龙虾怎么吃视频

龙虾种类甚多，大致上分有虾钳的或无虾钳的两种。前者通称为美国龙虾，盛产于波士顿的缅因地区。香港捕捉的属于后者，色绿带鲜艳的斑点，肉质优美，是龙虾中最高贵的。可惜已被捕得濒临绝种，当今市面上看到的多数由澳洲进口，外表也有些像本地龙虾。日本人叫龙虾为伊势海老，基本上和本地龙虾同种。英文名Lobster，法国人叫为Homard，用Langouste时， 是指小龙虾。

已经是被认为海鲜中的皇族，吃龙虾总有分高级的感觉。美国人抓到了就往滚水中扔，鲜味大失。后来受到法国菜影响，才逐渐学会剖边来烤，或用芝士焗，吃法当然没有中国菜那麽变化多端。

我们把烧大虾的方法加在龙虾身上，就可以做出白灼、炒球、盐焗等菜来，但是最美味的，还是外国人不懂得的清蒸。

学会生吃之后，龙虾刺身就变成高尚料理了。也多得这种调理法，美国的和澳洲的，做起刺身来，和本地龙虾相差不大，不过甜味没那麽重而已。能和本地龙虾匹敌的，只有法国的小龙虾，吃起刺身，更是甜美。

一经炒或蒸，本地龙虾和外国种，就有天渊之别，后者又硬又僵，付了那麽贵的价钱，也不见得好吃过普通虾。

中国厨艺之高超，绝非美国人能理解，他们抓到龙虾后先去头，其实龙虾膏是很鲜美的，弃之可惜。而且他们就那麽煮，不懂得放尿的过程，其实在烹调之前，应用一根筷子从尾部插入，放掉肠垢，那麽煮起来才无异味。

清晨在菜市场买一尾两斤重的本地龙虾，用布包它的头，取下。将头斩为两半，撒点盐去烧烤，等到虾膏发出香味，就可进食。把虾壳剪开，肉切成薄片，扔入冰水中，就能做刺身来吃。脚和壳及连在壳边的肉可拿去滚汤，下豆腐和大芥菜，清甜无比。

龙虾，只有当早餐时吃，才显出气派；午餐或晚餐，理所当然，就觉平凡了。

一早吃，来杯香槟，听听莫札特的音乐，人生享受，尽于此也。

问题一：麻辣小龙虾怎么做好吃做法视频的相关视频 主料2人份

小龙虾800克

调料

蒜适量 姜适量 花椒适量 干辣椒适量 茴香适量 陈皮适量 香叶适量 白芷适量 八角适量 桂皮适量 甘草适量 香砂适量 啤酒1罐 料酒1勺 豆瓣酱1大勺 甜面酱1大勺 醋1勺 食盐1勺 白糖1/3勺 色拉油适量

做小龙虾的方法其实很简单，家庭操作较麻烦的其实是处理过程。刷，洗，抽肠，开背，还要把头部剪掉一小点好方便入味。当然了，慢是慢点，但胜在干净放心不是。我们能保证个个鲜活，能保证每个干净咧？外食，大多时侯，这些简单的要求都是梦想

说回处理小龙虾：现在很多虾摊都能帮忙抽肠。但是我不太建议大家这么干。抽过肠的小龙虾基本就呜呼了，等你再拿回家，再处理完来烧，已经没那么新鲜了。而且，抽过肠后，清洗的时候，污水还很容易进透到虾身里面。我比较喜欢的方法是，活虾买回家，先刷洗干净，再抽肠，剪头，最后开背部

简单四步搞定小龙虾：

1、捏住小龙虾的背部，放在水龙头下，用小刷子用力把虾表面刷洗干净。（虾腹和龙虾钳拐弯的地方最容易有脏污）

2、注意看，小龙虾的尾部有三片尾翼，捏住中音那片，用力一扭，然后拔出，虾肠就跟着出来了

3、用剪头顺着虾眼略后一点的位置剪断

4、从虾尾抽肠的地方下剪，把尖头剪刀塞进去，顺着虾壳剪开，一直剪到虾头的连接部分，就行

做法：

麻辣小龙虾步骤1

姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂

步骤2

热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香

步骤3

倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀

步骤4

倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒

步骤5

加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮

步骤6

待水分快收干时，开盖大火收汁即可

烹饪技巧步骤1里用到的调料，家里备料不全的话，可以直接去外面买一袋油焖大虾卤料就行了

虾头剪一个小口，方便入味就行。不用把口开到很大，以免虾黄散掉漏出

注意，全程不要加哪怕一滴水，全部用啤酒来烧，味更足更香

问题二：小龙虾 麻辣小龙虾的做法视频 在家怎么做好吃的 麻辣小龙虾的做法

材料

小龙虾200克，干辣椒20克，花椒20克，葱2根，姜4片，香叶4片，大蒜5瓣，八角1个，桂皮1根，生抽45ml，老抽15ml，红糖8克，盐5克，高度白酒30ml

做法

1锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味；

2放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味；

3看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。

问题三：川行天下麻辣小龙虾做法视频 材料

小龙虾一斤，香芹一小把，大蒜两头，生姜四片左右，大葱一小段，干辣椒，花椒，香叶，八角，草果，料酒，盐，老抽适量

做法

1 用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到；

2 香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切；

3 锅中烧热油后，下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龙虾，并加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎；

4 加入其他上述的调料，继续翻炒。龙虾壳比较硬，需要比较长时间才能入味和熟透；

5 适当的加水，保持翻炒的状态大约15分钟，汤汁变得有些浓了，倒入香芹段翻炒均匀即可。

问题四：麻辣小龙虾的杀法视频 麻辣小龙虾

主料小龙虾700克

辅料菜籽油50毫升 生姜4片 料酒50毫升 花椒5克 大蒜5瓣 葱2根 干辣椒5个 八角4个 生抽30毫升 老抽15毫升 红油豆瓣酱一汤匙

麻辣小龙虾的做法

1小龙虾养在清水中半小时，看见龙虾爬行的水浑了就反复换清水

2之后用牙刷清洗龙虾腹部

3龙虾尾部有3片取中间的那一片拉出肠泥

4放入清水中反复清洗

5烧小龙虾用菜籽油，红油豆瓣酱。

6调料（花椒，干辣椒，生姜片，八角，大蒜）

7锅内倒入菜籽油，要要多一点，8分热时转小火，加入干辣椒和花椒爆出香味捞起

8加入八角，生姜片，大蒜爆炒出香味

9加入红油豆瓣酱

10转小火煸炒出香味11转大火倒入龙虾反复煸炒至龙虾全部变色

12加入料酒

13加入生抽和老抽

14开水一杯，差不多和食物持平

15倒入爆香的花椒和干辣椒

16盖上大火烧至熟透

17打开加入葱段后熄火，尝试了一下味道，很鲜美，不要任何调料再调味了

烹饪技巧1让龙虾在清水中爬行能清除龙虾本身的赃物，中间一定要把浑水换掉的。

2虾肠一定要去掉再烹饪

3麻辣味可以根据自家的喜好度调整，红油豆瓣偏咸，加入的时候要依照自家的口味而定

4一定要煮透了再食用

问题五：北京天气预报麻辣小龙虾的做法视频 主料

小龙虾

500g

辅料

油

适量

盐

适量

麻辣酱

适量

香菜

适量

蔬之鲜

适量

生姜

适量

大蒜

适量

步骤

1将每一只小龙虾用牙刷刷的干干净净的，尤其是小龙虾的腹部，

2把小龙虾的肠去除了，

3起油锅，放适量的生姜和大蒜，（没有来的及拍照片）爆香后放入清理干净的小龙虾，

4放适量的清水，没过小龙虾，

5放麻辣酱，（我是用现成的，这样省去了很多调料的时间，也可以自己放）

6等收干一些汁水后，放切好的香菜，

7放适量的盐，

8适量的蔬之鲜，翻炒一下，就可以装盘了。

问题六：如何吃小龙虾视频合集 麻辣小龙虾做法实拍 食材

小龙虾200克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。

步骤

麻辣小龙虾

1将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块。

2锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。

3放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。

4看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。

问题七：四川麻辣龙虾尾的做法视频 麻辣龙虾尾的做法

材料

龙虾尾1斤，干辣椒10个，麻椒10粒，花椒20粒，葱，姜，蒜，黄酒，生抽，盐，糖，郫县豆豉酱，蚝油，啤酒

做法

1锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。

2煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底。

3转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油，生抽，盐，糖爆炒2分钟左右。

4倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可。

问题八：麻辣小龙虾的做法 虾怎么做好吃 简单四步搞定小龙虾：

1、捏住小龙虾的背部，放在水龙头下，用小刷子用力把虾表面刷洗干净。（虾腹和龙虾钳拐弯的地方最容易有脏污）

2、注意看，小龙虾的尾部有三片尾翼，捏住中音那片，用力一扭，然后拔出，虾肠就跟着出来了。

3、用剪头顺着虾眼略后一点的位置剪断。

4、从虾尾抽肠的地方下剪，把尖头剪刀塞进去，顺着虾壳剪开，一直剪到虾头的连接部分，就行。

做法：

1姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂

2热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香

3倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀

4倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒

5加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮

6待水分快收干时，开盖大火收汁即可

问题九：正宗的麻辣小龙虾是怎么做的呢？ 5分 食材

主料：小龙虾 1000g

辅料：香辣油700克，蒜子5粒、姜片5片、青花椒2克、辣椒段2克、蒜泥5克、精盐3克、味精4克、鸡精5克、白糖3克、芹菜段50克、洋葱块50克和青椒节20克。

正宗的麻辣小龙虾做法：

1、把小龙虾1000克去头并治净，投入七成热的油锅里过油备用。

2、锅置中火上，放香辣油700克，另下蒜子5粒、姜片5片、青花椒2克和辣椒段2克炒香，待油温升至五成热时，下小米辣末20克、香辣酱30克和白胡椒粉3克炒香，随后下炸好的小龙虾和京葱段30克炒2分钟，再调入蒜泥5克、精盐3克、味精4克、鸡精5克、白糖3克翻匀，等到下芹菜段50克、洋葱块50克和青椒节20克略炒后，加入香粉2克并开大火，最后烹入啤酒100克、醪糟80克，炒匀滤油后装盘即成

问题十：正宗麻辣小龙虾做法 麻辣小龙虾做法

材料：

小龙虾一斤、香芹一小把、大蒜两头、生姜四片左右、大葱一小段、干辣椒、花椒、香叶、八角、草果、料酒、盐、老抽适量

做法：

1、用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到；

2、香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切；

3、锅中烧热油后，下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龙虾，并加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎；（此步较残忍，不能承受者请不要参与。）

4、加入其他上述的调料，继续翻炒。龙虾壳比较硬，需要比较长时间才能入味和熟透；

5、适当的加水，保持翻炒的状态大约15分钟，汤汁变得有些浓了，倒入香芹段翻炒均匀即可。

特别提示：

1、挑选龙虾，要挑选个大威武的；

2、刷洗龙虾的时候要捏住它的背部，最好戴上橡胶手套，尽量与它的钳子保持距离，更不要与它嬉戏,以免引起不必要的后果；

3、炒制时，如果辣椒多的话，可能会相当呛，自己想办法解决吧。

4、小龙虾的大钳子里面肉肉味道很好的，千万不要丢弃哦。

一、龙虾的清洗

首先，将新鲜的龙虾放入浅盆中，加入清水和盐，让它们呆在盐水中放松肌肉，然后用刷子将壳和腹部清洗干净。如果龙虾很活跃，您可以把它们放入冷水中，让它们难以移动，从而更容易清洗。

二、龙虾的处理

龙虾通常是煮着吃的，因此在清洗龙虾之后，您需要将它们处理成更易于烹饪的形状。用厨刀将头和尾割断，然后将龙虾身体从中间切开。您可以将内脏和腮去除，然后冲洗干净。

三、龙虾的烹饪

现在，您可以将龙虾加入到烹饪中了。龙虾可以用来煮汤、做饭或烧烤。将龙虾放入热水中，加入适量的盐和其他调料，煮沸，然后将火调小，继续煮5至10分钟。龙虾的颜色变成了深红色，壳也变硬了，这时候就可以起锅了。

四、龙虾的剥离

如果您想要享受龙虾鲜美的肉质，您需要将其剥离。裂开龙虾的壳，将肉取出，然后清洗干净。将肉切成小块，再加入其他食材和佐料制作其他美食。

五、龙虾的保存

如果您不能一次吃完所有的龙虾，您需要将其正确存储。将剥好的龙虾放入玻璃容器中，加入适量的水和冰块，然后放入冰箱中。您可以将龙虾保存在冰箱里2至3天，但是食用之前，请重新加热一下。

六、技巧提示

在清洗龙虾之前，您可以将它们放在冰箱里10至15分钟，这会让它们不太容易乱动，更容易清洗。另外，龙虾的肉位于它们的螯和尾巴中，因此请确保在煮之前将它们剖开，以便将肉取出。此外，如果您不知道如何切开龙虾，请参考食谱或观看相关视频教程。

七、总结

龙虾是一种非常美味的食物，在烹饪之前，必须确保将其清洗干净并剥离。通过正确的保存和烹饪方法，您可以享受到非常美味的龙虾肉。

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