肉类菜谱大全图片

肉类菜谱大全

　肉类菜谱大全，大家对于肉类的食物还是很喜欢的，毕竟无肉不欢的，但是呢肉类是初学煮菜者的心病，想做又怕浪费食材，其实肉类做法很简单，以下看看肉类菜谱大全。

肉类菜谱大全1

　 扣肉

　简介：

　色泽明亮，软烂醇香，肥而不腻。

　材料：

　主料：猪肋条肉（五花肉）500克，

　调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克

　做法：

　1、将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；

　2、将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；

　3、花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；

　4、将炸好的五花肉改成9厘米长、0、2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；

　5、将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；

　6、汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。

　 酒蒸肉丸

　材料：

　猪绞肉200g，红萝卜片一些，姜两片，葱些许，日式酱油两大匙，酒一大匙，盐些许，白胡椒粉些许，香油些许，太白粉一大匙，日式酱油两大匙，酱油两大匙，酒一大匙，水十大匙，太白粉一小匙

　做法：

　{材料准备} 红萝卜洗净去皮切薄片，猪绞肉洗净，葱姜切末。将绞肉、葱姜末与所有 拌料 拌匀备用。取出电锅的蒸盘，铺上红萝卜片，用手一一舀起绞肉捏成圆球放上，共可制作七个肉丸。将蒸盘放入电锅，外锅加100ml水，按下开关。开关跳起后，续闷五分钟。同时另起一锅，放入 酱料 炒匀煮滚。将酱料淋在肉丸上即可。

　 木须肉

　材料：

　猪肉150克，黄瓜1根，鸡蛋2个，干木耳5克，大葱20克，大蒜10克，生姜10克，料酒10克，生抽20克，老抽5克，蚝油10克，胡椒粉适量

　做法：

　猪里脊切片切好的猪肉加入胡椒粉、料酒、老抽拌均匀调味上色去腥腌制10分钟干木耳冷水泡发鸡蛋打均匀黄瓜斜刀切段切斜段的黄瓜改刀切片生姜切片大葱切碎大蒜切末热锅冷油放入鸡蛋炒至半凝固状态的时候盛出另起锅放入生姜、大葱、大蒜炒香放入猪肉炒至变色放入木耳、黄瓜、鸡蛋翻炒均匀放入蚝油、生抽翻炒入味，因为蚝油和生抽都有咸味所以就不用放盐了。完成了。

肉类菜谱大全2

　 1、山药红烧肉

　原料：五花肉、山药、姜片、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐

　做法：1、五花肉切几大段，加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血，用温水洗净，表面用厨房纸擦干后切小块。

　2、锅内倒少许油，倒入五花肉不断翻炒至出油，转中小火继续加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色。

　3、锅内加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香叶以及适量热水煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂。

　4、山药去皮切滚刀块浸在水里。

　5、五花肉软烂后加入山药继续炖至山药软烂，最后大火收汁即可。

　 2、荷叶粉蒸肉

　原料：五花肉500克、梅干菜100克、莲子50克、姜、葱、蒜、老抽酱油1匙、生抽1匙、料酒1匙、白糖、冰糖3个、八角、香叶

　做法：1、梅干菜和莲子用水泡发；五花肉放入水中加八角、香叶、姜煮约15分钟，约7熟，捞出后浸入凉水中，擦干水分刷上一层蜂蜜。

　2、锅里油烧至8成热，将肉皮向下放入油锅中炸至肉皮起泡，切成5毫米左右的肉片，拌上老抽、生抽、料酒，腌2分钟。

　3、将莲子用肉片裹起来，肉皮面朝下摆放在碗中。

　4、锅内热油放姜、蒜、干红辣椒爆香，放入沥干水份的梅干菜炒香，加入少量白糖、生抽调味。

　5、再将炒香的梅干菜，铺上肉卷表面，用压紧实，将碗放入蒸锅中，中火蒸60分钟左右即可。

　 3、菠萝咕咾肉

　原料：去皮五花肉300克、菠萝罐头100克、香菜根、胡萝卜皮、洋葱皮、芹菜叶子、蛋清1个、淀粉4大勺、原味番茄酱1大匙、白糖2大匙、盐小匙、料酒1大匙、白醋1小匙、油

　做法：1、肉切成两厘米左右见方的块，放入盐、料酒、1大匙淀粉、半个蛋清挂糊腌制一下，放入用两根香菜根、洋葱，用手使劲的抓，尽量香菜和洋葱里的菜香揉到肉里，腌制一刻钟左右。

　2、把胡萝卜皮、芹菜叶、洋葱、香菜根用少量的水煮5分钟。

　3、把腌制好的肉块放入玉米淀粉中滚一下，让上面沾满淀粉，攥一下，让淀粉结结实实的粘在肉上，这一攥肉块也会变得圆了。

　4、把肉球放入五成热的油锅里炸制外皮微黄后捞出，复炸，炸到外皮发硬，颜色金黄捞出，沥油。

　5、锅中放入1大匙油，放入番茄酱，翻炒1分钟左右，炒出红油，放入糖一起炒，倒入蔬菜清汤，放入盐，烹入水淀粉，最后放点白醋搅匀，下入炸好的肉块和菠萝，翻几下，让锅中的酱汁裹满肉块和菠萝即可出锅。

　 4、东坡肉

　原料：五花肉500克、香葱100克、姜50克、黄酒200克、生抽、白糖

　做法：1、猪肉洗净，冷水下过，水开后焯5分钟，切成方块。

　2、砂锅底部垫上葱、姜片，将切成方块的肉皮朝下码放入锅内，加入黄酒、生抽、白糖，大火烧开，文火炖2小时。

　3、炖好的五花肉捞起，皮朝上码放在大碗内，淋上煮肉时的原汁，入锅蒸30分钟即可。

　 5、水煮肉片

　原料：里脊、白菜叶、豆芽100克、青蒜4根、大骨汤1碗、姜3片、干辣椒圈1汤匙、花椒1汤匙、八角2个、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蛋清1个、淀粉2茶匙、盐1茶匙鸡精0、5茶匙辣椒粉0、5茶匙花椒粉0、5茶匙

　做法：1、白菜切段，豆芽洗净，里脊肉切片用盐、黑胡椒、蛋清，腌渍20分钟后拌入淀粉静置。

　2、冷油下入花椒、干辣椒、八角，炸出香味，花椒、辣椒捞出。

　3、1汤匙炸出的花椒油，把姜片切丝炒微黄，下入白菜和豆芽炒均匀，兑入骨头汤，煮开。

　4、煮熟的豆芽白菜捞出放碗里。

　5、肉片大火焯熟，捞在碗里，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面，过滤汤水倒进碗里，另起锅3-4汤匙花椒辣椒油，烧热，浇上面即可。

　 6、焦溜牛肉片

　原料：牛里脊200克、玉米淀粉150克、盐2克、酱油10克、葱10克、姜5克、米醋30克、黄酒10克、白糖10克、水、油400毫升

　做法：1、牛肉剔去筋膜，切成大片；葱切小片，姜切丝，用少许凉水泡半小时，即成葱姜水。

　2、牛肉里放黄酒、少许葱姜水和1克盐，搅拌到吸收完全，表面有粘性。

　3、用水把玉米淀粉调匀，水要一点一点放，抓至粘稠有劲后倒少许油，朝同一方向搅匀。

　4、锅内倒油，油量要大，烧至七成热，把牛肉片一片片的均匀沾上调好的糊，大火炸至表面脆硬出锅，再复炸一下至酥脆。

　5、锅中放20克清水、米醋、酱油、白糖和1克盐烧开，放入中等浓度的水淀粉，倒入少许炸牛肉的热油搅开。

　6、把炸好的牛肉放进去大火快速炒匀即可。

　 7、甜辣酱牛肉

　原料：牛里脊肉300克、薄荷少许、生姜1块、蒜瓣5颗、泰式甜辣酱50克、盐2克、生抽5克、料酒5克、白胡椒粉、水淀粉、油30克

　做法：1、牛肉顺横纹顺片，越薄越好，加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉搅拌均匀，再加入10克油一起搅拌，腌制30分钟。

　2、薄荷用流动的水流干净，沥干，切碎；蒜瓣拍成蒜末，姜切成姜末。

　3、锅烧热，倒油，把姜蒜末、薄荷碎倒入锅里爆香，倒入泰式甜辣酱炒匀，腌制好的牛肉倒入锅内，翻至变色，并使酱汁均匀地裹住牛肉，关火，用余温将牛肉浸熟即可。

　 8、锅包肉

　原料：猪里脊240克、水、油、盐、料酒1小勺、淀粉、葱丝10克、蕃茄酱70克、浓缩橙汁2大勺、白糖、白醋

　做法：1、猪里脊洗净，放入冰箱冷冻室冻至略硬后取出，切成厚度约2毫米的肉片，放入容器中，放入少许盐、料酒、淀粉，抓匀后腌制20分钟。

　2、葱白切成长丝；蕃茄酱、橙汁倒入碗中，放入适量白糖、白醋、盐、水，调匀成汁。

　3、淀粉倒入大碗中，一点点加入适量水，再加少许盐、几滴油，抓拌均匀。

　4、把腌好的肉片放入淀粉糊中，抓拌，使之均匀地挂上淀粉糊。

　5、锅内倒入油，待油温升至六、七成热，切片洋葱放入锅中，将肉片挂上淀粉糊，逐片下入锅中，炸至颜色金黄捞出，再复炸一次，略炸20秒左右捞出。

　6、炒锅放少许油，油温升高后放入葱丝，略炒出香倒入调汁，用锅铲炒匀，倒入炸好的`肉片翻炒使之均匀的挂上调汁，再放入少许油，翻炒均匀即可。

　 9、小米蒸羊肉

　原料：羊肉550克、小米50克、豆豉酱10克、生抽10克、甜面酱10克、盐2克、葱1段、姜3片、糖5克

　做法：1、小米用清水浸泡4小时；羊肉切片放入碗中，加豆豉酱10克、生抽10克、甜面酱10克、盐2克、葱1段、姜3片、糖5克，拌匀，腌制30分钟。

　2、蒸碗中先铺一层小米，码一层羊肉，再铺一层小米，依次将羊肉小米码放在碗中。

　3、蒸锅烧水，水开后放入羊肉，大火蒸30分钟左右即可。

　 10、焗蜜汁叉烧肉

　原料：五花肉450克、叉烧酱1大勺、盐、老抽、蜂蜜

　做法：1、肉中加入叉烧酱、老抽、盐、蜂蜜，用手抓匀，适当的揉一揉，腌制约10小时。

　2、压力锅中，放入锡纸（没有也可以），加入猪肉和腌肉的汁，盖上盖子，把阀门指向无水焗档，做好后拿出晾凉切片即可。

肉类菜谱大全3

　 红烧肉

　1、五花肉洗净切块。

　2、锅内放半锅冷水，肉一同冷水下锅，水开后大火煮两分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。

　3、锅子烧热后放油，油温五成热时放入八角与姜片爆香。

　4、放入五花肉大火煸炒，直至肉块两面金黄油脂冒出，用锅铲盛出一部分油。

　5、放老抽翻炒上色，大约一分钟左右。

　6、放入料酒炒香后放入盐，糖，注入热水没过肉块，锅内放一个葱结，大火烧开后转小火焖煮一个小时。

　7、时间差不多时，开大火收汁，放入鸡精调味，翻炒几下后撒入葱花起锅。

　8、香喷喷的红烧肉装盘上桌，开吃

　9、软糯鲜香的红烧肉，来碗米饭，绝配哦。

　10、肥而不油，瘦而不柴，绝对好吃

　 口水鸡

　1、姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用

　2、鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开

　3、大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火

　4、取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉

　5、取出鸡肉，斩切摆盘，备用

　6、小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了

　7、切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用

　8、锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香，

　9、炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油

　10、将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌

　11、滤出红油

　12、红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉

　13、在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧!

　 水煮牛肉

　1、牛肉片成均等大小的薄片，姜蒜切末，芹菜、油麦菜洗净切段沥干备用;(干辣椒切段、蒜苗切末、葱切末最后用)

　2、片好的牛肉放入碗中，加盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加水淀粉调匀腌制20分钟;

　3、牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好的蔬菜烫至断生;

　4、捞出沥干后垫入碗底备用;

　5、炒锅中放油烧至七成热，下郫县豆瓣酱用中火慢慢炒香成红油状;

　6、下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加1汤匙薄盐酱油和2茶匙糖烧开;

　7、然后把腌制好的肉一片片放在红油汤中焯熟;出锅前勾薄芡，连汤盛入垫了蔬菜的碗中;

　8、接着均匀的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、葱碎、辣椒粉、花椒粉，烧热适量油，浇上即可。

　 粉蒸排骨

　1、锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱

　2、小火炒制豆瓣酱

　3、豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用

　4、将小排冲洗干净，控干水分

　5、准备好葱段和姜片

　6、排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿

　7、再将炒好的豆瓣酱放入

　8、将其充分拌匀，腌制1-2小时

　9、排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀

　10、再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉

　11、土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面

　12、高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中

　13、为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖

　14、出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯!

　 回锅肉

　1、炒锅置灶上，开火，锅烧得极热。新鲜五花肉放锅里烙得肉皮焦黄，放冷水里浸泡后刮洗干净。

　2、锅里烧水，加入处理好的五花肉、干辣椒、姜片，旺火煮大约25分钟，将肉取出摊凉。如何判断肉煮好了，拿一根筷子去插一下，刚好能插过去，肉还比较硬挺，就表示煮得恰到好处。

　3、放凉的猪肉切成薄片。

　4、青椒、蒜苗同台竞技图。

　5、六必居的甜面酱、汉源的花椒、郫县的豆瓣，共同来为回锅肉添光彩。(是拍的六必居的干黄酱，实际用的甜面酱)

　6、青椒滚刀切小块、蒜苗拍破后斜刀切段，姜蒜切片。

　7、锅里烧油，油温八成热时下熟五花肉片爆得颜色转变，逼出肥肉的部分油脂。建议此菜大部分使用中小火，慢慢让肉充分吸收各种配菜的美味。

　8、下姜蒜和花椒，小炒一会儿后下郫县豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒同炒。

　9、下青椒，炒至青椒表皮起褶皱，放一点豆豉。

　10、撒入蒜苗段、调入鸡精，转大火翻炒几下后起锅装盘。

　11、一盘色香味俱全的回锅肉，口感绝佳，超水平发挥。

1、梦见和妈妈切五花肉的吉凶指数

基础运佳，故而可以安定发展，排除万难而成功，但因成功运不吉，是以难于再伸展，或陷于不测之灾难袭来之虑，若无凶数则可免忧，亦可康健无病。中吉

吉凶指数：93（仅供参考）

2、梦见和妈妈切五花肉的宜忌

「宜」宜驾驶汽车，宜骑自行车，宜与老友通电话。

「忌」忌熬夜，忌吃水果糖，忌排队。

3、梦见和妈妈切五花肉的预兆

本命年的人梦见和妈妈切五花肉，意味着变动大，损失亦大，外出远行注意安全。

怀孕的人梦见和妈妈切五花肉，预示生女，冬占生男，慎防流产。

梦见五，可有可无的状态。表示目前运势平平。

恋爱中的人梦见和妈妈切五花肉，说明在巧遇中认识对象，年纪相差较大，可望成功。

梦见和妈妈切五花肉，按周易五行分析，幸运数字是 0 ，财位在 正南方向 ，桃花位在 正东方向 ，吉祥色彩是 白色 ，开运食物是 海带 。

梦见和妈妈切五花肉 ，今天虽然是今天，你可要捂紧荷包，不要现在就把薪水给用去大半了，离下次发薪水还很早哪。不如干脆约朋友打球运动，不但不用花钱，还可以保持金钱都无法换回的健康，又可以为繁忙的下周积蓄更多的精力。

花一向代表喜事，梦见花是好运和发财的吉兆。

梦见妈妈 （母亲），代表你现在没有什么安全感，对于周遭的事物有无助的感觉，很需要受到关怀、需要一些明确的指引才会做此梦。但如果经常梦到妈妈表示你的依赖性太重，无法独立走出妈妈的庇护，心中常有不安全感。

做生意的人梦见和妈妈切五花肉，代表虽然初期经营顺利，后来阻碍多、损失破坏大。

怀孕的人梦见妈妈切韭菜，预示生女，春占生男

梦中看到有一群鱼开心的游来游去，意指你的恋情老是停在原处，所以希望恋情有进一步的发展了。如果梦中你去拿鱼杆想要钓鱼，表示你太急躁了，有可能会吓到对方，而如果梦中钓到的鱼跑了，或是鱼游走了，是在警告你如果再不积极点，对方就不理你了。

梦见牛肉五花肉 ，这两天的你，可能会因为一些事务而感到压力沉重，但来自好朋友的支持鼓励，也无形间给你的精神打气了不少，如果愿意的话，可以多多和朋友交换意见，充分的沟通和分享，能有助于你的思绪清晰，有利于之后面对各种状况及难题。

恋爱中的人梦见妈妈在切猪肉，说明热情奔放，小心小人破坏。

做生意的人梦见五花肉，经营不利，加强讲习研讨改进再重整经营。

梦见韭菜，凶兆，会得病。

恋爱中的人梦见五花肉，掌握时机求婚必有结果，婚姻可成。

梦里的头通常象征权威和社会职位，而且和尊严、烦恼、聪明智慧等方面含义都有联系。

梦见五，可有可无的状态。表示目前运势平平。

梦见开会五花肉 ，新人笑，旧人哭，今天往往要面临人事变动。气氛也变得不安起来！你要试着让自己尽量适应才是！职场新人的话，更要尽快让自己脱离学生气，表现出职业性来呢！

梦见吃青菜，朋友运将下降。在一群好友中将会产生纷争，这时最需要的是你冷静的判断力。

食材：五花肉（已清洗焯水）、青黄豆（已泡发）

调料：料酒、生抽、盐

做法：（1）将已泡发好的青黄豆淘洗一下。

（2）将焯好的五花肉放在案板上切开。

（3）随后，将切好的五花肉下入高压锅中，合入淘洗好的青黄豆。

（4）接着，加适量的料酒、加入一些清水。

（5）然后，盖上盖用中小火烧煮10分钟后关火，焖至没气后开盖。

（6）最后，加适量的生抽、加适量的盐调味翻匀，即成。

料：五花肉、葱段2到3截、姜2到3厚片、老抽适量。

做法： 1肉先在开水里紧一两分钟，捞出来尽量控干水分。

2、炒锅里多放一些油，放两勺糖、2粒大料，用铲子划圈搅动，等糖起泡。

3、把肉块倒进去，翻炒，让肉块表面均匀的裹上糖浆。

4、同时在另外一口锅里烧适量开水，水的分量大约是刚好没过肉。 葱姜扔进锅里。倒入适量的老抽翻炒均匀，让肉块上色。 把开水倒进肉锅，刚好没过肉。

5、盖上锅盖，改小火炖一个钟头，中途不用翻。

6、一个小时以后，如果太淡，就加一点儿盐。锅里还会有一些汤，转大火，翻炒五花肉，直到汤汁变少，完成。

食材清单 加入采购清单

五花肉 1斤 、 菜干 适量 、 蒜头 34颗 、 油 少量 、 盐 少量 、 生抽 适量 、 水 适量

烹饪步骤

步骤1/7

菜干提前泡水（我用温水泡的，这样会快点），我泡了5个小时，泡开后挤干水分备用

步骤2/7

五花肉切块

步骤3/7

锅里放油，放入整颗蒜头爆香

步骤4/7

大图

五花肉翻炒至出油，倒入菜干继续炒，炒到均匀

步骤5/7

大图

加适量生抽炒均匀

步骤6/7

大图

再加适量的水，水以刚好淹到菜干就好，在放适量盐，煮开，倒入电饭锅，按煲汤模式，煲一个半小时

最后一步

大图

完成

小贴士

五花肉别买太瘦的，菜干要油点才好吃做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱

做法

主料

瘦肉（猪肉）1块

辅料

共20张

特色烧肉

茴香籽1/2茶匙

花椒1茶匙

香叶3片

五香粉2茶匙

蒜盐2茶匙

鸡精1/2茶匙

胡椒粉1/2茶匙

菜籽油适量

苏打粉1/8茶匙

海鲜酱适量

白砂糖适量

细香葱4根

1猪肉冷水下锅，放香叶、茴香籽、花椒，将猪肉煮至七至八成熟。

2将猪肉的皮风干，我用了小暖风机吹，干得真快，心急时可用风筒吹。

3然后用锥子在皮的表面扎孔，孔扎得均匀些密些好。

4将五香粉、蒜盐、鸡粉和胡椒粉混合好。

5肉皮朝下，用刀将肉划成一段段，千万不要切断，留高度的1/3深，然后将混合好的步骤（四）的混合调料涂在表面和肉切开的间隙里，我想，肉切开一段一段，是为了更好的入味吧，然后将两根烧烤串用的竹签顺着肉的长度插入肉中间来固定肉的平整，因如果猪一经烧烤，会自然弯曲的，然后用锡纸包住四周和底肉，留出猪皮，猪皮不包。

6放入烤盘。皮向上，在旁边放上2-4根葱，用上火烤，250-300F，25-30分钟。

7等到皮烤至焦色，用刀刮去烧焦的层面。

8等猪肉稍冷却下，用指尖，用别的方法抹也行，涂一层很薄很薄的苏打粉，那样是为皮烤得松化，如果有朋友是很健康饮食的，不喜欢加此类材料的，可免去，再刷上一层菜籽油。

9再放入烤箱烤，用下火，400-450F，10分钟，再拉出来，再涂层油，再烤10分钟，反复2-3次就够了，烤好后切片，上碟，食用时请分别摆上海鲜酱和白砂糖做蘸料，味道会更加鲜美。

烹饪技巧

1、选猪肉时，应选瘦肉；

2、皮厚要适中；

3、一定要放几根葱在旁边，和着肉一起烤，散发着一种妙不可言的香味，不信您试试，反正我试了；

4、切时最好先把刀磨利，皮向下，尽量均匀的、尽量薄地切，切到皮时用手拍下刀，应该可以切到的