什么是慕斯蛋糕？ 慕斯蛋糕和鲜奶蛋糕有什么不同？ 为啥会比鲜奶蛋糕贵不少？

慕斯是音译。也有做木司的。

慕斯属于西式点心冷冻点心类下的胶冻类点心。一般由糖、水（或牛奶）、果汁、巧克力、胶质（动物胶原等，重点）、淡奶油（或鲜奶油）等原料构成。经过加热、混合、冷冻等工序制作。

慕斯蛋糕＝慕斯＋蛋糕。

鲜奶蛋糕＝原料中有鲜奶成分制作的蛋糕。或者由鲜奶油装饰作成的蛋糕。

慕斯比鲜奶蛋糕贵的原因，我个人觉得有以下几点：

1慕斯原料成本更高，

2慕斯工艺更复杂，时间成本更高，

3慕斯营养更好更均衡

4慕斯一般通杯子小模具或切制或有多种不同色彩的层次。总体而言慕斯的装饰表现力更简约更时尚。

草莓慕斯蛋糕┄

慕斯蛋糕是一种冷冻甜点，丝滑的奶油搭配酸甜的草莓，带给你味蕾不一样的体验。用这种方法做的慕斯蛋糕很酷但不冷，冰冰糯糯、酸酸甜甜，不管是颜色还是口感都让你无法抗拒！

〖 食材清单 〗奶酪100克、消化饼干85克、黄油30克、草莓100克、牛奶70克、吉利丁片10克、淡奶油200毫升、白糖30克、柠檬汁2滴

〖 制作步骤 〗

1、奶酪100克（马斯卡彭奶酪）先软化

85克消化饼干做饼底，用擀面杖捣碎，尽可能细腻一些，先放一旁备用；

2、30克黄油隔（热）水融化，

加入到饼干里面一起混合均匀

倒入6寸蛋糕模具中，压平后放冰箱冷藏备用，饼底就完成了；

3、现在来洗草莓，这个季节市场上已经买不到草莓了，我是在网上买的，味道非常的酸爽

100克草莓、30克牛奶打成草莓果泥

10克吉利丁片剪小块后，放冷水里面泡软，捞出来先放一旁；

4、40克牛奶隔水加热，加热之后放入泡软的吉利丁片，搅拌搅拌后搁置一旁放凉

完全软化的奶酪，隔热水打发至顺滑状，一定要没有颗粒感；

5、200毫升淡奶油也是一样的要打细腻，30克白糖分次添加，打到有少许纹路就行，牛奶里面加2滴柠檬汁，草莓果泥加进来 一起拌匀（如果感觉有颗粒感，建议过滤一遍）；

6、分次添加到奶酪里面，拌开后再把剩下的加入，一起搅拌至顺滑状态，然后再少量多次地添加到淡奶油里面，搅拌至顺滑无颗粒的细腻面糊，慕斯糊就做好了；

7、最后来切草莓，先对半切开用来装饰周边，中间的部分就切碎一点

先把大块儿的草莓沿底围一圈摆好

倒入一半的面糊后放入草莓颗粒，剩下的慕斯糊继续倒完；

8、微微的摇动一下让模具表面更平整一些，放入冰箱冷藏4小时以后脱模；

9、脱模时千万不要直接取下来哦，用热毛巾先给模具周边热敷一下，或者像我一样直接用吹风开热档在慕斯圈周围吹一下，当慕斯圈能够晃动时小心脱膜。

表面再稍微的点缀一下，漂亮的慕斯蛋糕就做好了，这款蛋糕加入了大量淡奶油和奶酪，口感非常的细腻醇厚，还有草莓果泥的加入又多了一份清新的果香味道，犹如初恋般酸酸甜甜的美好。

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法步骤

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解11 所有材料称好

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解22 将蛋黄蛋白分在两个无水无油的盆子里，蛋黄盆里加30克糖搅拌均匀，再慢慢加入25克油搅拌均匀

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解33 抹茶先倒入一点点牛奶将抹茶粉搅拌开，然后加入剩余的牛奶搅拌均匀倒入蛋黄糊，拌匀

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解44 低筋面粉分2-3次过筛到蛋黄糊中，每次过筛都要将蛋黄糊搅拌均匀，直至形成浓稠细腻的糊状

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解55 蛋清中加入糖、盐，打蛋器用低速-高速-再低速的方式，将蛋清打发至中性发泡

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解66 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解77 将拌匀的面糊转移到蛋白霜中，翻拌均匀

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解88 将蛋糕糊倒入铺了烘焙纸的长烤盘，将表面抹平后，端起模具震两下，震掉内部气泡

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解99 蛋糕糊放入已经预热好的烤箱，180℃烤15分钟，烤好的蛋糕立刻转移到晾架上冷却，将四个边的烘焙纸都拆开、摊平

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解1010 慕斯糊的部分

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解1111 将吉利丁片剪成小块用冷水泡软

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解1212 将泡软的吉利丁挤干水分，放到加热过的牛奶当中，搅拌直到融化

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解1313 将牛奶液加入软化的奶酪中，再加入细砂糖搅拌均匀，如果有颗粒的话就过一下筛

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解1414 淡奶油打发到有纹路的程度就好了

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解1515 将奶酪糊分两次加入淡奶油中搅拌均匀

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解1616 用慕斯圈在片蛋糕上压出一片圆形，小心去除慕斯圈外的蛋糕，然后就不要再移动蛋糕了

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解1717 准备4个小碗，每个碗中放入不同比例的抹茶粉个再分别加入1-2小勺水，将抹茶粉搅拌均匀，再加入慕斯糊搅拌均匀。比例分别是：1小勺抹茶＋60克糊，4分之3小勺＋80克糊，2分之1勺抹茶+100克糊，4分之1小勺抹茶粉＋100克糊

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解1818 先倒入120克慕斯糊

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解1919 将颜色最浅的抹茶慕斯糊，从中心位置慢慢倒在白色慕斯糊上，将剩下3碗抹茶慕斯糊，按颜色从浅到深的顺序，从中心位置缓缓倒入。

将做好的抹茶慕斯封上保鲜膜，放入冰箱冷藏起码4小时以上

纸杯蛋糕怎么做？

纸杯蛋糕因是以油脂蛋糕作糕坯的花色小蛋糕，因装在防油纸做成的纸杯中而得名。纸杯蛋糕是设计给一个人食用的小蛋糕，它通常固定在纸托或铝箔杯托上烘烤。便于携带，口味香甜。具体步骤：

1、将橙榨汁待用；

2、鸡蛋分开两个无油无水容器中；

3、将蛋白分三次加入白糖打至硬性发泡；

4、蛋黄加入橙汁，油，面粉拌匀；

5、将蛋白糊和蛋黄糊分两次拌匀；

6、将拌好的面糊倒入纸杯中；

7、放入预热150度的烤箱中烤30分钟。

慕斯蛋糕的做法

慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点，柔软香甜，入口即化。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。非常适合老人和孩子食用，手巧妈妈可以为宝宝做慕斯蛋糕哦！具体步骤：

1、鱼胶片用凉水泡软；

2、将鱼胶片与牛奶隔水加热并不断搅拌至全部融化，放凉待用；

3、砂糖加入淡奶油中打发至有纹路，冷藏备用；

4、取一点草莓放料理机里打成草莓泥；

5、将步骤2的鱼胶片和步骤4的草莓泥都加入步骤3中搅拌均匀，制成慕斯糊；

6、将心形蛋糕切成两片，用活底心形模具做慕斯，侧边摆上草莓，加一半慕斯糊，再加另一片心形蛋糕再加满慕斯糊，放冰箱冷藏2到3小时；

7、用qq糖加水，隔水融化放凉；

8、将步骤7的草莓液体倒在冷藏的慕斯上面做镜面，再放回冰箱冷藏1个小时；

9、拿出脱模在上面点缀些水果就OK了。

儿童蛋糕的做法

各位爱心妈妈一定想做一款给宝宝吃的小蛋糕，无添加香精色素，安全放心又好吃。其实只用新鲜的鸡蛋、面粉、少量糖就可以完成这个任务啦！

材料：4个鸡蛋、少许盐、糖、牛奶，

1、把鸡蛋清和蛋白分离，打蛋白液

在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点盐就可以了，这样会让蛋糕口感更好，然后再加一大勺白糖。

用筷子或自动打蛋机打蛋液，一直打到蛋白硬性发泡，即使把碗倒过来，蛋白也倒不下来，类似于奶油状才可。用筷子打的话，一般十五分钟可以搞定。

2、搅蛋黄

在蛋黄里面加2勺糖，再加3满勺面粉，注意不要使用高筋面粉，普通面粉，中筋，低筋面粉都可以。

在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶。

3、蛋白蛋黄混合

用勺子把打好的蛋白泡挖一半，放进步骤2的蛋黄中。用勺子将蛋白和蛋黄上下搅拌均匀，注意一定要上下搅拌，不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕不会发起来。然后再加入另外一半蛋白，继续用勺子上下搅拌均匀。

4、加热

（1）如果家中有烤箱，将烤箱预热，160度，倒数第二层，烘焙约20-25分钟即可。

（2）如果家中没有烤箱，用电饭锅也可以。

电饭锅插上插头，按下煮饭键，锅边摸着有点热的时候就可以了，这叫做预热。倒入一点点食用油在锅底，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。

把做好的糊糊倒进电饭锅。用手在桌上震几下，把里面的空气泡震出去。

按下煮饭键。把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上，继续闷；20分钟以后，再按一次煮饭键，继续闷20分钟。即可。

电饭煲原味蛋糕

电饭煲可以做蛋糕哦！这一定让爱烘焙的妈妈们乐坏了。来看看家里电饭锅蛋糕的制作方法吧。具体步骤：

1、准备两个无水无油的不锈钢盆，把蛋黄和蛋白分开备用。蛋黄加入25g细砂糖，用手动打蛋器摩擦式的打发至颜色变浅（提起打蛋器很浓稠的状态）；

2、把牛奶一次性的加入蛋黄液中搅拌匀，提前把低筋粉过筛加入蛋黄液中搅拌匀备用；

3、蛋白用电动打蛋器低速打至粗跑，加入少许食盐和柠檬汁。继续用低速打发至泡沫略细。加入第一次细砂糖，糖分三次加入，每次打发至蛋白的泡沫略细一些就可加下一次糖。加完糖后可以把电动打蛋器开到最大档，蛋白接近硬性发泡的时候改为低速打发几十秒即可（硬性发泡的标准是打蛋器提起蛋白的时候尖而短即可）；

4、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中搅拌均匀；

5、电饭锅提前加热5分钟，把搅拌好的蛋糕糊倒入锅中，震出空气放入电饭煲中按煮饭键，时间约35分钟，跳掉后马上盖上一块湿布，时间为20分钟；

闷过后，继续按煮饭键时间约15分钟。跳掉后继续闷20分钟即；

6、要拿出来前，用牙签类的竹签试一下蛋糕，如果牙签上还有蛋糕体黏住的，再闷10分钟左右，拿出来后立刻倒扣放凉脱模。

蛋糕体材料： 蛋糕胚（6寸） 1个，戚风、海绵均可 抹面淡奶油 250g

盾牌奶油霜材料： 蛋清 50g 细砂糖（打发蛋清用） 10g 清水（煮糖浆用） 15g 细砂糖（煮糖浆用） 20g 无盐黄油 125g 红、蓝色素 几滴

美国队长盾牌蛋糕的做法

先制作奶油霜盾牌，使用转印的方法。

打印好一张美队盾牌的，6寸蛋糕盾牌直径16厘米左右即可。

将一张油纸铺在盾牌图纸上，四周用夹子或胶带固定好，保证油纸和盾牌图纸不会随意移动。放在一旁备用。

制作奶油霜：

黄油软化，打至顺滑；

蛋清加糖，打至不能流动：

清水加糖放锅中煮至粘稠、冒小泡状态（121度）；

然后将糖浆倒入蛋白中，高速打至顺滑。再将黄油倒入，低速搅打，直至顺滑。

打好的奶油霜按3:2:1的比例分成3份。3的那份调入红色素，1的那份调入蓝色素，2的那份保持白色。分别装进裱花袋备用。

取来刚才的油纸和图纸，铺在平整冰凉的地方（我铺在倒扣的烤盘上）。裱花袋剪一个小口，挤出来2毫米左右细线即可，根据盾牌颜色先照着描边。3种颜色描边结束后，把裱花袋口子稍微剪大，填充。

全部填色完后检查下有无明显的漏缝或小孔，然后放在烤盘上直接移到冰箱冷藏备用。

蛋糕胚切三片，用淡奶油抹面。

取出冷藏的盾牌奶油霜，抹面的时间应该够它变硬了，没变硬就继续冷藏。撕掉图纸，将油纸轻轻拿起，翻转（放心，盾牌不会掉下来），对准抹面好的蛋糕后倒扣上去，轻轻压一下，慢慢把油纸撕掉。

表面如无大的瑕疵，就不建议修补了。如果有很大的孔或缝，十分小心的用奶油霜修补下。

切片享用！