团圆饭菜谱(适合普通家庭）

　　一、甜咸年糕（步步高升）：购买市售年糕即可。

　　营养师：建议用蒸或用不沾锅、不加油煎热的烹调方式。糖尿病患者不建议食用甜年糕或发糕，咸的年糕总量应不超过三片。

　　二、拼盘（花团锦簇）

　　a凉拌海蜇皮：可购买市售凉拌海蜇皮。

　　b梅子彩椒

　　材料：甜椒、干话梅（先泡水使成梅汁）。

　　做法：将彩椒切成条状，泡冰开水后捞起，再用梅汁浸泡入味即可。c凉拌花椰菜

　　材料：绿花椰菜、蒜头酱油（或日式酱油）。

　　做法：绿花椰菜洗净烫熟后，排盘淋上酱油即可。

　　营养师：拼盘菜色以蔬果为主，色彩尽量丰富可增加喜气。三、红曲烤鸡（喜气洋洋）材料：大鸡腿、红曲酱做法：大鸡腿洗净去骨，先用酱油、蒜头及红曲酱腌过，放入烤箱烤熟切片排盘即可。

　　营养师：烤鸡、醉鸡、炖鸡或盐水鸡均是不错的选择。

　　四、芥菜炒鲜干贝（长命百岁）材料：芥菜仁、姜片、新鲜干贝、鱼板。

　　做法：先将芥菜仁氽烫后泡冷水。姜片爆香，放入芥菜与新鲜干贝及鱼板一同拌炒，勾芡盛盘即可。

　　营养师：配料用鲜干贝含盐料较低，口感较软，也可以用蛤蜊等增加鲜味。使用可爱的鱼板，可以使小朋友更喜欢这道菜喔！

　　五、五彩海参船（满载而归）

　　材料：海参、胡萝卜、青豆仁、彩色甜椒、干香菇、鱼浆、青菜。

　　做法：海参从底部中间剖开去除肠泥，洗净烫熟，胡萝卜、甜椒、香菇切小丁，与青豆仁及鱼浆混合后，填塞于海参内至补满空隙，蒸熟后切段排于青菜之上，再将蒸海鲜的汤汁调味勾芡淋上即可。

　　营养师：海参用此种方式烹调，不仅可以减少油脂与酱油的使用，更可借此增加蔬菜的摄取，为年菜中不错的选择。

　　六、清蒸鲈鱼（年年有余）材料：鲈鱼一尾、葱、姜、辣椒。

　　做法：鱼用姜片、盐与酒腌过，加入一般蒸鱼酱油，清蒸至熟。葱、姜与辣椒切丝，爆香后排放于蒸熟的鱼上即可盛盘。

　　营养师：整尾的鱼可用清蒸，片状的鱼（如鳕鱼、鲑鱼）亦可用烤的方式。痛风的病人少吃鱼皮喔！

　　七、龙凤如意卷（吉祥如意）材料：蛋、虾泥、荸荠、紫菜。

　　做法：先将蛋液煎成蛋皮，荸荠切末与虾泥混合。于蛋皮上依序铺上虾泥及紫菜，从两旁卷至中间，用保鲜膜包裹后放入电饭锅蒸熟，切片排盘即可。

　　营养师：此道菜内馅不用肥绞肉，且用蒸熟的方式，故比外售之鱼卷、虾卷油脂含量低。

　　八、团圆火锅（合家团圆）

　　材料：胡萝卜、白萝卜、玉米、鲜香菇、蒟蒻丝、肉片、蛤蜊、小鱼丸、茼蒿、大白菜。

　　营养师：火锅料建议多用蔬菜。市售鱼饺、虾饺、蛋饺等含油量较高，需限量食用。选择葱蒜酱油比沙茶酱佳。糖尿病人芋头、蕃薯、山药、玉米等食用总量以不超过四块为原则；肾脏病人与痛风病人建议吃菜不喝汤。

　　九、甜汤（甜甜蜜蜜）材料：桂圆、红枣、白木耳（先用水泡开）、菠萝罐头。

　　做法：水滚后将桂圆、红枣、白木耳及菠萝依序加入，煮熟调味即可。

　　营养师：糖尿病人可用代糖取代一般糖的使用。十、水果（五彩缤纷）

　　材料与做法：奇异果、橘子、苹果洗净切块，小蕃茄、葡萄洗净排盘即可。

　　营养师：糖尿病人水果总量要限制在一碗之内；肾脏病人避免食用高钾水果。仲华

100个家庭小炒菜谱

　100个家庭小炒菜谱，家常菜是我们平时吃的最多的菜,也是家庭日常制作食用的菜肴，家庭利用现有的调味品也可以炒制出的美味菜肴。以下是关于100个家庭小炒菜谱内容分享。

100个家庭小炒菜谱1

　 一、黄瓜炒肉片

　制作配料：黄瓜1根 胡萝卜半个 豆干2个 瘦肉1块 大蒜2个 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐半勺 胡椒粉适量 淀粉1勺

　制作方法：

　1、准备所需要的食材；

　2、瘦肉切片；

　3、装在碗中清洗干净，挤干水分，再加入生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，最后淋些食用油锁住水分；密封放在冰箱腌渍2个小时以上；

　4、黄瓜洗净切成菱形片；胡萝卜去皮后切成菱形片；

　5、锅里加点食用油，把腌好的肉片倒在锅里滑熟，盛出备用；

　6、另起锅加入植物油，把蒜片和胡萝卜片、豆干加进去翻炒至变软；把黄瓜片也加进去翻炒均匀，加入1勺生抽、半勺盐、1勺米醋翻炒均匀；再把炒熟的肉片加进去大火翻炒均匀即可出锅；

　 二、五花肉炒苦瓜

　制作配料：苦瓜1根 五花肉1块 生抽1勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐半勺 料酒1勺 大蒜2个 八角2个

　制作方法：

　1、准备所需要的食材；

　2、苦瓜洗净去掉瓤，切成薄片；开水下锅焯水1分钟左右，捞出来过下凉水；

　3、五花肉切成薄片备用；

　4、热锅凉油，把五花肉加进去翻炒至变色，期间可以加入适量的花椒八角提香；再来调味：加入生抽、老抽、蚝油、料酒大火翻炒均匀，加点清水焖上几分钟，彻底把肉片炒熟，盛出来备用；

　5、另起锅，把蒜片加进去翻炒出香味，再把苦瓜加进去翻炒均匀；

　6、再把炒熟的五花肉加进去，加点盐翻炒均匀即可出锅；

100个家庭小炒菜谱2

　 一、彩椒炒牛肉

　制作配料：牛肉1块 红椒半个 黄椒半个 生抽2勺 老抽半勺 蚝油1勺 盐半勺 蜂蜜 小葱适量 生姜2片 淀粉1勺

　制作方法：

　1、准备所需要的食材；

　2、牛肉切成薄片，用清水清洗干净；

　3、把水分挤干，放在大碗中，加入生抽、老抽、蚝油、葱姜丝抓拌均匀；然后加入1勺淀粉拌均匀，最后用油封口锁住水分，腌渍2个小时；

　4、腌好的牛肉放在锅中滑熟，牛肉不需要翻炒很久，变色后翻炒一会儿就可以了；

　5、另起锅加入食用油，把蒜片和彩椒加进去翻炒，可以淋点清水大火翻炒；然后加入盐调味；

　6、最后把牛肉加进去翻炒均匀即可出锅；

　 四、香芹炒豆干

　制作配料：豆干5-6片 香芹1把 生抽1勺 老抽半勺 盐半勺 水淀粉小半碗 大蒜2个

　制作方法：

　1、准备所需要的食材；

　2、香芹洗净切段，大蒜切片，香芹也可以用芹菜代替，把芹菜的筋处理掉就可以；

　3、豆干洗净切小段备用；

　4、锅中加少一点的植物油，油热后把豆干加进去，加入1勺生抽、半勺老抽翻炒均匀；

　5、另起锅少加一点植物油，把蒜片和芹菜加进去翻炒翻炒；加点清水炒至断生，加盐调味；

　6、再把豆干加进去，淋一点水淀粉翻炒均匀即可出锅；

　 二、家庭版鱼香豆腐

　制作配料：豆腐1块 胡萝卜1/3个 木耳1小把 酱汁：1勺生抽、1勺米醋、1勺老抽、1勺蚝油、半勺盐、1勺淀粉 1碗清水

　制作方法：

　1、准备所需要的食材；

　2、豆腐切成1厘米左右的小方块，再开水下锅焯水2分钟左右；

　3、木耳提前泡发30分钟左右；把胡萝卜、木耳切成丝，大蒜切片备用；

　4、再来调个酱汁：1勺生抽、1勺米醋、1勺老抽、1勺蚝油、半勺盐、1勺淀粉，一碗清水，调成料汁；

　5、锅中热油，把蒜片和木耳丝、胡萝卜丝翻炒至变软，再把豆腐也加进去；

　6、再把酱汁倒进去；大火煮开之后小火慢慢把汤汁煮至粘稠，出锅之前加入葱花或是香菜；

100个家庭小炒菜谱3

　 100道家常菜菜谱

　第一道《水煮肉片》

　第二道《肉沫豆角》

　第三道《虾仁西兰花》

　第四道《清炒扁豆》

　第五道《凉拌土豆丝》

　第六道《酸菜鱼》

　第七道《西红柿炒鸡蛋》

　第八道《青椒肉丝》

　第九道《肉丝炒芹菜》

　第十道《红烧排骨》

　第十一道《红烧带鱼》

　第十二道《麻婆豆腐》

　第十三道《油焖大虾》

　第十四道《粉丝包菜》

　第十五道《肉沫茄子》

　第十六道《青椒炒香菇》

　第十七道《青椒炒腊肉》

　第十八道《韭菜炒鸡蛋》

　第十九道《虾仁玉米》

　第二十道《豌豆炒鸡蛋》

　第二十一道《红烧鸡腿》

　第二十二道《地三鲜》

　第二十三道《宫保鸡丁》

　第二十四道《茼蒿炒干子》

　第二十五道《肉片炒莴笋》

　第二十六道《青椒土豆片》

　第二十七道《干煸四季豆》

　第二十八道《黄瓜炒鸡蛋》

　第二十九道《黑木耳炒豆芽》

　第三十道《凉拌黄瓜》

　第三十一道《凉拌平菇》

　第三十二道《凉拌金针菇》

　第三十三道《凉拌海带丝》

　第三十四道《凉拌皮蛋》

　第三十五道《鱿鱼炒洋葱》

　第三十六道《洋葱炒鸡蛋》

　第三十七道《凉拌藕片》

　第三十八道《红烧鸡块》

　第三十九道《红烧鸡翅》

　第四十道《腊肉炒蒜苔》

　第四十一道《清炒丝瓜》

　第四十二道《蘑菇炒油菜》

　第四十三道《清炒冬瓜》

　第四十四道《蒜末菜心》

　第四十五道《耗油生菜》

　第四十六道《爆炒花甲》

　第四十七道《梅干菜扣肉》

　第四十八道《红烧鸭块》

　第四十九道《毛血旺》

　第五十道《腊肠炒蒜苗》