好利来蛋糕制作方法

蛋糕的做法

1常温软化的黄油放入瓷碗中，可高温加热的

2放煤气炉上小火煮沸后立即关火

3将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀

4加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀

5分次加入牛奶，拌匀

6五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩

7取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀

8将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀

9将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下

10模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中

11烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟

1 八英寸多大

2 八英寸

八英寸多大 8寸是多少厘米 8寸是多大

8寸等于2667厘米等于2667公分。

8寸照片是203152cm。

8寸平板电脑屏幕的对角线长度是8英寸=254mm8=2032mm=2032厘米。

“寸”是中国传统长度单位，与“尺”、“丈”为十进制（10寸=1尺，10尺=1丈），韩国用来表示亲属之间关系的多少，如1寸表示直系2代人之间的关系。香港法例沿用古制（1寸=333厘米），但此单位香港已几乎无人使用，而只会用“英寸”（1英寸=254厘米）和“厘米”。“寸”通常代指“英寸”。

扩展资料：

手指测量：

在寻找穴位时，中医有“同身尺寸”之说。每个人穴位的位置虽然相同，但每个人手指的大小、宽度，依年龄、体格、性别而有极大的不同。因此确定穴位时必须用自己的手指。

一指宽——拇指第一关节的宽度，即一寸。

三指宽——食指、中指、无名指第一关节宽度的和，即2寸。

四指宽——食指、中指、无名指第二关节和小指第一关节宽度的和，即3寸。

厘米是一个长度计量单位，等于一米的百分之一。长度单位，英语符号即缩写为：cm,1厘米=1/100米。1cm（厘米）=10mm（毫米）=01dm（分米）=001m（米）。

国际单位制选择了彼此独立的七个量作为基木量，第一个就是长度。它的基木单位名称是米，符号是m，而厘米不是国际单位。

8寸的照片有多大？

8寸照片是 68英寸，换算成厘米是152cm203cm，是A4打印纸的一半。

注：正常的误差在1~2毫米左右。

照片的尺寸是以英寸为单位，1英寸=254cm ，通常寸是指照片长的一边的英寸长度。

身份证、体检表等多采用小一寸2232mm，第二代身份证照片尺寸为26mm32mm，普通一寸照则为25mm35mm。中国护照/旅行证照片的尺寸为48mm33mm，其中，头部宽度为15mm~22mm，头部长度为28mm~33mm。

扩展资料：

常规尺寸：

证件照：1寸，115英寸， 25cm35cm

标准2寸照片：2寸，152英寸，35cm53cm

中国护照/签证：大1寸，33cm48cm

最常见的照片大小： 5寸/3R, 535英寸，127cm89cm

国际上比较通用的照片大小：6寸/4R, 64英寸，152cm102cm

搜狗百科-相片尺寸

八寸照片的尺寸是多大

6 寸 6x4 152102 1440x960以上 130万像素 7 寸 7x5 178127 1680x1200以上 200万像素 8 寸 8x6 203152 1920x1440以上 300万像素 常见证件照对应尺寸1英寸25mm35mm2英寸35mm49mm3英寸35mm52mm 港澳通行证33mm48mm 赴美签证50mm50mm 日本签证45mm45mm 大二寸35mm45mm 护照33mm48mm 毕业生照33mm48mm 身份证22mm32mm 驾照21mm26mm 车照60mm91mm 数码相机和可冲印照片最大尺寸对照表500万像素 有效4915200，像素2560X1920。

可冲洗照片尺寸17X13，对角线21英寸400万像素 有效3871488，像素2272X1704。可冲洗照片尺寸15X11，对角线19英寸300万像素 有效3145728，像素2048X1536。

可冲洗照片尺寸14X10，对角线17英寸200万像素 有效1920000，像素1600X1200。可冲洗照片尺寸11X8，对角线13英寸130万像素 有效1228800，像素1280X960。

可冲洗照片尺寸9X6，对角线11英寸080万像素 有效786432，像素1024X768。可冲洗照片尺寸7X5，对角线9英寸050万像素 有效480000，像素800X600。

可冲洗照片尺寸5X4，对角线7英寸030万像素 有效307200，像素640X480。可冲洗照片尺寸4X3，对角线5英寸 所以：5寸照片（3X5），采用800X600分辨率就可以了6寸照片（4X6），采用1024X768分辨率7寸照片（5X7），采用1024X768分辨率8寸照片（6X9），采用1280X960分辨率 按照目前的通行标准，照片尺寸大小是有较严格规定的1英寸证明照的尺寸应为36厘米27厘米；2英寸证明照的尺寸应是35厘米53厘米；5英寸（最常见的照片大小）照片的尺寸应为127厘米89厘米；6英寸（国际上比较通用的照片大小）照片的尺寸是152厘米102厘米；7英寸（放大）照片的尺寸是178厘米127厘米；12英寸照片的尺寸是305厘米254厘米。

正常的误差应该在1~2毫米左右，如果“差距”过大，那就说明洗印店有问题了。 常用照片尺寸 照片规格（英寸） （厘米） （像素） 数码相机类型1寸 2535cm 413295 身份证大头照 3322 3902602寸 3553cm 626413 小2寸（护照） 4833cm 5673905 寸 5x35 12789 1200x840以上 100万像素6 寸 6x4 152102 1440x960以上 130万像素7 寸 7x5 178127 1680x1200以上 200万像素8 寸 8x6 203152 1920x1440以上 300万像素10寸 10x8 254203 2400x1920以上 400万像素12寸 12x10 305203 2500x2000以上 500万像素15寸 15x10 381254 3000x2000 600万像素 照片尺寸与打印尺寸之对照（分辨率：300dpi ） 照片尺寸（英寸） 打印尺寸（厘米）10x15 254x38110x12 254x3058x10 203x2546x8 152x2035x8 127x2035x7 127x1774x6 101x15235x5 89x1271身份证（22mm32mm）2驾驶证（22mm32mm）3黑白小一寸（22mm32mm）4彩色小一寸（27mm38mm）5彩色大一寸（40mm55mm）6普通证件照（33mm48mm） 照片的尺寸是以英寸为单位，1英寸=254cm 96就是2254cm15`24cm自己量一下吧，如果是底片冲洗的话是没有这个尺寸的，只能叫师傅放大到10寸再裁剪 照片尺寸 照片尺寸 1X15 (1寸) 2639 一寸253515X2 (2寸) 3851 大二寸3550 小二3545535(5寸/3R) 1270889 64(6寸/4R) 15241016 75(7寸/5R) 17781270 86(8寸/6R) 20321524 108(10寸/8R) 25402032 1012(12寸) 25403048 1214(14寸) 304835561216(16寸) 304840641418(18寸) 355645721620(20寸) 406450802024(24寸) 508060962430(30寸) 609676202436(36寸) 60969144 数码相机可冲印照片尺寸对照表 要达到满意的数码扩印效果：照片规格（英寸） （厘米） （像素） 数码相机类型 1寸 2535cm 413295 身份证大头照 3322 390260 2寸 3553cm 626413 小2寸（护照） 4833cm 567390 5 寸 5x35 12789 1200x840以上 100万像素 6 寸 6x4 152102 1440x960以上 130万像素 7 寸 7x5 178127 1680x1200以上 200万像素 8 寸 8x6 203152 1920x1440以上 300万像素 10寸 10x8 254203 2400x1920以上 400万像素 12寸 12x10 305203 2500x2000以上 500万像素 15寸 15x10 381254 3000x2000 600万像素 另外，数码的片子别管像素是几百万，只看长边的像素数，1200出5寸1400出6寸，1700出7寸，类推。

8寸16:10屏幕长宽是多少？急！！！！

屏幕的尺寸一般是用英寸表示的，8英寸16:10的屏幕长是1723厘米， 宽是1077。

手机或者平板的屏幕尺寸的测量方式与电视屏幕的测量方式是一样的，都是按照屏幕的对角线尺寸来决定，手机屏幕尺寸大小其实指的是屏幕对角线的长度。

经常用于屏幕大小的单位是英寸，与厘米的转换为1英寸=254厘米。屏幕大小以对角线长度做为标准核算。屏幕的对角线长与屏幕宽、高符合勾股定理，是屏幕尺寸的计算依据。

扩展资料

屏幕尺寸分为物理尺寸和显示分辨率两个部分。

物理尺寸是指屏幕的实际大小。大的屏幕同时必须要配备高分辨率，也就是在这个尺寸下可以显示多少个像素，显示的像素越多，可以表现的余地自然越大。

两台显示器的屏幕大小差不多大，却一个只能显示两行汉字，另一个则可以显示五行汉字，抛开字体大小差别，关键就是屏幕的分辨率，后者分辨率大一些，自然在同样字体大小下可以显示更多行的汉字。同样，分辨率越高，也可越清晰，使线条更加圆润，接近真实的景色。

屏幕分辨率即把LCD格数（单位是点[dot] ）除以屏幕面积得到的就是屏幕分辨率，这个指标是决定画面好坏的最大因素。因此在选购显示器时不仅要注重屏幕能显示的色深，屏幕分辨率也是一个非常重要的决定指标。

—屏幕尺寸

八英寸 8寸平板电脑有多大

8英寸平板电脑屏幕的对角线长度为8英寸=254毫米8=2032毫米=2032厘米。

平板电脑屏幕尺寸是指移动PC屏幕的对角线尺寸，一般以英寸表示，1英寸=254cm。

常用平板电脑尺寸：

7英寸平板电脑的尺寸是1778厘米。

8英寸平板大小为2032cm。

9英寸平板电脑的尺寸是2286厘米。

97英寸平板电脑尺寸为24638厘米。

10英寸平板电脑的尺寸是254厘米。

扩展资料：

iPad目前有三种屏幕尺寸（对角线）、97英寸、79英寸和129英寸。

97英寸屏幕为：

1、iPad

2、iPad 2

3、新ipad

4、带视网膜显示屏的iPad

5、iPad Air

6、Pad Air 2

7、iPad Pro（普通版）

8、iPad（第五代）

9、LED背光多点触摸显示屏。

79英寸屏幕为：

1、平板电脑

2、iPad迷你2

3、iPad迷你3

4、iPad迷你4

屏幕尺寸为129英寸：

1、iPad Pro（扩展版）

用料  

①蛋黄糊：    

水    40g    

糖粉    10g    

玉米油    40g    

低粉    40g    

可可粉    10g    

蛋黄    75g    

②蛋白霜：    

蛋白    160g    

糖粉    39g    

③夹馅：    

淡奶油    300g    

糖粉    15g    

④装饰：    

黑巧克力    适量    

奶酪片    1片    

⑤模具：    

2828cm烤盘    1个    

同尺寸硅胶垫或油布油纸    1张    

小熊蛋糕的做法  

先来做准备工作，烤盘里垫好硅胶垫。

低粉用60目筛子过筛两遍，可可粉也过筛一遍。

40g水里加入 10g糖粉。

搅拌均匀。

再加入40g玉米油。

搅拌至水油完全融合，呈米浆状。

倒入过筛之后的低粉和可可粉。

用蛋抽画一字形拌至粉类全部沾湿即可，因为是用的后蛋法，这一步会比较稠，没有关系，不用过度搅拌。

然后倒入蛋黄。

继续画一字形拌至完全融合的状态。

然后来做蛋白霜。烤箱先开始预热，上下管 180度。从冰箱里取出蛋白，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打成鱼眼泡的状态。

再加入1/3的糖粉。

用电动打蛋器快速搅打至体积增大一倍，加入1/3糖粉。

继续搅打至出现纹理，能拉出大弯钩的状态，加入剩余的糖粉，继续搅打。

中速打至湿性发泡的状态，如下图所示，提起打蛋头，蛋白出现小弯钩。最后可以低速搅打几下，有利于去除大气泡。

取 1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里。

用翻拌的手法大致拌匀。说一下翻拌手法：橡皮刮刀侧面插入蛋糊，从2点钟的位置开始通过底部中心，然后到达 8点的位置，再贴着盆的侧面在 9点的位置翻起面糊 ，接着左手逆时针方向转动盆子，右手翻拌完成一下，左手转一下盆子，不要一边翻拌一边转盆子，很容易消泡。不懂的可以看视频，微博里搜杯子蛋糕，有视频参考。

然后全部倒回蛋白霜里，继续翻拌至完全融合的状态。拌好的蛋糊应该是光亮蓬松、很饱满、很均匀的状态。

然后从高处倒入模具里。

用刮板刮平蛋糕糊。

放入预热好的烤箱中层，上下管改成160度，烤 25分钟。烤好之后立即取出，放在晾网上。用脱模刀划开蛋糕和模具壁的粘连部分，铺上油纸倒扣过来，等稍微凉一点，撕掉硅胶垫。我是反卷的，要毛巾面这部分，不要光面的部分。

然后在毛巾面上铺一层油纸，再翻过来，这次是光面朝上，如图，两侧斜着切掉两厘米的边边。淡奶油倒入干净容器里，加入糖粉，打至稍微凝固的状态，铺在蛋糕片上。中间要厚一些，两边薄一点，因为是做 O型卷，这样更好卷。

提起来油纸的两侧，把有斜切面的两端对在一起。用油纸包起来。

放入冰箱里冷藏，可以用其他物体档在侧面，这样卷卷会更圆。

冷藏三个小时以上。取出，用面包刀平均切成几份。倒过来切面朝下放置，然后来做装饰。

黑巧克力装入裱花袋里，隔热水加热至巧克力融化。

然后挤出圆形片状。放入冰箱冷冻。

奶酪用裱花嘴切出来圆形。

然后再如图切成小熊鼻子的形状

在奶酪背面涂一点巧克力，粘在蛋糕上，巧克力耳朵也插入蛋糕里，最后再画上鼻子和眼睛~

　　戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，通常可以加上味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。那么，你知道怎么做吗下面我整理了8寸戚风蛋糕的做法，一起来看看吧!

　　8寸戚风蛋糕的用料

　用料：(8寸)

　鸡蛋　　　　　　4~5个

　牛奶　　　　　　40ml

　玉米油　　　　　40ml

　低筋面粉　　　　70克

　糖粉(蛋黄糊用)20克

　糖粉(蛋白糊用)50克

　柠檬汁(白醋)　4~5滴

8寸戚风蛋糕的做法做法

　1、准备一个干净的盆，把40ml牛奶和20克糖粉倒在盆里，用手动打蛋器搅打至糖融化，如果牛奶太凉不能融化，可以下面放个热水盆之类的，总之让它融化就好啦!

　2、将40ml玉米油一次性倒入牛奶中，刚开始是油飘在上面的，不用担心，用打蛋器使劲打它吧!

　3、转圈搅打最快，打到牛奶乳化，状态是看不到油星，牛奶和油融为一体，打蛋器划过有纹路，变成图上这个样子，有点浓浓的!这是蛋糕口感湿润个头高的小窍门。

　4、分离蛋黄和蛋白，取一个无水无油干净的小碗和盆子，放蛋白的盆一定无水无油。在小碗里分离蛋清蛋黄(用小碗原因在后面的小贴士)分离好一个就把蛋黄放在步骤3盆里，蛋白倒在空盆里，依次分离好鸡蛋，蛋白放在冰箱冷藏室备用。

　5、蛋黄全部和牛奶糊搅打均匀，充分乳化完全。

　6、把低筋面粉分次加到蛋黄糊里，每次加入都要用打蛋器或者刮刀翻拌或切拌均匀至无干粉。面粉一定分次放，到了合适的浓稠度就不要放了。不用全部放完。不要画圈搅拌以免面粉起筋，蛋糕就不好吃了。三次筛完翻拌均匀后，变成图上的状态，稠稠的，用打蛋器或刮刀挑起一部分糊糊，不间断得往下流，留下的糊糊不会很快消失。

　7、在刮刀上剩下的糊糊变成倒三角的样子，蛋黄糊的状态注意看，细腻有光泽。放在一边备用，新手的话上面盖个保鲜膜或者别的盖子，因为时间长了蛋黄糊会干干的。

　8、把蛋白从冰箱冷藏室取出，开始打蛋白啦。打蛋器棒棒要无水无油，用一档把蛋白打成鱼眼泡。加4～5滴柠檬汁，主要是去腥和稳定蛋白，然后放三分之一蛋白用白砂糖。用一档打发。

　9、打到蛋白明显变多，泡沫变小的时候，再加三分之一蛋白用白砂糖。用一档打均匀后转中档(我的最高5档，就用3档)继续打发。

　10、打到蛋白出现明显的纹路，打的时候转动打蛋器有点阻力，提起打蛋器，打蛋头上的蛋白呈现小弯勾的时候，这时候还不是成功的。加入剩下的蛋白用细白砂糖，转到一档打发。这时候要用一档打，因为不小心就会打过了，纹路变得更深，阻力更大。

　11、提起打蛋头，上面的蛋白霜变成直直的不会弯曲的样子，但是不是特别短，现在蛋白是9分湿性发泡。打蛋盆里的也是挺立的尖尖角，千万不能打过了，打过了就没有光泽一块一块的。那就不能用了。

　12、盆子里打蛋头提起的地方有两个尖尖角不会弯曲，倒扣盆子也不会流动。

　13、现在可以预热烤箱了。上下火，如果用140℃烤，就调到150℃预热烤箱，因为打开烤箱门的时候会降温，预热好放进蛋糕以后再迅速调到140℃。所谓预热好是指烤箱的发热管不在越来越红，开始逐渐回到正常颜色。大约需要五到十分钟。

　14、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊盆里，采用翻拌或者切拌的手法混合均匀，总之不要一个方向画圈，不然会消泡导致蛋糕变成蛋饼。。

　15、混合到几乎看不到蛋白了，(其实有一点也无所谓，因为还要和剩下的大部队混合)，然后把蛋黄蛋白混合糊糊全部倒入蛋白盆里，再次混合，注意手法。事实证明打发够了的蛋白霜还是不那么容易消泡的。比较能受人折腾。如果很容易消泡，是因为打发不够。

　16、手法问题～最简单的就是炒菜时候的手法，右手拿刮刀在盆子的4点钟方向插到盆底，铲起蛋白霜盖在上层，左手转动盆，再重复这个步骤。直到把下层的蛋白霜都翻过来与蛋黄糊混合均匀。

　第二种方法是切拌，右手在盆子上方至盆子下方写1，也就是竖着画一道。左手朝一个方向转动盆子，我一般是逆时针转动。右手同时和一开始一样画1。转一下画个1，直到看不到白色蛋白霜。

　我经常两者结合，首先翻拌，大体上看不到白色的蛋白霜了就用切拌，混合的更加均匀。只要手法对了，蛋糕就成功了一半。

　17、混合好的状态是这样的，拌起来手感轻盈有一点点弹力，蓬松又浓稠。(看图看图)刮刀挑起一部分面糊，均匀不间断往下流，留下的面糊不会很快消失掉。混合蛋白霜和蛋黄糊的时候速度要快，不然你混合好的蛋糕糊可能已经消泡了变得比较稀，这样的戚风是长不高的。

　18、把处理好的蛋糕糊倒入8寸模具，不要在模具里抹油或者铺油纸，因为这样都会阻碍蛋糕的长高。倒糊糊的时候要稍微提起有点高度。差不多十几厘米，缓缓倒进去。全部倒入之后，提起模具十厘米左右在桌子上振几下，振平蛋糕糊，主要是为了振出大气泡，可以看到有大气泡出来，振了烤出的蛋糕组织细腻没有大洞洞。也可以借助刮刀弄平，不是很平也没关系，烤得时候就会慢慢平了。

　看图能看出蛋糕糊的浓稠度，如果很稀就是前面步骤有不对的。

　19、放在烤箱中层烤网上开上下火开始烤制。我的烤箱一共四层，就放在倒数第二层，蛋糕模放上去大约在烤箱中间的位置。我的是SKG25L烤箱，合适130℃，55分钟。不一样大小和品牌型号的烤箱温度不一样。小的烤箱可能是130℃一小时，110℃一小时都有。大烤箱有人是150℃或者160℃。这个温度只是参考。

　20、是半个小时左右的时候，已经长高到和模具差不多平齐，如果你的十几分钟就到了模具顶端了，证明温度太高了。造成外面干裂，里面不熟。如果半小时了，你的蛋糕才高了一点点，证明温度太低了。

　21、如果表面颜色太黑了，应该是你温度太高了，记得盖一张锡纸防止着色更深。动作要快速，不要打开门太久(温度合适的话颜色不会很深，也不需要盖锡纸，建议是烤制过程不开烤箱门，因为戚风蛋糕对温度很敏感，容易塌。)还剩一两分钟的时候拿根牙签在蛋糕厚点的位置扎进去，拔出来看看牙签上是否干净。如果牙签上有蛋糕糊，就需要加时间，如果干爽就可以取出来了。也可以用手拍一拍蛋糕表面，干爽快速回弹，不留手印不沾手，听到噗噗声就是好了。

　22、烤好取出后立刻振两下模具，这一次是为了振出里面热气。立刻倒扣在烤网上晾凉。烤网要用东西撑起来(比如用小碗或者盘子放在烤网四个角撑起来或者放个大盆)如果你的蛋糕高出模具，就不要倒扣在烤网了，不然就压矮啦，高出模具的可以在桌子平放两块切菜板，把蛋糕模具边缘架在两个切菜板边上，架住蛋糕模具，不要碰到中间蛋糕。不要直接放在桌子上，那样蒸汽排不出来，蛋糕回缩而且里面很湿。倒扣至少两三个小时直到彻底凉透，手摸模具冰凉的，才能脱模。

　23、完全凉透就可以脱模啦!可以用专门的脱模刀在模具内侧划一圈，或者用手脱模都可以。然后就可以享受啦!脱模的时候用手轻轻沿着模具内侧扒蛋糕，转着圈每个位置都扒一扒，让蛋糕周边脱离模具。最后拖出蛋糕，用同样手法脱底模。熟能生巧。

　其实戚风主要是口感湿润轻盈，内部组织细腻就好。高度，开裂都不是最重要的。当然啦～人生就是追求完美的过程，祝大家做出自己心中完美的戚风～

蛋糕常见问题

　一蛋糕为什么长不高，塌陷，回缩

　①鸡蛋是否新鲜是否冷藏过准备做蛋糕用的鸡蛋买回来后请放进冰箱冷藏，做的时候取出使用。做蛋黄糊的时候，蛋白液放冰箱冷藏备用。虽然冷藏过的鸡蛋比起常温下的较难打发，但是打发好的蛋白霜却比常温的组织更结实，更耐折腾，烤好后更不易塌。

　②蛋白是否打发到位是否贴盆打糖量是否随意大改 打蛋白的盆不要过大，打蛋器垂直插入蛋白液至少应没过三分之二。如果不够请一手倾斜盆，一手持打蛋器打。如果还不够，请换小盆。打的时候打蛋器要贴盆打，稍稍接触到盆边和盆底，手持打蛋器要绕盆内侧转圈或一手转盆，把每个部位蛋白都打到，否则盆边和盆底的蛋白是打不到的，等混和蛋黄糊的时候必然消泡。

　这个方子是正常糖量，不会很甜，不建议减糖。因为糖也是帮助蛋白霜稳定的重要因素，糖量过少的话蛋白霜不耐折腾，混合的时候再稍微不注意手法，那消泡是一定的。

　③混合的手法对不对是否看到或听到明显消泡混合的时候切忌画圈搅拌!不管你是翻拌切拌，总之不要往一个方向画圈。不然烤出来的一定是口感密实的鸡蛋饼。混合的速度要快，要轻，要流畅。手法问题只能多练。

　④蛋糕糊倒进模具后是否有振几下是否在外面停留过久才放入烤箱，烤箱是否预热好了 蛋糕糊的制作过程中免不了进去很多空气，烤好后会有大大小小的气泡。所以进烤箱前多震几下，能看到气泡慢慢浮上来破开。

　预热烤箱大约需要6分钟多，所以自己算好时间大约做好蛋糕糊前6分钟左右开始预热烤箱，等整理好蛋糕糊正好烤箱预热好了，直接放进去。不要做好了蛋糕糊才开始预热，等预热好了，蛋糕糊一定有不同程度的消泡。熟练的朋友，打蛋白的时候就可以预热烤箱了，不熟练的打好蛋白就先预热烤箱。如果没有烤箱温度计，那看到烤箱变红的发热管不再加深红色，反而开始变黑，就证明预热好了。

　⑤烤制过程中有没有频繁开烤箱门或者长时间开了一次门热胀冷缩都知道，戚风蛋糕又是对温度很敏感的一款蛋糕。整个烤制过程中是不建议开烤箱门的，也不建议减少温度。当蛋糕到了最高点以后开始稍微降低的时候就是熟了。就算开门检查，也请快速开门插牙签或者用手拍检查。其实有时候亚熟的蛋糕插了牙签也带不出来蛋糕液。建议还是到时间了快速开门用手拍一下蛋糕表面，有弹性不粘手，不留手印快速回弹，听到噗噗声，就证明熟了。蛋糕表面没有你想象中那么烫，拍一拍不会烫到。小心别碰到烤箱壁或者发热管就好。常用烤箱了，知道温度时间了，就不用开门检查了。

　⑥蛋糕出炉后有没有摔一下振出热气有没有迅速倒扣且给蛋糕留下拉空间和散热高度是否凉透才脱模烤好的蛋糕拿出来时骤冷会有略微回缩。但是应当还是满模状态，如果回缩很多就是上面几条没有做好。

　刚拿出来的蛋糕里面充满热气，遇冷迅速凝结成水珠，所以快速振一振，让热气跑出来一些，然后再马上倒扣。满模凸出模具的蛋糕倒扣就不要用烤网了，不然就压矮了。

　最近刚学的可以左右放两个切菜板，蛋糕模具倒扣在中间，菜板边架起来蛋糕模具。这样不碰到蛋糕表面，好看且有下拉空间。不满模的可以倒扣在烤网上，烤网一定找东西撑高。不要把烤网放桌子上，没有散热空间，跟没倒扣一样。不急的话等三四个小时以上蛋糕彻底凉透了再正过来脱模。凉透的蛋糕，摸模具底面和边都是凉的。再着急也要两三个小时。不然没有散热完全的蛋糕凉透以后会回缩不稳塌陷里面也有水汽特别湿。

　二能用花生油芝麻油黄油各种别的油吗

　只能用无味油。你把鼻子凑到油瓶上闻闻有没有味道花生油辣么香，你是要做花生油味的戚风日常多见得可以用色拉油，玉米油，实在不行橄榄油。别的不要用。

　三能把牛奶换成水吗

　可以，但是前提是你已经熟练掌握做戚风的要领，不用比着步骤就能做出不错的戚风。如果你现在做的还是不熟，塌陷等各种问题戚风，建议你不要乱改，毕竟买袋纯牛奶不麻烦。

　四可以用不粘模吗为了好脱模，可以在模具四周底面抹油或者垫油纸包锡纸吗

　不能完全说不可以。但是不建议。铝的活底阳极模很便宜，比不粘模便宜，而且做戚风效果更好。因为戚风主要就是靠着不够光滑的模具内壁攀爬。如果是很光滑的不粘模，它会爬不高

　做戚风不能再模具里任何位置涂抹任何乱七八糟的油。影响爬高。为了好脱模很多人垫油纸包锡纸，可以是可以，但是底部的热气排不出，如果你做熟练了，你随便垫。不熟练的话，还是别乱垫。

　五蛋糕为什么很湿啊为什么有很重的蛋腥味怎么办这款是有乳化过程的戚风，口感就是会湿润绵软一些。戚风和海绵蛋糕的区别也在这里，海绵蛋糕就很干爽，戚风蛋糕就是湿润的。只要你蛋糕做的完好，不塌熟透就是正常的湿润。如果你吃不惯，就参考别的方子或者直接做海绵蛋糕。

　如果蛋糕做好了的话，是不会有很明显的蛋腥味，除非你鸡蛋太久了，临近蛋白蛋黄混合的那种状态了，马上坏掉了。打蛋白的时候可以多挤点柠檬汁，我试了挤七到十滴也不会有问题。柠檬汁去腥同时帮助稳定蛋白组织，同样可以用白醋，塔塔粉代替。还受不了蛋腥味可以在蛋黄糊里滴几滴香草精。不过我从来不用香精也没有很重的蛋腥味。大部分有蛋腥味的除了鸡蛋不新鲜就是蛋糕没做好。

　六蛋糕中间怎么又湿又黏

　这种情况大部分是没有熟透，亚熟状态。首先戚风烤制过程最好不要超过一小时。一小时以上的戚风水分蒸发太多口感变差。保证一小时以内适当增加温度或延长时间。如果还不行，看看第一条关于塌陷回缩的解答，里面每一条都做到了吗

　七一定要乳化吗怎么乳化

　不一定，也可以把除低粉以外的材料混合均匀砂糖融化后直接筛入低粉混合均匀。其他步骤没问题也会做出很不错的戚风。乳化是为了让戚风口感更湿润更密实绵软，高度也会变高一点。乳化的过程主要是水分子和油彻底融合。我是先倒牛奶，糖，后倒油，然后用手动打蛋器随便疯狂乱打。。。不用考虑能不能转圈打，随便打就好了，打到乳化的时候，打蛋器划过液体会有纹路出面，而且看不到油漂在上面。然后再倒进去蛋黄，混合均匀以后筛入低粉就好了。

　当然也可以直接把牛奶，糖，油，蛋黄全部直接倒在盆里一起打，也能打到乳化。蛋黄和糖都能帮助水油乳化。

　八可以用长烤盘方烤盘等其他模具烤吗可以用电饭煲微波炉烤吗

　蛋糕糊都是一样的，当然可以放在不同的模具里烤。不过要根据模具大小和深浅调节烤箱温度和时间。模具越浅越小，时间越短。

　我觉得戚风这种对温度要求很苛刻的蛋糕，最好还是用烤箱吧。。

　九蛋糕表面为什么开裂戚风有点其实开裂也是不影响。开裂的话，首先考虑是不是温度过高了。正常的温度，30分钟左右蛋糕会达到满模，40分钟左右达到最高点稍微回落的时候就出炉。最多一小时。如果你的20分钟就达到最高点再也不高了，就证明温度高了，下次降温延长时间。

　其次是考虑面粉是不是放多了，不同的面粉吸水性不同的，配方的面粉不一定都放上，分三次筛入面粉，每次筛入都翻拌均匀，浓度合适了就不要放面粉了，如果蛋黄糊过干了，蛋糕会裂开的。再就是蛋白糊是不是打过了。

　十6寸膜，10寸膜，12寸需要用多少材料

　先算6寸需要的材料。本方是8寸，6寸在本方基础上每种材料减半，也就是8寸÷2。

　10寸在6寸基础上×3，也就是6寸的所有材料×3。

　12寸在6寸基础上×4，也就是6寸的所有材料×4。

　鸡蛋的大小不一样，需要的个数也不一样。大约带皮50克多点的小鸡蛋，6寸的就需要3个。8寸的需要5个。带皮65克多的大鸡蛋，6寸2个就够了，8寸4个，可以自己算算。

　小贴士：

　1、所有的器具都要无水无油。此方正常甜度，不是很甜，不建议增减糖量。所有食材量尽量不要增减。

　2、没有低筋面粉的话，可以用普通蒸馒头包饺子的中筋面粉混合玉米淀粉调配成低筋面粉。比例是面粉和淀粉4:1。因不同的面粉吸水性不同，筛入面粉的时候才要分三次，不一定要把面粉全用上，根据个人情况。混合好的蛋黄糊如果太干了根本流不下来，就加一点点牛奶，一点点啊!!如果太稀了，就加一点点面粉。

　3、分离蛋白蛋黄用小碗的原因是，如果遇到蛋黄和蛋白混在一起的甚至是臭鸡蛋的，就可以放在一边不用他，不至于造成前面分离好的蛋白都浪费掉。蛋白里不能有一点点蛋黄，否则影响打发。如果不幸混入一点，快点用勺子捞出。

　4、如果做熟练以后，蛋糕里想加入葡萄干等果干，可以等蛋糕糊混合好以后，再加入果干翻拌几下。如果想加可可粉做可可戚风，抹茶戚风，蛋糕卷，请搜索专门方子，不要想当然乱加材料。

　最后，其实戚风蛋糕不过就是做蛋黄糊，打蛋白霜，混合均匀，烤制，脱模。就这么简单。只不过其中有几个重要的点记清楚不要漏掉，不要马马虎虎差不多就算了。熟练以后你会觉得戚风，也不就这么回事～哈哈。

1 8寸戚风蛋糕烤多久才好吃

2 8寸生日蛋糕的做法

3 8寸奶油裱花蛋糕的制作教程图解

4 八寸戚风蛋糕烤箱做法

5 8寸戚风蛋糕烘烤时间及做法

6 8寸生日蛋糕制作方法

食材

低筋面粉 80g

细砂糖 70g

鸡蛋 4个

牛奶 45g

玉米油 45g

芒果 600g

奶油 400g

糖 40g

白醋 几滴

方法/步骤

蛋黄加入20克细砂糖和45克牛奶，搅拌均匀。

加入45克玉米油，混合均匀。

面粉过筛后加入碗中，来回拌匀至无粉粒状态。

蛋白打起粗泡时，加入数滴白醋，50克细砂糖分2、3次加入。打发蛋白至下图状态。

先加入1/3的蛋白混合蛋黄糊。

再倒入全部的蛋白，以切拌，翻拌手法同一方向混合均匀。

预热烤箱，180度上下火。

面糊倒入不粘模具。（普通模具需要垫油纸）预热结束后，转170度中层烤25分左右。

取出倒扣放凉。

蛋糕放凉后，切成6份。芒果切成丁。

准备3个一次性饭盒。

400克奶油一次性加入40克糖。打发到有纹路不流动即可。

取一个性饭盒，先放上一层蛋糕片+奶油+芒果肉+奶油+再放一层蛋糕片，最后抹一层奶油，上面放上芒果肉即可。（奶油的层数和份量根据个人喜欢增减）

最后美味的盒子蛋糕就完成啦！

快拿起叉子开动吧！

1、食材：低筋面粉70克，黄油15克，蜂蜜25克，鸡蛋5个砂糖78克，牛奶34克，白豆沙300克，黄油2200克，糖25克，淡奶油250克，色素适量，手指饼干10根，牛奶2适量，巧克力少许，可可粉少许。

2、5个蛋黄中加入12克砂糖、蜂蜜搅打发白。

3、5个蛋白中分三次，加入66克砂糖打发至湿性发泡。

4、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。

5、筛入低粉翻拌均匀。

6、把2/3的蛋白霜，再加入面糊中继续翻拌均匀。

7、15克黄油加34克牛奶，加热至70度左右后慢慢加入面糊中，边加边拌匀。

8、面糊拌至有光泽后倒入模具中。

9、金盘180度烤13分钟，烤完后脱模的蛋糕片。

10、芭比模具180度烤了35分钟，烤完后脱模的半圆形蛋糕。

11、准备豆沙奶油霜用于裱花，按白豆沙与黄油1:1的比例，各用了100克。

12、白豆沙里加入少许牛奶拌匀。

13、黄油软化后打至发白。

14、把白豆沙和黄油混合拌匀。

15、加入少许色素调出不同颜色的豆沙奶油霜。

16、用裱花嘴裱出花朵后放人冰箱冷藏保存。

17、淡奶油加砂糖打发至有纹路。

18、大蛋糕片切成4片，用三片做主蛋糕，还有一片用来做小熊的耳朵和手。

19、三片蛋糕中间夹奶油馅外面抹奶油，再把半圆放在上面也抹上淡奶油。

20、用剩下的蛋糕片剪裁出耳朵形状，用刚才裱花的豆沙奶油霜固定，放人冰箱冷藏一会。

21、固定后也用淡奶油抹面。

22、准备小熊的毛发，按白豆沙与黄油比例2:1的比例，用了200克白豆沙，100克黄油加入可可粉和色素调出的颜色，这个量最后有剩下的。

23、用233的裱花嘴挤出细条，把小熊的头、手都挤好，有空的地方再用2号花嘴填补。

24、用黑白巧克力做出眼睛、嘴巴、耳朵，把裱花的花摆上。

25、最后把手指饼干一切为二围边即可。

卡哇伊的小熊蛋糕的做法

材料：

　　低粉104克，葵花籽油64克，牛奶88克，蛋4个，糖60克

做法：

　　1、低筋面粉过筛备用。蛋分出蛋白和蛋黄

　　2、蛋黄、油、牛奶均放入一个盆中备用。

　　3、蛋白用电动打蛋器打至粗泡，加入糖打至硬性发泡。

　　4、打发后打蛋器直接入蛋黄盆中将蛋奶油打匀。

　　5、将过筛低粉倒入低速拌匀。

　　6、分次将蛋白与面糊切拌均匀。放入模中，入烤箱150度15-20分钟左右。

注：这个份量是8寸圆模一个，但也可以是若干小纸模，造型随意。

咸蛋糕

材料：

瘦绞肉6两,红葱头(切片)4大匙,蛋5个，低筋面粉3/2杯，细糖3/2杯，玻璃纸1张。

调味料：

盐、味精各少许，酱油1大匙。

制作方法：

1、红葱头切片，油炸至金**，放进绞肉同炒，加入调味料拌匀，即为馅。

2、将蛋和糖用打蛋器打至乳白色(约20分钟)，即可筛入面粉，和匀成面糊。

3、玻璃纸铺于蒸具内，倒入一半面糊抹平，以中火蒸8分钟取出，撒上内 馅，并将剩余面糊倒入抹平，续蒸8分钟，取出前以用具试戳，不沾生料即可取出。

烹调指南：

蒸具四周需留透气孔，否则蛋糕蒸不熟。

榛仁巧克力甜糕

准备时间：30分钟（包括冷却时间）　烘烤时间：25分钟制作量：24块　

原料准备：3/4杯牛油或1块半黄油，4盎司黑巧克力，2盎司巧克力，1/2杯巧克力榛仁酱，1杯半白糖，1茶匙香草精，4个鸡蛋（打散备用），1杯面粉，1杯榛仁（烘烤、切碎后备用），1/2茶匙盐。

★制作过程：1预热烤箱至120摄氏度，在9寸的烤盘上涂上植物油；

2将黄油和巧克力放入一个平底锅中熔化，把火关掉，加入巧克力榛仁酱、糖、香草精搅拌均匀，加入鸡蛋、面粉、榛仁和盐，搅匀并加入黄油；

3把半成品倒在烤盘上并放入烤箱烘烤25-30分钟，蛋糕松软后从烤箱里取出，放置一旁待其冷却；

4切开蛋糕，横竖分别切5刀和3刀，共分成24块。

★营养分析：每一块甜糕中含有230卡路里热量，4克蛋白质，23克碳水化合物，15克脂肪，2克纤维，52毫克胆固醇，125毫克钠。