央视揭秘“喝无糖碳酸饮料更容易发胖”，市面上各种碳酸饮料有何隐患？

喝碳酸饮料会增加肥胖、糖尿病等风险。

0糖并不是“无糖”

根据食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》的要求，每100g/ml碳水化合物(糖)≤ 5g可标注“低糖”，每100g/ml碳水化合物(糖)≤ 05g可标注“无糖”。糖的概念很广。日常生活中的“糖”一般是指蔗糖，而在食品领域，果糖、麦芽糖、乳糖、葡萄糖都属于糖的范畴。市面上很多产品其实都是在利用大众对“蔗糖”和“糖”的不清晰概念作为营销手段。因为普通大众很难区分“0蔗糖”和“0糖”的概念。

容易心理成瘾，摄入量大增。

因为0卡路里0糖碳酸饮料中含有甜味剂、蔗糖、果糖等。被添加到传统饮料中。为了增加0卡路里0糖碳酸饮料的口感，添加了各种代糖和阿斯巴甜等甜味剂。虽然热量不多，但是这些添加剂会刺激你的食欲。对于女性和肥胖者来说，更容易多吃零食。所以营养素摄入失衡，饮料热量降低，其他食物补充更多。这样会让你更胖，血糖也更容易升高。

市面上各种碳酸饮料有何隐患？

但其实真相是，0卡路里0糖的饮料其实含有很多刺激食欲的成分，会让我们想吃东西。更多的热量不是从饮料中获得的，而是在不知不觉中从其他食物中摄入的，从而增加了肥胖和糖尿病的风险。所以，0卡路里的糖真的不是那么健康。换句话说，它可能是导致我们日益肥胖的另一个罪魁祸首。据调查，在国内超市、便利店的货架上，新兴无糖、低糖饮料的地位难以撼动，销量惊人！我仍然建议你，尽量少喝或不喝含糖的碳酸饮料。对于无糖饮料，适可而止。

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你可以看碳水化合物，饮料的成分表里一般都是每百毫克的成分表，然后重点关注碳水化合物，看每百毫克有多少碳水化合物。比如下面这张，它的成分表里，每百毫克有3克碳水化合物，所以每百毫克就有3克游离糖，然后你再看饮料有多少毫升，就比如我这个饮料有500毫升，那我就将3×5，那我这500毫升的饮料里就有15克的糖。记住：如果是无蔗糖饮料，也要注意看碳水化合物，无蔗糖不代表无糖。然后你可以多看看一些简单糖类，根据这些去看饮料的配料表，你也可以对饮料的含糖量多少进行初步判断。

2月28日发表在《自然·医学》杂志的一项研究显示，赤藓糖醇可能导致血栓形成，与心血管事件（包括心肌梗死、卒中等心血管疾病）的发生风险升高相关。一时间，关于“代糖赤藓糖醇”的讨论此起彼伏。

研究人员首先在1157名经过心脏病风险评估、有3年结局数据的人群中进行了初步研究。通过分析血液中的化学物质，观察到多种人工甜味剂（尤其是赤藓糖醇）的化合物水平在三年随访中与未来心脏病和中风风险增加有关。这一相关性后来在独立队列研究中也得到印证。

他们还在8名健康志愿者中进行了一个前瞻性干预研究：在志愿者摄入30克赤藓糖醇饮料（约为一瓶半加了赤藓糖醇的气泡水）后检验其血浆水平。后发现所有志愿者赤藓糖醇水平持续增加，在2-3天里超过了凝血风险增加的阈值。

研究人员表示，他们的发现或表明赤藓糖醇水平提高与血栓风险升高相关。

什么是赤藓糖醇？

赤藓糖醇是一种填充型甜味剂，是四碳糖醇，分子式为C4H10O4。在自然界中广泛存在，可由葡萄糖发酵制得，具有爽口的甜味，不易吸湿，高温时稳定，在口中溶解时有温和的凉爽感。一般性状为白色结晶，微甜、有清凉感。

简单来讲，赤藓糖醇是一种几乎不含卡路里且不引起蛀牙和龋齿、不影响血糖的糖醇类甜味剂。它能刺激大脑分泌兴奋物质，产生能量和快乐；但糖也是魔鬼，它让人们的健康直接受到威胁，出现肥胖、龋齿等问题。

其实赤藓糖醇早在1990年就开始生产并作为食品添加剂，只是近几年代糖普及才逐渐进入大众的视野。

优点

可以很好地替代糖

赤藓糖醇具有与糖相似的甜味，没有像一些替代甜味剂那样的不良回味，非常适合生酮和低碳饮食。

有助于体重管理

使用赤藓糖醇可以享受甜味，却没有任何卡路里。这使任何减肥饮食更容易坚持。

不会提高血糖和胰岛素水平

适合糖尿病患者，有助于控制血糖水平

可以帮助增加饱腹感

一些研究表明，赤藓糖醇可以影响肠道中饱腹感激素的释放并减缓胃的排空。

不计入净碳水化合物

如果你是生酮或低碳饮食，可无需将赤藓糖醇的用量计入每日净碳水量中。

缺点

一次性大量食用会导致消化问题

比如腹胀，以及排气，导致严重社死……

常与人工甜味剂一起使用

因为赤藓糖醇的甜度只有蔗糖的70%左右，所以有些产品会添加其他成分增加甜度，使用时需要仔细甄别。

多数使用含有转基因生物进行生产

由于长期食用转基因食品的风险未知，所以介意的话需要进一步了解生产来源。

随着0卡糖市场的兴起之下，相应的无糖食品也越来越多，无论是健康人群还是爱美人士，低糖低卡低脂的赤藓糖醇越来越受大家的欢迎。适用于多种食品，如于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、软饮料、糖果等。

饮品类

近年来被应用于新型零热量、低热量饮料的研制，可增加饮品甜度、厚重感和润滑感，同时减少苦味，提高饮料风味。

焙烤食品

是高品质焙烤制品中所不可缺少的原料，除了能增加甜味、上色、提高保藏性以外，适量的添加也是保证产品良好品质的重要条件。

蛋糕饼干

焙烤类产品由于其中含有高成分的面粉、奶油、以及蔗糖，很难证明其产品能够减少热量，然而赤藓糖醇的应用可以轻松的解决这个难题。

添加物

利用赤藓糖醇同样可以生产出质量良好的焙烤产品添加物，如果酱、奶油、奶油糖衣和一些表面装饰物等。

糖果类

时下糖果市场，已经向以低糖低热型糖基为基础的相关产品进行转化延伸，成为国际糖果市场的消费热点和开发重点，市场潜力巨大。

巧克力

赤藓糖醇具有热稳定性好、吸湿性低的特点，有利于推进风味的产生，而且能使巧克力的能量减少34%。

医药行业

赤藓糖醇的防龋性、抗氧化性、保湿性和不可燃性等特性使其在医药、日化领域不断拓展。