黄瓜想要腌制得好吃，需要注意哪些呢？

重口味的食材有时候吃点可以，常吃可不好，因此这个时候大伙儿就需要吃点能开胃的食物，那样才可以用餐香，身体壮。说到开胃的食物，自然免不了腌黄瓜，腌好的黄瓜酸爽健脾开胃，口味很好，在吃米饭或是吃粥的情况下来一点，美味又下饭菜，它但是夏秋季家里必不可少健脾开胃上品。

腌黄瓜具体方法

需要筹备的食物：黄瓜、朝天椒、姜、蒜、高度酒。

选择黄瓜

要挑选身体倾斜度当然弯折的黄瓜，不要挑选身体挺直的黄瓜，由于当然发育出的黄瓜是有一点弯折倾斜度的，不太可能是挺直的，挺直的黄瓜一般全是人力解决的结果。要挑选大小适度，大小匀称的黄瓜，不要选很大、太粗了、过小或是过细的黄瓜，太大太粗的黄瓜口味不太好；过细过小的黄瓜汁液很少，不脆。

要挑选那类顶花长刺的黄瓜，由于黄瓜在生长发育出去以后，表层有一些小刺，顶端含有紫色花，如果有这种就表明黄瓜较为新鲜。但是有的店家会为了更好地维持刺和花，会在上面抹上药品，因此这种方式不可以作为唯一的选择方式。

需看黄瓜蒂，要挑选黄瓜蒂嫩的黄瓜，由于黄瓜在摘下的情况下，根蒂上面有比较多的水分，水分充足的就表明黄瓜新鲜；而黄瓜蒂水分很少的，就表明置放时间久了，水分外流了，这个黄瓜不新鲜了。

处理黄瓜

黄瓜选好后，把黄瓜清理整洁，再把表层的水分擦拭或是晾晒，然后用刀子黄瓜的首尾切掉，再从正中间切成2段，把2段黄瓜再从正中间切开，切成四半黄瓜；我装备了5斤上下的黄瓜，切好以后立即装在大盆里，在面盆中添加150克的盐，用手抓拌匀称，用盐把黄瓜腌制两个小时之上，把黄瓜中不要要的水分腌制出去。

准备调料

调料：把准备好的朝天椒、姜和蒜清理整洁，洗干净以后把他们表层的水分擦拭，随后把生姜和姜片切成块状，把朝天椒切成硬粒的，切好以后装在整洁的小碗中预留。

准备料汁：在锅中添加320克以内的生抽，再往生抽中撒进适当的麻椒，开走红煮生抽，生抽烧开后再煮1分钟上下熄火，放凉预留。在煮的那时候要留意，当心锅中的生抽溢出来。

腌制黄瓜

直到黄瓜腌制出水了，把盆里的水扔掉，把黄瓜用自来水清洗一遍，把表层的盐分清洗掉，以防腌制下来的口味过咸；洗干净以后控干水分，放到洁净的木板上晾干一会儿，把表层的水分晾晒；晾晒以后装在面盆中，把切好的葱姜和朝天椒倒进在其中，再添加140克白砂糖和100克高度酒，把放凉的料汁倒入，用手抓拌匀称，抓拌好啦以后，在上面封上一层保鲜袋，放到冰柜中冷冻3个钟头上下，时间到了就能吃完。吃的情况下不要沾到水和油，要不然很容易霉变。

注意事项：在制作腌黄瓜的情况下，一定要把食物上边的水分晾晒再开展，在制造的过程中不可以碰触凉水，要不然在腌制的情况下容易霉变。

每年的夏季会有很多的蔬菜上市，这个时候就完全不需要去吃反季节的蔬菜了，夏季蔬菜有辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、洋葱、黄瓜、南瓜、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、番茄、卷心菜、茄子、芹菜、莴苣、豆角、韭菜、大葱等。

每年的夏季会有很多的蔬菜上市，这个时候就完全不需要去吃反季节的蔬菜了，夏季的蔬菜种类比较多，含有较多的营养物质，不过不同的蔬菜对人的作用是不一样的。

夏季蔬菜有辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、洋葱、黄瓜、南瓜、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、番茄、卷心菜、茄子、芹菜、莴苣、豆角、韭菜、大葱等。

1、黄瓜

夏季的蔬菜有很多，比如黄瓜就是其中的一种，它是葫芦科黄瓜属的植物，中国各地普遍栽培，一般春季的时候种植黄瓜，到了秋季的时候就能收获了，黄瓜果实形状为长圆形或者圆柱形，果肉清脆爽口。

2、番茄

番茄也是夏天的一种蔬菜，它是茄科茄属的植物，果实的形状为扁球形或者近球形，果肉多汁，味道酸甜可口，成熟后的番茄颜色为橘**或者鲜红色，果实表皮光滑，既可以生吃，也可以熟吃，深受人们的喜爱。

3、茄子

茄子也是夏天的一种蔬菜，茄子性喜高温环境，在夏季的时候它生长得最为旺盛，茄子果实的形状有长有圆，果皮十分光滑，常见的果实的颜色一般为黑紫色，它也是一种很受人们喜爱的蔬菜。

4、冬瓜

属于夏天的蔬菜还有冬瓜，它是葫芦科冬瓜属的植物，果实比较大，果皮的表面有硬毛和白霜，果肉的颜色为白色，汁水十分的丰富，它是很常见的一种蔬菜，果肉还可以被人们腌制称为各种糖果蜜饯来食用。

5、苦瓜

苦瓜也是夏季的蔬菜，它的味道有点苦，很多人不喜欢，但是它有非常好的清热下火的效果，夏天气温高，人很容易上火，多吃苦瓜还是好处多多的，还有开胃，利尿，消炎和提神醒脑的作用。

这背后有一个鲜为人知的故事，黄瓜的原名是胡瓜，也就是带回西部地区的汉族朝张骞， 胡瓜重命名为黄瓜，从赵国开始在国王朝石勒的创建者赵之后，这是进入该国的彝族。成为该国皇帝（现在为河北 邢台）后，他在自己的国家称呼彝族。 

一天，石勒在单于召集了当地官员，当他看到穿着补丁服的硕果县后卫樊坦见他时，他并不满意。他做了个把戏，问：“ 樊坦，你为什么不穿衣服？朝见？”樊坦我不知道该如何惊慌。我随随便便地回答：“一切都是错胡人们没有道德，他们偷了衣服，所以我不得不来朝”。刚说完意识到自己被禁止后，他仓促认罪。 石勒看到他有罪，他将不再有罪。

 石勒他还指着盘子胡瓜问樊坦：“ 卿知这东西叫什么名字？”他负责任地回答：“紫色食品，银绿茶，金花蜜，玉盘黄瓜，石勒听完后，我满意地笑了。

从那时起，胡瓜被称为黄瓜，并已在朝字段中传播，在唐朝时代，黄瓜已成为北方和南方的常见蔬菜，黄瓜有很多类型，大致分为春季黄瓜，黄瓜和干黄瓜，该国的著名品种外表美观，薄而肉质，且荆棘北京和荆棘宁阳小。

在唐朝中，黄瓜已成为北部和南部的常见蔬菜，黄瓜有很多类型，大致分为春季黄瓜，黄瓜和干黄瓜，该国的著名品种是刺瓜北京和刺瓜宁阳，它们的外观漂亮，细腻，肉质，香脆可口。

黄瓜做为生活当中一种常见食材，不仅可以烧菜服用同时也可以做新鲜水果，新鲜的黄瓜清理干净，来一根，黄瓜的鲜香直通味觉，吃了二根都不尽兴。很多女性们都喜欢将黄瓜切成片，贴在我脸上做到补水的实际效果。伴随着气温一天天的变暖，凉菜也是我们最喜欢，来一道麻辣美味可口的拌凉菜黄瓜，消食又下饭菜，并且与好友们喝酒聊天时，拌凉菜黄瓜基本上就是我们必不可少的一种美食。

想必大家都喜爱黄瓜，但对于如何挑选黄瓜好多人不太清晰，究竟是挑选笔直特别漂亮的，还是选稍微有点儿弯弯曲曲呢？针对黄瓜的瓜蒂应当如何判断？小董家中以前种了几年的黄瓜，老妈针对挑选黄瓜有专业的，那么今天听一听栽种黄瓜的老菜农怎么讲。

挑选黄瓜需要注意下列5点，这一挑选出的黄瓜新鲜又好吃，常常去菜市场买菜的小伙伴们何不注意中的。

第一：看颜色

大家买黄瓜关键在于看，观查黄瓜的颜色，颜色碧绿的，光滑细腻的黄瓜是相对来说新鲜的，相反颜色有点儿变黄，表层无光泽这种黄瓜该是储放时间比较长了，不新鲜了。

第二：看弯直

老菜农说自己家栽的黄瓜全是稍微有一些弯曲，笔直也是有，可是总数特别少。假如我们在购买黄瓜时，每条黄瓜全是挺直笔直，这一定是有人工控制的现象在房间里，所以选黄瓜时挑选这些稍微有一点弯弯曲曲。

第三：看大小

大家挑选黄瓜的时候一定要挑选大小均匀黄瓜，太粗了的黄瓜一般都是留的种西瓜，生长发育时间久，口味差，吃着不太美味；而过细黄瓜也是缺乏营养所造成的，所以一般最好是选择大小均匀。

第四：看瓜蒂

目前很多菜贩子为保持蔬菜新鲜来喷撒一些特殊药物，使蔬菜水果看上去新鲜。但对于黄瓜，我们应该观查黄瓜的瓜蒂，瓜蒂也不会因为药品的操纵而变化。瓜蒂上边的紫色花相对来说新鲜的属于新鲜的黄瓜，而置放一段时间的黄瓜即便通过独特药品的解决瓜蒂也相对来说蔫。

今日家常菜：凉拌紫甘蓝，只需要简单拌一拌，酸酸脆脆，超级好吃。紫甘蓝，具有特殊的香气和风味，高贵的浪漫紫色，深受人们的喜爱，尤其是减肥人士哦！



前些日子曾在酒店里吃过这道菜，至今念念不忘……这不，今日正好有时间，就试做了下，口感不错哦～酸酸脆脆带点甜哟～



紫甘蓝三片、青尖椒1根、黄瓜半根、蒜瓣5个



紫甘蓝清洗干净并切细丝，加半勺盐、1勺米醋，用手抓匀，腌制10～15分钟



用清水冲洗三四次，挤干水分，青尖椒去蒂去籽切丝，黄瓜擦丝，蒜瓣切末



紫甘蓝丝、黄瓜丝、青尖椒丝放一起，加蒜末、1勺半生抽，撒少许芝麻、滴入几滴芝麻香油，拌匀



看……色泽靓丽、味道爽口的凉拌紫甘蓝就做好喽！既简单又好吃，在炎热夏季里的餐桌上又添加了一盘清爽小菜哦

萝卜苗： 萝卜苗等芽苗菜是营养浓缩的精华，含有人体所需的蛋白质、维生素等，跟萝卜相比，萝卜苗维生素C含量也更高。

萝卜苗

黄瓜： 生吃黄瓜可以补充皮肤所含的水分，将新鲜黄瓜去皮切片，立即贴于刚洗净的脸部，再用手指轻按黄瓜片，使其不脱落，20分钟后揭下，此法可供给皮肤营养，并使其嫩滑细腻，可以常敷用，有意想不到的效果

黄瓜

紫色芦笋： 紫色的芦笋从营养成分上来说，镁、铁、锌等矿物质以及维生素A、维生素C和蛋白质的含量，紫色芦笋都比绿芦笋和白芦笋要高一些。而白芦笋粗纤维的含量较高，便秘人群可以吃这一种。紫芦笋作为一种紫色食物，必然还含有花青素，它属于类黄酮物质，抗氧化能力很强，能对抗自由基延缓了衰老。

紫色芦笋

红薯： 保持人体心血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生，还能保持呼吸道、消化道、关节腔的润滑。膳食纤维能刺激肠道，增强肠道蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效，还能减少肠癌的发生!

红薯