胡辣子鸡脚制作方法

材料

主料：鸡脚500g、胡辣子适量；

辅料：老抽少许、姜蒜少许、盐少许、干辣椒少许、花椒少许

胡辣子鸡脚

1

冰冻鸡脚解冻后洗净，减去指甲，可以砍成两半过在中间划几刀，以便入味，之后放盐淹一段时间

2

在小锅里放入老抽，姜蒜，干辣椒，花椒等调味料和少许水，用小火慢慢加热，待涨后再熬制十几分钟，凉了备用

3

清水涨后倒入洗干净的鸡脚，水涨后3到4分钟即可，捞出后马上用冷水或冰水浸泡

4

捞出鸡脚，倒入之前熬好的酱汁，再放胡辣椒，盐，根据自己的口味再加一些调味料，拌匀，隔一段时间再搅拌，第二天食用味道更加

5

这就是成品啦

　　鸡脚是一道美容养颜的食物，鸡脚富含丰富的氨基酸是我们皮肤迫切需要的胶黏蛋白。而鸡脚的贾厂长做法又有哪些呢鸡脚怎么做才好吃呢下面是我精心为你们整理的关于鸡脚的家常做法有哪些的相关内容，希望你们会喜欢!

　　鸡脚的家常做法：家常焖鸡脚：

做法

1、鸡爪处理干净煮锅里面放点姜片煮十分钟。

2、过冷水，加花椒面、盐，腌制备用。

3、炒锅放油，然后放一些冰糖熬制冒泡，下鸡爪子炒一会加生抽、老抽、盐调味再炒，加桂皮、大料加水焖熟，出锅时加葱花、白芝麻。

　鸡脚的家常做法：双豆焖凤爪

材料：鸡爪、黄豆、鹰嘴豆、冰糖和红烧酱油。

做法：

1、鸡爪要焯水冲洗去异味。

2、黄豆、鹰嘴豆要浸泡够时间才能焖得粉绵香糯。

3、两种豆类搭配高胶原蛋白的鸡爪才能焖出独特的香味，冰糖和红烧酱油不但能增香也能让菜肴的色泽更诱人。

　鸡脚的家常做法：四川家常烧鸡脚

材料：鸡爪、大葱1根、芹菜2根、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、植物油、盐、味精、鸡精、小青椒、豆瓣、十八香。

做法：

1、先将鸡爪用水煮水开即可。

2、将大葱、芹菜、大蒜、生姜、小青椒、干辣椒全部切到一起放在碗里，将花椒、十八香都放在碗里。

3放入植物油待油3分熟放入豆瓣再加入放在碗里的材料，加少量的水进行慢炒。

4、材料炒香后放入鸡爪烘个10分钟就好了。

　鸡脚的家常做法：酱鸡脚

材料：鸡脚数只、豆豉1-2匙、红辣椒(切碎)2支、蒜蓉适量、麦芽糖、白醋、蚝油、酱油各1大匙、老抽适量。另外就是糖、味精和盐。

做法：

1把凤爪放入加有白醋、麦芽糖的水中煮一会儿然后捞起。

2用热油炸炸到鸡脚完全泡起鸡皮与骨头完全剥离

3把蒜、红辣椒、豆豉炒香调好调味料，就是用酱油、耗油味精等调的然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了 !

　鸡脚的家常做法：酸辣鸡脚

材料：鸡脚一斤、蒜米2两、香油少许、白糖、米醋、酱油、辣椒酱、盐

做法:

1、鸡脚洗净对半斩开。

2、锅中烧热水下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟鸡脚煮熟透即可。

3、把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口而且表面的胶质会被洗掉。

4、准备一个大碗把蒜米剁碎调入白糖、米醋、酱油、辣椒酱、盐、香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上其间记得多给鸡脚翻翻身 。

鸡爪 一斤

辣椒 适量

冰水 一盆

生抽 适量

老抽 适量

鸡精 适量

凉白开 适量

芝麻油 适量

葱姜 适量

胡辣椒鸡脚的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡脚洗净，剪掉指甲，对半切开

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷水下锅，放入葱姜、料酒煮开，撇去浮末，再煮五分钟

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好以后放冷水下面冲洗干净

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入冰水中泡一会，我们再准备配料

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一点干辣椒，放锅里小火炒香，多翻炒，炒到稍微有点焦香拿出来放凉

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把晾凉的干辣椒捏碎（带手套，要不然手受不了，炒过的干辣椒是脆的，一捏就碎）炒辣椒注意不要炒糊，我开了个小差，就糊了点

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一个碗，碗中放入干辣椒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、芝麻油、凉白开（量自己根据鸡脚数量调整），搅拌均匀

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把调料放入鸡脚中，搅拌开，放入冰箱中冷藏，过三小时就可以开吃了（鸡脚泡时间久一点更入味，更好吃）

胡辣子鸡脚的做法

步骤

step

1

胡辣子鸡脚的步骤

1白糖炒出糖色放水适当，冷却备用。

步骤

step

2

胡辣子鸡脚的步骤

2鸡脚化冰，去指甲，冷水下锅放入盐、姜、香草主要去腥气，可以自己调整调料，用卤粉应该不错，自己没用，水沸后注意鸡脚，差不多起锅，烂了口感打折扣，过冷水冷却备用。

步骤

step

3

胡辣子鸡脚的步骤

3干香辣子放入锅中炒香，适量放入油受热均匀，不会太呛，差不多拿出冷却冷却后会变脆，别急，用圆桕舂碎不要太碎，拿出备用。

步骤

step

4

胡辣子鸡脚的步骤

4拌：盆内放入冷却的鸡脚、蒜、花椒、倒入焦糖水，放入老抽上色、耗油、味极鲜、木姜子油、芝麻油、味精凉菜必备不然没味、盐巴越辣越多放点盐、姜粉、放入胡辣子加辣就放切碎或搅碎的小米辣，拌好后尝尝汤汁盐味一定要够。

步骤

step

5

胡辣子鸡脚的步骤

5装瓶腌制1天，也可即食。n6调料可以自己调节，没有姜粉放入普通生姜也行，可以增也可以减，不同有不同的味道。以上是我的方法，大家也可以创新，加入自己喜欢的调料。

胡辣子鸡脚的成品图

胡辣子鸡脚成品图

胡辣子鸡脚成品图

胡辣子鸡脚成品图

胡辣子鸡脚的烹饪技巧

技巧

tips

重在创新，可以自己调整调料。

山鸡爪一斤、野山椒、姜、蒜、花椒、白醋、米酒、盐、味精、白糖、辣椒。

做法：

1、把鸡爪洗干净，去掉鸡爪的根部，并切开两瓣，锅里放水烧开，倒入鸡爪，

放盐、姜片、米酒、醋、花椒去腥，水开后再煮7分钟起锅（不要煮过时了，久了就不爽口）；

2、起锅后放在冷开水里冲洗，然后沥干水待用，用冷开水冲洗的作用是让鸡爪吃起来更爽口；

3、先在盆里倒少量冷开水，放花椒、野山椒（泡椒水也要放进去，只放了半瓶，已经挺辣）、

姜片、蒜粒、盐（多一些），味精（少量），白醋（和前面冷开水的水量一样）、

白糖（最好是冰糖，冰糖起到爽口的作用，家里冰糖用完了，只用白糖代替）、

辣椒（可以不放，我放了是为了拍照好看），

也可以根据自己的口味调整，爱吃辣就多放点野山椒，爱吃酸就多放一些醋；

4、然后把沥过水的山椒倒入制作好的汤料里浸泡，汤料要盖过鸡爪，

放入冰箱，要浸泡一天以上，每隔几小时翻动一次，以便入味均匀。

温馨提示：

1、鸡爪一定要过冷水，能起到爽口的作用，放醋和冰糖也能起到爽口的作用。

2、如果喜欢吃辣，可以把野山椒切成粒，或是先在盆里倒少量开水，

放花椒和野山椒，放凉后，再把其实材料放进去。

3、最好泡一天以上，每隔几个小时翻动一次，以便入味均匀。

主料：鸡爪；辅料：泡红椒、水、姜、八角、香叶

调料：料酒、花椒、食盐

做法

1、鸡爪洗干净，剪去鸡爪指甲，改刀剁小，方便入味。

2、鸡爪放入锅中，加入适量清水，加生姜、料酒焯水后捞出沥干。

3、另起锅入水，放入鸡爪，再依次放入花椒、大料、香叶。

4、调入盐，大火烧开转中小火。

5、煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透鸡爪即可关火。

6、将鸡爪捞出，自来水冲凉，然后彻底晾凉。

7、准备一个玻璃的容器，放入一层泡椒。

8、再将冲洗过的鸡爪放入。

9、再放入一层泡椒。倒入泡椒水，盖上盖子，浸泡腌制一天或更长时间即可食用。

小贴士

1、鸡爪煮好后，用流水冲洗，这样可以把表面的胶质和油腻冲走，避免出现肉冻，冲的时间越久，色泽越白。

2、如果买来的泡椒水不够，可以放入等量的纯净水和2大勺米醋。

3、时间允许可以泡3天的，那样更辣更入味。隔一段时间要翻动一下，好让味道更均匀。

4、喜欢吃辣的也可以把泡椒切碎后用来腌制。

5、煮鸡爪时, 盐可多放一些, 达到提前入味的目的。

6、鸡爪不必煮得太软烂，以保持口感和卖相。

7、购买鸡爪时，尽量选色泽亮，没有血污的为佳。