包子馅怎么调最好吃

包子馅的做法如下：

原料：牛肉馅、花椒水、大葱、生姜、酱油、盐。

1、关键妙招就是一碗花椒水，用花椒水调制牛羊肉馅除膻味、增香味、还有滑嫩口感。首先花椒粒要提前用热水浸泡2小时。

2、接着用的是买来的牛肉末，如果不怕麻烦，自己用牛肉剁馅效果更好，调制牛肉馅，必不可少的是大葱和生姜。

3、再把肉末放在一个比较大的容器里面，在调制的时候方便搅打。

4、在牛肉末里面加入料酒、酱油、鲜姜末、黑胡椒粉和少量食盐，拌匀腌渍片刻。

5、拌牛肉馅需要很多葱末，在搅拌之前只加入一点点（也可以不加），防止搅打过程中产生热度使葱末变味。

6、把泡好的花椒水逐渐的加入牛肉末里，边加入边顺时针搅拌，直到肉馅黏稠上劲，500克牛肉加入300毫升花椒水。

7、打过水的牛肉馅可以再次加入葱末拌匀。

8、牛肉馅调好了，做包子、饺子、馅饼都很棒。

9、在牛肉里面加入胡萝卜丝，做了牛肉胡萝卜馅饺子，非常鲜美多汁。

直观来说，南方包子皮薄汁多，面皮吃口很松且白的瘆人；北方包子则皮厚少汁，面皮有嚼劲儿，有面粉本色。

一、南方包子馅儿比较紧实，肉馅儿呈现蛋丸状，有足够的空间让包子内部充塞肉汁，无论是汤包还是大包。口味偏重甜味。

二、北方包子馅儿肉馅松弛，不过从现在来看，肉馅也比较紧实，个头偏大，口味突出咸香，不重甜味口感。

三、南方素包普遍流行绿叶菜包，比如盛行油菜包子，混合一些香菇，南方居民吃的津津有味，北方则不喜绿色馅儿菜包，更偏爱韭菜鸡蛋包子，这在南方几乎不可想象。

四、南方包子从来不放韭菜，比如南方人民钟爱的粉丝包，几乎不放韭菜花，最多零星点缀，北方包子则用粉条、韭菜、鸡蛋混合制馅儿，口感相当突出，口感比肉包还突出。

五、南方人民钟爱汤包，小笼，喜欢肉汁充盈的口感，北方无汤小笼蒸包，则更注重包子皮和馅儿的搭配。南方小笼用死面蒸出软塌塌流质汤包，北方的小笼包则是大肉包的迷你版。

六、南方包子商业特色化上喜欢生煎，即使生煎也是注重包子里面的流质，包括锅贴饺子。北方包子则在吃法上则喜欢水煎包，香味特别浓郁。

七、南方包子馅儿，特别是沿海地区，包子馅儿较北方丰富，除了家禽，海鲜和时蔬都囊括进了馅儿，这是区域饮食决定的。北方地区则没有那么丰富。

直观来说，南方包子皮薄汁多，面皮吃口很松且白的瘆人；北方包子则皮厚少汁，面皮有嚼劲儿，有自然色泽。南方包子馅料丰富，北方相对来说不太多，但是从口感上来说，仅仅一个水煎包就足够优秀了

准备用料：萝卜2个、猪肉末500g、面皮适量、大葱8棵、温水440ml、酵母10g、亚麻籽油10匙、酱油4匙、五香粉2勺、精盐4勺、味精2勺。

步骤一：肥猪肉剁成肉泥。

步骤二：萝卜擦成丝，放入锅中煮到半成熟，去除萝卜的臭味。煮好的萝卜丝晾凉，挤干水分，剁碎。

步骤三：将剁好的萝卜放入肉馅中。

步骤四：放入剁好的葱花

步骤五：放入亚麻籽油。

步骤六：放入精盐、五香粉、味精。

步骤七：放入酱油，将所有调料与食材搅拌均匀。

步骤八、准备面皮。

步骤九、包入馅料。

步骤十、包成包子，成品图如下。