鱼腥草可以炒着吃吗 鱼腥草炒菜吃有什么功效

1 鱼腥草可以炒着吃吗

可以。

鱼腥草又叫做狗心草、折耳根，是一种常用的佐料，在食用时，可以蒸、炒、凉拌等多种方式，像炒鱼腥草是可以的，并不会有很大影响，而且炒鱼腥草香味浓郁、口感清爽，还含有鱼腥草素、月桂醛、维生素等营养成分，能够补充人体营养，提高自身免疫力，一般建议和鸡蛋、胡萝卜等食材一起烹饪。

2 鱼腥草炒菜吃有什么功效 抗菌消炎

鱼腥草中含有鱼腥草素、月桂醛等营养物质，是一种天然抗生素，对金**葡萄球菌等菌类有所抑制，可有效清除体内的细菌等有害物质，起到抗菌消炎的作用，对预防感冒发烧、流感有一定的作用。

提高免疫力

鱼腥草中含有鱼腥草素、鱼腥草煎剂等营养成分，人体适量食用，能够增强血液中的白细胞的分泌和吞噬能力，对抵抗病菌的侵入有所作用，能够帮助机体提高免疫力。

利尿通淋

鱼腥草中含有一定的槲皮苷成分，而这种物质能够帮助毛细血管扩张，促进血液循环，而且鱼腥草中含有丰富的钾元素，可起到利尿的效果，因此适量食用鱼腥草具有利尿通淋的作用。

3 鱼腥草怎样炒比较好吃 鱼腥草炒肉丝

1、准备食材鱼腥草、肉丝、盐、味精、葱花适量。

2、接着将鱼腥草清洗干净，切成段状，控干水分，肉清洗血水后，切成肉丝。

3、在锅中倒入适量的油，油温7-8成热时，倒入肉丝翻炒至无血色后加入鱼腥草继续翻炒。

4、鱼腥草和肉丝熟至7分熟时，加入盐、味精调味。

5、最后撒上葱花，翻炒均匀后盛出即可食用。

鱼腥草炒鸡蛋

1、鱼腥草清洗干净，切成段状，鸡蛋在碗中打散备用。

2、锅中倒入适量的油，油热后倒入鱼腥草翻炒。

3、鱼腥草有所软化后，倒入鸡蛋液，翻炒均匀。

4、最后加入盐、味精适量调味后，即可盛出食用。

4 鱼腥草凉拌要开水烫吗

看个人选择。

鱼腥草凉拌时，不烫水和烫水都是可以的，并不会有很大的影响，只是鱼腥草的鱼腥味较为浓郁，有一部分人并不能接受，烫水后能够使味道变淡一些，但是这样会失去鱼腥草原本清脆的口感，还会流失一部分营养成分，因此鱼腥草凉拌是否烫水，需根据个人的口味选择。

从事殡葬业时多年…

有没有遇过灵异事件

有没有遇过印象深刻的事情

其实早期我所待的公司专门在跑意外现场…

所以…我看过许多自杀或意外的现场…

上吊、烧炭、吃安眠药、瓦斯中毒、联结车车祸、速度太快自撞、跳河、跳楼、甚至是刑案现场…太多了

但…我从来没怕过…只想帮助他们有完美无缺的面貌有尊严的走完最后一程。

我认为…我是在帮往生者有尊严有完整的容貌走完最后的旅程

我不是什麼得到高僧…我没有超渡往生者的能力我

只存著………问心无愧的心……

所以…每当工作结束…这些意外现场的情景…我睡一觉…通常就忘了一乾二净

唯独一位往生者……让我经过四年…他的一切…我仍无法忘怀…

这件事…让我印象非常非常深刻………

因为这小宝贝是我亲手为他穿衣整理当我问小宝贝的父亲你们还要见小宝贝最后一脸我见到宝贝的母亲眼框流着泪水心疼的模样与小宝贝告别的模样让我也有心碎的感觉不知说什么安慰宝贝的妈妈。写下这些文字，这是母亲对孩子的思念和悔罪。

这就是我苦命的宝贝

妈妈努力保护肚子里的宝贝五个月时

宝贝远游了

妈妈生宝贝时

剪断的是宝贝的血肉的脐带

这是宝贝生命的悲壮

妈妈思念时

剪断的是妈咪对宝贝情感的脐带

这是妈妈生命的心痛思念

妈妈给孩子再多

总感到还有很多亏欠

孩子给妈妈很少相处的时间

但妈妈对宝贝的爱永远不会少

孩子在时

是一种表面的负担

宝贝没了

“亲不待”是一种本质的孤单

再没人喊我“妈妈”了

才感到从未有过的空虚和飘渺

再没人催让我半夜起来喂奶了

才感到我被可有可无了

宝贝在时

不觉得“妈妈”是一种称号和荣耀

宝贝没了

才知道这辈子母子已经做完了

下辈子做妈咪的福分

还不知道有没有资格再轮到

梦见的次数会越来越少

回去的次数会越来越少

我想扶着宝贝学会站立和行走已没机会了

宝贝没了

我到哪儿去寻找

我依赖一生的这个扶手

宝贝走了

我的世界变了

世界变了

我的内心也变了

我变成了没宝贝的妈

母爱如天

天塌下来了

母爱如海

海快要枯竭了

宝贝走了

什么都快乐不起来了

我问我自己

连乐都觉不出来了

苦还会觉得苦吗

连苦乐都分辨不出了

生死还那么敏感吗

连生死都可以度外了

得失还那么重要吗

慈母万滴血

生宝贝一条命

还送千行泪

陪我一路行

爱恨百般浓

都是一样情

——万千百十一

一声长叹

叹不尽人间母子情

十月怀胎娘遭难，一朝落地娘心宽；

赤身无有一根线，问爹问娘要吃穿；

夜夜五更难合眼，娘睡湿处儿睡干。

倘若有病请医看，情愿替孩把病担；

东拜菩萨西拜仙，焚香抽签求仙丹；

孩儿病情得好转，父母方才展笑颜。

学走恐怕跌石坎，常防火与水边边；

时时刻刻心操碎，行走步步用手牵；

会说会走三岁满，学人说话父母欢。

八岁九岁送学堂，望儿发奋赛圣贤；

衣袜鞋帽都办全，冬穿棉来夏穿单；

先生打儿娘心酸，拂袖掩面泪擦干。

父母真情比海深，为孩花钱不心疼；

早起晚睡赚钞票，自己不舍花分文；

莫让孩儿差别人，恨把黄土变金银。

儿女出门娘挂念，梦魂都在孩身边；

常思常念常许愿，望孩在外多平安；

倘若音信全不见，东奔西跑夜不眠。

养儿养女一样看，十七八岁结姻缘；

烧香问神求灵签，力出尽来汗流干；

花钱多少难算尽，为了儿女把账欠。

成家立业儿女安，父母操心仍不断；

千辛万苦都受遍，父母恩情有千万；

如若生儿娘不管，儿女焉能有今天。

父母心系儿女身，操心操到病满身；

满头青丝变白发，脸起皱纹肢变形；

儿女回家笑常在，嘘寒问暖忙炒菜。

父母年老得病患，谁请医来药谁煎；

二老能活几多年，儿女团圆有几天；

父母百年闭了眼，几多儿女在身边。

树欲静而风不止，子欲养而亲不待。

世界上最不能等待的事就是珍惜，亲情，孝心

不要当失去时才去后悔没有珍惜……

妈妈的爱一辈子都不会完 的！

请珍惜眼前拥有的不要等失去了才后悔。

在普通人心中，殡葬化妆师是个令人感到恐惧的岗位。不过，对於我来说，用一双手来给各位往生者安详的面容，是我从事殡葬工作的最大安慰。自小我就和父亲到达意外现场亲眼目睹意外事故的场景时，都会希望能帮到往生者。久而久之对，父亲觉得我对化妆很热爱，就在我父亲的带领下，我对这份工作渐渐产生了浓厚的感情，并在九年前开始学习努力成为一位遗体化妆师。虽然从业殡葬，毕竟这是个特殊的职业，因此决定这份工作时。 刚开始时，我不敢向朋友透露自己从业殡葬，怕他们不喜欢。时间久後，他们也知道并了解到这只是一份工作，最重要的是，他们现在都认为这是份很有意义的工作，也从开始的惊恐渐渐地对这份工作感到欣慰。当我第一次接触遗体时的感觉，我确实表示有点害怕。因为第一次当然会惊恐。不过幸好首次面对的遗体，是一位安详的老婆婆，根本不觉得有什么害怕，所以只要能帮助往生者有安详尊严的面容我什么都不怕我从业殡葬化妆师第二年让我印象最深刻的，是一位因心脏病去世的小孩。 “这位小孩是心脏关系去世的，看到年纪这麼小就离开人世，感觉真的很心酸。而那位小孩的妈妈就一直哭抱着他不放，看了真的於心不忍，当我帮他换上漂亮的衣服整理遗容好了我看见他的面容带着开心的笑容，就觉得他不想让疼爱他的人为他流泪心疼伤心。就好像想告诉心疼他的人，他现在很好。当一个人去世後，他皮肤的也会跟著失去弹性僵硬，不像活人般容易更换衣服，因此我们都会帮往生者按摩，一边叫往生者着安心上路，让他的肌肉放松下来，当我们穿衣服的时候比较不会弄伤他们。 “若有伤口的话，我会马上处理伤口、消毒，再来替往生者，清理乾净，然后再帮他们缝补包扎伤口。当我们完成清洗伤口与净身工作，接著便是帮往生者换上衣服，最後才帮他们上妆，让往生者有光荣有尊严的走最后一程。而对於那些因车祸而导致遗体不完整的，通常是经过医院的修补後才经过我再次修补化妆整理才送往殡仪馆或家里办理后事。

从朋友对我的工作有恐惧到现在朋友慢慢接受我的工作让我感到十分欣慰，也让我相信不管在哪个行业，只要做得好，一样会有成就的，在往生者逝世後，能够尽我最大的能力让他们安详地走就是我最大的满足，也是我至今从事殡葬化妆师工作的原因之一，而且每个人都会有这一天面对死亡的，如果没有我们，以后谁回来服务往生者呢？

这是我的殡葬业的心声。

人人都以为很好赚，其实赚的只是一份工钱、一个勇敢学习的机会…这一行没有学的完的东西，很多时候都是自己亲身去体验 边做边累积经验。每具遗体的变化不同，处理的方式和情况也不同…不能出错，什么都是靠自己去克服、去摸索、去领悟。大家都会说，殡葬业全包了。服务虽说是一站式服务计算价钱，但我觉得工钱只有一份 却包含了所有的工作…其他都是物品材料的费用占多。费用里包的不只是服务…还包了一个人的家庭，包了时间，包了睡眠…一些人都以为很好赚，其实是吃力又难以克服的工作。

接触过这行业的人，会尊重你的职业是高尚并难得的。但遇见迷信古老思想的人，会觉得你是霉头…这行即使见惯生死，殡葬人员也不能被家属情绪牵制…时刻保持谨慎和认真对待。但他们也是人，也有血有泪有感情的…背后的辛酸没人懂只有自己了解自己明白而已。

我工作的时候接不了电话，请不要怪，在那种场合下我必须保持庄严肃静，我面对的是终结的生命和一群痛哭流涕的家属；我忙起来的时候回不了你的信息，请不要怪，她可能在核对逝者信息或者接收另一个陨落的生命。

累了的时候请不要跟我吵架，我在殡仪馆脑神经已经紧紧的绷了一天，或许我连站了几十个小时，或许刚刚值了班。

我烦了的时候请不要与我计较，我每天都要注意工作中的每一个细节，稍有不慎便会被家属死咬不放。面对一个个冷冰冰的生命，没有一点活力，唯一能让我放松舒心的人只有家人。

如果你的亲人在殡仪馆工作,她流泪的时候请耐心的安慰她，她面对了太多的生命终结、她见过了太多的悲惨场面、感受了太多的生离死别。明白吗？

我不是冷酷无情，我不是见了太多而没有了感觉。我不能哭，我是为了工作能顺利的进行，我是为了让家属不再悲伤，为了给死者更多的尊严，让死者更体面的走完最后一程，我必须冷静处理！

只有面对家人我才流泪，因为家人才是那个让我感觉最温暖、最放心、最值得依靠的人。

家人生病的时候我不能时刻在你身边照顾你，请不要怪，我是那个最担心的人是我的家人，但是我的工作是面对更多的死亡，那些人把人生的后事都寄托在了我的身上，我必须全力以赴。

我只要有时间一定会煮饭洗衣做家务减轻家人的负担

如果你的亲人在殡仪馆工作，节假日没法陪你的时候请给予一定的谅解。

大家都在放假，但是生命离开不会选择时间，他要时刻站好自己的岗位，给随时逝去的人准备料理后事。

我何尝不想陪家人一起渡过那美好的时光。什么节日没能陪家人度过的时候，请理解我的苦衷，我的工作经常不能允许我准时下班，经常调动工作时间，我也是听从安排，因为我也像爱家人一样执着，踏上了这条路，就要献身于殡葬事业。

家人休息我上班，家人上班我休息，请不要抱怨，其实我最想的人就是家人。

一旦我有时间即便牺牲自己休息的时间也会去看家人，哪怕在家人工作的时候为了不影响你，在家人看不到的角落偷偷看家人一眼。

然后发个信息或者打个电话，然后说上几句一定要好好吃饭，我不能照顾你请你原谅。

如果你的亲人在殡仪馆工作,请你试着学着去理解，学着去体谅，学着去宽容。

我在单位里也经常被家属甩脸色，被胡搅蛮缠的家属故意找茬、故意刁难，被领导不理解，被一些人不接受。

请给我足够的宽容与体贴，我需要发泄来平衡自己，我不能让自己总是超负荷接受委屈。

毕竟我的社交圈很小，真正的无话不谈的朋友没有几个。

家人是我唯一能诉苦、唯一什么都不用顾忌而尽诉衷肠的人，因为我知道我是家人的依靠，家人和家庭是我唯一的精神支柱。

我在殡仪馆工作,不要嫌弃我做的事，更不要挫伤我的事业心，请真心的呵护。

其实我做的一切都是为了你们的生活更美好，为了让每一个逝者都体面的离开这个世界。

不要以为我很安逸，事实上，特殊的工作，使我承受了心理和身体的双重压力，长时间的工作以及灰暗、压抑的心情使她比一般人更容易得病。

不要感叹她

我不懂生活，不懂浪漫，请真心的爱护。

长期倒夜班把我的生活规律全部打乱，所有生理周期都不正常。

每当我下了夜班你们仔细观察过我的脸色吗？眼睛里布满血丝，脸色蜡黄没有血色，看到这样的我你们不心痛吗？

不要嘲笑她回来蒙头就睡，请真心疼惜，她的夜班真是足足的等待或忙碌了一个夜晚，别人可以睡觉可是我不能。

我可能会在深夜里接到通知，不是去医院接尸，便是去车祸现场把被撞得支离破碎的尸体捡回来，不是把曝尸街头的弃婴接到冷藏室里，便是到凶杀现场去接尸……

如果你的女朋友在殡仪馆工作，请结合她特殊的工作，真的爱她请好好疼爱她。

(这就是我24小时on call待命的工作!!!)

　　

延安：羊腥汤

　　延安好吃的东西很多：洋芋擦擦甘泉豆腐子长煎饼，最应该尝一尝的是羊腥汤。羊肉，羊杂加上作料熬的汤，原料做法简单的很。围着羊肚手巾的老乡蹲在一起，手里捧着冒着热气的羊汤，在四季平均气温只有9摄氏度的延安，这个冬天不太冷。

　　

西安：凉拌驴肉

　　驴有补气血，益脏腑等功能，有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。自清代咸丰年间起就有凤翔腊驴肉，古时驴肉只有生熟两种吃法，现在又多了驴肉汤锅和肉炒菜，加入了川菜和药膳作法，肉美、味鲜。

　　

湘潭：毛家红烧肉

　　毛家菜因毛主席故乡而闻名，毛家红烧肉主席赞不绝口。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲，这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。

　　

延吉：狗肉火锅

　　到了延边朝鲜族自治州，不吃狗肉可不行。跟全国其它地方一样这里也流行吃火锅，朝鲜人的狗肉火锅。特色锅底，炖的是狗肉，狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。可能是延吉太冷，因此狗肉大补还要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！

　

　银川：雪花羊肉

　　雪花羊肉为一贯以腥膻味厚著称的羊肉制造了一种最浪漫轻盈的联想。此菜以熟白羊肉片去皮拍松，切成骨牌块又加料渍匀。再用鲜牛奶、鸡蛋清拌进了鸡肉、鳜鱼肉的细茸，入小笼屉蒸透后撒上了百合粉，复杂的工序至此还远未结束，将抽打起泡的鸡蛋清分别舀在蒸透的羊肉块上才是形似雪花冰莹玉洁的由来。坐勺上火，再层层加料、勾芡，最后淋入鸡（鸭）油，一道造型爽亮，入口松软鲜嫩，如雪花之即融的“雪花羊肉”这才终于大功告成。用工之考究实在很有些贾府茄子的味道。

　

南阳：镇平道口烧鸡

　　一定要在南阳的梅溪肘子、肉丸扣碗、白土岗辣子鸡等美食中选一道，南阳人忍痛割爱还是选了道口烧鸡。你吃过整鸡一抖骨肉分离的烧鸡吗？从清宫御膳房的御厨那里出来的烧鸡秘方，成就了三百年口碑的道口烧鸡。

　

天水：天水杂烩

　　天水被誉为“陇上小江南”。报人范长江先生《中国西北角》写道：“甘肃人说到天水，就等于江浙人说道苏杭一样，认为是风景优美，物产富裕，人物秀美的地方”。

　　在天水呱呱、水浆水、天水猪油盒、秦安麻腐馍、秦安肚丝汤等小吃之外，还有更受欢迎的天水杂烩。把鸡蛋清和蛋黄搅匀，摊成薄饼。取鲜五花肉剁碎，放入盐、粉面、花椒后拌匀，加在两层薄蛋饼中间压平，上笼蒸熟，切成条形，便做成夹板肉。以夹板肉为主，配以响皮条、丸子，浇上鸡汤，撒上葱花、香菜、木耳等，盛入汤盆，量足汤多，荤素搭配，边喝边吃，不油不腻，味道鲜美。

　　

乌鲁木齐：手抓羊肉

　　手抓羊肉的鲜美其实并不如我们想象的那样是因为“用手抓”，而是因为新疆当地的羊、当地的水还有当地的烹饪方法。整只羊去皮去内脏，放大锅中，以天山雪水煮之。待要起锅时抓大把盐撒入锅中，或者直接以出锅羊肉蘸盐巴，便可大快耳朵！

　

　伊犁：马肉

　　伊犁马闻名天下，伊犁马肉不由分说胜过天下马肉。以调料熟煮马肉之后，大刀片之，码于盘中，立时可食，其肉质贵在香而不腻，经久耐嚼。然马肉毕竟还属于“昂贵”食品，即便是在伊犁，吃马肉也只能是偶一为之的“大餐”。

　

郑州：鲤鱼三吃

　　郑州也喊振兴豫菜，但又自嘲：凡是需要振兴的东西，离灭亡也就不远了。鲤鱼三吃是郑州的名菜，从前那鲤鱼是要号称黄河鲤鱼的，饭馆买回鲤鱼来，必须在清水池里面养两三天，把土腥味吐干净，才可以捞出来下锅。现在这种讲究就有点奢侈了，不过一鱼三吃还是让人食指大动。一半干吃，一半糖醋瓦块，头尾杂加萝卜丝做汤，最有意思的是把糖醋汁拌一窝线面条吃，跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。

　

　开封：芝麻翅中翅

　　 到开封你要吃正宗的豫菜——这里可是千年开封府啊！豫菜的用料一般都很家常，妙在调味和火候。芝麻翅中翅其实就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蝉翼。豫菜中难得有这样美丽又美味的菜。

　　

洛阳：连汤肉片

　　洛阳喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。汤肉片是水席中不可缺少的名菜，又以主营豫菜的老店“真不同”所做为最佳，它以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制做而成，肉片滑嫩，微酸利口。

　　

安阳：扣碗酥肉

　　中原地带安阳，口味偏淡，但近年来川菜、粤菜、东北菜接连进入，到饭馆吃饭，安阳人喜欢各种菜式都点一点。当地的传统菜式八大碗依然受欢迎，红白喜事尤其少不了。以现在的口味而论，扣碗酥肉最具继续传扬的潜力。传统小吃三不粘、粉浆面其实最能代表安阳饮食的特色。

　

石家庄：抓炒全鱼

　　从传统菜的角度看，石家庄太年轻了，年轻得没有自己的特色，所谓的石家庄菜，其实就是吸收了京、鲁等地菜系特点，再加以创新而成。本地菜里有一道抓炒全鱼颇见石家庄人的这种“胸襟”。抓炒全鱼用的是大鲤鱼，精彩之处在于刀功。端盘上桌，一盘菜就占去三分之一桌面，好吃又有气氛。

　　

大同：烩菜

　　大同人口味杂，不讲究，各路菜系照单全收。基尾虾、红烧甲鱼这些都是上面子的，实惠又好吃的烩菜其实被当地的厨师操练的最到火候。烩菜有点东北菜的味道，土豆、白菜、粉丝、猪肉一锅炖煮，大鱼、大虾也不吝下锅，暖胃。

　　

秦皇岛：清蒸海鲜

　　到秦皇岛去自然要大啖海鲜，当地人喜欢清蒸海鲜，不管是螃蟹、虾还是蛤，放上水，清蒸，吃的时候蘸点姜醋汁，那个鲜！吃海鲜是有季节的，螃蟹一年两季，四月底开始吃皮皮虾，当然也可以不论季，吃养殖的，在秦皇岛人眼里那就不叫海鲜了。近年来烧烤海鲜开始流行，有一种小杂鱼叫青皮子，细长，脊背那儿有点青，不能炒着吃，只能烤着吃，有味道而且特便宜，当季的时候5元钱可买两斤、两斤半。

　　

太原：过油肉

　　太原的餐馆被粤、川、京、鲁菜占据了，本地菜系叫得上名字似乎还就是些面点小吃。过油肉也有点面点小吃的意思，不过它正儿经是当地的一道颇受欢迎的传统菜。选用上等精肉，切成薄片，外面薄薄蘸一层鸡蛋勾成的芡，在油里汆一下，捞出来，煸炒，随便哪家饭馆都会做，做出来的味道也相差无几。虽则名字让人疑心，味道却是香而不腻，值得一试。

　

南京：芦蒿炒香干

　　盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：现在这鸭子是越来越肥了。外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿只有南京才有”而自居。其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是“素”炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香，食后唇颊格外清爽。

　

苏州：葱烤鲫鱼

　 苏州人爱吃鱼，不过挑嘴，有人不吃鲤鱼，有人不吃鲢鱼，唯有鲫鱼，从不曾听说有人忌口—苏州小孩学会说“鲜得来”这句话，准是在吃鲫鱼的时候。葱烤鲫鱼这道菜突出的就是鲫鱼的鲜美。在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上，放着半寸来长脆生生的葱段。虽然不明白为什么这样就是“葱烤”了，但这儿总是人最先下箸的地方。

无锡：肉骨头

　　无锡叫化鸡现在是没人吃了，肉骨头大受欢迎。无锡人喜欢吃酸酸甜甜的东西，肉骨头的味道会令人想到糖醋排骨，但是骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度，连骨头都酥得可以咬着吃。好几年前肉骨头就做成了真空包装，火车站常见人八盒、十盒地往车上提。

　

　扬州：清炖蟹粉狮子头

　　扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。粤菜风行之际，扬州人也吃早茶，但从点心到吃法都是地道的维扬式，边吃边加上评论：“我们扬州老早就有早茶了。”清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了，到现在还是百吃不腻。所谓“狮子头”，用扬州话说是大？肉，普通话就是大肉子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、调料，下面再垫上青菜心，上笼焖。用扬州人的话说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。”

　　

南通：天下第一鲜

　　凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢于说自家碗里的是“天下第一鲜”。菜花黄的时候，是南通人踩蛤的狂欢节。光着脚丫在海滩上踩，那蛤憋不住气露了头，带回家养两天，或煮或烧，奇鲜无比。南通的蛤是文蛤，这一带海滩独有，一只可重达半公斤以上，如今文蛤很少能上市场。往往是渔民正在采捕，小贩已经来到海滩与你商谈价钱问题，而在远处的公海上，日本、韩国的船早已停在那里，在等小贩的船送货上门了。想吃？只有自己去踩了

　

　 徐州：sha汤

　　徐州菜的特点是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因为爱放酱油、爱用淀粉、爱显示自己嗜辣。有一道用麦仁、鸡丝、海带丝笋丝做成的汤，味道极鲜，每每令人连吃两碗。但依然是各种原料混做一团，以至于汤成了名副其实的粥。sha汤，其实就是一个疑问句——“啥汤？”因为中吃不中看，至今走不出徐州。

　　

上海：炒鳝糊

　　外地人到上海，惊羡的是上海的西餐，上海人也乐于变着花样以各国“正宗”的西餐待客。浓油赤酱的上海本帮菜渐渐失去了拥趸，唯有几道名菜还让有着怀旧情结的人牵挂，比如炒鳝糊。梁实秋曾在一篇专论吃鳝的章里，说炒鳝糊是因为鳝不够大做不成鳝丝的等而下之策。但能把“下脚料”做的这样咸中带甜，油而不腻，也足见上海人的精明能耐了。

　

　杭州：老鸭煲

　　到杭州去，杭州的朋友一定眉飞色舞向你推介张生计老鸭煲。据说张生记一天卖出600多只鸭子，等位子的时候，服务员会特地过来提醒你：今天没有老鸭煲了。张生记因为老鸭煲发了，上海衡山路上开了一家分店，弄得上海也流行起老鸭煲。

　

　绍兴：霉干菜烧肉

　　一般人去绍兴，第一个想到的是咸亨酒店的茴香豆。其实绍兴菜的风味，一是霉，二是糟。糟的东西，糟鸡，糟虾，外地人吃不惯，就像臭豆腐。能够品出妙处的，还是霉菜。绍兴人喜欢用大白菜发霉，外地人学不来的。霉干菜烧肉，香，爽，还有独特的咀嚼感。

　

　宁波：雪菜笋丝汤

　　一定要当地人带你去点，自己去点点不到，因为你很容易就忽略了这个名字。汤如其名里面只有两样东西，雪菜和笋丝，看起来极为清爽。宁波雪菜跟别的地方是不一样的，超市里卖的上面特地注明“宁波雪菜”。“老板娘”这家店里的雪菜和笋丝都特别得嫩。这个店还卖自己制的红花蟹，蟹黄蟹，小小的一瓶就　30多元、60多元，生意照样做。

　　

金华：兔头煲

　　金华的火腿有名，兔头是这两年才兴起来的。金华人本来就爱吃兔，兔头原来不上大席。可喜的是大排档流行，人们的口味越来越刁，兔头煲得以盛行开来。讲究的杭州人也开始吃兔头煲，金华兔头煲有了被承认的欣喜。

温州：红烧梭子蟹

　　温州人嗜海鲜，有一种血蚶，是生着吃的，其味鲜美，但食者唇齿间避免不了血色斑斑，望上去不免有些恐怖。红烧梭子蟹就无虞“杀生”之嫌，虽名为“梭子”，其肉却丰美，其味之鲜，不在血蚶之下。

　

　合肥：咸鸭烧黄豆

　　合肥也让粤菜、湘菜霸占了，还有蜀王火锅，开了几家分店都特别火，等座要等一两个小时。合肥当地的土菜，就数咸鸭烧黄豆特受欢迎，很香，哪家饭店都吃得到。冬天的时候吃咸鸭烧黄豆最好，尤其是在自己家里，可以雾气腾腾烧上一两个小时。

丽江：牦牛火锅

　　到丽江往往让人忽略了它的美食——因为有太多的景致。其实单单牦牛火锅，就足以让你彻底爱上丽江的。牦牛生活在无污染的高原，食草而生、肉质细嫩，是藏家的最爱。除了牦牛火锅，汉族人现在还没有其它途径一品牦牛肉的鲜美。

　

　

　　拉萨：生牛肉酱

　　藏药历来就很有些神秘色彩，拉萨招待贵宾必有的生牛肉酱就是几种可入味的藏药与捣碎的新鲜生牛肉最奇妙的混合。猩红血性的颜色，兴烈冲鼻的口味，吃下肚更是暖洋洋热烘烘的一团，据说西藏依然是一个让时间凝固的地方，据说千百年来藏人都喜欢在布达拉宫脚下晒太阳，当肚里存着一团火热，再给阳光一晒今天的藏人仍是分外的自乐自足。

　昆明：鸡杂炒干巴菌

　　菌类一向以味道鲜美著称，野生菌类的鲜美自然更甚一筹。眼下，吃腻了大鱼大肉的昆明人，地理位置得天独厚的昆明人，一贯以与自然和谐共处闻名的昆明人又条件便利的迷上了野生菌类（在昆明四围野生菌类保持了取之不尽用之不竭的势头。）一道鸡杂炒干巴菌看上去也许有点儿其貌不扬但那种美味异香让但凡吃过的人都终生难忘，“鲜得很不能连舌头吞下去”有人如是形容。

　

　

　遵义：折耳根炒腊肉

　　中药里赫赫有名的鱼腥草到了贵州就了嫩嫩的那段根茎来吃，惟其爽脆故名“折耳根”，折耳根是属于全体贵州人的标识，据说要看一人是否地道贵州人，进了菜馆二话不说连点两盘折耳根的就是了。在遵义，“折耳根炒腊肉”自然也是每席必有、百吃不厌的一道菜，折耳根冲鼻的生鱼腥气与腊肉、辣椒的香气形成了奇特的混合，一为冷香，一为暖香，缭绕不去，任人低徊。

贵阳：花江狗肉

　　在贵阳餐饮街上有一奇景，满街一字排开的狗屁股，狗尾巴还高高跷起，据说这就是本家有做正宗花江狗肉的象征了。花江原产一岁半的幼龄土狗被剥了皮、剔了骨，狗形犹存地端上了桌，接下来它就被剐成一片一片的下进了预先炖过的狗骨头沙锅，肉嫩汤鲜，异香扑鼻。再然后食客们大喊一声：罪过啊！就毫不客气地玩儿着点滋阴壮阳的想头举筷如飞了。——谁让滋阴壮阳是时下一大热呢？

　

桂林：爆炒乌鸡

　　在别处多半用来炖汤的乌鸡到桂林就因地制宜地改为了爆炒。的确，桂林人一向喜欢酸辣为主的浓重口味，一道桂林米粉由此横扫天下。但“药补不如食补”的风潮也挂到了桂林，清淡的乌鸡汤乏人问津，本地菜馆就自创以火红的干辣椒和果菜丁爆炒的乌鸡块儿，果然大受欢迎，堪称“以酸辣的方式将进补进行到底”。

　

长沙：口味虾

　　2000年口味虾在全长沙市狂热，家家餐馆、排档无一不做口味虾，而主料草龙的价格也由早年的每斤一块多钱爆涨到了五六块钱。草龙虾是在湖区疯狂繁殖的硬壳大虾，掐头去尾后再用刷子大力刷，然后加足了辣椒、朝天椒、花椒、八角、茴香、孜然、大蒜、生姜等种种调料以酒爆炒，最后还得煮透。端上桌的口味虾红通通一片，又喷香扑鼻，辣得人猛吸凉气却欲罢不能。据说草龙虾牙口奇好能啃动防洪大堤，所以长沙人怀着对害虫的仇恨，吃起来分外来劲。

武汉：香菜圆子

　　南方的丸子在不南不北的武汉过油一炸就叫圆子，而香菜圆子在许多年里都和藕圆子、豆腐圆子并称为穷人家的三宝，因为它们看上去金黄松脆与肉圆子一无二致直到入了口才见真招，所以特别能给穷人家争脸。不过金玉其外的联想毕竟使它们难登大雅之堂。今天，物质的丰富自不必说，宴席间倒很有点“食肉者敝”的味道，香菜圆子和它其它的素食圆子兄弟就此合了素食、健康食品的潮流，成为新宠。

　

　天津：炒清虾仁

　　话说“吃鱼吃虾天津为家”，到了天津大啖一番鱼虾自然是少不了的。原先在天津吃海鲜河鲜多半是乘活蒸了再剥壳蘸酱，不过这两年天津人也吃出一个精巧来，炒清虾仁就是一个最好的代表。这虾仁是活虾过了水现剥出来的，肉甜饱满，再配上切片的小青瓜就在清油锅里爆炒两下，起锅后瓜脆虾鲜，色泽诱人，清爽得很有些齿颊生香的感觉。

　　

库尔勒：烤鱼

　　烤鱼是最通常的一种吃法，但到了库尔勒，烤鱼也显出了不同，鱼是博斯腾湖鲜嫩肥美肉质清甜的小鱼，水是博斯滕湖千年雪山融汇而来的纯净雪水，鱼肉随意的穿在小木棍上转动翻烤，只刷上孜然、盐巴和酥油，慢慢的就香气四溢了。新疆闻名的是烤全羊，但库尔勒的烤鱼却肯定是更清爽适口的选择。

　　

沔阳：沔阳三蒸

　　“清蒸菜最能保证营养不受损失”的提法现在已广为人知，“沔阳三蒸”也由此在“吃要吃的科学”浪潮中重焕青春。所谓三蒸，即蒸肉、蒸鱼、菜（可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕等数十种），颇为符合荤素搭配营养均衡。此菜又名沔阳粉蒸，蒸菜都裹着捣细的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味深长。

　　

济南：谭鱼头

　　“谭鱼头”在济南北园和文化东才开了两家分店，吃惯鲁菜的人们就坠入了川人的辣味诱惑。那种区别于通常“朝天椒”之特殊辣椒、必种之特殊土壤和海拔高度，每年采摘期仅仅七天，采后精选装坛，以特殊的方式储存一年以上才可入锅，令火锅打不住地辣色鲜艳，辣香浓郁，辣感柔和，喜辣者更喜辣，惧辣者不惧辣。当然，花鲢鱼头也是好东东。

　　

青岛：海鲜小豆腐

　　海鲜用的是海参、虾仁、鱿鱼和蛤蜊等小海鲜，再配上葱花豆腐炒成的各式各样的海鲜小豆腐，口味鲜香绝不油腻，吃的时候在就上葱油饼子就齐了。饭店开在各种古老的欧陆建筑中间，从饭店的各个窗口都看得见碧海蓝天，金色沙滩，谁不说青岛个好地方呢？

　　

烟台：蝎滚绣球

　　烟台菜属胶东风味，以烹制海鲜见长。毒蝎也成了山东人的餐中物，油炸山蝎是山东著名的风味菜点，而烟台人的蝎滚绣球便是吃毒蝎的又一杰作。

　　

德州：德州扒鸡

　　其实德州除了扒鸡出名，西瓜也是种了上千年，就是这一道菜让德州出了名，也让全国各地大小烧鸡店的招牌高度统一：德州扒鸡！正宗的德州扒鸡，全名五香酥骨扒鸡。特点是：五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓。造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎。

　　

澳门：葡国生蚝

　　澳门渐渐褪掉葡萄牙的影子，经典的万国建筑与葡国菜仍然留了下来。葡国菜口味清淡，量少精致。把土豆泥放到原只生蚝上一起？，两者的味道相互渗入，有意想不到的效果。

　　

房县：清炒小花

　　在一般人的印象里，小花菇鲜则鲜矣却通常是用来调味的，但是在新鲜小花菇的产地房县，嫩生生的小花菇原来是可以清清爽爽炒来当菜吃的。不要过多的调料，小花菇先天的鲜美醇厚在这儿尽显无遗，其实，也就是随着菌内培育技术的不断进步，昔日的山珍“小花菇”才经得起这样整盘整盘的大吃大嚼，而菌类丰富的营养成份和能抗癌的新说更让人吃出许多的满足。

　　

襄樊：泡菜牛肚丝

　　当韩国泡菜、日本泡菜在几大城市热买的时候，襄樊人还是认定自家的泡菜才是最好吃最上口的。在襄樊只要家里还有几位大妈大婶就总能从床底下找出老大几个泡菜坛子。牛杂，襄樊人一般也是不吃的，但牛肚却是个例外，口感柔韧且有弹性，不管怎样，微辣的、酸酸的泡菜牛肚丝就是襄樊一道人见人爱的开胃菜。

　　

黄陂：砂钵黄陂三合

　　被新湖北菜发扬光大的“味厚香浓”在黄陂三合理得到了最好的体现，肉圆子、鱼圆子、还有地特产的鱼糕、肉糕，再配上香菇、清采用砂钵、文火满满的炖出味儿来，如果说排骨藕汤是老湖北最成功的炖品，黄陂三合就更少了油腻，多出几分清炖清补的善解人意。

　　

承德：万字扣肉

　　这是一道宫廷菜，现在成了寿辰名菜，作法是将红烧猪肉切成33厘米见方小块，用小刀逐个将肉块由外及内，依方形绕圈向肉块中心呈“万”。

　　

唐山：酱汁瓦块鱼

　　河北风味包括三大流派，冀中南派、宫延塞外派、京东沿海派。京东派以唐山为主，以烹制鲜活海产原料见长。特点是原料丰富，刀工细腻，口味清鲜，讲究清油抱芡，菜品配以精美的唐山瓷盛器，别具风格。

　　

重庆：香辣蟹

　　集火锅与海鲜于一身，融川菜和粤菜为一体的川菜香辣蟹由成都人创制，成为了时下重庆人的心头好。香而不闷，辣而不燥，鲜而可口。先用油、豆瓣、香料等好后上桌，把蟹吃完后，各剩下的作料加上汤，吃了螃蟹肉才开涮，过罢螃蟹瘾，再过一把火锅瘾。

　　

厦门：菊花酿鱼肚

　　从1977年起，厦门人就一年一度举行菊花展，现在他们把对菊花的情有独钟与吃鱼肚的嗜好结合了起来，这就有了做成菊花型的菊花酿鱼肚。在水煮活鱼时兴的同时，厦门人从寻肉煨鱼肚、锅仔青瓜鱼肚、红油鱼肚丝一直吃到菊花酿鱼肚。

　　

凤凰：苗家粉蒸肉

　　凤凰菜的最大特色是以辣酸为主色，以浓溶为宗旨，以炒功为上乘。县里出产一种带糯性产量极低的小米，一般选用较肥厚的细嫩猪肉，拌合浸泡好的小米，加上可口的作料，放在锅里蒸煮，待小米和肉熟透后即可。鲜美可口，极富营养价值。

　　

济南：孔府地锅一绝

　　孔府地锅一绝与广州？？煲形相近而性相远，它的配料很简单——巴鱼、萝卜、豆腐、青椒、大葱，饼是玉米面做的，灿黄得可人。吃时候，把鱼放在圆圆扁扁的饼上，佐以老豆腐和圈萝卜，不需要蘸料，但是那一点点的汤渗下来，就是人间美味了。有点咸，有点辣，还有那么一种不知名的感觉在舌间缠绕着，天凉的时候，吃着心暖。

　　

西宁：夹沙牛肉

　　在2000年杭州举办的中国。杭州首届美食节上，西宁选送了311个具有高原风味品种的菜肴，金牌总数全国第一，想不到吧？

　　青海人能把鸡蛋黄白分离做成“黄金白银乌丝糕”（发菜蒸蛋），也能用鸡蛋把牛肉先裹后炸，做成不似牛肉通体金黄的夹沙牛肉