春卷怎么个做法啊？

春卷用料：饺子皮、鸡蛋、菠菜、盐、油

春卷的做法：

1、把炒好的胡萝卜丝加入焯过水的菠菜上面。

2、把炒好的鸡蛋碎也加进去。

3、接着饺子皮抹上一层油，再盖上一层饺子皮。以此以此累推，重复八次，最后一张上面不刷油。

4、然后擀开上锅蒸五分钟。

5、接着把馅包上去。

6、然后折叠包起来（随意包不露馅就可以）。

7、锅中放入适量的食用油，小火煎至两面金黄就可以了。

8、沾上自己喜欢的酱料即可（不沾也可以）。

炸春卷

一、主料：春卷皮500g

二、辅料：包菜400g、香菇200g、葱20g、生姜15g、香干100g、瘦肉250g、食盐10g、蚝油8g、鸡精10g、胡萝卜1根、食用油500毫升

三、炸春卷的做法步骤

1、春卷皮500g，装盘待用。

2、全部食材清洗干净，瘦肉切肉丝，香干切薄片，香菇切薄片，胡萝卜去皮切丝，包菜切丝。

3、葱切葱花，生姜切末。

4、热锅放入适量油，倒入肉丝炒至变色，放入葱白和姜末炒香。

5、放入胡萝卜丝和香菇片翻炒2分钟，再加入包菜和香干翻炒1分钟，放入适量盐和8g蚝油翻炒1分钟。

6、放入适量鸡精和葱叶翻炒均匀。

7、把炒好的料，盛入碗里待用。

8、取一张春卷皮，放到盘子里，放上炒好的料，先把俩边折起来，再从下往上卷起来。

9、把全部包好放入盘里。

10、锅里放入500ml油，烧至7成热，放入春卷，接口的地方朝下，转小火炸制，待春卷定型再翻面。

11、春卷炸至金**捞起来沥干油，放到厨房纸巾上，吸掉多余的油即可。

12、成品图。

四、炸春卷的烹饪技巧

1、食用油烧至7成热放入春卷，接口朝下。小火炸制，待春卷定型再翻面，炸至金**。

2、包春卷的配菜可以随自己喜欢的加。

3、春卷包好即可食用，也可炸着吃，随个人喜好。

用料  

       

馅料（这里示范的是我最爱的蜜红豆）    

方形春卷皮    

     

       

       

超详细图解春卷包法的做法  

       

红豆与冰糖熬制三小时后成馅，待冷却后取适量码在春卷皮上，稍稍压一下。位置很重要，我的感觉是馅料的位置在春卷皮对角线的稍稍靠下或紧挨着，这样既可以保证足料又不至于太靠下而包不住。

           

包上去。

           

左右包一下，这里要让下面的两个角盖住馅料，否则。。。

           

最后就成这样了。

           

接着步骤3，翻上去。

           

蘸一点清水或者化开少量淀粉的水，封口。大功告成！

如果环境温度比较高的话，那么建议最好是将春卷放在冰箱中冷藏或冷冻保存，这样才能避免细菌的滋生，防止春卷出现变质的情况。 

因为春卷皮在放置的过程中很容易失去水分而变得干燥，因此在放置的过程中最好是用保鲜膜或者保鲜袋装好，然后密封进行保存，这样才能避免水分的挥发，使其保持湿润的状态。 

春卷保质期多长时间：

如果想长期保存春卷的话，那么一般需要将其放在冰箱中保存，一般如果是近期就能吃完的话，那么只需要将其放置冰箱中冷藏保存即可，保存时间一般为3-5天。 

如果近期吃不完的话，那么就需要将春卷密封好，放在冰箱的冷冻室中保存，在冷冻条件下，大部分酶和微生物的活性都能受到抑制，因此春卷的保质期也能得到延长，一般可以保存3-6个月左右。

　　凉春卷

　用料：春卷皮随意、海带、莴笋、胡萝卜适量、芹菜、折耳根适量、糖10克、醋25克、生抽兑成汁10克、芥末、辣椒油少许

　方法：

　1、几种素菜洗净切丝，取一张春卷皮放 案板上，将切好的菜丝放春卷皮上，由下往上卷起，全部卷好后把两头切掉，装盘。

　2、刷一层芥末，再刷一层辣椒油，用兑好的糖醋汁蘸着吃。

　小贴士：春卷皮适宜卷的菜很多，看自己的喜欢。春卷皮切掉两头看着整齐，不切也一样。

食材明细

小麦面粉500克 猪里脊肉250克

白菜1000克

淀粉(蚕豆)50克

白砂糖5克 味精5克

黄酒10克 盐10克

猪油(炼制)30克 菜籽油100克

春卷的做法详细步骤

1 面粉加细盐少许，逐渐加冷水350毫升，揉成有韧性的面浆；

2 用平底锅（或用特制的铁板）放到小火上烧热，先用油布在锅中揩一遍；

3 右手抓起一块面浆，在锅底上迅速转动涂抹成直径20 厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春饼皮；

4 摊好的春饼皮迭放在一起时，面上宜盖以潮湿的毛巾，以防皮子干裂发脆；

5 猪里脊肉洗净，切成细丝；

6 白菜去老帮，取其嫩心，洗净，切成丝；

7 炒锅置旺火上，下猪油，放入肉丝略煸，加入黄酒、糖，放入菜丝，加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉待用；

8 将肉丝馅分成5 份，每份包10 只；

9 将春饼皮子逐张摊开，放上1 小份馅料，折拢一边，再两边包折拢，包卷成长约8 厘米，阔约3 厘米的扁圆形的小包，用面糊封口；

10 锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅炸至金**，捞起装盆即成。

问题一：春卷象征什么意义 10分 春卷又名春饼、薄饼，是福州民间流行的传统小吃，历史悠久。春卷是由古代的春饼演化而来的。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼。”可见日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等，春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆。

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问题二：春节吃春卷有什么意义？ 每年立春日，大部分人都要吃春饼，名曰“咬春”。吃春饼的习俗，历史悠久。《明宫史・饮食好尚》记载：“立春之前一日，顺天府街东直门外，凡勋戚、内臣、达官、武士……至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰‘咬春’，互相宴请，吃春饼和菜。” 这一习俗，可追朔到晋，而兴于唐。

《关中记》说唐人“于立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”并将它互相赠送，取迎春之意。宋陆游有诗句：“春日春盘节日新”。

有记载说宋代宫廷的荠菜迎春饼是“翠缕红丝、金鸡玉燕、备极精巧，每盘值万钱。”

春饼薄如蝉翼，这里记载的是用稀面在一种平锅上抹一下，即成极薄透明的饼，用来包荠菜馅，然后用油炸出的春卷（又称春盘）。春饼、春卷是古人心目中的春的象征。

春饼是用白面擀成圆形的饼，经烙制而成。清《调鼎集》记载春饼的制法是“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物，或四季时菜心、油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖（白糖）共碾碎，卷春饼切段。”这是清朝的吃法。但现在演变为春饼抹甜面酱，卷洋角葱后食用。

立春时，大葱冒出的嫩芽，清香脆嫩，特别是春回大地，万物复苏，嫩葱先出，人们尝鲜，也是有“咬春”的意思。

此外还讲究吃和菜，就是用时令菜的心，如韭黄、菠黄等切丝，叫炒和菜。有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉夹在春饼里吃。

吃春饼讲究将和菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，为的是吃个热乎劲儿。

明、清时期，随着烹调技术的发展和提高，春盘改成了小巧玲珑的春卷，不仅是民间的食品，而且成为宫廷的糕点之一，登上了大雅之堂，深受乾隆皇帝的赞赏。

清朝的满汉全席一百二十八道菜点中，春卷是九道点心之一。

问题三：讲讲春饼和春卷有什么区别 春饼、春卷都是立春之日吃的小吃。吃春饼的习俗起源于晋朝，兴于唐朝。《关中记》中道：唐人于“立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”，并将它互相赠送，取迎新之意。

在潮州，春卷就是叫春饼 。“卷”字在潮州用得比较少，因比较难念。所以我们叫春饼。

问题四：春节吃春饼的意义是什么 咬春

春饼，古代是立春之日吃的饼，具体的吃法和北方的春饼吃法差不多，薄饼卷各种菜。食用的时候薄饼和各种生熟菜蔬-多丝状（便于卷饼）放在圆盘中，故又有春盘之称。因为是卷食，也有称春饼为春卷的。

问题五：春卷的由来・作文300字 春卷，这一家喻户晓的大众传统美食，不仅传遍了祖国的大江南北，更跨出了国门，走遍了世界。在某种意义上，春卷亦成了中华美食的代名词。

春卷到底是怎么的来历？

春卷在我国有着悠久的历史，北方人也称为“春饼”。据传在东晋时代就有。那时叫“春盘”。当时人们每到立春这一天，就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，故称“春盘”。那时不仅立春这一天食用，春游时人们也带上“春盘”。 到了唐宋时，这种风气更为盛行。著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句，都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。在唐代，春盘又叫五辛盘,明代李时珍说：“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，谓之五辛盘。” 以后春盘、五辛盘又演变为春饼。宋朝吴自牧在《梦梁录》中这样描述：“常熟糍糕，馄饨瓦铃儿，春饼、菜饼、圆子汤。”到了清代，富家或士庶之家，也多食春饼。清代富察敦崇在《燕京岁时记・打春》中记载：“是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春，谓可以却春闹也。”这样，吃春饼逐渐成了一种传统习俗，以图吉祥如意，消灾去难。

随着烹调技术的发展和提高，“春饼”又演变成为小巧玲珑的春卷了。这时它不仅成为民间小吃，而且也成为宫廷糕点，登上大雅之堂。在清朝宫廷中的“满汉全席”一百二十八种菜点中，春卷是九道主要点心之一。

今天的春卷，可谓五花八门，各显神通。尽管大家还是统称“春卷”，但已风格回异，各有特色了。从地区来分，上海的和四川的，广东的和北京的已经大相径庭；再加上南亚风味的如越南的以米粉薄饼包了生食的和泰国那种只有拇指粗的虾春卷，以及走出海外变了种的“EGG-ROLL”。

春卷的款式繁多，馅更是灵活多变，可以是生馅，也可熟馅，亦可生熟混合的；可以是肉类、纯虾为主，也可以混合并掺加粉丝配制成馅，或纯粹净素馅的。

提供素材，仅供参考

问题六：春卷放什么陷最好吃 淮扬春卷的做法详细介绍菜系及功效：美味糕点

工艺：炸 淮扬春卷的制作材料：主料：春卷皮12张,银芽100克,韭黄200克,肉丝50克。

调料：盐,生油,色拉油各适量。 教您淮扬春卷怎么做，如何做淮扬春卷才好吃银芽、韭黄、肉丝、生油、盐调成三丝馅，春卷皮包入馅，卷起收口，炸成金**即可。

豆腐皮春卷的做法详细介绍菜系及功效：年夜饭

口味：咸鲜味 工艺：炸 豆腐皮春卷的制作材料：主料：油皮500克,冬笋100克,虾仁100克,荠菜750克,猪肉(瘦)150克

辅料：小麦面粉50克

调料：香油100克,味精3克,盐5克,姜10克

教您豆腐皮春卷怎么做，如何做豆腐皮春卷才好吃1 豆腐皮（油皮）每张切成六小块共切成30块；

2 冬笋、猪肉都洗净切成细丝；

3 荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎；

4 面粉放入碗内，加水调成湿浆；

5 炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，起锅成馅；

6 豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个春卷）；

7 原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金**时，捞出盛盘即成。

豆腐皮春卷的制作要诀：因需要炸制，所以要预备香油1000克，实耗约100克。

火鸡春卷的做法详细介绍菜系及功效：低温环境作业人群食谱 增肥食谱

口味：咸鲜味 工艺：包卷炸 火鸡春卷的制作材料：主料：火鸡胸脯肉300克

辅料：冬笋100克,香菇（鲜）50克,韭菜50克,春卷20克

调料：花生油100克,白砂糖2克,料酒10克,盐3克,香油2克,淀粉(玉米)10克,味精1克,胡椒粉1克 火鸡春卷的特色：色泽金黄，外脆里嫩，可供点心或为佐酒佳肴。 教您火鸡春卷怎么做，如何做火鸡春卷才好吃1 先将火鸡胸肉、冬笋和冬菇洗净，并分别切成细丝；

2 青韭菜洗净切成33厘米长段；

3 炒锅上，放入火鸡丝煸炒，然后加入水淀粉勾芡；

4 倒入冬笋、冬菇和青韭菜拌匀倒入盆中制成馅；

5 最后用春卷皮包上馅，卷成卷子，两头折好，压在卷底下；

6 待油烧至八成热时，将春卷逐个慢慢放入；

7 炸成金**捞出沥尽油，装盘即成。

火鸡春卷的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

香煎春卷的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱

口味：咸鲜味 工艺：煎 香煎春卷的制作材料：主料：猪排骨(大排)200克,春卷350克

辅料：木耳(水发)20克,胡萝卜80克,香菇（鲜）40克,绿豆芽450克,鸡蛋150克,小麦面粉15克

调料：盐10克,淀粉(玉米)40克,料酒15克,鱼露15克,胡椒粉1克,鸡精2克,香油15克,橄榄油60克,大蒜（白皮）5克,姜10克,大葱15克,菜籽油50克 香煎春卷的特色：外酥里香 教您香煎春卷怎么做，如何做香煎春卷才好吃1 猪大排肉200克，洗净切丝；

2 加1/2茶匙盐，2茶匙生粉，2大匙水拌匀静置半小时；

3 黑木耳一把用水泡软洗净切丝；

4 小胡萝卜，洗净切丝备用；

5 香菇，用水泡软，洗净切片；

6 绿豆芽洗净备用；

7 鸡蛋3只，加1/3茶匙盐，水1大匙，打散拌匀；

8 生粉2茶匙，水2大匙拌匀；

9 中筋面粉1大匙，加水15大匙拌匀成糊；

10 炒锅（不沾锅）置炉上开大中火，放橄榄油1大匙，放入肉肉丝炒至八成熟捞出；

11 原锅加橄榄油1大匙置炉上开大中火，将拌匀的鸡蛋液摊成单皮切丝备用；

12 原锅加橄榄油2大匙置炉上开大中火>>

1、准备适量的饺子皮，取出一张，在上面均匀地刷上一层薄油，防止粘连在一起。然后在饺子皮上再叠放上一张饺子皮，继续刷一层油，就这样将饺子皮一张张整齐地叠放在一起，每10张叠成一叠即可。

2、用擀面杖擀饺子皮，注意要正反面来回擀，这样才能将饺子皮擀的薄厚均匀，一直擀2分钟左右，将饺子皮擀至3倍大左右，用手拿起来，稍微透明即可，咱们的春卷皮就擀好了。

3、锅中加水，大火将水烧开之后，将擀好的春卷上锅蒸，中火蒸5分钟就熟了，取出放凉备用即可。趁着蒸春卷的间隙，咱们可以准备一点喜欢吃的小菜，荤素皆宜，简单焯水或者炒熟调味即可。

4、春卷皮放凉之后，一张张的撕下来，真的非常软嫩非常薄，一点都比传统的和面做法来得差。取一张春卷皮卷上喜欢吃的小菜就可以开吃了，当然也可以进一步加工做成更加好吃酥脆的炸春卷。

5、锅中加油，将油温烧至5成热之后，转中小火加热，将春卷的首尾封好，防止露馅。放入春卷开始炸，炸的时候偶尔翻面，一直炸至春卷全部金黄就能控油出锅啦。