猪脚饭的菜谱大全

　猪脚饭是广东省惠来县经典的小吃，属于粤菜系。其味道鲜美加以本镇的特色米饭，组合成了隆江猪脚饭。肥而不腻，入口香爽，是当地一道有名的菜肴。经济实惠，方便快捷，爽香开胃，是深得潮汕人和海南人喜爱的快餐饮品。猪脚饭，感觉入口软烂无渣、肥而不腻、香气四溢、胶棉而不沾牙，达到了落口消融的境界，肘子丰富的胶质和蹄筋“筋、骨、肉的的错综复杂”体现得淋漓精致，真是大饱口福，果然名不虚传。下面我为大家分享猪脚饭菜谱的做法。

猪脚饭菜谱的做法：跟风滴猪脚

　材料

　猪脚，老姜，橙皮，萝卜，水，盐，葱花

　做法

　1猪蹄洗净，放入紫砂煲

　2将老姜拍破，橙皮撕成小片(我用滴是新鲜滴)，萝卜切块一起放入煲内

　3加水(自己觉得适合就好，反正我自己就这样弄滴) 煲汤档4个钟刚好软软糯糯，加盐，吃滴时候记得撒上葱花哦

　小诀窍

　PS:汤有点油,晚上我把汤直接放了点大白菜去煮上汤白菜了,那味道,用咱四川人滴话说,简直是不摆了

猪脚饭菜谱的做法：万峦猪脚

　材料

　猪脚1只，葱2支，姜片5片，蒜头10瓣，万峦猪脚卤包10瓣，酱油200cc，冰糖2大匙，油1大匙，盐1小匙，米酒1大匙

　做法

　1将卤包、水2000㏄、酱油、冰糖放入锅子中，浸泡20分钟备用。

　2猪脚洗净，放入锅子中，加水、老姜一起煮到80℃，去除血水及腥味，捞起后泡入冷水中约30分钟，再把细毛刮除并冲洗干净，然后放入零下30℃的冷冻库，急速冷冻后，再取出备用。

　3将葱洗净后切长段，蒜头拍过备用。

　4烧热锅子，放入1大匙油，放入葱段、姜片、蒜头爆香，再倒入作法1的锅子中。

　5烧热卤汁，放入猪脚卤约60分钟，取出后切小块，盛入盘中，撒上少许香菜即完成。

猪脚饭菜谱的做法：咖哩猪脚炖饭

　材料

　白饭 1碗,市售卤猪脚 3圈,芹菜 2支,青葱 2根,辣椒 1支,姜 20g,咖哩块 1块,白胡椒粉 少许,水 180cc

　做法

　1、卤猪脚切大块、芹菜切丁、青葱切葱花、辣椒切圈与姜切片备用。

　2、咖哩块以2大匙热水溶化备用。

　3、热锅，倒入适量的油，放入辣椒圈、姜片爆香，放入芹菜丁炒香。

　4、再放入猪脚块煎至上色，加入所有调味料炖煮至猪脚稍软。

　5、再加入白饭炖至略收汤汁，洒上葱花拌匀即可。

你好，我是芬姐私厨的芬姐，和高兴可回答这个问题。说道猪脚饭，我第一时间想到的就是粤菜的传统 美食 -- 隆江猪脚饭。 因为发源于广东惠来的隆江镇而得名，其鲜美的味道和弹嫩的口感，深受人们的喜爱，现在就简单介绍一下这道菜的制作工艺。

隆江猪脚饭选择的是猪肘子，会先用清水浸泡半个小时，泡出血水后再换清水，用慢火焯尽血水，然后放入凉水浸泡。准备八角2颗，香叶3片，桂皮1段，陈皮1块，香果1只，丁香10粒，小茴香适量，花椒少量，香葱2颗，姜片3片，冲洗干净后放入卤料包，料包放入锅中后加水浸没肘子2/3的量。小火煮十分钟后再放入肘子，开始转中火炆煮，期间需要翻面两次，加入老抽，好让肘子上色均匀，煮40分钟后，筷子可以扎穿猪肘表面可以关火了。继续浸泡入味直到冷却。

最后把猪脚切片和米饭搭配，正宗的隆江猪脚饭就做好了。按照惯例，有几点提醒，1，买肘子的时候，让商家用火枪把猪毛彻底处理干净。2，卤料中不可以加甘草，因为和肘子相克，同吃会引起中毒。3，肘子泡冷水是为了让肉质更Q弹。

好了，以上就是芬姐关于猪脚饭的回答，希望能对你有所帮助，我也会时常上传 美食 视频，关于 美食 ，欢迎交流！

很高兴回答你的问题：

秘方一：

　原料：猪蹄2个、食盐、冰糖、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、香叶、香草、肉豆蔻、茴香、白芷、高良姜、植物油各少许

　制作方法:

　1、猪蹄先斩块，洗净，葱切段、姜切片

　2、先将猪蹄放入冷水锅中煮几分钟焯水，冲洗干净

　3、锅里加油放入大料和葱段、姜片炒匀

　4、等闻到香味的时候倒入猪蹄

　5、这时加入料酒去腥味，然后加入生抽、老抽和冰糖。现在要不停的翻炒，火也要调为中火，因为冰糖融化的时候可能会糊

　6、炒约5分钟的时候就可以看见猪蹄外面包裹了一层亮亮的漂亮的酱色，猪蹄上色就OK了

　7、转移到烧锅中，加入没过猪蹄的水，再放入适量的老抽直到看到你喜欢的颜色炖约1个小时，可以在加入少少一点盐即可。

　秘方二：

　原料：姜片、蒜、葱、老抽、生抽、盐、糖，辣椒、花椒、八角各少许 葱 2段 猪脚一个

　色泽红润、肥而不腻。

　卤水的操作过程

　1、将配好的药包放入罐中烧开后，小火2小时

　2、再关火将其净泡最少45分-60分;最好是一晚上

　3、在将药包捞起，再把配料放入罐中;搅均匀;放入猪脚

　4、烧开后关小火;45-60分钟，再关火;泡制3小时

　5、然后将其捞起即可

　秘方三：

　原料：猪后脚1只、万峦猪脚卤汁1份、酱油膏4大匙、蒜泥1大匙、细砂糖1大匙。

　制作方法：

　1猪脚放入滚水中氽烫，捞起泡入冰水至凉，再放入冷冻库中急速冷冻约1小时，再取出备用

　2将以上配料熬制的卤汁煮滚，放入猪脚，以中小火卤约1小时即成。可切片蘸酱食用，将材料拌匀即为沾酱。

　秘方四：

　原料：猪脚400克 小番茄5个 姜8片 酱油2大匙 盐1小匙 糖1小匙 生粉1中匙 辣椒、花椒、八角少许 葱段、酒各1大匙。

　制作方法：

　1、猪脚切块以葱、辣 椒、姜、酒腌渍，小番茄切丁，油2大匙高功率2分钟

　2、放入猪脚高功率2分钟，再放入酱油、盐、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分钟即可

　

　秘方五：

　原料：草果1颗、山奈1钱、陈皮1钱、桂皮1钱、甘草1钱、八角1钱、花椒1钱、葱2支、姜4片、米酒半杯、壶底油(或荫油)2杯、水8杯、冰糖半杯。

　制作方法：

　1、将卤料1装入棉布袋，收口绑紧备用

　2、然后葱拍扁后切大段，取一深锅，将所有材料煮滚即为猪脚卤汁

　3、最后将洗净的猪脚放置其中熬炖1-3小时

食材用料

猪脚1200公克相克食物

蒜仁5颗

姜片3片

青葱2枝相克食物

八角1粒

水1300㏄

酱油250㏄

盐

冰糖1大匙相克食物

猪脚饭的做法：

食材

猪脚 400克

小番茄 2两

米饭 400克

姜片 少许

酱油 30克

糖 适量

花椒 适量

八角 适量

生粉 适量

准备材料：猪脚切块，生姜切片，蒜瓣掰干净不用拍碎。

在砂锅里，加入适量水，小火预热。另一灶起锅下油，入姜蒜爆香，然后下猪脚，炒至变色。

放入适量甜醋，将调味胡主力蚝油大量放入，放入少许老抽上色用。

再继续翻炒一会儿，调料均匀后，移至砂锅中。此时，如果想放入木耳、腐竹、黄豆之类的，也可以适量放进去。

放入一颗八角，待砂锅预热好，大火煮开，然后盖盖，小火炖一小时以上。

建议水和耗油都可以多加点，浓稠的汤汁拌饭超级棒好吗！

猪脚先检查有无短毛，处理干净后锅中烧水，水开后倒入料酒把斩成小块的猪脚入锅汆烫、去脏，捞出洗净备用

步骤 2

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 3

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我差不多炖15分钟就改成最小火，1个小时左右用筷子扎一下看是否适合自己想要的熟度

步骤 4

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

基本差不多了，开大火收一下汁，当然不能收太干！多少留一点儿哈

步骤 5

炖猪脚时就洗米，泡米，做米饭。猪脚炖好，米饭也熟了

广东猪脚饭，作为广东粤菜里的一道传统 美食 ，近几年来，从广东省本地走向了全国各地，在南北经济文化等各个方面的频繁交流中，广东猪脚饭变得越来越红火、越来越受饮食大众的欢迎喜爱。

首先，在广东猪脚饭技术制作过程中，一定要注重于选材。没有好的料子，再怎么好的做法也做不出好吃的广东猪脚饭来。猪脚不要用太嫩的，要选用4-5个月的老猪脚，先刮掉死皮再烧猪毛，若是黑毛猪和黄毛猪，烧毛时要烧到深黑色，让其皮层收紧更有利于卤制。

其次，猪脚择优采用老卤水进行卤制。不少人是使用新卤水或高汤直接卤制猪脚，导致猪脚的香味不浓，甚至酱香味都没有，因为新卤水和高汤还没达到很入味，其内的药材味还没有充分的足够，所以猪脚的香味是差很多的。而老卤水经过了多次的反复卤制，循环的调色调味和使用，味道已经特别醇香了，用来分卤出来卤猪脚再好不过了。

再次，配料使用到隆江地区的特色秘制酱油。有人说广东猪脚饭做法和配料到处都可以买到，原料真是到处有，但是可以肯定的是，他做的猪脚不一定是惠来隆江猪脚的特色风味了，因为做广东猪脚饭要有这种特色的风味，有一定的要求的，不是所有酱料都可以做出来一样正宗的味道。

比方说酱油，广东猪脚饭所用的是隆江地区特色秘制的酱油，这种酱油的酱香味特别浓，猪脚上色泽好。而不要以为采用市场上一般的家用酱油就可以做出这样的味道，那些只是咸味重和色泽重而已，并没有这么浓香的酱香味。

最后，卤制猪脚，火力恰到好处的把握非常重要。我们知道卤制猪脚对火力有要求，恰到好处的火力是非常重要的，火力过大和过小都不可以啊，在这里建议您采用小火卤制，避免大火猛煮豪炖，猪脚既老火烧焦又卤得散散的，味道就很柴了。

大家好，我是超弟的厨房作者超弟，很荣幸回答这个问题

猪脚饭的做法有哪些？猪脚富含丰富的胶原蛋白，蛋白质，维生素，是我们吸收营养物质的来源之一。那么做猪脚饭，我们可以用酱焖，搭配上一些黄豆，特别好吃，

接下来我和大家分享这道酱焖猪脚饭

黄豆提前用水泡三个小时，猪脚将毛去除干净，剁成块，冷水下锅，加入料酒，水开后打入浮沫，捞出过凉

然后准备葱姜，将葱姜放入油锅炸至，并加入香叶，大料，花椒，桂皮，陈皮，山楂，小茴香，草果，将葱姜炸至焦黄后捞出，放在煲汤袋中。

然后锅中加入冰糖，炒成糖色，加入水，煲仔酱半瓶，甜面酱，耗油，南乳汁，(用量均为煲仔酱的一半)，加盐，味精，鸡粉，十三香，放入刚才制作好的料包，猪脚，小火炖至一个半小时(或者高压锅25分钟)，然后加入黄豆，在焖煮十五分钟，即可出锅

猪脚饭是广东省惠来县经典的小吃，属于粤菜系。其味道鲜美加以本镇的特色米饭，组合成了隆江猪脚饭。肥而不腻，入口香爽，是当地一道有名的菜肴。经济实惠，方便快捷，爽香开胃，是深得人们喜爱的快餐食品。

猪脚饭，入口软烂无渣、肥而不腻、香气四溢、胶棉而不沾牙，达到了落口消融的境界，肘子丰富的胶质和“蹄筋、骨、肉的的错综复杂”体现得淋漓尽致。

猪脚富含丰富胶原蛋白，常吃可以改善皮肤褶皱，延缓衰老等。

卤猪脚的做法如下:

猪脚洗净，放入沸水中氽烫约10分钟，再捞出冲水待凉，除毛后洗净、沥干，接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出，沥油备用。 锅中烧油，放入生姜，大葱，花椒，桂皮，八角，香叶，草果和干辣椒一起炒香，或者是直接加入一袋卤汁，然后下入猪脚，加冰糖，加盐，鸡精和老抽，开大火煮沸以后转小火焖煮一个半小时，再取一大碗香喷喷的米饭，切一些卤好的猪脚码在米饭上面，然后浇上一勺卤汁，配上三两个小菜，美味的猪脚饭就做好了

品尝正宗的猪脚饭，感觉入口软烂无渣、肥而不腻、香气四溢、胶棉而不沾牙，达到了落口消融的境界，肘子丰富的胶质和蹄筋“筋、骨、肉的的错综复杂”体现得淋漓精致，真是大饱口福，果然名不虚传。

每道 美食 都有其营养之处，猪脚饭当然亦不例外。

先来谈谈猪脚的营养价值所在：猪脚中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老等等。不过要知道猪脚中的主要可食组织为猪皮，其中含脂肪约20%，与猪肉的水平相当，少吃一些并无大碍，大量摄入则会导致热量超标。肘子皮、猪头肉等部位富含皮下脂肪，其脂肪含量可高达40%，不可不重视，否则养颜不成反增肥。

学会猪脚饭，城市农村好创业。此饭名闻名遐迩，它和潮式肠粉一样，已从潮汕地区走向省外，被越来越多的人接受，人人吃过后都说一个字“爽”！

这种饭制作方面其实很“家式大众化”，却可以形成一种可独款经营的快餐，它是饭肉一盘，香滑爽口，嫩而不肥，常吃想吃，实属开店的好项目。

猪脚400克，小番茄5个，姜8片，酱油2大匙，盐1小匙，糖1小匙，生粉1中匙，辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙。

<做法>

1、肉品处理，猪脚血水需要热水中炒一下，然后去除猪毛，其它肉品参照此方法。

2、卤制： 在钢锅内加入卤料包(八角 桂皮等)，水开后放入肉品进行卤制，根据不同的肉品分不同的卤制时间，并且要把有腥味和无腥味分开卤制，并加入高汤。

3、高汤制作，用筒骨等原材料加入一定比例的水，熬制3小时，并把高汤加入到第二步的卤水中一起。

4、勾兑，在卤水中加入不同和秘制配料，进行增味，增香，增色等；

5、根据不同的肉品进行切制，浇上卤水，配上青菜、咸菜。

大家好，给大家分享一下家庭简易版的做法。

步骤1：购买一些猪脚，把猪脚用清水泡4小时后洗净沥干水分

步骤2：准备一些调料有八角，小葱，，生姜，红腐乳等。

步骤3：先把猪蹄冷水下锅，加入葱和一半的姜片焯水后捞起

步骤4：红腐乳压碎后和生抽，老抽倒一起，然后搅拌均匀。

步骤5：锅内10克油下入葱姜八角爆出香味

步骤6：再把猪脚倒入煸炒均匀后倒入料酒。

步骤7：倒入调好的酱汁煸炒均匀后加入冰糖

步骤8：加入开水，因为用高压锅压所以水量这点就够了。

步骤9：全部倒入高压锅内。

步骤10：盖上通电压30分钟。

步骤11：时间到排气完后打开，再按几分钟不要压收汁后出锅。

步骤12：西兰花切小朵洗净。

步骤13：放入沸水中焯熟后捞起。

步骤14：把米饭装入盆中，再加入猪脚和西兰花即可享用。

下面就大功告成可以享用了

疯 娘

王恒绩

23年前，有个年轻的女子流落到我们村，蓬头垢面，见人就傻bai笑，且毫不避讳地当众小便。因此，村里的媳妇们常对著那女子吐口水，有的媳妇还上前踹几脚，叫她“滚远些”。可她就是不走，依然傻笑著在村里转悠。那时，我父亲已有35岁。他曾在石料场子干活被机器绞断了左手，又因家穷，一直没娶媳妇。奶奶见那女子还有几分姿色，就动了心思，决定收下她给我父亲做媳妇，等她给我 家“续上香火”后，再把她撵走。父亲虽老大不情愿，但看著家里这番光景，咬咬牙还是答应了。结果，父亲一分未花，就当了新郎。

娘生下我的时候，奶奶抱著我，瘪著没剩几颗牙的嘴，欣喜地说：“这疯婆娘，还给我生了个带把的孙子。”只是我一生下来，奶奶就把我抱走了，而且从不让娘接近。娘一直想抱抱我，多次在奶奶面前吃力地喊：“给，给我……”奶奶没理她。我那么小，像个肉嘟嘟，万一娘失手把我掉在地上怎么办？毕竟，娘是个疯子

每当娘有抱我的请求时，奶奶总瞪起眼睛训她：“你别想抱孩子，我不会给你的。要是我发现你偷抱了他，我就打死你。即使不打死，我也要把你撵走。”奶奶说这话时，没有半点儿含糊的意思。娘听懂了，满脸的惶恐，每次只是远远地看著我。尽管娘的奶胀得厉害，可我没能吃到娘的半口奶水，是奶奶一匙一匙把我喂大的。奶奶说娘的奶水里有“神经病”，要是传染给我就麻烦了。那时，我家依然在贫困的泥潭里挣扎。特别是添了娘和我后，家里常常揭不开锅。奶奶决定把娘撵走，因为娘不但在家吃“闲饭”，时不时还惹是生非。

一天，奶 奶煮了一大锅饭，亲手给娘添了一大碗，说：“媳妇儿，这个家太穷了，婆婆对不起你,吃完这碗饭，就去找个富点儿的人家过日子，以后也不准来了，啊？”娘刚扒了一大团饭在口里，听了奶奶下的“逐客令”显得非常吃惊，一团饭就在嘴里凝滞了。娘望著奶奶怀中的我，口齿不清地哀叫：“不，不要……”奶奶猛地沉下脸，拿出威严的家长作风厉声吼到：“你这个疯婆娘，叫什么叫，叫下去没你的好果子吃。你本来就是到处流浪的，我收留了你两年了，你还要怎么样？吃完饭就走，听到没有？”说完奶奶从门后拿出一柄锄，像余太君的龙头杖似的往地上重重一磕，“咚”地发出一声响。娘吓了一大跳，怯怯地看著婆婆，又慢慢低下头去看面前的饭碗，有泪水落在白花花的米饭上。在逼视下，娘突然有个很奇怪的举动，她将碗中的饭分了一大半给另一只空碗，然后可怜巴巴地看著奶奶。

奶奶呆了，原来，娘是向奶奶表示，每餐只吃半碗饭，只求别赶她走。心仿佛被人狠狠揪了几把，奶奶也是女人，她的强硬态度也是装出来的。奶奶别过头，生生地将热泪憋了回去，然后重新板起了脸说：“快吃快吃，吃了快走。在我家你会饿死的。”娘似乎绝望了，连那半碗饭也没吃，朗朗跄跄地出了门，却长时间站在门前不走。奶奶硬著心肠说：“你走，你走，不要回头。天底下富裕人家多著呢！”

娘反而走拢来，一双手伸向婆婆怀里，原来，娘想抱抱我。奶奶犹豫了一下，还是将襁褓中的我递给了娘。娘第一次将我搂在怀里，咧开嘴笑了，笑得春风满面。奶奶却如临大敌，两手在我身下接著，生怕娘的疯劲一上来，将我像扔垃圾一样丢掉。娘抱我的时间不足三分钟，奶奶便迫不及待地将我夺了过去，然后转身进屋关上了门。当我懵懵懂懂地晓事时，我才发现，除了我，别的小伙伴都有娘。我找父亲要，找奶奶要，他们说，你娘死了。可小伙伴却告诉我：“你娘是疯子，被你奶奶赶走了。”我便找奶奶扯皮，要她还我娘，还骂她是“狼外婆”，甚至将她端给我的饭菜泼了一地。那时我还没有“疯”的概念，只知道非常想念她，她长什么样？还活著吗？没想到，在我六岁那年，离家5年的娘居然回来了。那天，几个小伙伴飞也似地跑来报信：“小树，快去看，你娘回来了，你的疯娘回来了。”我喜得屁颠屁颠的，撒腿就往外跑，父亲奶奶随着我也追了出来。这是我有记忆后第一次看到娘。她还是破衣烂衫，头发上还有些枯黄的碎草末，天知道是在那个草堆里过的夜。娘不敢进家门，却面对着我家，坐在村前稻场的石磙上，手里还拿着个脏兮兮的气球。当我和一群小伙伴站在她面前时，她急切地从我们中间搜寻她的儿子。娘终于盯住我，死死地盯住我，裂着嘴叫我：“小树……球……球”她站起来，不停地扬着手中的气球，讨好地往我怀里塞。我却一个劲儿地往后退。我大失所望，没想到我 日思夜想的娘居然是这样一副形象。一个小伙伴在一旁起哄说：“小树，你现在知道疯子是什么样了吧？就是你娘这样的。” 奶奶和父亲却把娘领进了门。当年，奶奶撵走娘后，她的良心受到了拷问，随著一天天衰老，她的心再也硬不起来，所以主动留下了娘，而我老大不乐意，因为娘丢了我的面子。我从没给娘好脸色看，从没跟她主动说过话，更没有喊她一声“娘”，我们之间的交流是以我“吼”为主，娘是绝不敢顶嘴的。家里不能白养著娘，奶奶决定训练娘做些杂活。下地劳动时，奶奶就带著娘出去“观摩”，说不听话就要挨打。

过了些日子，奶奶以为娘已被自己训练得差不多了，就叫娘单独出去割猪草。没想到，娘只用了半小时就割了两筐“猪草”。奶奶一看，又急又慌，娘割的是人家田里正生浆拔穗的稻谷。奶奶气急败坏地骂她：“疯婆娘谷草不分……”

奶奶正想著如何善后时，稻田的主人找来了，竟说是奶奶故意教唆的。奶奶火冒三丈，当著人家的面拿出根棒一下敲在娘的后腰上，说：“打死你这个疯婆娘，你给老娘滚远些……”娘虽疯，疼还是知道的，她一跳一跳地躲著棒槌，口里不停地发出“别、别……”的哀号。最后，人家看不过眼，主动说“算了，我们不追究了。以后把她看严点就是……”这场风波平息后，娘歪在地上抽泣著。我鄙夷地对她说：“草和稻子都分不清，你真是个猪。”话音刚落，我的后脑勺挨了一巴掌，是奶奶打的。奶奶瞪著眼骂我：“小兔崽子，你怎么说话的？再这么著，她也是你娘啊！”我不屑地嘴一撇：“我没有这样的傻疯娘！”“你真是越来越不象话了。看我不打你！”奶奶又举起巴掌，这时只见娘像弹簧一样从地上跳起，横在我和奶奶中间，娘指著自己的头，“打我、打我”地叫著。我懂了，娘是叫奶奶打她，别打我。奶奶举在半空中的手颓然垂下，嘴里喃喃地说道：“这个疯婆娘，心里也知道疼爱自己的孩子啊！”

我上学不久，父亲被邻村一位养鱼专业户请去守鱼池，每月能赚50元。娘仍然在奶奶带领下出门干活，主要是打猪草，她没再惹什么大的乱子。记得我读小学三年级的一个冬日，天空突然下起了雨，奶奶让娘给我送雨伞。娘可能一路摔了好几跤，浑身像个泥猴似的，她站在教室的窗户旁望著我傻笑着，口里还叫：“树……伞……”一些同学嘻嘻地笑，我如坐针毡，对娘恨得牙痒痒，恨她不识相，恨她给我丢人，更恨带头起哄的范嘉喜。

当他还在夸张地模仿时，我抓起面前的文具盒，猛地向他砸过去，却被范嘉喜躲过了，他冲上前来掐住我的脖子，我俩撕打起来。我个子小，根本不是他的对手，被他轻易压在地上。这时，只听教室外传来“嗷”的一声长啸，娘像个大侠似地飞跑进来，一把抓起范嘉喜，拖到了屋外。都说疯子力气大，真是不假。娘双手将欺负我的范嘉喜举向半空，他吓得哭爹喊娘，一双胖乎乎的小腿在空中乱踢蹬。娘毫不理会，居然将他丢到了学校门口的水塘里，然后一脸漠然地走开了。

娘为我闯了大祸，她却像没事似的。在我面前，娘又恢复了一副怯怯的神态，讨好地看著我。我明白这就是母爱，即使神志不清，母爱也是清醒的，因为她的儿子遭到了别人的欺负。当时我情不自禁地叫了声：“娘！”这是我会说话以来第一次喊她。娘浑身一震，久久地看著我，然后像个孩子似的羞红了脸，咧了咧嘴，傻傻地笑了。那天，我们母子俩第一次共撑一把伞回家。我把这事跟奶奶说了，奶奶吓得跌倒在椅子上，连忙请人去把爸爸叫了回来。爸爸刚进屋，一群拿著刀棒的壮年男人闯进我家，不分青红皂白，先将锅碗瓢盆砸了个稀巴

烂，家里像发生了九级地震。这都是范嘉喜家请来的人，范父恶狠狠地指著爸爸的鼻子说：“我儿子吓出了神经病，现在卫生院躺著。你家要不拿出1000块钱的医药费，我他妈一把火烧了你家的房子。”1000块？爸爸每月才50块钱啊！看著杀气腾腾的范家人，爸爸的眼睛慢慢烧红了，他用非常恐怖的目光盯著娘，一只手飞快地解下腰间的皮带，劈头盖脸地向娘打去。一下又一下，娘像只惶惶偷生的老鼠，又像一只跑进死胡同的猎物，　无助地跳著、躲著，她发出的凄厉声以及皮带抽在她身上发出的那种清脆的声响，我一辈子都忘不了。

最后还是派出所所长赶来制止了爸爸施暴的手。派出所的调解结果是，双方互有损失，两不亏欠。谁在闹就抓谁！一帮人走后，爸看看满屋狼籍的锅碗碎片，又看看伤痕累累的娘，他突然将娘搂在怀里痛哭起来，说：“疯婆娘，不是我硬要打你，我要不打你，这事下不了地，咱们没钱赔人家啊。这都是家穷惹的祸！”爸又看著我说：“树儿，你一定要好好读书考大学。要不，咱们就这样被人欺负一辈子啊！”我懂事地点点头。

2000年夏，我以优异成绩考上了高中。积劳成疾的奶奶不幸去世，家里的日子更难了。恩施洲的民政局将我家列为特困家庭，每月补助40元钱，我所在的高中也适当减免了我的学杂费，我这才得以继续读下去。 由于是住读，学习又抓得紧，我很少回家。父亲依旧在为50元打工，为我送菜的担子就责无旁贷地落在娘身上。每次总是隔壁的婶婶帮忙为我抄好咸菜，然后交给娘送来。20公里的羊肠山路亏娘牢牢地记了下来，风雨无阻。也真是奇迹，凡是为儿子做的事，娘一点儿也不疯。除了母爱，我无法解释这种现象在医学上应该怎么破译。

2003年4月27日，又是一个星期天，娘来了，不但为我送来了菜，还带来了十几个野鲜桃。我拿起一个，咬了一口，笑著问她：“挺甜的，哪来的？”娘说：“我……我摘的……”没想到娘还会摘野桃，我由衷地表扬她：“娘，您真是越来越能干了。”娘嘿嘿地笑了。娘临走前，我照列叮嘱她注意安全，娘哦哦地应著。

送走娘，我又扎进了高考前最后的复习中。第二天，我正在上课，婶婶匆匆地赶来学校，让老师将我喊出教室。婶婶问我娘送菜来没有，我说送了，她昨天就回去了。婶婶说：“没有，她到现在还没回家。”我心一紧，娘该不会走错道吧？可这条路她走了三年，照理不会错啊。婶婶问：“你娘没说什么？”我说没有，她给我带了十几个野鲜桃哩。婶婶两手一拍：“坏了坏了，可能就坏在这野鲜桃上。”

婶婶问我请了假，我们沿著山路往回找，回家的路上确有几棵野桃树，桃树上稀稀拉拉地挂著几个桃子，因为长在峭壁上才得以保存下来。我们同时发现一棵桃树有枝丫折断的痕迹，树下是百丈深渊。婶婶看了看我说，“我们到峭壁底下去看看吧！”我说，“婶婶你别吓我……”婶婶不由分说，拉著我就往山谷里走……　娘静静地躺在谷底，周边是一些散落的桃子，她手里还紧紧攥著一个，身上的血早就凝固成了沉重的黑色。我悲痛得五脏俱裂，紧紧地抱住娘，说：“娘啊，我的苦命娘啊，儿悔不该说这桃子甜啊，是儿子要了你的命……娘啊，您活著没享一天福啊……”我将头贴在娘冰凉的脸上，哭得漫山遍野的石头都陪著我落泪……

2003年8月7日，在娘下葬后的第100天，湖北大学烫金的录取通知书穿过娘所走过的路，穿过那几株野桃树，穿过村前的稻场，径直“飞”进了我的家门。我把这份迟到的书信插在娘冷寂的坟头：“娘，儿出息了，您听到了吗？您可以含笑九泉了！”

　餐桌上猪脚是我们都非常常见的食物，因为胶原蛋白含量丰富，因此被大家作为可以美容，增加胶原蛋白的食物使用，那么大家直到猪脚怎么做才能更好吃吗想要学习的小伙伴，下面可以和一起来简单学习一下。

海南猪脚饭怎么做好吃

　材料：猪脚、油、八角、生姜、小葱、老抽、生抽、腐乳、冰糖。

　做法：1将猪脚放入到清水中清洗干净后，再用清水浸泡约2个小时。

　2锅内加入适量的清水，将准备好的猪蹄和姜、葱放入到锅内大火煮开。

　3煮好的猪蹄取出后沥干水分备用。

　4碗中加入适量的红腐乳以及生抽、老抽搅拌均匀。

　5锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的葱、八角和姜炒香。

　6再将准备好的猪脚放入到锅内炒香。

　7加入适量的酱油、料酒、冰糖继续翻炒。

　82分钟以后加入适量的清水大火煮开。

　9大火煮30分钟以后，可以取出。

　10准备好的适量的西兰花在沸水中烫书放入到盘子中。

　11盘子中加入适量的米饭，将做好的猪脚放入到盘子中后就可以食用了。

海南猪脚饭的营养价值

　1猪脚的营养价值是非常高的，尤其是其中的维生素成分，可以满足身体所需的多种营养。

　2丰富的蛋白质以及碳水化合物富含在猪脚成分中，这些物质对于身体的滋补效果是非常好的。

　3经常吃一些猪脚可以起到保护皮肤，对于延缓皮肤出现老化，出现皱纹的情况，效果都是不错的，这主要是因为在猪脚的成分中含有丰富的胶原蛋白，而胶原蛋白对于改善皮肤状态上效果是非常好的。

　4表示，平时有出现消化道出血以及因为身体内失血出现的骨质疏松以及发育缓慢问题，可以常吃一些猪脚，因为猪脚在延缓骨质疏松以及腿部出现的一些问题上效果都是非常不错的。

　5猪脚的滋补效果也是不错的，平时有胃肠不好的小伙伴可以尝试食用。

猪脚的做法

　 大枣煮猪脚

　材料：猪脚、红枣、花生、姜、葱、油、盐、料酒、胡椒粉、清汤。

　做法：1将新鲜的猪脚清洗干净，然后用刀切成小块以后备用。

　2取适量的红枣、花生米洗干净以后，放入到清水中浸泡30分钟，再将葱和姜切片以后备用。

　3锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将猪脚放入到锅内煮熟。然后再用清水清洗干净，沥干水分。

　4锅内加入适量的油，油热了以后，加入姜、猪脚和绍酒炒香。

　5加入适量的清汤大火煮开。

　6最后加入适量的花生米、红枣和葱段继续煮开。

　7在汤变白以后，加入盐、味精和胡椒粉调味以后就可以食用了。

　 莲藕焖猪脚

　材料：猪脚、藕、油、盐、葱、盐、料酒、老抽、胡椒粉。

　做法：1将莲藕清洗干净以后，切成小块以后备用。

　2将猪脚清洗干净以后，切成小块备用。

　3锅内加入适量的清水，大火煮开以后，加入适量的姜和料酒大火煮开以后，取出用清水清洗干净，沥干水分。

　4锅内加入适量的油，油热了以后，加入葱和姜炒香以后，加入猪蹄煎制两面金**。

　5加入调味料，如生抽、老抽、糖、料酒和腐乳将猪蹄炒制变色。

　6加入适量的清水，大火煮开以后，加入莲藕快继续煮开。

　760分钟以后加入适量的胡椒粉调味以后就可以取出了。

猪脚怎么卤

　材料：猪脚、香料、大葱、小葱、老姜。

　做法：1首先将所有的材料都准备好，将葱切段，姜切片以后备用。

　2将猪脚清洗干净，沥干水分后放入到冷水锅内，加入适量的料酒、姜片和葱段大火煮开。

　3煮开的猪脚取出后，放入到冷水中再次清洗干净，沥干水分。

　4锅内加入适量的油，油热了以后，将葱姜炒香以后，加入准备好的香料继续翻炒。

　5加入准备好的猪脚炒出颜色。然后加入适量的清水，料酒、糖、老抽大火煮开。

　6大火煮开以后，转小火继续慢煮一个小时左右。

　7卤猪脚的时候，如果喜欢吃鸡蛋，也可以放入几个煮熟的鸡蛋继续煮开。

　8最后加入适量的盐调味以后就可以取出食用了。

　大家读完上文中关于猪脚的介绍以后，是不是已经学会了几种烹饪猪脚的方法了呢大家喜欢吃猪脚的小伙伴，可以在空闲的时间按照自己的喜好进行制作，通常情况下，红烧煲汤的是比较多的。希望上文中的介绍对大家有所帮助。