番茄炒鸡蛋的常见做法番茄炒鸡蛋怎么吃番茄炒鸡蛋的制作方法和配料

菜系及功效：美容私房菜健脾开胃食谱口味：咸鲜可口工艺：生煎番茄炒鸡蛋材料：配料：番茄500g、鸡蛋150g调料：植物油25g、白糖10g、盐3g、淀粉(豌豆)5g。

西红柿炒鸡蛋的特点：红黄相间，鲜香酸甜。教你西红柿炒鸡蛋怎么做，怎么做才好吃。1西红柿洗净，去蒂，切成象眼；2鸡蛋打入碗中，加入少许盐拌匀；3炒锅放植物油，先倒入鸡蛋，翻炒成片，盛出；4炒锅少放植物油，加热油，放入西红柿翻炒几下，然后放入鸡蛋，翻炒均匀，加入糖和盐，翻炒几下，用淀粉勾芡。

养生小贴士：营养丰富，经常食用有滋补养颜的功效。小贴士——食物：西红柿：西红柿不宜与石榴同食。鸡蛋：与鹅肉同食，损伤脾胃；与兔肉、柿子同食，导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶叶同食。在线看西红柿炒鸡蛋视频：

西红柿炒蛋做法是将西红柿洗净，切成小块备用。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和糖，打散备用。

热锅凉油，待锅中油热后，将西红柿块倒入锅中翻炒至出汁。将打散的鸡蛋液倒入锅中，翻炒均匀至蛋液凝固。加入适量的盐和糖，根据个人口味进行调味。翻炒均匀后，撒入葱花，即可出锅。

煮西红柿炒蛋的锅应该使用不粘锅，并且在加入鸡蛋液之前要等待西红柿的汁水完全出来，否则蛋液容易受潮而不易熟。如果不喜欢口感太湿润的西红柿炒蛋，可以将西红柿先放入沸水中焯水，再进行炒制。

如果喜欢更香的口味，可以在热油中加入少量的蒜末一起炒制。总之，西红柿炒蛋是一道简单易做、营养丰富的家常菜，适合各种人群食用，尤其适合快节奏的现代生活。

西红柿炒鸡蛋的注意事项

1、选购食材：西红柿和鸡蛋是制作西红柿炒蛋的主要食材，应选择新鲜的西红柿和鸡蛋。

2、热锅冷油：在烹制西红柿炒蛋时，应先将锅加热，再加入适量的油，等油热后再放入食材，这样可以使食材烹制得更加均匀。

3、先炒西红柿：在烹制西红柿炒蛋时，应先将西红柿炒熟，再加入鸡蛋，这样可以使西红柿更加熟软，同时也可以避免鸡蛋和西红柿炒不均匀。

4、不宜过早加盐：在烹制西红柿炒蛋时，不宜过早加盐，因为鸡蛋本身就含有一定的盐分，等到鸡蛋炒熟后再加入适量的盐，口感会更好。

5、适量加水：在烹制西红柿炒蛋时，可以适量加入一些清水，这样可以使鸡蛋更加嫩滑，同时也可以避免食材过于干燥。

西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理，口味宜人，爽口又开胃，深受大众喜爱。

西红柿炒蛋，更是一道老少皆宜的家常菜，因为不需要繁杂的烹饪技巧，也不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，这也是做这道菜的时候不放姜蒜的原因。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

西红柿炒鸡蛋

1首先我们在西红柿上面打上十字花刀，放入开水中烫一下。烫破皮以后，稍微晾凉一点把外皮揭掉

先切换成橘瓣状再切成块，不要切的太碎，否则会炒出大量的番茄汁影响成品卖相。

2两个中等大小的西红柿，一般配四到五个鸡蛋，鸡蛋太少的话吃起来发酸、汤水太多，西红柿少了，吃着比较油腻、底味不足，尽量保持二者均衡，吃起来更加适口。

3然后加入食盐2克入底味，清水少许增加鸡蛋的嫩度，同时能防止炒鸡蛋的时候粘锅，用筷子顺着一个方向使劲搅拌打出气泡，让蛋清和蛋黄均匀融合在一起，饭店有时候会多放蛋黄、少放蛋清，这样炒出来更加金黄漂亮，另外准备一些葱花备用。

4食材全部准备好以后我们先炒鸡蛋，把锅烧热加入植物油滑锅，锅内冒青烟时，倒出热油加入凉油，大概六成油温时倒入蛋液，炒鸡蛋时油温要高一些，这样蛋液一下锅就会立即膨胀，才能炒出松软的口感。不停的摇晃锅，让蛋液均匀受热，蛋液全部定型以后用炒勺打散立即倒出来，切记不要久炒容易把鸡蛋炒老。

5锅中留少许底油，倒入西红柿炒的时候我们可以加点白糖和生抽，中和西红柿的酸味，开中火炒出西红柿的汁水，这个时候倒入鸡蛋，鸡蛋恰好能够吸收汤汁入味，最后关火加入少许食盐，撒上葱花利用余温把葱花爆香，再淋入一点芝麻香油美味即成。

技术要点：

1西红柿去皮更容易炒出红汁，但是不能炒的太碎，以免汁水过多影响卖相。

2加水能使蛋液更加嫩滑，蛋液一定要充分搅打出气泡，这样炒出来更加蓬松、软嫩。

3蛋液全部定型以后要立即盛出，不能久炒、容易炒老。

1 一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。

2 打鸡蛋的时候我们要注意方法： 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。

3 炒鸡蛋时加油要适中，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把

鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子迅速翻炒。

4 在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。

5 先关火，并且最后出锅时再加盐，这是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水。

6 西红柿如果炒出来带着皮，厚厚的自然会降低食客的胃口，可以在炒西红柿之前做一下简单去皮处理，只需将洗好的西红柿，将西红柿顶部，开花刀，用开水烫一下，皮立刻就张开，很容易剥掉了，这样炒出来不仅味道不减，连口感也变得更加好了。

7 鸡蛋常常会粘碗，在鸡蛋打入碗中后不要着急用筷子搅拌，如果搅拌了又不立即放入锅中去炒那么鸡蛋就会粘在碗上，那一层就浪费了。我们可以在鸡蛋要下锅的时候再拿筷子搅拌，这样搅拌好之后直接放进锅里鸡蛋就不会粘在碗上了。

PS:鸡蛋常常一不小心就会炒老，而且如果放油少的话还会粘锅，我们可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水，待搅拌后放入锅里，就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了，还有因为有一些清水在也不会那么容易粘锅了。

8 锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，经验是相当于鸡蛋液的2/3）的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这时，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，撒上葱花，就可以出锅了。

PS：如果喜欢吃更浓稠一点的西红柿炒鸡蛋，可以将西红柿提前切小块一点，这样可以减少翻炒时间。

PS：有的喜欢鸡蛋嫩一点儿的，可以将鸡蛋翻炒成熟之后先盛出，将番茄翻炒适时，再将鸡蛋倒入，放葱花出锅更加可口。

PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。

手工类

1、找一个DIY烘焙屋，和TA-起做手工巧克力、手工饼干、蛋糕等，穿上同款围裙，一 起完成甜蜜的点心，还可以边做边吃~

2、陶艺、插花、情侣相册等创意DIY,过程好玩，成品也很有纪念意义。

美食类

3、起逛超市，分享彼此的食物口味，把购物车塞得满满的~

4、研究菜谱，下厨做饭，等厨艺好了就请共同的朋友来吃。

5、依偎在一起看**，手边就是喜欢的零食和饮料，惬意十足~

6、一起逛小吃街，互相喂食，边走边聊，从街头吃到结尾。

7、晚上肚子饿了，- 起去楼下烧烤店撸串喝啤酒，享受城市的夜生活。

8、遇上好天气，还可以带上食材和炉具，去户外进行简单的野炊，或是准备--些小点心，在郊外来- -次放松身心的野餐。

9、去对方的公司等他或者接她下班，然后一起去吃对方公司附近的美食。

10、-起去好吃的餐馆挨个打卡，- -起去人气最旺的店门前排队。

感受大自然

11、- 起去等日出赏日落，在最美的光影中拍下好看的剪影照片~

12、坐在草地上看满天繁星，在星空寻找彼此的星座，说不定还可以对着流星许下美好的愿望。

13、-起去公园，散散步，划划小船，看湖里天鹅惬意的啄洗身体，看鸳鸯成对嬉戏。

14、- 起骑单车，沿着公园、湖泊或者城市绿道骑车，累了就在路边休息，闻闻花香，听听小鸟的歌唱~

15、-起放风筝，在草地上随着风筝奔跑，可以两个人放同一只，也可以一-人一只，比赛谁的飞得高。

16、- 起去爬山，穿上轻便的服装，背上背包，穿梭在山间、小溪边，手牵着手一步步向上走，随便聊一聊生活里的趣事或者是童年故事，下山之后两个人再一起吃一顿好吃的。

17、- 起去摄影，带上相机，拍下女朋友各种美丽瞬间。

18、去农庄摘草莓、摘葡萄等，感受大自然的同时，还能吃到绿色新鲜的水果。

19、-起去钓鱼钓虾，来一个安安静静的约会。

20、冬天来了可以一起去滑雪、打雪仗、堆雪人，再一起泡泡温泉。

艺术类

21、-起去看演唱会，音乐会，感受现场的浪漫气氛。

22、-起去看画展、摄影展，体验视觉的盛宴。

23、-起看话剧、看**首映，事后还可以一起讨论观后感。

24、-起去博物馆，女朋友是萌妹纸那就带她去hello kitty博物馆、宝石博物馆;女朋友是条汉子那可以一起去机器人博物馆、人体博物馆、酷刑博物馆等。

25、-起去听讲座、参加读书会，陶冶情操的不二之选。

挑战类

26、-起去做一项极限运动。如跳伞、蹦极、坐过山车，一-起经历生命中的激情与刺激。

27、-起去征服华山，一起过张家界恐怖的玻璃栈道，挑战心跳。

28、-起去玩密室逃脱，身处在绝望的小黑屋抑或是充满机关的走廊，考验男友力的时候到咯~

运动类

29、射箭，这是一项渊源流传的经典运动，是对人手脑的协调训练。

30、骑马，让我们红尘作伴，活得潇潇洒洒~

31、室内攀岩，价格不贵，又能产生成就感。

32、室内游泳，一-起在泳池内嬉戏，对方不会的话，正好教教TA~

33、台球、羽毛球、乒兵球等适合两个人的球类运动，运动量也不会太大。:

生活类

34、-起养宠物，猫狗兔子龙猫仓鼠都可以，一起做快乐的铲屎官。

35、-起照顾植物，看它们和爱情一起成长~

互动游戏类

36、打电玩，抓娃娃，打鼓，投篮，去电玩城玩个不亦乐乎吧。

37、堆积木、玩拼图，彼此认真的样子最有魅力。

38、下棋，和TA进行智商的互相比拼。

39、你问我答，轮流考对方各种常识:历史、地理、生物等，好玩又能增长知识。

40、-起玩真心话大冒险，你说什么我就做什么，体验下闺房之乐~

浪漫类

41、把两个人之间的梗记下来，以后辨别一下到底谁比较二。

42、-起去对方的老家，在小时候玩过的地方看看，听对方说说以前的趣事。:

43、穿情侣搭配，包括但不限于情侣装，每个季节的都有。

44、-起去旅行，看山，看水，感受历史人文。

惊喜类

45、生日、纪念日、情人节等特殊节日为对方准备有纪念意义的礼物。

46、写个充满爱意的小纸条儿，塞在TA的钱包里，等TA慢慢发现。

47、突然出现在TA回家的路上，给他惊喜

48、选择所在城市最浪漫的地方，来-场精心准备的求婚，还有什么比“嫁给我”更动听呢

经典的西红柿炒鸡蛋百吃不腻，也是很多孩子喜欢的，有这一盘，似乎其它都不入眼了。酸溜微甜的西红柿炒得微微出点儿汤，大部分都还是整齐的块状，非常开胃。西红柿富含维生素C，经过短暂加热也不会遭到破坏，还能将一部分番茄红素释放出来，对身体很有益。

西红柿炒鸡蛋的做法

步骤step

1

西红柿清洗干净，鸡蛋备好；

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2

西红柿切大块；

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3

鸡蛋入碗中，倒一小汤匙约10克的凉水打散，这样炒出来的鸡蛋蓬松香嫩；

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4

热锅温油，鸡蛋液入锅，稍停留，待底部蛋液凝固后，将铲子将鸡蛋打散、切块、出锅；

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5

倒入西红柿，轻轻翻炒，撒少许盐；

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6

待部分西红柿变软，鸡蛋回锅，混合均匀出锅，余温会继续加热西红柿，既有型，又有口感。

西红柿炒鸡蛋的成品图

西红柿炒鸡蛋的烹饪技巧

技巧tips

1 西红柿宜选用果肉熟透，口味酸甜而且汁水丰盈；不宜炒太久；

2 西红柿表皮可随喜欢去或者不去；用勺子刮表皮或者顶部划2毫米深的十字花刀入开水中滚一滚，可轻松剥皮。