戏”，四月十五起到城隆庙演出四天，不给演出费，但供应好茶，演员住所舒适，且“犒台”丰盛。每日三开箱必有两搞台，大商号犒赏馒头、猪肉，动翱数十斤，或有点心。有时是“双犒台”(赏双份)。
不拉官戏，就得“写戏”(预约演出)，经费只能靠布施。正丰煤矿是大“施主”，其次是各大商号，再其次是矿上的煤司、师爷、管帐先生及衙门里的“头面人物”。不搞按户摊派。
庙会期间雪花山顶最少有一台戏，有时唱对台，若没有某村或某大户许愿献戏，就靠善男信女们的油钱了。一应开销，庙会后黄榜公布，谁也不敢吃黑钱，怕“神”给报应。
节目沿街演出，也可获得犒赏。若抬杠穿堂(即在旧衙大堂前广场穿过)，衙门里的“达官贵人”也得自掏腰包，几任知县都出过赏钱。会首、管事的准备庙会，都是白尽义务，支派人去联络会事，登门化缘也是义务性质，那个村也有很多热心人。演员们自带干粮，在演出间隙蹲在摊旁啃吃。只是给扭拉花的小演员们买些糖果梨糕，这就是酬劳了。
庙会又是井陉最大的物资交流大会。商品以农具为多，庙会的牲口市成交常达二三百头。日用杂货、儿童玩具、妇女用品、粗布花布也极丰富。风味小吃、炒面茶汤也抢时上市。糖人、面人、团扇、汗伞，吸引了许多儿童妇女。
结婚搞笑三句半台词：
正月里来是新春，咱给000把叟则引，迎来家族和亲朋，先鞠躬。
良辰吉日今天到，真是山欢水也笑，骑的马来坐的轿，我放炮。
张灯结彩迎新人，喜烟喜糖待亲朋，公公背来婆婆引，有人亲。
亲戚朋友都来到，喜气洋洋真热闹，应该先把爸爸叫，奥奥奥。
叟则达理又通情，光吼爸爸我不行，再把妈妈叫一声，没戏经。
父亲母亲都辛苦，三十年才熬成婆，米爸爸乃最操忙，有意图。
爸爸上班赚薪水，我咱做饭把锅洗，家里全靠妈妈你，没用哩。
莜麦涨价黑豆贵，炒点炒面不容易，最数爸爸你劳累，先力味。
人逢喜事有精神，咱家有了一尊神，爸爸你是是嘛神，炒面神。
爸爸已经五十几，能吃能睡好身体，歪呀乃来老县哩，没问题。
当石匠乃苦水重，修桥铺路常有用，石头上能签开缝，錾则硬。
胃部是人体主要的消化吸收器官，我们每天吃的食物都要经过胃部消化，以保证机体营养所需。因此，胃不好的人通常会影响到正常饮食，而饮食调理也是养胃的关键。
长期吃面条究竟是养胃还是伤胃？面条的正确吃法是什么？一直以来，对于胃部的保养，提倡的就是“三分治七分养”，而在日常养护中，饮食调理又是至关重要的一环。我们常听说，吃面条养胃，那么是否真的如此呢？
1 长期吃面条养胃还是伤胃：面条是常见的面食，是用面粉加工制成。面粉属于精细面食，磨得比较细，相比于其他食物来说，比较容易消化。而且煮出来的面条也很软烂，吃起来更易消化。加之面条中含有一些碱性物质，可以中和胃部中多余的胃酸对于胃酸过多导致的胃病患者而言，可有效缓解胃部不适症状。因此，由面粉制成的面条对于胃不好的人而言，确实有助养胃。
但是，面条养胃的前提是要注意正确的烹饪方式，现在市面上面条的种类有很多，而同样是面条，不同做法做出来的也给了我们更多的选择。有时候不当的烹饪方式反而不利于胃部健康的养护。
面条正确的烹饪方式：应该是清汤面，即为用清汤或者是水煮，而且要煮得尽可能软一些、烂一些，不能半生不熟，也不要加过多的调料，尤其要少油、少盐、少胡椒辣椒等辛辣刺激性调料、少放各种各样的酱等。当然也不建议用油炸、拌面、炒面等，因为这些烹饪方式会无形中增加油脂、调味品等的加入，会过于油腻，增加胃部负担，反而不利于消化，加重胃病。
2、养胃的饮食注意事项：对于胃不好的人群而言，必须管理好自己的日常饮食。注意规律饮食、均衡营养的同时，也要在平时多吃一些有助养胃的食物，而避免食用伤胃的食物。常见的养胃食物应该是温软、易消化、素馅的食物，如粥类、面食、山药、红薯、卷心菜等。
而伤胃的食物就是我们常说的生冷、坚硬、过热、过酸、辛辣刺激性食物等，以及油炸食物、肥肉、甜品等高热量、高脂肪食物，过多食用这些食物会增加胃部消化负荷，也不利于胃部健康。除此之外，一些不当的饮食习惯也会损害胃部健康，如狼吞虎咽、暴饮暴食、饮食过饱等，胃不好的人应注意改变这些习惯，吃饭注意少量多餐、细嚼慢咽、七八分饱等。
以下经验，供参考。
从简单的做起,边做边总结经验:
锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加酱油要用质量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介绍的,有三个品种,有两个就够了:特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽再买一瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可
介绍几个简单的菜和面食,供参考:
(一)做菜:
一,最简单的茄子做法：
茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。
省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。
二,排骨海带汤：
生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精
三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。
发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。
洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。
新鲜墨鱼的做法：
青椒墨鱼肉丝：
墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。
干墨鱼烧肉：
-烧五花肉或直排，不放盐。
墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。
四, 炖土豆:
1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能穿过），再炖。
2 少许时间长些。
西红柿土豆汤：
先将土豆片（要快，可以切薄一点）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精，即可
五,虾米做菜:
先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。
一、可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤。
二、好豆腐干，切成细丝，放虾米一起煮。
六,干贝做菜:
干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂，或用手捏碎，备用。
干贝扣萝卜：
上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味），加胡椒、少许味精，即可。
干贝炒蛋：
把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。
七,白切肉:
猪后腿肉,整块煮熟，切薄片，与猪肉的纹路垂直切。调料：海天酱油，胡椒，小麻油。蘸着吃。
八,香肠做法:
切片，隔水蒸，要蒸烂。
也可以，先炒青椒，再把蒸好的香肠倒进去炒一下，即可
还可以,在荷兰豆刚上市时（这时嫩，爽口），荷兰豆炒蒸好的香肠片，不放辣椒。
九,炸鸡翅:
鸡中翅洗干净沥干水分，放盐、胡椒、少许味精，腌1小时左右，把腌出来的水倒掉，然后放在蛋清里拖一下，再沾上面包屑，要沾紧，然后放在油锅里炸，先小一点的火炸熟，再大一点的火使外表金黄
十,咸干鱼做法:
鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。
切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
(二)面食
一、最简单的拌面。
烧水，水要多一点，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。
二、西红柿鸡蛋汤面：
先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。
三、炒面：
小白菜、肉丝、香菇丝。
下面，少许硬一点。
捞出，放冷水冲，漓干水分。
大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。
五,最简单的凉（拌）面。
烧水，水要多一点，
浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。
然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。
六,鸡蛋炒饭:
将锅置火上，舀入油烧热，倒入鸡蛋液炒蛋，然后加饭、小葱末，炒至饭热，加盐、胡椒、少许味精，再炒一下即可
七,包馄饨:
大馄饨皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧），这样馄饨就站起来了。
大馄饨皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。
小馄饨皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。
八、咖喱牛肉粉(汤)
咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。
牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉汤。
九、最简单的红烧牛肉(粉）做法：
好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。
烧水，水要多一点，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，
然后水开下粉，少许硬一点，
放在碗里，加红烧牛肉。即可。
最后,介绍你:
最简单的柠檬汁、冰红茶制作。
一、用榨汁机榨汁，兑水，加方糖若干。正宗的柠檬汁。少兑些水，加冰块，很好喝。
二、立顿红茶1小袋、柠檬1片、方糖或冰糖若干，开水冲泡。冷热饮均可。
冰镇以后就是正宗的冰红茶。
豆腐有两种：嫩豆腐，老豆腐。
我建议你买嫩豆腐，好吃些！一般小块（薄），约1厘米多厚，或盒装内脂豆腐。
一、肉末豆腐：
锅里油热，放肉末，炒出香味，加海天牌特级金标生抽王，胡椒，少许味精，小葱末，添到碗里，备用。
锅里加少量水，放点盐，水开，放豆腐，用锅铲把豆腐铲成不规则的小块，开，加水淀粉，拌匀，熟，添到盘子里，倒入肉末。
注：肉末稍微咸一点，豆腐要淡一点。
(老豆腐，切成扁方块，油榨成淡黄，捞起加些水，中火慢慢煮，放些咖喱粉，番茄切小块，油煸后入锅，作料斟酌放，勾芡装入盘。 回答者：KATHY23)
参考资料：
经验欢迎分享，转载请注明来源：浪漫分享网
微信扫一扫
支付宝扫一扫
评论列表（0条）