烧鸟屋和居酒屋区别是什么？

很多朋友对烧鸟屋和居酒屋之间的，区别了解程度并不是很高。区别就是比起普通的居酒屋，烧鸟屋店内设有炭火烧烤台，坐在料理台前的客人，可以一边喝酒一边听着“滋啦滋啦”的烧烤声。提供烤肉串为主的居酒屋，常常被称为“烧鸟屋”，是居酒屋中最受欢迎的一种。

烧鸟屋和居酒屋区别

烧烤的食材可从鸡肉、牛肉、猪肉、内脏到蔬菜、鱼类等，选择性很大而普通居酒屋只是日本传统小酒馆，提供酒和酒肴的料理店在居酒屋消费价格便宜，酒类和菜色繁多，因此成为上班族、学生社团和朋友间举行简单宴会的场所。

在这里不仅能增进人际关系，而且街道邻里们在这里聊聊业务爱好，还可以结交志同道合的朋友烧鸟屋提供烤肉串为主的居酒屋，常常被称为“烧鸟屋”，起源于17世纪的江户时代，是居酒屋中最受欢迎的一种店内设有炭火烧烤台，坐在料理台前的客人，可以一边喝酒一边听着“滋啦滋啦”的烧烤声。

OK的，烧鸟培训课程是其中一个课程，适合开烧鸟店，摆摊的人学习，老师在整鸡分割方面造诣挺高的，至少经验特丰富就是了，教学也认真，手把手教，有疑问的话随时问，不怕自己做烧鸟串遇到难题。可以百度去看下有很多相关信息。

了解日本美食中的烧鸟，来源于晚上八点刷剧《孤独的美食家》，这位大爷嚼鸡脆骨的声响有强力的吸引力，隔着屏都嗅到了烧炙的鸡液滴在碳火上弥漫着回来的香气，才知道日本的烧鸟店，卖的便是烤鸡腿串！

开启视频弹幕，就一个字“馋"，不一样的是各种各样方法表述的馋，我对着闺女傲骄的一扬头，明日吃。大家烤肉店店里一般只卖牛，烤羊肉，而知名的骨肉相连是油腻的，烤鸡肉串必须自身在家里实际操作。最先要处理的是火炉，家中不能用碳火的，因此最终我是用上下一层加温的煎烤锅烤的，相对性于烧烤箱，也不用很大的技术性。

烧鸟串

除开鸡肉这种，蔬菜水果提前准备了香菇，小葱，辣椒和洋葱。这种食物，配搭了15公分长的竹签子30根，一元钱一小把。万事俱备，就差实际操作了。鸡腿肉清洗，用厨房用纸沾干水份，切片，(还可以用鸡脯肉，但鸡腿肉更有嚼劲，有囗感，汁液也充裕)，放酱汁腌渍一下。

酱汁:生抽酱油，白胡椒粉，米酒，适当的盐。

鸡胗，清洗，一个鸡胗切割成左右两半，每一半再用刀头成三片。鸡胗清洗切半，去除鸡心里的小血团，再度清理整洁。鸡皮清洗摊平，刮掉上边的猪板油，再不断清洗，所有打花刀成两厘米宽的条形。香菇切薄片，朝天椒，洋葱切片，小葱切条。

鸡皮串

食物都准备好，就逐渐穿串了，先穿腌好的鸡腿肉，戴上胶手套，依照二块鸡腿肉，一块小葱段的次序穿。闺女望着我串提出抗议，要吃全肉的，又串了两串全肉的。鸡胗一串三片，鸡胗一串四个，鸡皮一串大面积，揉成波浪形。

穿串的情况下，尽可能柔和一些，倘若遇到摩擦阻力，轻轻地转动手上的签子就成功根据了。鸡翅尖和香菇不穿串，铺平在锅中就可以。煎烤锅加热刷漆，第一锅先烤鸡腿肉串，听着烤串在锅中遇热收缩膜的响声，感觉刚的辛勤劳动全是适合的。

把刚腌渍鸡腿肉的料汁，匀称地涂抺在鸡肉串上，如今鸡肉串早已有七八分熟透，把冲好的一面翻过去，再次烤炙另一面，鸡肉的汁水通过加温和料汁混和的香气迎面而来，勾着馋虫按耐不住，闺女被香气吸引住回来，早就拿个盘子就在我身边等待品味立刻就需要起锅的美味可口。

烤鸡腿串

第一锅所有烤好，品味第一口鸡腿肉串时，忽然感觉自个像找到此外一个藏宝，鸡肉除开炸，炖，焖以外的另一种烹调方法——烤。鸡肉串在烤串中，本身的油污和温度的撞击，产生了令人痴迷的液汁包囊着细嫩的鸡肉，确实美味的令人一下子闭上眼晴！

鸡胗串和鸡胗串，仅仅简易的炙烤，稍稍撒了点盐，烧熟以后吃的是鸡胗和鸡胗自身的口味，一定要试试这类比较简单的调料方法。第三锅是鸡皮和香菇组成，鸡皮放了奥尔良腌料腌渍了一会，烧熟的鸡皮植物油脂充裕，入囗既化，唇齿留香，香菇烧熟以后的美味超出了用其他烹调方法，多肉的囗感，确实吃到了满足感。小葱烧熟了是甜的，出现意外地提味。

以上就是我的回答以及总结，希望能够对你有所帮助。

烧鸟和烧烤区别为：主要食材不同、兴盛地区不同、调味不同。

一、主要食材不同

1、烧鸟：烧鸟主要是鸡的鸡腿、鸡胸、鸡皮及内脏等，大部分是不腌制的，并且很多专门烧鸟出名的店，烧鸟肉串是现场制作的。

2、烧烤：烧烤的主要食材是牛羊肉，一般会提前进行腌制。

二、兴盛地区不同

1、烧鸟：烧鸟的兴盛地区在日本。

2、烧烤：烧烤的兴盛地区在中国北方，如东北、华北、华中、西北。

三、调味不同

1、烧鸟：烧鸟调味比较单调，像鸡腿、鸡胸、鸡皮等盐烤居多，而内脏等味道较重的更适合酱烧。注重鸡肉的鲜嫩多汁。木炭炙烤时散发的烟气与鸡肉自身的肉质融合在一起，带来全新的味觉体验。

2、烧烤：烧烤调味比较丰富，甜、辣、咸口味的调料都会有，注重油脂美，适合咀嚼。

摘要：日本料理行业仿佛深谙中国食客的口味，从烧鸟、刺身等精致的高端料理到牛肉饭、乌冬面等日式简餐，日料品类不断分化以适应消费升级的趋势。

近些年来，日本料理行业仿佛深谙中国食客的口味，从烧鸟、刺身等精致的高端料理到牛肉饭、乌冬面等日式简餐，日料品类不断分化以适应消费升级的趋势。

近日，号称人均700元的日式烧鸟店——鸟金·炭火烧鸟正式落户于武汉花园道，上海颇受欢迎的日式烧鸟品牌——ATELER IZAKAYA进驻武汉华发中城商都，连锁品牌一心烧鸟屋目前在武汉购物中心不少于7家，新店亮相于武汉万象城2楼。日式烧鸟在武汉市场的增速有明显增幅。

图源：视觉中国

日式烧鸟的起源历史

一串入魂，是许多美食家对于日式烧鸟的评价，探店、撸串、考提灯，这些关键词也印证了日式烧鸟品类的兴起，相关数据显示，日式烧鸟烧烤是疫情后门店增速最快的餐饮品类之一，也是典型的夜宵型美食。

烧鸟的在日语里的写法是焼き鸟，早在平安时代至江户时代便有了关于烧鸟的记载，最早的烧鸟还真的是用鸟来做食材的，像是鹌鹑、野鸡、麻雀这些都会被用来烤制。

食材讲究，极致文化

烧鸟讲究食材的原味，有口皆碑的店都选用当日的新鲜食材，且为了保持火力稳定，造就食材外表焦脆内里多汁的口感，多采用备长炭制作烧鸟。

一种食材做到极致

与牛肉的分割类似，鸡也被日本人精细的分割，不同部位做成不同的串。浑身上下从肌肉部位到内脏部位，大大小小至少有18处可食用的地方能用来做成肉串。

除了常见的鸡胸、鸡腿、鸡肝，像是鸡冠、银皮（鸡胗表皮）、鸡袖（鸡翅与鸡胸相连的部位）都会被专门分割，用来供应烧鸟店。

这样的部位，足有几十种之多。在东京的米其林一星烧鸟店「鸟喜」，还有一道有名的烤鸡卵巢。

图源：上海鸟喜（BFC外滩金融中心店）

优质木炭是烤制烧鸟的最佳燃料，讲究的烧鸟店仍坚持传统的木炭烤，会有木炭高温燃烧时烤出的香味。

庖丁解鸡的精神

除了食材的特殊，看似简单的穿串步骤其实对于烧鸟师傅熟练度要求很高，手掌接触鸡肉的时间越长，鸡肉本身的鲜味就会流失越多。其间一招一式，非一朝一夕可学会。需要师傅有一颗精益求精的匠心。

沉浸式日式文化体验

日式烧鸟店，好比慰藉灵魂的深夜食堂，装着来往食客的内心独白，坐在吧台一边看师傅操作，一边和朋友吃烧鸟小酌几杯。即便是一个人来，也不会觉得尴尬，打造一种惬意、放松的生活体验。

大部分烧鸟门店的场景打造上，融入了日式文化的浓浓氛围。如鸟金·炭火烧鸟在场景打造上，能感受到正统日料的「高级」气场。材质上引用起源于江户时代宽文年间的轮岛涂漆器，九谷美山的雀碟，曾经为日本皇室制瓷而闻名，栩栩如生的五彩花鸟，内藏一小片金箔，给予来宾沉浸式文化体验。

赛道优势凸显，孕育“当红炸子鸡”

日式料理的一些饮食习惯和烹饪方式与中国有相近之处，国内消费者对于同属东亚饮食文化圈的日本料理接受度较高，因此也加速了日本烧鸟在国内的稳步发展。

■，广州首家烧鸟专门店「火垂火·炭火烧鸟」，从2008年到现在，14年时间里一直专注于正宗的日式烧鸟，多次拿下烧鸟热门榜一，目前升级了广州第5家黑金旗舰店；

■ 从设计之初就不走“跑量”路线的『BirdSora』，坐落在浦东，客单价号称上海烧鸟店的天花板。

■ 打造近4,000万装修的高端备长炭烧鸟+酒吧的彩 AYA BAR & YAKITORI ONE以人均1100元进驻在北京朝阳，并加收10％的服务费，食客们纷纷打卡给出“烧鸟界制高点”的高度评价。

■ 曾志伟、王大陆等一票明星络绎登门的鸟金·炭火烧鸟，继广州大本营后的华中首门落户于武汉花园道，浓浓的日式居酒屋的场景氛围打造，首次入汉标出了人均700元的客单价。

可带薪年假。

深圳-南山区民营公司，鸟金炭火烧鸟店服务员满一年可带薪年假，全勤奖，包住宿，包吃。

深圳TOP1烧鸟店，烧鸡35种部位，面对面烧，现点现烧烧提灯，烧凤尾，烧白子。它就是鸟金，预约制的烧鸟店，每天做4-5轮，每轮都爆满。点评上都是慕名而来的人，甚至还有人说它是深圳排名第一的烧鸟店。主厨金师傅，入行20几年，曾只身赴往日本学习10年，一直以来都只专注烧鸟料理。他对食材、调味的把控，都让人感觉到：精准。为了用到最新鲜的鸡，金师傅将日本多年学习的养殖技术带回中国，经过几代的培育，才达到了金师傅的标准。店里只用备长炭现烤，还是日本进口的青冈木，火大耐烧，最高温度可以达到1000度。炭香很霸道，但这火候不是一般人才驾驭得了。烧鸟有盐烤和酱烤，用的酱汁是师傅20多年烧鸟生涯的精华，也曾在日本200多家烧鸟店的评比中获得第一名，真不愧是细节体现功力。