剩菜怎么吃

随着生活条件越来越好，人们越来越关注养生，大多数人都不吃剩饭剩菜了，因为剩菜剩饭对人体的危害太大了。那么你知道剩菜的危害究竟有哪些吗知道剩菜到底能不能吃今天我们就为大家介绍一下剩菜的相关信息， 告诉大家剩菜怎么吃，感兴趣的朋友可以跟着小编一起来了解一下哦。

虽然人们知道剩菜剩饭不能吃，但是他们对这些概念又很模糊，不知道哪些剩菜不能吃，也不知道该如何处理这些剩菜剩饭，今天我们就来为大家解惑。

一、剩荤不剩素

众所周知，剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺。有数据显示，人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。做好的素菜在温度较高地方，放的时间一长，亚硝酸盐含量会有所增加。

此外，素菜中的营养更容易流失。这是因为一种食物中的营养素通常多达几十种，其中水溶性维生素，如维生素C、E都比较怕热。而蔬菜的营养价值恰恰体现在丰富的维生素上，因此重新加热的素菜，营养损失严重。

食物中有很多不太怕热的营养素，比如钙、铁等矿物质。这些营养素人们通常会通过鱼肉等荤菜摄取，因此这些菜热一回，营养损失并不会非常严重。

所以，无论是从营养还是从安全的角度，都尽量不吃剩的蔬菜。此外，需要提醒的是，凉菜不论荤素好都不要吃剩的，因为如果不经加热，其中的细菌不易被杀死，容易导致腹泻等不适症状。

二、隔夜海鲜不宜吃

螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。

三、散装卤味不宜隔夜

散装卤味买多了一天吃不完咋办散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。

四、如何保存好剩菜

1、剩饭菜好放在玻璃容器内

隔夜食物并不等于洪水猛兽，只要不是放置时间过长、食用频率不过多，就无需谈之色变。食物的硝酸盐和亚硝酸盐对人体的危害是微乎其微的。

2、蒙上保鲜膜凉透放冰箱

晾凉再放是因为热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。凉透后，要及时放入冰箱，即使在冬季，也不要长时间放在外面，因为冰箱有一定抑菌作用。

3、分开储存

不同剩菜，一定要分开储存，可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘附上一层保鲜膜。

4、剩菜存放时间不宜过长

好能在5—6个小时内吃掉。一般情况下，高温加热几分钟，可杀灭大部分致病菌。可如果食物存放的时间过长，产生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等，加热就起不到作用了。

我和老公结婚五年了，虽然不能说恩恩爱爱，却也算相敬如宾。唯一美中不足的是和公婆住在一起，干什么都要看婆婆的脸色，而且婆婆过度的节俭，让我很是压抑。

婆婆是个会超级过日子的人，为了省钱，她会在大集时买够能吃一周的青菜，即使放到不新鲜时，也会选择吃掉。洗衣机她嫌浪费水不让换滚筒，每次把第一次洗衣服的脏水留着冲厕所，冲洗衣服的水用来涮拖把；如果水不脏，她还会继续循环利用。

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吃饭时，她绝对不允许我们浪费，甚至有时没等我们吃饱，她就开始收拾碗筷，剩下的饭菜会放到冰箱内，第二天继续吃。我知道剩饭剩菜一般会产生治病毒素，对身体不好的，我劝婆婆不要留着，她总是拉着一张脸说，以前的人都怎么省吃俭用，饭菜有时吃好几天也没见生病的。

面对如此情况，每个周末，我和老公只能偷偷溜出去到饭店打打牙祭，祭祭我们缺乏油水的五脏庙。而且住久了，我们想买房子搬出去住，一说到这事儿，婆婆马上就掉泪了，说他就这么一个儿子，还要分家，以后吃住不都得花两分钱，多浪费啊。

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我真是无奈之极，老公对他母亲也是无计可施。但是孩子越来越大，我们总希望有自己的生活空间，于是我们两口子用自己这些年攒的钱付了首付，背着婆婆买了套房子。

终于等到了房子交钥匙，我们开心坏了，带着孩子吃了顿大餐，看了场**庆祝了一番。回到家，老公和婆婆一说，婆婆当即就翻脸了，骂我撺掇她儿子不听她的话，骂我不过日子，在家坐吃等喝，还非要搬出去，是身在福中不知福。

我只是低垂着头，装听不见。一直到公公回来，婆婆才停止了苦骂，放下话说不会为我们出钱装修房子的。从那天起，我和婆婆的关系降到冰点，基本谁也搭理谁。但是她还是告诉老公，不能出去吃饭，外面花钱多，还不如家里干净，每天大家一个饭桌吃饭真的好尴尬，但是老公也不忍心让他妈妈生气，只能将就着。

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我和老公想法设法凑钱把房子简单装修好，买了家具，又晾了将近半年，准备搬过去。搬家时，婆婆泪眼婆娑，说以后还是尽量回家一起吃饭，人多才有家的感觉，而且每个月也会节省不少钱。

当我出门时，婆婆叫住了我，塞给我一张卡，说她知道我是个好媳妇，她是以前穷日子过怕了，所以一辈子都改不掉节约的习惯了。她告诉我，卡里有六十多万，是他们老两口一辈子的积蓄，是省吃俭用攒出来的。她让我们赶快把账还了，多的钱就提前还掉房贷，不然光利息就又是一笔不小的花费呢，看来婆婆还是不想浪费一分钱呢。

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我感激地抱住了婆婆，说以后我们一定每周回来吃饭几次，而且不用她买菜，我们花钱。现在我住在自己的小家里，吃饭时不用怕人提前收拾碗筷，也不用再吃剩饭剩菜，感觉过得很是舒服。但是我和老公坚持每周末都会住到婆家，陪婆婆一起吃饭，享受下亲情，毕竟她一辈子看似那么抠，也是全为我们儿女过得，我们孝顺她们是应该的。

婚礼司仪主持完受邀吃饭，新娘扣尾款，这件事一时之间在网上引起了比较大的轰动。很多网友都说这个新娘真的是一毛不拔，这么市侩根本不是刚结婚的年轻人能做出来的事。那么，此事究竟孰是孰非？我认为当然是这个新娘做错了，原因如下：首先，这名司仪留下来吃饭是受到了新郎的邀请，受邀吃饭凭什么扣别人主持的尾款；其次，司仪吃饭也不是单给他摆一桌，和吃剩饭剩菜没区别；新娘的做法太下头，只要不是穷疯了都做不出这种事。接下来我们就来具体的讨论一下孰是孰非这个问题。

网友们之所以矛头都指向这名新娘，是因为司仪会留下来吃饭是受到了新郎的邀请，他是受邀吃饭，所以新娘要扣别人的主持尾款简直是不可理喻。如果新娘提前言明，吃了饭就不给结尾款了，我想这个司仪肯定是不会留下来吃饭的。所以别人吃完饭了，新娘要翻脸，这属实是任何人都意想不到的事情。

新娘的说辞是，司仪吃的这桌席都不止尾款这些钱，但是我们都觉得新娘这是抬杠。因为司仪吃饭也不是单给他摆一桌，别人都开席了，他主持完和别人做一桌吃的饭，就相当于和吃剩饭剩菜没区别了。所以说因为吃了饭就要扣别人尾款，简直是强盗和无赖的行为。

新娘的做法属实太下头了，网友们都表示震惊，婚礼当天新娘应该是最开心和幸福的，没想到这位新娘竟然为主持尾款的事情去和司仪闹个不休，这不是穷疯了是绝对做不出这种事的。大家都劝司仪，等她下次结婚肯定是不能留下来吃饭的。大喜之日，为一点钱不要脸面，这个新娘属实不知轻重。

隔夜菜比较常见，大多数人晚餐做的比较丰盛，吃不完的菜放入冰箱后，到了第二天就变成了隔夜菜。对于这些隔夜菜，大多数人的做法是放入微波炉加热后继续食用。食用隔夜菜对于身体健康是否会有不利影响？

对于隔夜菜的担忧，很多人是把目光放在了亚硝酸盐上。隔夜菜中会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐虽然不是致癌物，但是在一定条件下会转变为亚硝胺。而亚硝胺，则是致癌物质。吃隔夜菜，会不会引起癌症？

答案是否定的。隔夜菜中虽然会产生亚硝酸盐，但是数量有限。想要引起癌症，就需要足够量的致癌物。而隔夜菜中所含有的亚硝酸盐并不高，除非是每天都吃隔夜菜，连续吃上几十年才有可能因为吃隔夜菜而引起癌症。

既然隔夜菜中所含有亚硝酸盐不会引起癌症，是否就可以放心食用隔夜菜？在这里，再一次声明，不建议大家食用隔夜菜。而原因，并非是隔夜菜中的亚硝酸盐。

隔夜菜在放置一晚上之后，可能大家会发现一个问题，菜比刚出锅的时候有咸味。原因在于经过菜汤一晚上的浸泡之后，菜中含有的盐比以前高。这就造成盐的摄入量高，而吃盐多了则会增加胃炎的发病风险，同时也会增加高血压和骨质疏松的发病风险。

在吃饭的时候，很多家庭并没有分餐的习惯。这种多人食用一盘菜的做法，就造成了细菌交叉感染，剩下的菜肴中其实早已经不再新鲜，细菌滋生比较多。虽然剩下的饭菜可以放入冰箱中保存，但是细菌依然存在。到了第二天的时候即使加热，温度也不会太高，结果这些细菌就随着食物进入人体而引起腹泻等问题发生。

隔夜菜的食用意义其实并不大，所含有的营养物质早已经大打折扣。但是有些人因为经济条件而选择继续食用隔夜菜，这个时候应该怎么办？

凉拌菜，制作时没有经过高温，这样的菜即使剩下了也没有继续食用的价值。至于荤菜，则要经过高温热透才可以食用。如果晚上炒菜比较多，这个时候可以提前把可能会剩下的菜肴单独放在一个盘子里，趁热放入冰箱储存。

菜肴趁热放入冰箱储存，主要的目的是为了减少细菌的滋生。究其原因是在于菜肴中细菌增生的温度。细菌的增生需要一定的温度和湿度，而温度过高或过低都不利于细菌的繁殖和增生。如果是放饭菜在常温下放凉后再放入冰箱，等于把细菌和菜肴一起放入了冰箱。

对于隔夜菜，虽然可以再次加热后食用。但是相对而言，食用的价值并不大，食物还是选择新鲜的食物更好一些。刚炒出来的菜肴，也更营养。

其实大部分的剩菜剩饭吃一顿还是可以的，但是不能再热第二顿，因为它会产生许多的化学物质，会对人的身体有很大的危害。

作为儿媳一定要理解婆婆，因为婆婆是从苦日子里过来的人，她们都十分的珍惜粮食，正是因为这种精神，所以才有了好的生活，这是婆婆一直以来的习惯。

现在人们生活好了，儿媳也要去和婆婆讲这个道理，让婆婆知道剩菜剩饭是不能总是吃的，儿媳要更加的细心的耐心的去和婆婆讲道理，这样婆婆才能够去倾听。

最好的办法就是儿媳学着做饭，虽然做的不好吃，但是一定会受到婆婆的鼓励，而且学会做饭以后，要根据每天的人数和饭量进行做饭，这样就不会剩下饭了。

在每天做饭以前问问家里人谁不吃，尽量做的好吃一些，减少饭菜剩余量，即便是倒掉，婆婆也不会说什么的。