简单纸杯蛋糕的做法

准备材料：鸡蛋4个、低筋面粉96克、色拉油64毫升、蛋黄用白砂糖24克、蛋白用白砂糖56克、牛奶64毫升、白醋1小勺

1蛋黄蛋白分离，蛋白打分离的蛋黄入无油无水的盆内，如下图所示；

2分离的蛋黄，如下图所示；

3粉过筛，如下图所示；

4蛋黄中加入糖，油，如下图所示；

5搅拌均匀，如下图所示；

6筛入低筋面粉，如下图所示；

7加入牛奶，拌匀成蛋黄糊，如下图所示；

8蛋白打至粗泡，如下图所示；

9加几滴白醋，如下图所示；

10继续打发，如下图所示；

11第一次加糖，如下图所示；

12第二次加糖，如下图所示；

13三次加糖，如下图所示；

14打至硬性发泡，如下图所示；

15用刮刀挖三分之一蛋白入蛋黄糊，如下图所示；

16翻拌均匀将蛋黄液全部倒入蛋白中，如下图所示；

17翻拌均匀，如下图所示；

18入纸杯七分满，如下图所示；

19放入175度预热好的烤箱，20分钟即可，如下图所示；

纸杯蛋糕有多少做法？

做法很多的，因为有各种各样的原材料和成分，以及不同的尺寸和各式的形状，纸杯不就是个容器而已。

纸杯蛋糕是老式的甜点，历史悠远，是 1828 年美国烹饪家 Elizaleslie 伊莱斯利女士发明的，盛行于美国的北部，在明尼苏达地区更是生根开花，使这片地区成为美国最著名的蛋糕圣地。因其英文名为 Cupcake ，在国内被称之为纸杯蛋糕。

纸杯蛋糕是以油脂蛋糕作糕坯的花色小蛋糕，装在防油纸做成的纸杯中而得名。一般来说，巧克力纸杯蛋糕和香草纸杯蛋糕是最受欢迎的。

1胡萝卜纸杯蛋糕装饰上枸杞或核桃

胡萝卜纸杯蛋糕一直是节庆日最受欢迎的甜点，但是大多数的胡萝卜蛋糕都是用奶油芝士、黄油和精制白砂糖所制作，有的甚至并不含有任何胡萝卜。所以，如果你想要吃更健康的胡萝卜纸杯蛋糕，就可以在顶部装饰上一些更健康、美味的配料，例如枸杞、核桃、水果等。你可以试试制作可爱的胡萝卜纸杯蛋糕，然后在顶部装饰上枸杞和葡萄干，或者椰奶打发后制成椰子奶油抹在顶部。

2果仁酱裱花

或许你不是很喜欢吃香草纸杯蛋糕和巧克力纸杯蛋糕，那么你可以尝试下用更健康的果仁酱做糖霜的纸杯蛋糕。最适合做果仁奶油的配料油杏仁、腰果、榛子、椰子以及核桃等。果仁酱的制作方法也非常的简单。以杏仁酱为例，首先将生杏仁放入烤箱烘焙15分钟左右，取出晾凉。然后，倒入搅拌器中打碎至粘稠状态就可以了。如果带皮杏仁一起连皮打碎的话，不仅会更香，而且还能最大程度保留杏仁皮里的营养成分。或者你也可以尝试香草纸杯蛋糕配花生酱、榛子酱配巧克力纸杯蛋糕或者巧克力香蕉纸杯蛋糕配花生酱。

3顶部装饰上水果

水果是甜点中必不可少的一种元素，同样纸杯蛋糕也可以加上一些水果。例如，你可以在顶部装饰上樱桃、香蕉、椰子、蓝莓、提子等等新鲜的水果。清新的水果不仅让甜点口味更好，而且也符合健康饮食的理念。你可以制作蓝莓香草纸杯蛋糕、樱桃巧克力纸杯蛋糕、香蕉纸杯蛋糕、黑莓香草蛋糕等。浓浓的奶香味与清新甜蜜的水果相搭配出来的浓郁甜美气息，蕴藏着甜蜜浪漫的温馨情怀，奶油的浓郁奶相结合水果的酸甜，恰到好处的口味与口感的结合，让您的感官与知觉完全得到满足。

4加入一些咖啡因

咖啡经常会被添加到有巧克力的食谱中，这样可以提高甜点的风味。你可以选择使用速溶的咖啡或者冰咖啡，都是可以的。如果使用冰咖啡的话，制作出来的甜点咖啡味道会更重。如果在添加咖啡的时候添加过多，可以适当地添加一些其他液体去冲淡味道。例如，你可可试试将最喜欢的咖啡加在蛋糕中，制作出拿铁咖啡纸杯蛋糕或者摩卡纸杯蛋糕。

5添加一点花香元素

如果纸杯蛋糕中加入玫瑰提取物、玫瑰花瓣、薰衣草和食用花卉德国带有花香的元素，会让整个纸杯蛋糕都带有了浪漫气息。花香味和奶油味交融在一起，让美妙的味道再次得到提升。而且，用着这些花香的植物使用起来也非常的简单，一般直接加入或者装饰在纸杯蛋糕顶部即可。

6添加一些蔬菜成分

把蔬菜榨成汁，然后添加在面团中，制作出带有蔬菜口味的纸杯蛋糕。这样的蔬菜口味纸杯蛋糕不仅味道特别，而且更加的健康，更符合对健康饮食追求的人。除了大家所熟知的胡萝卜蛋糕，实际上，还有很多蔬菜可以使纸杯蛋糕的味道得到提升，例如南瓜、甜菜根、红薯等等。甜菜根带有焦糖般的甜味，而红薯、南瓜、西葫芦哦、胡萝卜等蔬菜能够让制作出来的蛋糕奶油味更浓郁，而且可以替代鸡蛋成为自然的浓稠剂。这些蔬菜所含有的水分使它们成为了黄油和油脂的最佳替代品。

7在糖霜中添加“超级食物”的味道

超级食品是指具有丰富的营养，并对人体有明显的抗氧化作用的食品。不过，美国最新研究显示，再好的食品也不可过量食用，否则会对健康产生不利影响。在制作糖霜的时候，我们可以尝试去添加一些“超级食物”的味道。例如，枸杞粉、阿萨伊果粉、原生的香草豆、可可粉、牧豆以及马卡粉末等，这些“超级食物”不仅可以提高蛋糕的营养，而且可以让蛋糕的味道变得更加的丰富、饱满。

8添加一些柑橘类水果

橙子、酸橙和柠檬都可以用在甜点的制作中，能够很好的提升甜品的风味。橙子通常会添加在巧克力蛋糕中，橙皮的鲜味和浓郁的巧克力味在味蕾发生碰撞，让人记忆犹新。柠檬和酸橙的味道同样可以提升甜品的味道，带有一股天然的甜味。橙子、酸橙和柠檬通常会和椰子、香草、以及杏仁、腰果、核桃等各类坚果搭配在一起使用。

9加入一些酒精饮料

纸杯蛋糕除了加入一些水果、蔬菜元素去提升味道外，还可以加入一些酒精饮料。一般酒精在烘焙后会散掉酒味，只留下醇香味，风味独特令人吃了以后欲罢不能。吃一口蛋糕享受甜香在口中流动的柔滑细腻，品一口葡萄酒感受醇香在口中酝酿的复杂滋味。甜点与葡萄酒气质的相符程度，完全是喜爱甜品者的心头好，奶酪、慕斯、芝士蛋糕，统统都是葡萄酒的好搭档。奶油蛋糕，甜度高，脂肪含量也非常高，哪怕只是吃一小块都有一种非常油腻的感觉。

10添加一些香料成分

在制作纸杯蛋糕时，适当地添加一些香料成分，可以显著地提升纸杯蛋糕的风味。通常用于添加在纸杯蛋糕的香料是肉桂，但是你可以尝试其他你喜欢味道的香料。红温暖、微甜的口味，特别适合用于添加在纸杯蛋糕中。肉豆蔻带有辛辣的香气，香草抹茶松露纸杯蛋糕和抹茶纸杯蛋糕可以搭配枫糖巧克力酱，或者你可以加一些薄荷或者鳄梨在巧克力蛋糕中。其他能够添加在纸杯蛋糕中的香料还包括姜、豆蔻、肉豆蔻、丁香粉等。

樱桃纸杯蛋糕

悠闲的午后，和闺蜜一起喝下午茶，再来一个好看又好吃的樱桃纸杯蛋糕，真的是再好不过了呢！再来点时令水果～山东大樱桃，甜在嘴角，甜透心里！美哉美哉！

主要食材：

鸡蛋两个，黄油 10克，牛奶 40克，低筋粉 65克，细砂糖 50克，奶油 150克，山东大樱桃适量，芒果丁适量

操作步骤：

1⃣牛奶中放入黄油，隔热水融化搅拌均匀备用！2⃣鸡蛋打散，倒入细砂糖，用打蛋器打发至有清晰纹路不易消失，(过程可能会久，要8分钟左右)烤箱150度预热3分钟

3⃣打发好的鸡蛋筛入面粉，搅拌均匀，然后再倒入融化好的牛奶和黄油！翻拌均匀！然后将面糊挤入杯子中放入烤箱！150度烤25分钟即可(根据自己的烤箱温度情况适当调整)

4⃣蛋糕晾凉后，将奶油挤上去装饰水果即可。

纸杯蛋糕可以这样做：

纸杯蛋糕

食材

蛋糕体：低筋面粉40g

鸡蛋2个

牛奶35g

玉米油20g

白砂糖30g

柠檬汁几滴

奶油顶：淡奶油120g

白砂糖12g

水果适量

做法

1、蛋清蛋黄分离到两个无水无油的盆中备用、蛋清盆拿去冰箱冷冻

2、牛奶+玉米油搅拌乳化、筛入低筋面粉Z字形搅拌均匀、加入蛋黄搅拌至细腻顺滑

3、蛋清从冰箱拿出、挤入几滴柠檬汁、白砂糖分3次加入、打蛋器中高速打发至出现鱼眼大泡时第1次加糖、打发至泡泡变小变细腻、第2次加糖、继续打发至提起打蛋头有大弯钩时、第3次加糖、打蛋器转低速继续打发至提起打蛋头出现尖挺的小弯钩即可

4、将1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀、再倒回到剩余2/3蛋白中翻拌均匀、把蛋糕糊装入裱花袋中、挤入纸杯8分满

5、烤箱提前150度预热5分钟、然后放入烤箱中层上下管130度烤25分钟、再转150度烤20分钟

烤箱制作简易纸杯蛋糕 

用料  

鸡蛋    4个（约200克）    

牛奶    60克    

中筋面粉    150克（超市买）    

植物油    50克    

蜂蜜    20克    

白糖    60克    

纸杯    15个    

烤箱制作简易纸杯蛋糕的做法  

将所有材料准备并称量好，我用的是电子秤，然后把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离（可以用蛋清分离器或者塑料瓶吸入蛋黄，达到分离），分别用干燥的瓷盘装着。

接下来就是把白糖分成两次加入到蛋白里，第一次加入后用电动打蛋器搅拌均匀，然后再加另外的一部分白糖，先调高速打蛋器，将蛋白打得起沫，再换低速将蛋白打发成奶油状（判断标准：做到盘子倒扣的时候，蛋白不流动；或者用打蛋器提起部分蛋白，形状不变，就可以了）。

蛋黄的部分就将蜂蜜放盘子里，直接用勺子或手动搅拌器将蛋黄和蜂蜜一起搅匀，然后加入植物油和称量好的牛奶，一次性倒入，搅拌均匀后，再加入称量好的面粉（可以不过筛，只要搅拌时间稍微久点，面粉还是不会起颗粒的），这时候面粉可以分多次加入，方便我们的搅拌。

接下来就是将蛋白和蛋黄液一起合并到一起。注意的蛋白分两次倒入蛋黄液里，用翻炒的方式进行，不可以搅拌，以免蛋白翻泡，导致烤出来的蛋糕发不起来。只要两个搅拌均匀就好，也不要求时间，但不能过久呦。

然后就是将混匀的蛋糕液放入事先准备好的纸杯，按照这个分量，纸杯个数在12到15个之间，看个人每个纸杯所放蛋液的量，不过最好是7到9分的程度就好，因为最后蛋糕会在烤制过程发起来的。

这是我这里添加的高度。静置一会儿，稍微震荡下托盘，把纸杯里蛋糕液的气泡给振出来，这样出来的形状会更好呦。

把烤箱事先调好温度（150～170之间，上下管），预热大约10分钟。然后就把托盘连着蛋糕液一起放进烤箱里，烤制40分钟就可以了。

这是烤制大约30分钟的样子，一个个蛋糕都冒出头了，这就是为什么在加入蛋糕液时不能加满纸杯的原因啦。

等待烤制时间一到，不要急着打开，得再等两分钟左右，就可以打开烤箱了，这是因为蛋糕还在原来的温度里，要是突然降低温度，鼓起来的部分蛋糕会坍塌，得不到我们期待的样子。

独特风味的蛋糕就制作出来了，有没有很诱人呢？赶紧制作起来吧！！！

同样的方法做的抹茶蛋糕

模具做的蛋糕

蓬松感十足

小贴士

最重要的还是蛋清和蛋白的分离哈，然后糖的部分可以自行调制，还可以根据个人爱好，加入葡萄干或者别干果，装饰蛋糕。

　导语：奶油纸杯蛋糕，不同于奶油奶酪，用奶油做纸杯蛋糕不会太腻，下面我分享简单奶油纸杯蛋糕做法，欢迎参考！

　 简单奶油纸杯蛋糕做法一

　 用料：

　鸡蛋 2个

　色拉油 10g

　牛奶 15g

　面粉 30g

　醋 2滴

　糖 40g

　淡奶油 70g

　 做法：

　1、鸡蛋蛋白和蛋黄分离，先用蛋黄加入色拉油、牛奶搅拌均匀

　2、再加入面粉混合搅拌至无颗粒

　3、蛋白中加入糖和醋打发至硬性发泡，就是倒扣蛋液流不出来

　4、蛋黄液和蛋白液混合均匀装模，放入烤箱，上下火160°烤40分钟

　5、烤出小纸杯蛋糕备用

　6、淡奶油加入少许糖打发，要打的过一点，平时奶油打发很顺滑，这次要打到有点硬

　7、打发好的奶油装入裱花袋用花型裱花嘴在蛋糕上挤出自己喜欢的形状，这种雪山是由外像内一圈一圈挤上去的

　8、根据自己喜好撒上一些装饰

　9、也可以加入时令水果

　 简单奶油纸杯蛋糕做法二

　 用料：

　低筋面粉120g 鸡蛋4个

　细纱糖50g 淡奶油120g

　细纱糖(打发淡奶油)15g 食用糖适量

　 做法：

　1、把以上所述的材料用电子秤称好重量，鸡蛋中分三次加入细纱糖，用电动打蛋器打发。

　2、打发直至打蛋器提起可以画出8字，并在几秒内消失即可。

　3、筛入低筋面粉并搅拌均匀。

　4、把蛋糕糊装入烘培专业杯中，装至7分满即可。

　5、放入用180度预热好的烤箱中，烘烤15-20分钟(提前让烤箱预热5-10分钟)

　6、用牙签插一下，若牙签表面没有粘东西，表明烤透了，拿出放凉。

　7、淡奶油分三次加入细砂糖并坐冰打发。

　8、将淡奶油打发至球状的状态即可，装入裱花袋中，用裱花嘴挤在蛋糕表面就完成咯。(用隔热手套喔)

　9、撒上适当食用糖做装饰，也可放些小水果。

　 简单奶油纸杯蛋糕做法三

　 用料：

　低筋面粉90克 鸡蛋4个 黄油40克 白砂糖60克 矿泉水60克 淡奶油200克 糖粉20克 装饰糖适量 食用色素适量 柠檬汁几滴

　 做法：

　1黄油软化，低筋面粉过筛待用，鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋黄盆里加入20克白砂糖搅拌均匀后，加入黄油和水充分拌匀至油水混合，加入筛过的低筋面粉拌匀

　2蛋白盆里加几滴柠檬汁，用电动的蛋器打至粗泡，剩下的白砂糖分三次加入到蛋白中，一起打至硬性发泡

　3打好的蛋白霜分两次加入到1的蛋黄糊中，并切拌均匀

　4把蛋糕糊加到纸杯里，如果杯子太小可用勺子来挖，以免蛋糕糊弄到边缘

　5烤箱预热180度，上下火烤20分钟后取出晾凉(烤蛋糕和晾蛋糕的时间用来打奶油哦)

　6淡奶油加入糖粉隔冰水打发，裱花嘴装入裱花袋，袋口剪开，固定好裱花嘴后装入一半奶油，另一半奶油加入食用色素充分拌匀装入另一个裱花袋

　7接下来就是把奶油装饰到凉好的蛋糕上了，这个就各显身手，怎么好看怎么顺手怎么裱

　8撒上装饰的彩色糖，完成