草莓雪域芝士盒子蛋糕

草莓雪域芝士盒子蛋糕！！天花板私房菜配方。

材料：

1、芝士蛋糕：鸡蛋3个、奶油奶酪90克、淡奶油50克、牛奶10克、低粉20克、玉米淀粉10克、细砂糖30克（如果没有玉米淀粉，可以全部用低粉，共30克）。

2、草莓奶油：草莓酱30克（用70克草莓+7克糖熬制，成品约为30克）、淡奶油100克。

3、巧克力碎：白巧克力30-40克。

4、装饰草莓：4颗。

5、芝士蛋糕模具：1818cm方形固底模具。

6、蛋糕盒子：1245cm，共3个。

做法：

1、先熬草莓酱，先草莓切小块，加糖腌制30分钟，然后用小火将草莓熬到比较干的样子，冷藏后用于淡奶油打发。

2、下来开始做芝士蛋糕，芝士蛋糕用的是水浴法，在做蛋糕前就可以开始预热了在烤盘中加入1cm高的冷水，烤箱预热140度。

3、芝士软化后加入淡奶油和牛奶，隔热水搅拌至顺滑。

4、筛入低粉和玉米淀粉搅拌，再加入蛋黄搅拌。

5、蛋白分2次加糖，打发至湿性发泡，先将1/3蛋白霜加入蛋黄翻拌，再全部翻拌均匀。

6、倒入铺好油纸的模具，烤55-60分钟，取出放凉后放入冰箱2小时以上，口感更佳。

7、将芝士蛋糕按盒子形状切成3份（其中1份需要用2块拼接）。

8、淡奶油加入草莓酱打发，用裱花袋挤在芝士蛋糕上，用小抹刀大致抹平。

9、白巧克力隔热水溶化后，倒在平盘上冷冻，变硬后用饼干模具或勺子边缘刮出巧克力碎，刮好的巧克力碎不能用手抓，用刮板直接撒在奶油上面，再装饰草莓就完成啦。

材 料：(1)低筋面粉100公克，奶油100公克 (2) 糖粉100公克，盐1/2小匙(3)蛋2个 (4)牛奶20公克 (5)桔皮蜜饯100公克,兰姆酒100公克，柠檬屑1/2个

作 法：1、(1)材料和(5)一起拌匀备用。

2、低筋面粉过筛，加入奶油用打蛋器拌打至体积膨大，颜色泛白。

3、材料(2)加入一起拌匀，拌打至没有颗粒。

4、将蛋分次加入拌匀后，再将牛奶亦分次加入拌匀。

5、最后将作法(1)材料一起加入拌匀，装模入烤箱后以170℃烤约30分钟即可。蘑菇蛋糕的做法

材 料：砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脱油

调 料：砂糖：蛋白=2：1、糕胚：巧克力：白脱油=4：5：1

做 法：

1、调制蛋白蘑菇：砂糖：蛋白=2：1。蛋白打发，边加砂糖边打至细腻。使用1cm左右无齿裱花头，在垫白纸并撒少量面粉的烤盘上，裱蘑菇状，表面撒少量可可粉。烘烤炉温120℃约40分钟左右。

2、调制巧克力奶油：可可粉加色拉油调匀拌入白脱油（浓稠根据需要而定）。

3、用SP海绵蛋糕胚，去皮，剖三层，中间嵌巧克力奶油，顶面、垂直边刮抹巧克力奶油，中央刮白脱油小圆，用蘑菇裱花装饰。

玻璃蛋糕的做法

材 料：牛奶、蛋黄、砂糖、玉米淀粉、白脱、琼脂、吉士粉。

调 料：制奶黄其淋 牛奶：蛋黄：砂糖：玉米淀粉：白脱：琼脂：吉士粉=6：3：2：1：05：004:002。糕胚：奶黄淇淋：透明琼脂=2:5:3。

做 法：

1、蛋黄加砂糖搅松，加入玉米淀粉和吉士粉搅匀，冲入热牛奶及琼脂液（水：琼脂=5：3：01）。在火上加热至糊状，趁热使用。

2、将需要大小的糕胚圈洗净，四周围一圈玻璃纸，嵌入一层SP海绵蛋糕胚，倒入热的奶黄淇淋裱菱形网络。然后将水：琼脂：砂糖=4：01:1比例熬煮透明琼液，待稍冷倒于表面。

3、凝固后脱模，用水果装饰

低筋面粉100克辅料鸡蛋5个猕猴桃1个火龙果1个蓝莓10颗樱桃1个桔子罐头1个巧克力（黑）3块泡打粉1小勺调料食盐1克白砂糖75克牛奶40毫升葡萄籽油40毫升淡奶油适量

1准备好做蛋糕坯的所有材料

2将蛋白和蛋黄分别放入无油无水的盆中，在蛋黄中加入25克砂糖

3搅打到砂糖融化，颜色略微发白后加入葡萄籽油，搅打至充分融合

4加入牛奶，搅拌均匀

5将面粉和泡打粉一起过筛加入

6搅拌成均匀的蛋黄糊，盖上保鲜膜备用(防止风干结皮)

7在蛋白中加入1克盐，启动打蛋机，打至鱼眼泡后加入部分砂糖继续搅打，砂糖要分两次加入

8直至打发

9将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中拌匀，再加入剩余的蛋白切拌成均匀细腻的面糊

10倒入蛋糕模中，轻敲震出气泡

11放入提前预热好的烤箱中，以160℃烤55分钟左右

12出炉后立即倒扣于烤网上晾凉

13待彻底晾凉后脱模

14准备好自己喜欢的水果或罐头、巧克力插片等

15蛋糕胚分成三层，中间夹层加入适量打发的奶油和水果粒

16用奶油抹面

17表面简单裱花，加上桔子罐头围边

18按自己喜好装饰上各种水果及巧克力插片即可

我是一个芋头控，香喷喷的荔浦芋头加入一点紫薯调出漂亮的紫色，可以百搭各种蛋糕、面包。下面一起来看看做法

紫薯芋泥

可可蛋糕

麻薯

细腻 拉丝

可可粉用热水融化  加玉米油搅拌甄化

筛入低粉  搅拌均匀

加火蛋黄  搅拌均匀

厨师机打成蛋清  打发至鱼眼发泡分两次加糖高速打发

出现明显纹路后转中低速至湿性发泡  混合1/3蛋白霜

再全部番拌均匀  150度中层22分钟

芋泥材料用搅拌杯配件,搅拌至细腻

麻署材料蒸15分钟,加黄油揉匀,分4份

用盒子压出8片蛋糕片,按顺序组合

日式豆乳盒子蛋糕

主料

蛋黄4个    细砂糖80g    

低粉（或玉米淀粉）60g    豆浆400g    

奶油奶酪190g    淡奶油300ml    

细砂糖（淡奶油里用）30g    戚风蛋糕片8片    

熟黄豆粉适量    

日式豆乳盒子蛋糕的做法步骤

1 终于补了些照片来了。第二次改良了一些，量比较随意，可以不那么讲究。

第一步应该是在先豆浆机开始把豆浆打好，600ML-900ML水都行，打好要用的时候记得过筛。最后只需要取400-500ML豆浆。如果喜欢多点酱就500ML，豆浆里不要放糖。

2 等待豆浆的过程可以做戚风。戚风片烤好透凉备用。黄豆洗干净在锅里小火翻炒，炒到有点黑有点裂闻着豆子很香了，就可以了。差不多就透凉，然后打成粉。也可以直接买熟黄豆粉。图上是第二次做家里黄豆已经没有了，可以炒图上两到三倍的量。

3 豆乳酱从这里开始！4个蛋黄加糖搅拌。后加低粉，据说加玉米淀粉更细滑，我觉得没差别。搅拌均匀后加入热腾腾的豆浆，记得过筛！！！我第二次做用了近500ML豆浆，可以多吃点嘛。搅拌均匀后上小火不停搅拌，成状，冷却待用。忍不住尝了下味道，蜜之味

4 奶酪用的是KIRI，和做奶酪包的奶酪一样一样的。

5 奶油奶酪室温软化后打顺滑，加到豆浆糊里一起打顺滑，味道提升了。如果喜欢奶味重一点可以加到250G奶酪。装裱花袋放冰箱冷藏备用。然后淡奶油加糖打发装裱花袋备用。

6 蛋糕片垫底，一层奶油一层豆乳一层黄豆粉。两次，盒子就满了。冰箱冷藏3小时左右再吃味道比较好。

7 据说黄豆粉多一些更好吃。。请不要吝啬

8 后面加量，豆浆500ML，奶酪250G，奶油400ML。4盒刚好。