挑食这个毛病，是娘胎里带的，还是后天养成的？

挑食这个毛病，是娘胎里带的，还是后天养成的？后天养成的，我认为一个人挑食有先天的原因，也有后天的原因。孩子偏食，是父母对孩子的饮食搭配不合理，饮食比较单一，所以对食物的偏爱和挑剔，孩子的直觉很敏感，平时吃东西，心里早就产生了爱好和食欲感。

对于那些没有吃过的，或被食物伤害过的，凭孩子的直觉，不但没有食欲而且害怕，所以有的孩子就死活不吃饭，所以造成挑食现象。挑食 随着年龄的增长，对食物有了新的认识，挑食的麻痹现象会彻底改善，原来不喜欢的食物会逐渐接受，并喜欢上为止。

挑食应该是一种先天性因素! 当一家人聚在一起吃饭的时候，我的弟弟! 挑食的人。瘦肉加点肥肉都不吃，一个菜让他颠来倒去，气得我恨他：吃还是不吃？如果不吃，你选什么？我父亲也不说他了。他真是被宠坏了! 一个少爷的样子!

从小到大都跟我如临大敌! 当了三年兵回家也不爱答理我，小屁孩记仇! 我对他一点都不了解，后来我们结婚了，就分开住。说到我老婆! 对食物比较挑剔! 极度瘦弱。不吃面食，只爱吃米饭! 一开始我还不知道呢! 有一次我们结婚后回家看她父母! 我们退了车，在饭店里吃了饭! 我觉得饺子是最好的食物! 我点了两斤饺子。于是她坐在那里一口也没吃，过了很久才知道她不喜欢吃面食! 坐在那里扫兴的哭了。我有点生气了，怎么早不说啊！"我说："你说的是真的吗？"她说："我说的是假的。那就叫服务员拿饭来吧!

老婆对食物比较挑剔! 有时我一边忙着，结果别人不吃饭，真让人无奈！"。我这个人性格比较粗心，什么好吃的东西都往家里买，却不满意! 时间长了我也就不忍心了! 告诉她喜欢吃什么，自己买，我就不会这么客气了。除了不能吃的，我基本上什么都吃。吃饭也不那么挑剔了! 吃饱了就行。我觉得中国人吃饭时浪费了很多时间。他们可以边喝边吃，聊上几个小时。令人厌恶。

文∕盛竹玲

自然食物中，含有天然、丰富的营养素，能够供人体所需的各种养分，这些就是「真食物」；部分业者为了使食物可以长久保存，或为了获得较大利润，可能在原料或调制、包装、仓储、贩售过程中，添加一些「非食物」的成分，而使「真食物」失去天然性。

对食疗养生有深入研究的台湾传统医学会副秘书长彭温雅认为，最简单辨识「真食物」的方法，就是去逛生鲜超市时，那些在自然状态下会逐渐变质的生鲜食物，例如蛋类、鱼、肉类等，应当是放在冷冻柜上的，而不是放置于常温柜上。

这些蛋、鱼、肉类等，必须是经由传统的方式生产，而非为降低成本而大量生产的产物，例如真正的鸡蛋，必须是由吃虫、吃谷类的母鸡所生产，真正的牛肉，必须是来自吃草且足龄的牛，要符合这些条件的，才能算是「真食物」。

但是，台湾目前食品履历制度尚未建全，彭温雅及国泰医院营养师张斯兰建议，大家不妨把握以下几项「挑食」原则，有助大幅降低遭受食安危机的风险。

挑真食 6 原则

1 、 当季盛产食物

所谓当季盛产的食物，就是在当下时节，最适合种植与熟成的食材，因为天时地利都能配合，不仅新鲜、风味佳、营养价值高，且防当季病虫害的能力强，所以，不用大量施肥或喷洒农药，就可以产量大、价格便宜。也因此，生产者多半不会大费周章再掺入非食品类的添加剂，所以，能够大幅降低有碍健康的风险。

2 、在地生产食材

在地生产的食物，是最适合当地气候、环境、水质等特性，所生长出来的食物，可减少长途运送过程中，为保鲜而添加化学物质，或贮存条件不良，导致食物营养流失等现象，同时，也符合节能减碳的环保精神。

3 、了解食材来源

在买菜之前，最好先了解食材的来源，可挑选有产地证明的蔬果，一旦发掘优质的商家，再把好评推广出去，如此，不仅能为自己的食安把关，也能达到共同监督的意义。

4 、检查食品标示

大部分的人在买菜时，很少会去看食品标示，顶多只注意有效期限，但这样往往容易在不知不觉中，让添加物大肆入侵。所以，在挑选食材时，务必要仔细检查食品标示，尽量挑选添加物种类及含量较少的商品。

5 、减少外食次数

如果没办法天天下厨，至少要试着每周自己煮菜一天，煮出兴趣后，可增加为每周多煮几天。如此，就可降低长年在外饮食的风险，也能避免食安危机的侵袭。

6 、多样化做选择

简单的说，就是什么食物都吃，但什么都不过量。食物的种类愈多元，营养摄取愈均衡，对健康愈好。因为这样的挑食方式，可以吃进多种营养素，不偏执在某几项特别喜爱的食物上，就可以降低吃进有害物质的风险，同时，也因摄取到的营养素种类众多，所以，能发挥协同或互补的作用，避免掉因偏好高糖或高油脂食物，而导致肥胖或血脂过高等危害健康的情形。

蛋白质食材怎么挑？

按照卫生福利部国民健康署的建议，成年人每天要有 3 ～ 4 份包含鱼、肉、豆、蛋类的食物，以及 1 ～ 2 杯的奶类食物。

挑选原则

◆有认证的店家

选设备清洁的肉铺，有冷藏设备的更好，并注意应有肉品合格标章──「防检局屠宰卫生合格标章」，或 机构认证的「 CAS 优良食品标章」，才比较有保障。

◆外观新鲜的肉品

新鲜肉类的形状完整、带有光泽，摸起来有弹性、略为湿润但不黏手。如果猪或牛、鸡的肉色变深、变得暗沈，表面有明显的黏液和异味，就代表肉质不新鲜或是毙死猪等，千万不要选购。

不吃颈部和内脏 不要特别偏好家禽类的脖子、翅膀、内脏，或家畜类的颈部肉、内脏及脂肪较多的肥肉部位，因这些是注射动物用药，或比较容易残留抗生素、荷尔蒙及有害物质的部位。

◆不买组装肉

尽量挑选比较原始的肉块等食材，而非经过磨碎、重组等，已经看不出原貌的食物，例如肉丸、肉干、鱼丸、鱼浆、饺类等。因为食物加工的程序愈多，过程中加入香料、肉粉、色素、漂白剂、防腐剂等的可能性也愈高。如果真的非买不可，也要慎选有信用的厂家所生产的食品。

◆鸡蛋表面要干净

鸡蛋若沾染鸡粪，最怕带有沙门氏菌，所以，可选择包装良好的水洗蛋，或表面没有脏污的鸡蛋。

◆看清楚豆制品标示

豆干等豆类制品，是素食者最主要的蛋白质来源，购买时，最好挑包装完整且有清楚标示者。若习惯在传统市场采买，切勿挑选过于鲜黄或宣称可长时间保存的豆干或豆腐，因为过去卫生单位曾查获不法业者以工业用色素「皂黄」来染色，让豆干看起来鲜艳、卖相佳，也有些不肖业者，是掺入俗称「双氧水」的过氧化氢，来漂白并防腐，这两种物质都会对肝脏造成损害。

保存方法

1 、先洗干净，沥干水分后，按一餐使用的份量，分别以塑胶袋或保鲜盒分装，再放入冰箱中。若是 2 ～ 3 天内会吃完的，可先放冷藏，若超过 3 天以上，则最好放进冷冻库，且应在 1 个月内食用完毕，且勿反复解冻，以免变质或影响风味。

◎新鲜鸡蛋在阴凉的室温下，可以保存 2 ～ 3 天。若买回家的量较多， 1 ～ 2 天内吃不完，还是要放进冰箱蛋盒中冷藏，尖的一方朝下、钝端（气室所在位置）朝上，可提高鸡蛋的保鲜度，但仍建议最好在 2 周内食用。

2 、豆腐的含水量较高，相对较易腐败，所以，豆腐应要低温保存，并尽快食用。若担心豆制品掺防腐剂或色素等添加物，则可在煮之前，先以温开水浸泡豆腐，或于沸水中汆烫过后再料理。超市买的盒装豆腐，也应置于冷藏室中，并尽快食用。

3 、海鲜的营养价值相当高，不仅热量低，脂肪含量也比猪、牛的肉类少，且富含优良蛋白质，特别是鱼类的蛋白质容易被人体吸收、利用，并含有钙质与维生素 D 等多种营养成分。不过，海鲜的胆固醇及普林含量并不低，高血脂症及痛风患者不适合吃太多。

海鲜食材怎么挑？

挑选原则

◆鱼

1 、鱼眼要清澈，肉质有弹性

买鱼时，最好仔细观察鱼眼要清澈，腮的颜色是暗红色或淡红色，闻起来没有腥臭或药水味，肉质有足够的弹性，肚子没有血水或破裂，若符合这些条件，才能算是好鱼。

2 、鱼肉颜色不可太死白

过去卫生单位曾检出，不肖业者以双氧水（具致癌性）等漂白剂浸泡 仔鱼、炸弹鱼、四破鱼及鱼丸，使得这些鱼产有较好的卖相。所以，若看到鱼产的颜色过于死白，千万不要购买。

3 、饲养鱼水质要清澈透明

若是到观光鱼塭钓鲜鱼或到餐厅吃活鱼，要注意饲养鱼的水质，应是透明无色。若水色呈绿色或蓝绿色，很可能是掺有孔雀石绿（工业染料，具有致癌性且会残留体内）等药水，其添加目的是让碰伤、甚至频死的鱼，也能出现活蹦乱跳的假象。

4 、选鱼皮及脂肪少的鱼类

尽量挑鱼皮及脂肪少的鱼类，并去除内脏及鱼卵等部位，因为多氯联苯、戴奥辛及汞、铜、锌、铅等重金属，都有亲脂性，这些有害物质容易积蓄在鱼的皮、脂肪及内脏中。

5 、急速冷冻鱼较冰鲜鱼为佳

因一经捕捞后，便立即用冰块进行急冻保鲜的鱼，眼睛多半明亮、肉质坚实，鱼只的细菌量降低且不再繁殖，在零下 20 ℃的低温下，多可保存长达 1 年，解冻后仍像鲜鱼般鲜美。至于冰鲜鱼，则是把鱼货泡在碎冰水中且不结冻，再历经运送到市场销售的时间，鲜度与安全性把关上，较容易出问题。

◆虾子

1 、挑急速冷冻的虾子为佳

2 、虾子表面不黏滑

虾子表面摸起来若是滑滑的，有可能是以亚硫酸盐漂白过，最好不要购买。因虾子浸泡亚硫酸盐后，虾头不易变黑，看起来好像比较新鲜，但其实虾头变黑，是酵素代谢的正常现象，并无碍健康，反倒是亚硫酸盐有引发过敏的危险。

◆螃蟹、贝类

1 、螃蟹及贝类要挑活的

因螃蟹、贝类死后，新鲜度便快速下降。另外，若贝类海鲜的壳没有紧闭，也最好不要购买。

保存方法

1 、逛市场时，最好先买蔬菜、水果，比较容易腐坏的海鲜及肉类，宜放在最后购买，且买好后尽快料理或放进冰箱保存。

2 、少量购买、趁鲜食用最好。若没有时间经常上市场，必须大量采购海鲜类食材备用时，可将每次要使用的份量，用塑胶袋或保鲜盒分批装好，使用前隔水快速解冻（将包装完好的鱼袋或虾袋泡在自来水中，鱼约 10 、 20 分钟，虾子 4 、 5 分钟即可），最能保留鲜度。

3 、买鲜鱼做生鱼片，应先冷冻储存，因低温冷冻的方式，可杀死大多数的寄生虫及细菌。

4 、买回来的贝类，在烹煮前需先吐沙；若蛤蛎需置于阴暗处，用每 250cc 对 1 匙盐的淡咸水，让蛤蛎吐 2 、 3 小时；若是比较小的蚬仔，则不可加盐水，要用清水或酌加几滴醋的方式来吐沙。没有下锅的活蛤蛎或蚬仔，若想要保存久一点，可在沥干水分后，以塑胶袋包紧，置于冰箱冷藏室中，可保鲜 3 、 4 天之久。

蔬菜食材怎么挑？

蔬菜的种类众多，富含纤维质、维生素、矿物质及植化素等有益健康的元素，不仅能帮助身体排除毒素，还有改善便秘、养颜美容及延缓老化等功效。成年人每天至少要摄取 3 ～ 5 份（煮过的青菜半碗为 1 份）蔬菜量，但过去国健署的调查发现，台湾有高达 6 成的民众没有吃足够的份量，所以，在选购料理食材时，可别忽略要挑选些好吃、营养又安全的青菜。

挑选原则

◆新鲜蔬菜

选购时，尽可能购买饱满脆嫩、颜色较深、外观完整的蔬菜，即使有些被虫咬过的痕迹也无妨，而且，要选有重量感的蔬菜。

◆当季蔬菜

若懂得挑选当季盛产的蔬菜更好，因为当季蔬菜营养价值比较高，价位也比较便宜。

◆挑少化肥、农药的安心蔬菜

最好认明有机农产品标章或是安心农场栽种，并分头向多家商店或摊贩购买，以分散风险。

◆多买几种，但别过量

蔬菜的种类愈多，吃进去的营养素种类也愈多，所以，选购蔬菜时，要时常变换菜色，可按实际食用量多买几种，但不要贪图便宜，而单种蔬菜买一大包存放，若冷藏太久，会造成蔬菜中的营养素大量流失，也会变得不好吃。

保存方式

1 、叶菜类多数不耐久放，而丝瓜放久也会纤维化，所以，购买后都要尽快煮食，不然就要用纸张包裹好，再放入塑胶袋中（无须完全密封），让蔬菜不会因水气凝聚而滋生细菌及发霉。多数的叶菜类放入冰箱冷藏，以不超过 1 周为宜，若是芥菜、四季豆、韭菜、大白菜及青葱等，包好置于冷藏室可保存 2 周左右。

2 、耐久放的根茎类蔬菜，如整颗的冬瓜、南瓜、甘薯、玉米、胡萝卜，可置于室内阴凉处，存放 10 天到 2 、 3 周不等；而大白菜、高丽菜、洋葱及青椒，也可先放在阴凉通风处 2 、 3 天后再冷藏，好处是可以加速农药在室温下裂解成对身体无害的物质。

3 、若想延长蔬菜的保存期限，则放置蔬菜时，尽可能以其生长的姿势来放置，例如叶菜类要以直立式存放，芋头、红萝卜及马铃薯等，先不要清洗残存的沙土，以原来的情况直接保存为佳。

水果食材怎么挑？

水果含丰富的维生素群及果胶、纤维质等，成年人每天应食用 2 ～ 4 份（每份约拳头大小）。

挑选原则

◆比重量：若是相同大小的水果，比较重的会含有较多的水分，组织也比较细密。

◆听声音：挑水果时，放在耳朵旁拍一拍听声音，也是非常重要的判断指标，例如苹果、芭乐要轻脆，西瓜要沉稳，凤梨要有肉声，哈密瓜及香瓜则是以不发出声音为佳。

◆观外型：选购颜色自然鲜艳、外形饱满、外皮细嫩光滑的为佳，若是瓜类，最好挑蒂头尚未掉落且切口还没变黑的；若有绒毛的水果如奇异果，则要挑绒毛长一点的比较好；若是有纹路的水果，如哈密瓜或西瓜，则要挑选纹路明显，且分布均匀的比较好。

◆配颜色：挑水果跟挑蔬菜一样，要经常变换及多元摄取各种水果，最好绿、红、黄、白、黑五种颜色的水果，都能轮流购买。

◆挑 C 多：若每天吃 2 份水果，则其中至少 1 份要选富含维生素 C 的水果，如奇异果、草莓、柳橙、芭乐、蓝莓、小番茄、橘子、柠檬等。

保存方法

1 、新鲜的葡萄柚、柳丁、柑橘、硬柿、苹果等，置于通风凉爽的环境，可存放至少 2 周；芒果、哈密瓜、凤梨约 1 周左右。娇嫩的草莓及樱桃、蓝莓、葡萄保存比较不易，最好尽早食用，冷藏时，最好用保鲜盒装好，避免受到挤压。尚未熟透的木瓜或奇异果、芒果、酪梨等，最好先在室温中催熟，但如果皮肉已软或已切开，则一定要冰在冰箱中才行。

2 、香蕉通常置于阴凉的室温内保存，但如果已经熟透，还是要放进冰箱冷藏，才不会招来果蝇。

3 、木瓜、香蕉、苹果、释迦、芒果等，在成熟过程中会释放「乙烯」，乙烯会加速蔬果的成熟和老化，所以，这类水果冷藏时，一定要跟其他蔬菜、水果分开包装，并避免放在同一个容器中，以免造成其他蔬果提早老化、腐烂。

我帮你总结了以下几点，备孕前需要提前准备一下

一、孕前体检

孕前体检最好是在准备怀孕3～6个月开展，一旦发现问题，也有时间介入和医治。女士孕前体检项目包括生殖系统检查、优生四项查验、肝功能检查、甲状腺功能检查、口腔检查、尿常规检查、妇科内分泌检查、血常规检查、心电图检查、遗传性疾病检查、传染病检查等。男士孕前体检除包括体检项目外，还需要进行精液分析、精子活力测定、前列腺液检查等。

二、饮食搭配调整

孕前的养分供给还应参照平衡膳食的原则，结合怀孕的年龄特征，进行饮食搭配分配。要保障热量、蛋白、脂肪、维他命、微量元素的供给，为怀孕积蓄能量，促进受精卵的结合和正常生长发育。建议夫妇彼此每日摄取畜禽肉150～200克、鸡蛋1～2个、豆类食品50～150克、蔬菜1斤、新鲜水果100～150克、正餐400～600克、植物油40～50克、坚果类20～50克、牛乳500ml。除此之外，还要避免酒精性饮品及各种饮料摄入。

三、加强运动量

适度的锻炼能够改善身体健康状况，提高卵子及精子的质量，还能缓解焦虑的心态，提高睡眠质量，释放压力，对优生优育有很大协助。备孕期时可选用的锻练有很多，例如慢跑、跳蝇、瑜伽健身及其户外活动等。

四、调整生活节奏

调节生活的节奏，禁止经常熬夜，不良的生活方式，尽可能早起早睡，确保睡眠时间充裕；规律性三餐，禁止暴食暴饮；对于需要改善住房条件的，需尽早开展，防止对怀孕期间造成危害。

五、调节心态

夫妇两方都需要做好心理调整，防止工作压力过大。女士要清除顾忌，尽可能维持愉悦的情绪，做好孕期及产期的计划；男士也需要调节良好的心态，照顾好孕妈妈的同时，做好当爸爸的充分准备，以防婴儿出生后不知所措。

认识老公的时候，就发现老公有个臭毛病，那就是好多食物他都不吃。比如说红薯，花生，玉米等。他都不吃，问他为什么不吃，他说小时候拔花生摘的都想吐了。于是就再也不吃花生了，这个理由让人有点不可理喻！

至于吃玉米的事情，就更奇怪的。刚认识他的时候，一起出去玩，买了一根玉米送给他吃。他没吃带回家了。放了两天，后来想起来又吃了。结果拉了两天，从此以后再也不吃玉米！好像是我害的一样！唉！真是无语了！

结婚以后，玉米，花生，红薯，这些食物很少上餐桌！因为他不爱吃。我们家人个个都是挑食的鬼！老公不吃花生，玉米，红薯！女儿也不怎么喜欢吃花生，也不知道是不是遗传！不过玉米红薯还是吃的。公公不喜欢吃鸡肉。所以餐桌上又少一种吃的食物。唯独猪肉大家都爱吃。所以我们家一买荤菜就是猪肉，鱼肉。牛肉和羊肉也比较贵！所以吃的最多的可能是猪肉！

然而老公挑食的臭毛病并没有改，而是越来越挑。每次烧的菜，都要挑三拣四，嫌弃这不好吃，那不好吃。最后，还是吧菜吃光。每天做的都是不重样。而他却挑的不重样，总能挑出毛病来。

就连去外边吃饭，还嫌少人家做的不好吃！真不知道他想吃什么样的菜！慢慢也习惯了他的这种状态。有时候，他挑剔的时候就训斥他两句，爱吃不吃。嫌弃不好吃，自己去做吧！要么就懒得搭理他。不就是吃饭吗？好吃不好吃，能吃就好了！还想吃什么？反正都能填饱肚子！不知道大家有没有遇到同类的老公！