餐厅餐桌铺台摆台流程规范 专业餐厅摆台图片

专业餐厅摆台餐桌是餐厅的大件，也是要件，它不仅是顾客用餐的“场地”，更是餐厅向顾客展示美观大方和整齐有序的餐厅形象的平台，因此，餐厅必须对餐桌的“形象”有绝对的重视，要对餐厅的铺台及摆台工作进行规范化的要求与管理，下面我就同您分享餐厅餐桌铺台摆台流程规范及专业餐厅摆台。

一、铺台

1、台布的选择

(1) 根据餐厅的环境选用相宜颜色和质地的台布;

(2) 根据台桌选择合适规格的台布(通常台布的规格有：180180cm、220220、240240、260260、180310);

(3) 检查台布是否有污渍、破损，如有应立即更换。

2、铺台布

(1) 抖台布：用力不要太大，动作熟练、干净俐落、一次到位。

(2) 定位：台布正面向上，台布中心对正桌子中心位置，舒展平整，四角下垂，台布四角对正桌边。

(3) 整平：整理使台布平整美观。

3、铺台裙

先将台布铺好，再沿顺时针方向用针、胶带固定台布，台布的折要均匀平整。(用针时针尖向内，

防止对客人造成伤害)

4、铺转盘

服务员将转盘、玻璃团和玻璃台面用双手放在转台上，轻轻转动，看是否灵活。

二、摆台

摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术，摆的好坏直接影响服务品质和餐厅的面貌。

标准要求：按顺是时针方向依台摆放餐具、酒具、餐台用品，餐折花;做到台形设计考究合理，行为安置有序，符合传统习惯;小件餐具齐全、整齐一致，具有艺术性，图案对称，距离均称，便于使用。

1 先洗手，再按一定的顺序摆，将椅子定位左手托盘，用右手摆放;

2 摆盘：从主人座位开始，沿顺时针方向定盘，与桌边1cm，盘与盘之间距离相等;

3 摆筷架和筷子：筷架摆在餐盘的右上方，筷子后端距桌边05cm,距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上;

4 口汤碗和条羹：口汤碗放摆在餐盘的左前放，距餐盘1cm，将条羹放在口汤碗内，条羹把向左;

5 摆酒具：中餐宴会用三个杯子：葡萄酒杯,白酒杯和水杯。先将葡萄酒杯摆在吐丝盘的正前方，白酒杯摆在右葡萄杯的右边，

水杯摆在葡萄杯的左侧，距葡萄酒杯1cm，三杯横向成一直线。(摆放时拿杯座或者杯把，不能拿杯口)

6 摆公用餐具;在正付主人之间的酒具前方放一筷架，放上筷子，筷子的手持端向右。

7 摆餐巾花 将叠好的餐巾花插在水杯中;

8 摆牙签桶 应摆在公用碟的右侧，不出筷柄末端，不出公用碟的外切线。

9 摆烟灰缸、火柴：烟缸摆在正付主人的右边。烟缸一般有三个架烟孔，其中一个架烟孔朝前桌心，另外两个朝向两侧的客人。把火柴摆放在靠桌心侧，火柴盒的封面朝上，火柴磷面向里。

10 摆菜单：摆在正、副主人筷子的旁边，也可竖立摆在主人的水杯旁边。

11 摆放台号，一般摆放在每张餐台的下首。台号要朝向宴会厅的入口处，

使客人一进餐厅就能看到。

12 再次整理台面，检查一遍有哪些物件摆得不够规范，并做适当调整，最后放上花瓶以示结束。

餐厅装修 你不得不知的8个小妙招

唯美餐厅设计效果图 享受美食天地

8款卡座餐厅设计 享受温馨家庭情调餐区!

主题餐厅装修，让你的餐厅更富有吸引力!

不要嫌弃餐厅太小 10个秘诀让小餐厅瞬间变大!

签到台的布置是十分重要的

中式婚礼签到台主要是让宾客到来的时候可以签到，签上自己的名字并把他们的祝福送给新郎新娘。所以签到台的摆放是否醒目，是否个性显得尤为重要，布置好签到台对于提升婚礼整体美感与档次也是非常有利的，也是给来参加婚礼的宾朋留下难忘印象的开始。

婚礼签到台的位置选择

在中式婚礼签到台的位置选择上，应该选择在大厅的入口处，较为醒目的位置易于看到，同时还要避免堵住门口，不方便宾客的出入，也可以在旁边立一个新人的婚纱照，对来参加婚礼的宾朋起到一个引导的作用。签到台的设置应该与婚礼主题风格相一致，不管是桌布的选择还是饰品的摆放都应该整洁美观，这样会让参加婚礼的客人印象深刻。

婚礼签到台上适合摆放的物品

选择好了位置就要说一下在中式婚礼签到台上应该准备的一些必备物品。首先签到本是传统签到台上必须要有的，好让来参加婚礼的宾朋签字使用，如果邀请的宾客比较多的话，可以多准备一本签到本，毕竟宾客的签字对于新人来说具有纪念意义的，签到本可以自己设计，还可以在封面上印上新人的婚纱照，这也是一种比较新颖的方式。然后就是签字笔了，建议准备一种细的水笔和一种粗体记号笔，记号笔的颜色可以根据签到本的颜色进行搭配，细的水笔则是准备给一些红包上没有署名的宾客使用的，这样也方便新人最后方便辨认客人给的红包数目。

最后就是新人可以根据自己的喜好放一些装饰品，可以是照片摆台，亦或鲜花布置，也可是与婚礼主题相关的一些装饰品，新人也可以将自己准备的小礼品放在签到台上，也可以在签到台上准备好喜糖，香烟方便随时分享给宾客。

中餐宴会摆台须根据宴会的性质、形式、主办单位的具体要求、参加宴会的人数、面积等来制定方案。摆得正确与否直接影响餐厅的质素。下面就看看中餐宴会摆台基本标准是怎么做的吧。

简介

摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。

中餐宴会摆台须根据宴会的性质、形式、主办单位的具体要求、参加宴会的人数、面积等来制定方案。中餐宴会多采用圆台，其台形设计按厅堂的大小和自然条件来布置。一般有圆形、正方形等，总的要求是 左右 对称，出入方便。确定台型后，要按就餐人数安排座椅。主人的座位应正对厅堂人口处，其视线应能纵览全厅。

中餐宴会摆台基本标准

一、中餐宴会摆台对工作人员的仪表标准

1、摆台的工作人员必须保持头发的干净和整齐，不能蓬头垢面。男生不能留刘海，女士不能披头散发，并且不能浓妆艳抹。

2、男女的指甲都要保持干净，不能留长而且不能涂色。

3、服装上要求统一，保持整齐，不能穿一些乱七八糟的衣服。

4、鞋子要求穿黑色的皮鞋，不能穿一些花花绿绿的。

5、袜子的颜色要和鞋子的颜色接近，不能穿一双黑色的皮鞋又穿一双五彩的袜子。女生可以穿肉色的丝袜。

6、首饰上的要求是不能佩戴手表之外的首饰。

二、中餐宴会摆台的操作内容及标准

1、检查前来参加摆台人员的随身物品，不能携带违法的物品进场。

2、摆台的工作人员要了解餐厅门是朝哪个方向的，然后开始摆台。

3、摆台的内容是包括使用餐布折花的，什么时候开始折花都可以，反正最后要折好布花。

4、摆台主要是将椅子排列成3、3、2、2这样的形状，这是中餐宴会摆台的基本步骤。

5、接下来是铺台布，按照自己的方法去铺就行了，铺好折好将转盘放上去，摆上花瓶和骨碟。

6、摆好之后将小件的餐具放上去，然后放玻璃的器皿和菜单。

7、以上的步骤进行完了之后就开始斟红酒和白酒。

8、工作人员的操作是有一定的要求的，要求工作人员使用左手进行托盘，而右手需要空闲出来摆餐具。

注意事项

1、所有操作必须从主宾位起按顺时针方向进行（铺设台裙、台布在副主人位）。

2、除台布、桌裙或装饰布、花瓶（花篮或 其他 装饰物）和桌号牌可徒手操作外，其他物品均须使用托盘操作。

3、餐巾折花须突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题（可先折餐巾花后摆台）。

4、操作中勿碰倒、遗漏物品。

编辑总结：关于中餐宴会摆台基本标准的相关信息就为大家介绍到这里了，希望这篇文章对大家有所帮助。如果大家还有什么不明白的地方可以在下方给我留言哦，我们会尽快为您解答。