哪里的烧烤最好吃？

在我的家乡内蒙古，特色烧烤是非常著名的美食之一。以下是一些常见的内蒙古特色烧烤：

羊肉串：内蒙古的羊肉串以其肉质鲜嫩、口感独特而著名。通常使用的是羊后腿肉，将其切成小块，串在竹签上，炭火烧烤后淋上一些特制的香料，如孜然、花椒等，味道浓郁，十分美味。

牛肉串：内蒙古的牛肉串同样以其肉质鲜美、口感独特而著名。通常选用肥瘦相间的牛腱肉，切成小块，串在竹签上，炭火烧烤后淋上一些特制的香料，如葱姜蒜等，味道鲜美，让人回味无穷。

羊肉卷：羊肉卷是内蒙古传统的烧烤美食，也是内蒙古民间宴席的必备菜品之一。将薄切的羊肉片裹上葱花、辣椒、大葱等配料，再在炭火上烤制，表面呈现出金**，口感鲜美。

羊肉脆骨：羊肉脆骨是内蒙古特色烧烤中的一道，以羊脆骨为原料，先用酱料腌渍，再用炭火烤制，表皮焦脆、肉质鲜嫩、汁水丰富，吃起来非常香醇。

烤包子：内蒙古的烤包子也是一道很有特色的烧烤美食。将包子表面刷上一层油，烤制到外皮金黄酥脆，内馅则是豆沙、肉馅等多种口味，香气扑鼻，口感丰富。

烤鸡翅：内蒙古的烤鸡翅也是一道很受欢迎的烧烤美食。将鸡翅腌制一段时间，然后放到炭火上烤制，烤制时淋上秘制的调料，口感咸香，鲜美可口。

烤土豆片：将土豆切成片，烤制时涂上一层油，炭火烤制

烤马肉：内蒙古是少数民族聚居区，马肉也是当地的特色食材之一。烤马肉是内蒙古特色烧烤中的一道，其口感鲜美、味道独特，是当地居民的最爱之一。

羊杂碎：羊杂碎也是内蒙古的传统美食，由羊心、羊肺、羊肝、羊肠等羊内脏烧烤而成，再淋上特制的调料，香味四溢，让人垂涎欲滴。

烤全羊：烤全羊是内蒙古传统的盛宴菜，通常在婚礼、寿宴等重要场合会烤制。将整只羊清洗干净，然后在内部填充上葱、姜、大蒜等调料，外部再涂上特制的调料，用木炭火慢慢烤制，烤出来的全羊肉质鲜嫩、肥而不腻，香味扑鼻，是内蒙古地区最为豪华、美味的烧烤美食之一。

　　羊排卷，确切地说，应该叫羊肉卷。商家不一样，所以用料也不一样，用不同部位的羊肉裹成卷，然后冷冻而成的。外面有专用的机器切片，但咱们自己家里没有这种专门的机器，所以可以用快一点儿的刀来切。很多人拿到这样一个羊排卷的时候，感觉无从下手，都不知道怎么去处理。

　　羊肉卷个头大，冻得比较结实，如果从冰箱里冷冻拿出来就切，根本切不动，所以要放在室温下化冻，约摸半小时到1小时，外表用手摸有点软，这种状态就可以了。切片涮火锅或者爆炒都不错。

　　我有两个羊肉卷做的菜，亲可以参考一下，简单好做而且有滋味。

　　葱爆羊肉

　　材料：羊腿肉200克，大葱两棵，植物油适量，酱油适量，盐少许

　　制作过程：

　　1 羊肉切薄片，大葱准备好;

　　2 大葱斜切成丝;

　　3 炒锅中多放点油，油温到7、8成热时，将肉片入锅中，迅速用筷子将肉片与油混合，这样做可以防止肉片粘锅;

　　4 马上转大火，翻炒肉片变色，还有一点血丝时，加入适量盐;

　　5 继续大火翻炒，倒入适量的酱油;

　　6 将葱丝全部入锅中，混合均匀，略微变软，关火。

　　小贴士：

　　1 用铁锅炒肉片，很容易粘锅，所以油要多放点儿，另外我用不太高温的油先将肉片外面沾上油，再转大火炒，这样就不会粘锅了;

　　2 不要担心羊肉不熟，遇热即熟，跟涮羊肉同理。

孜然羊肉

把羊肉卷从冰箱里取出，大概化半个小时，拿去菜市场加工成片（注意：加工时可以根据需求调整肉片厚度），孜然羊肉切成切成厚2-3mm的羊肉片就可以了。准备好食材开干！

1锅里不倒油小火加热，孜然放入锅里干焙，用铲子轻轻翻炒至有孜然香味。少量孜然放在案板上，用擀面杖擀擀成孜然碎，一部分用筛子筛成孜然粉。

2、羊肉里放入10克孜然碎，酱油，料酒抓匀，再加入5ml的油搅拌均匀，腌制15分钟。洋葱切丝，大葱切大段。

3、倒入剩下的油，油锅烧热7成热，倒入腌制好的羊肉划散，炒至7分熟铲出备用。

4、倒入洋葱和大葱段翻炒至软。倒入羊肉，加入20克孜然粉、盐，快速翻炒均即可。

羊肉卷炖白菜做汤好吃

首先需要准备一些羊肉卷，里面添加适量的胡椒粉，料酒以及盐，抓均匀腌制一下，再把白菜清洗干净切成丝，西红柿洗干净以后切成块状，锅中加入适量的油，把葱花放进去，香味爆出来，白菜丝放进去翻炒好后加入适量的生抽，然后再加西红柿汤汁拌炒出来，添加适量的水以及盐煮开再盛出来备用，羊肉卷烧烫好以后捞到白菜表面，再加入适量的麻椒以及小米椒，锅中加入适量的油烧热，淋在上面就可以吃了。

羊肉卷炖白菜的营养价值

羊肉卷炖白菜可以补充身体所需要的维生素e以及维生素c，适当的吃一些可以让皮肤状态变得更好，特别是在秋冬季节天气干燥，适当的吃一些还是相当不错的，吃羊肉卷炖白菜还可以补充身体所需要的纤维素，让身体里面的毒素被有效排出，达到润肠作用，让动物蛋白的吸收变得更好。适当的吃一些羊肉卷炖白菜可以达到利尿通便，除烦，解渴以及生津养胃作用。

羊肉卷怎么吃

吃羊肉卷的吃法各种各样，可以制作番茄羊肉卷，首先需要准备一些金针菇，处理干净以后烫一下，羊肉卷放到开水锅中焯烫变色，全部都备用，然后土豆的皮去除清洗干净切成片状，放到水里面浸泡好，番茄用开水烫一下，把表皮去除切成小块状，锅中加入适量的油烧热，把花椒，大蒜，生姜，葱放进去翻炒均匀，再加入火锅底料，把番茄放进去翻炒软，再加一些开水，土豆片放进去煮上几分钟，增加一些金针菇煮一会儿，再把羊肉卷放进去，略微煮上半分钟，加入适量的香菜以及盐，这样就可以吃了。

还可以做爆炒羊肉卷，可以先把羊肉卷放到开水锅中焯烫一下，再捞出来清洗干净，这样就可以把血水去除，然后就准备青椒，洋葱以及生姜，放到油锅当中翻炒均匀，再加入羊肉卷，生抽以及料酒翻炒后添加适量的青椒，孜然粉以及盐快速翻炒十几秒钟就可以出锅吃了。

还可以在锅中加入适量的油烧热，把孜然粉以及黑芝麻放进去，然后再加入洋葱快速翻炒一下，添加适量的盐翻炒均匀，洋葱翻炒好以后就加入羊肉卷，添加适量的生抽，料酒以及老抽，孜然粉翻炒好以后就可以吃了。

还可以做酸汤羊肉卷，可以先把羊肉卷烧烫处理好以后备用，然后把酸菜，泡椒，蒜以及生姜全部都清洗干净剁碎，炒锅加油烧热，把酸菜泡椒蒜以及生姜翻炒一下，添加适量的水，再把羊肉卷放进去煮开，可以在上面铺一些花椒以及辣椒碎，用热油浇一下就可以吃了。

还可以做上汤羊肉卷，需要把羊肉卷先解冻，白菜清洗干净切一下，锅中加入适量的水煮开，白菜放进去煮烂，然后再拿出来备用，把羊肉卷烫变色，另外准备一个锅，加入高汤，把白菜先放进去，再添加适量的白胡椒粉，糖以及盐，一直煮到白菜入味就捞出来摆盘，再把羊肉卷放进去稍微煮一下，连汤一起倒在白菜上，再撒上香菜，用一些小米椒来点缀就可以了。

羊肉卷怎么挑选

平时大家在吃羊肉卷的时候，都是购买超市里面包装好的，首先挑选羊肉卷就可以看一下包装袋上面的配料有没有注明，看看是不是合成肉，一般羊肉的价格是25元到40元，如果每一斤的价格是十几元到20元，那么肯定不是纯的羊肉，还需要看一下油脂，浓度是比较高的，和猪油比起来要高出很多，如果温度比较低，那么它的油脂就比较硬一些。挑选羊肉卷还需要看它的颜色，一般羊肉卷如果是正宗的，就呈现淡粉色或者是粉红色，而假的一般都是呈现血红色或者是鲜红色，一定要注意。

准备材料：肥瘦相间的羊肉

一、首先材料商挑选肥瘦相间的羊肉，最好是羊腿上的肉。

二、然后把肉放进塑料布卷里，卷成筒状，放入冰箱冷冻室里一夜，固定效果如图所示。

三、将羊肉去除塑料膜，稍解冻，用刀一片片往下削成薄片。

四、切好够吃的肉片，剩下的放塑料袋包扎严实，留着下次继续吃即可。

涮羊肉片一盒、大葱半根、干红辣椒、香菜、辣椒粉、孜然粉、白胡椒粉。

做法：

1、将羊肉片在滚水中烫一烫，血水去静后即可捞出备用。

2、热油下姜蒜末炒香，放入干红辣椒和少量花椒翻炒出香味，加入大葱丝和一半的香菜梗翻炒。倒入羊肉片，少许生抽和糖。

3、按2：2：1放入三种调味粉（口味自调），加入另一半香菜梗和香菜叶，翻炒几下后加入少许鸡精调味起锅即可。

1、豆腐切块，和羊肉卷差不多。

2、用羊肉卷包裹，然后酷克壹佰的酱料腌制半小时。

3、平底锅四面煎熟。

4、看看成品。

5、出锅喽，看起来不错吧。外面香脆，里面的豆腐很嫩。

步骤1羊肉洗净；

步骤2把大块羊肉冷水下锅，上火煮开；

步骤3煮开后会有血沫浮出，撇去，再煮3分钟左右捞出；

步骤4温水冲去肉上残留的浮沫，切成合适大小的块；

步骤5把切好的羊肉块放进砂锅里，放进切好的姜片，炖肉用的复合调味料，倒入黄酒和生抽。黄酒可以多倒一点儿，我倒了小半瓶。也可以换成料酒，但我个人比较喜欢用黄酒来做羊肉；

步骤6加入清水，水量没过锅里的食材就好。如果想炖的时间久一点，可以多放一点儿的水。一次加足量，烹饪的过程中不适宜再加水了；

步骤7盖上砂锅盖；

步骤8砂锅上灶，开火，大火烧开；

步骤9大火煮开后，保持大火约10分钟左右，再转中小火焖煮35分钟左右；

步骤10时间到后，打开盖，看一下，锅里的羊肉这个时候已经入味了；

步骤11白萝卜去皮切滚刀块；

步骤12把切好的白萝卜块放进砂锅里，大火烧开；转中小火煮5分钟，再打开盖，放适量的盐调味；

步骤13砂锅开盖，大火收汁，放几块冰糖进去，可以帮助收汁，还能提味；看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了；

步骤14

一份香味十足的萝卜炖羊肉就出锅了。

步骤15用坤博砂锅制做的这道菜，羊肉很是入味，虽然软烂但不是高压锅压出来的那种软烂程度，吃起来口感很好，一家老少吃起来很是过瘾。而且这个砂锅容量很大，再多加些食材也没问题，过年的时候家里如果来人多的话，炖一大锅也足够吃的！

方法二

食物原料

主料：羊肉400克，白萝卜50克，蒜苗15克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量。

配料：食用油30克，红油3小匙，酱油3小匙，高汤3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少许，豆瓣酱3小匙，精盐2小匙，味精1/2小匙。

步骤1羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段。

步骤2往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤，用中火烧。

步骤3加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。

方法三

食材原料

主料：羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。

配料： 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。

步骤1将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。

步骤2把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用文火煮半小时。

步骤3加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成

有的羔羊肉卷为什么叫调理羔羊肉？羔羊肉是羊肉中口感最好，也是最贵的肉，一般羔羊肉卷的价格也并不便宜。北方人冬天喜欢吃涮羊肉，那么能有几盘优质的羔羊肉，才是涮羊肉最高的境界。

有时间市民会在在超市买的不超过20元一斤的羔羊肉片。但是回家后发现这种羊肉的质量较差，涮完上面有一层白花花、黏糊糊的东西。然后尝尝肉，肉就变成很小的肉渣了，根本没有羊肉的味道。这种称为调理羔羊肉。在《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的附录 E 食品分类系统中，它们属于“调理肉制品（生肉添加调理料）范畴”。

所谓“调理羊肉“，就是添加了一些食品添加剂或其他肉类，例如牛肉、鸭肉或者其他肉类的肉片。这种肉片在自助餐店用的非常多，因为价格便宜，有羊肉的味道，所以很多顾客都误认为是羊肉。调理羊肉片的配料表中，确实写着含有羊脂肪、水、食用盐、食品添加剂等配料。实际上是商家在打擦边球，误导消费者的一种行为。所以提醒大家在购买生鲜肉制品之前多个心眼儿，仔细阅读包装盒上的配料表，以免上当受骗。

材料嫩羊肉，洋葱，生菜，孜然

做法1肉切片加孜然粉，辣椒粉，花椒粉，料酒，酱油，盐，少量油抓均匀腌制几个小时。

2洋葱切丝，

3锅内放热油，下入洋葱爆香，随即下入羊肉，加孜然，料酒，少量老抽，味精，糖，十三香粉炒至锅有点干即可，

4卷着生菜吃很好吃。

材料火锅用羊肉卷1盒（超市现成的），香菜1把，蒜，生姜，料酒适量，孜然粉1调羹，辣椒粉半调羹，盐适量，油适量，白糖半匙，鸡精1匙

做法

1、蒜拍碎切丁，姜切丝，香菜切段

2、锅内大量油（热锅热油），放入羊肉，炒至变色

3、加入料酒、盐、红辣椒粉、孜然粉、白糖，鸡精，炒匀

4、加入香菜，炒2分钟即可出锅

材料

6～7两羊肉，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，盐

做法

6～7两羊肉切块，不能太小，拇指大小即可

放入生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，盐

腌20分钟

（盐可以放足量，这样后面就不用放盐了）

锅烧热，放油约2汤匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放点因为炒制的过程中会出很多油）

放入羊肉翻炒两分钟，看到羊肉变色

加适量辣椒粉，孜然粒继续炒1分钟左右，出锅

涮羊肉片一盒、大葱半根、干红辣椒、香菜、辣椒粉、孜然粉、白胡椒粉。

做法：

1、将羊肉片在滚水中烫一烫，血水去静后即可捞出备用。

2、热油下姜蒜末炒香，放入干红辣椒和少量花椒翻炒出香味，加入大葱似和一半的香菜梗翻炒。倒入羊肉片，少许生抽和糖。

3、按2：2：1放入三种调味粉（口味自调），加入另一半香菜梗和香菜叶，翻炒几下后加入少许鸡精调味起锅即可。嫩羊肉500克，番茄150克，洋葱50克调味料盐，胡椒粉各适量

制作方法编辑

1、羊肉洗净切薄片；洋葱洗净切丝；番茄洗净切片。

2、在羊肉薄片上抹上盐、胡椒粉，中间放上洋葱丝，番茄片卷成筒形，用不锈钢棒将羊肉筒逐一串起，放在炭火上随烤随翻转，并随时刷油至烤熟，趁热食用。羊肉卷水洗静，去除血水，攥干

沙葱切长段，蒜切片

热油下锅，煸香蒜片

放入沙葱段

放入羊肉，用筷子把羊肉打散，均匀受热

放盐，酱油，迅速翻炒

临出锅放香油，翻炒出锅1、豆腐切块，和羊肉卷差不多。

2、用羊肉卷包裹，然后酷克壹佰的酱料腌制半小时。

3、平底锅四面煎熟。

4、看看成品。

5、出锅喽，看起来不错吧。外面香脆，里面的豆腐很嫩主料： 羊肉馅100克 鸡蛋2个

配料： 葱适量 蒜适量 芝麻适量

辅料： 花椒粉适量 水淀粉适量 盐适量 酱油适量

制作步骤编辑

1 鸡蛋打散，摊成蛋饼

2 锅内油热后下葱蒜爆香后，放入羊肉馅，加少许酱油炒变色后放入盐花椒粉，炒匀后出锅；

3 把蛋饼铺平，上面放炒好的肉馅

4 四周叠起，形成四方形，边上抹水淀粉,鸡蛋盒两面醮满芝麻

5 上煎锅两面煎一下即可,盛出后切条状装盘即可羊肉200克 芦笋10根儿 胡萝卜1根儿

调料编辑

啤酒20ml 面粉10克 生抽30ml 白糖3克黑胡椒适量水淀粉适量

做法编辑

1、切好的羊肉片用刀背剁松，把有筋的地方切断备用。

2、切好的羊肉用面粉、啤酒、糖、黑胡椒粉和10ml生抽腌制入味。

3、芦笋切去老根儿，洗净。放入加了盐和几滴油的开水中焯一下捞出过凉水备用。

4、胡萝卜洗净。切成适当的条儿。放入微波炉中高火加热3分钟后取出备用。

5、将芦笋、胡萝卜放在羊肉片上卷成卷。

6、将卷好的羊肉卷儿卷口朝下放入盘中。

7、上开水锅蒸3分钟即可关火出锅。1、金针菇先用开水烫熟备用，葱切断，干红椒切断；

2、锅内放少许油爆香葱段和干红椒；

3、下入羊肉卷翻炒；

4、加入料酒、蚝油、少许糖、盐和孜然粉调味；

5、加入烫熟的金针菇，翻炒均匀；

6、出锅时撒上香菜段即可。

小贴士编辑

1、焯过的金针菇会变软，吃时不塞牙；

2、羊肉片稍稍解冻后再炒；

3、孜然粉一定要放，味道相当不错。