西餐的菜主要有哪些

法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。

英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。[1]同时fish and chips（鱼与薯条）是大众最熟悉的英式餐品。

意式菜肴的名菜有：通心粉素菜汤、焗馄饨、奶酪焗通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。

美式菜肴的名菜有：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。各种派是美式食品的主打菜品。

俄式菜肴的名菜有：什锦冷盘、罗宋汤、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。

西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。西餐这个词是由于其特定的地理位置所决定的。

“西”是西方的意思。一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。东方人通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。而东南亚各国的菜肴一般统称为东南亚菜，但也有独为一种菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。

西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。

参考资料：

高考营养餐家庭菜谱：芹菜炒核桃仁、虫草花炖排骨、清蒸鲈鱼、胡萝卜炒鸡蛋、清蒸黄鱼等。

1、芹菜炒核桃仁

核桃含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，核桃中的磷脂对脑神经有很好保健作用。坚果入菜一直都是很不错的搭配，炒芹菜时候加了点核桃仁，不仅给菜品增添了风味，也增加了营养。

2、虫草花炖排骨

俗话说汤水最养人，虫草花、红枣、枸杞都是很不错的养生食材，也是非常适合煲汤的原料。用它们和排骨一起慢慢煲煮一锅热乎乎又鲜美的汤，味美汤鲜还滋补。

3、清蒸鲈鱼

鲈鱼肉质鲜美细嫩，富含多种营养价值，跟其它鱼相比较而言鱼刺也比较少，非常适合青少年食用。鲈鱼最适合清蒸，蒸鱼比较讲究火候，恰到好处的火候蒸出来的鱼肉鲜美又嫩滑，口味咸鲜不油腻。夹起蒸好的鱼肉就像蒜瓣一样，吃起来嫩滑又鲜美。

4、胡萝卜炒鸡蛋

不想做复杂的菜式，还想要有荤有素，营养丰富，开胃下饭，可以试试胡萝卜炒鸡蛋。胡萝卜经过油炒过之后会有一种香香的甜味，和鸡蛋搭配在一起，吃起来口感又软又香。鸡蛋中富含优质蛋白质，有很高的营养价值。

5、清蒸黄鱼

黄鱼营养丰富肉质嫩又鲜美，对于复习中的高考是非常容易消化吸收的食物，而且可以增强脑力提高记忆力，在家有条件的不妨多做一些清蒸鱼。

不含一点糖分的食品几乎是不存在的，没有无糖食谱。

节食者可以拒绝酸奶、快餐、甜品和饼干这类含糖量高的食品，把食物中的糖分完全去掉是很难做到的，蔬果、乳制品、鸡蛋、酒和坚果都含有糖分，而无糖饮食就意味着除了肉和脂肪，其他能吃的东西非常少，这对健康有相当大的危害。

低糖水果：

番石榴是亚热带名优水果品种之一，果皮薄、果肉厚、清甜爽脆、清香可口。而且它所含的营养相当丰富，维生素A、C、纤维质以及磷、钾、镁、钙等微量元素的含量都比较高。

雪莲果产于云南，果肉晶莹剔透，脆甜爽口，富含维生素、蛋白质、氨基酸以及多种微量元素。雪莲果的果寡糖含量是所有植物中最高的，果寡糖醇度高、热量低。

人民网-糖友应适量食用水果 糖尿病饮食避开5个误区

人民网-专家警告：无糖饮食危害健康 严重或致死亡

西餐蔬菜大全(叶菜类)

1 罗马生菜Romain lettuce

罗马生菜食法同结球生菜相似，可以直接洗净后拌食，但是这种蔬菜不适合炒、炖、做汤。

有机罗马生菜在种植中不使用任何除草剂、烟熏剂、人造杀虫剂或除菌剂。有机肥料的使用都严格按照有机认证标准进行，这在普通耕作中是做不到的。

常用于西餐中的凯撒沙拉Caesar salad

2罗沙绿生菜lollo rossa

为单一整叶生菜，罗沙绿的味道温和，适合于其他味道强烈的生菜搭配。红叶罗沙生菜，口感柔软细致略苦。两者色彩鲜艳，造型美观，在沙拉中和其他蔬菜搭配，有装饰作用。罗沙生菜富有蛋白质、胡萝卜素和各种维生素，具有清热、解毒、润肠的功效，茎叶中含有莴苣素，有镇痛催眠的作用。

3卷心莴苣球生菜Iceberg lettuce

球生菜，为菊科莴苣属 1 或 2 年生草本植物半结球莴苣 Lactuca sativa Linn 或结球莴苣 Lactuca sativa var

capitata L。可长到 025 至 08

米高，茎中空，有乳汁，叶子的形状多数扁长形，从较典型的长椭圆型、披针型到线型。球生菜又称西生菜、圆生菜，质地鲜嫩，风味别致微甜，茎叶中含有莴苣素。宜拌沙拉，也可炒食。

3芝麻菜rucola

芝麻菜又叫火箭生菜，此植株具有很浓的芝麻香味，故名芝麻菜。原生地于东亚与地中海，属十字花科，芝麻属。

营养价值:每100克芝麻菜中的水分含量占比92%，蛋白质约有03克，脂肪占有01克，碳水化合物约有04克。芝麻菜有兴奋、利尿和健胃的功效，而且芝麻菜对久咳也有特效

芝麻菜在食用搭配方面可以与肉汤、沙拉、马铃薯和面粉一起做成非常漂亮且颇具风味的菜，也可以与其他蔬菜蘸酱食用。此外，芝麻菜的种子还可以用来做成味道很浓的芥末。

注意：为了保持芝麻菜鲜亮的外观，不要用水浸泡。

4红菊苣 radicchio(意大利文)

红菊苣(英文：Cichoriin)是海水蔬菜的一种。又名软化白菊苣、软化、结球红菊苣、结球绿菊苣，菊苣起源于地中海沿岸，有软化菊苣和结球菊苣两类型。其以脆嫩的口感、微苦带甜的味道、适宜鲜食的特点，在蔬菜中占有独特的地位，既可开胃，也可解荤腻，还有清肝利胆的功效。主要用于鲜食，洗净后掰下叶片蘸酱生食，或切成细丝拌沙拉。结球菊苣比软化菊苣营养丰富，苦味稍浓。

人类早在古代就开始使用红菊苣，主要是利用它的药用价值。现代种植始于15世纪，发端于意大利北部的威尼托省。

深红色叶片带白色条纹的红菊苣是1860年比利时的一位农学家通过一种蔬菜驯化漂白手段创造出来的;将红菊苣植株从土中移到水里，放在黑棚内，以此阻止叶绿素的生成

使用方法：

红菊苣又被称为意大利菊苣，是一种叶菜，红色的叶子上有白色的纹路。它的味道非常苦，但是在用橄榄油烤制之后，就会变得醇香可口。

红菊苣在意大利很流行，大多用橄榄油烤着吃，或用来做意大利烩饭;在美国它主要当作沙拉生吃。和所有的菊苣种类一样，只要种植得当，它的根可以用来和咖啡混合。另外，它也可以和通心粉或苹果派配着吃，或者作点心的馅，以及作橄榄酱(Tapenade)的配料。

5苦苣 endive

苦苣，学名：Cichorium endivia

L，是菊科菊苣属一二年生草本植物。嫩叶可食。每100g嫩叶含水分951g、蛋白质12g、钙77mg及维生素等营养物质。适生食、煮食或作汤。

苦苣不仅在中国广为人知，在欧洲也有不少知音。据介绍，欧洲常见的苦苣菜其形状与中国苦菜十分相似，亦开

黄花，茎中空，折之有白色浆液流出。故欧洲民众俗称其为'牛奶菜'。欧洲农夫们普遍称苦苣菜为“猪婆菜”。据说母猪在产仔后只要经常喂给它新鲜苦苣菜就能增加其奶水，确保仔猪的健康成长。此外，苦苣菜在欧洲也是一种食用蔬菜，欧洲民众常采集嫩叶做色拉。

6水田芥watercress

水田芥(watercres)又名水芥菜或西洋菜也为豆瓣菜，属十字花科多年生植物，学名为Nasturtium

officinale，原产欧亚，已在北美归化。生长于凉爽的溪流中，沈水、浮在水上或平铺在泥地表面。常用大桶栽培采其嫩梢作沙拉。叶纤细，淡绿色，有胡椒味，富含维生素C。花白色。角果小，豆荚状。种子成两行。扦插易生根。

西洋菜性喜冷凉湿润环境，对温度、水分、光照、土壤等环境要求严格。冬春收获，它富含有丰富的维生素和矿物质，很适合补充体力。口感脆嫩，并无奇怪口味，也可制成清凉饮料，非常具有美容价值。

7 菠菜spinach

菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。菠菜的源头可以追溯到2000年前亚洲西部的波斯(今伊朗)，并经北非，由摩尔人传到西欧西班牙等国。《唐会要》上明确记载：菠菜种子是唐太宗时从尼泊尔作为贡品传入中国的。在西餐中菠菜常用于沙拉，主菜附菜，馅心等。。

8君达菜 Swiss chard

君达菜是营养丰富的蔬菜，含有多量的维生素B2和维生素c，维生素A原，微量元素钙、铁、磷，以及蛋白质、脂肪和糖类。

又叫瑞士甜菜，与中国的牛皮菜同一科目，都可作为食用蔬菜，中国的牛皮菜生长非常快，好种植。欧洲产叶茎有红色、**等，色彩鲜艳，含胡萝卜素和草酸，所以多热食，作为烹饪红肉或家禽的配菜。

9野苣 Lamb’s lettuce

原产于欧洲，现在在世界各地都有种植，可抵抗严寒，所以冬季也有新鲜出产，是寒冷季节里少见的绿色蔬菜。新鲜的时候清淡，口感很嫩，不适合重口味的调味品或气味强烈的其他蔬菜搭配。据说是做澳带菜品时的绝配!又名玉米莴苣，叶片微苦，是冬季沙拉的常见蔬菜。

10波士顿生菜(奶油生菜)Boston lettuce

20世纪90年代中期从品种来源，是设施水培生菜的主栽品种。

早熟品种，定植后35～40天可采收。半结球，植株生长强健，株高20厘米左右，叶展30厘米左右。叶片椭圆形，绿色，有光泽，叶肉厚，质地柔软，品质优良，俗称奶油生菜。叶片全缘，外叶松散，心叶抱合或不抱合。较耐寒、稍耐热，对土壤要求不严格，适应性广，产量较高而稳定，单株重300克左右。波士顿生菜质地甜脆，品质佳，适于做沙拉。

11日本水菜Baby Mizuna

水菜质地清脆，富含维生素A和铁。是介于水芹以及菊苣之间的一个品种。拌在沙拉里生吃味道最佳，或者可以搭配海鲜，其略微辛辣和貌似胡椒的风味让海鲜更加诱人。

12小松菜Baby Komatsuna

小松菜是一种高钙和维生素A、维生素B、维生素C的蔬菜，口感好，日本人称之为健康美味的绿叶蔬菜。小松菜叶亦可放入沙拉里生吃，或煮熟后再进行煎炸，煲汤亦可。搭配水果汁和醋，成为绿叶沙拉的绝好选择。

200至300克左右。

小碗菜来源于浏阳蒸菜，它起源就是通过饭甑蒸饭之余，同时把菜品放置在米饭之上，饭熟了菜也熟了。

随着近几年经济的快速发展，人们的生活节奏越来越快，分工更加细化，中式快餐更是成为连续十年保持两位数增长速度的行业，并且成为众多投资者青睐的行业。

推出了小碗计量餐食的形式，菜品都是用很的小碗盛装，很大程度地减少了食物浪费的现象。无论是餐饮行业，还是在家用餐，“小碗菜”的饮食方式都是值得推荐的，除了节约粮食，对于用餐者自身还有以下这三个好处。

1食物多样化，营养更全面。

以往的菜肴装盛，人们通常都习惯使用盘子、大碗等容量较大的餐具。但普通一盘菜中往往食物的种类有限或种类比例失衡，一盘菜可能就足以饱腹，在外用餐很难多点几道菜。尤其是独自用餐的时候，点多了容易浪费，点少了营养摄入单一。

2对减肥人士也很友好。

都知道减肥的基础原理即是总热量的消耗高于总热量的摄入，不少减肥人士都会选择“少吃”来实现。实际上减肥也是需要营养支持的，充足、全面的营养可以维持并协助机体的代谢，实现“健康瘦”。一味盲目地节食只会得到适得其反的效果。

3照顾个人口味的同时也能保证卫生安全。

国人进餐习惯用合餐的形式，一桌饭菜一起吃；部分国家则采用分餐的形式，同样是用小的餐具来装盛饭菜，在实现食物多样、量化的同时，保证个人用餐饮食卫生也是其益处。现下在国内不用公筷的现象仍很普遍，如果不习惯用公筷，可以采用“小碗菜”的进食方式，在照顾个人口味的同时，也能保证个人用餐的安全卫生。

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一个人十元的伙食，建议你自己动手丰衣足食，这样完全就可以吃到一顿可口的饭菜了，而且又健康卫生，毕竟人工费你自己出了。

给你算一下成本，加工费免费，你不用给自己发工资的；一碗米饭成本价不会超过05元；青菜一小碟的的话，成本价也可控制在1元之内；肉你喜欢吃什么买什么，反正买6元以内的话，都已经一大碟肉，足够你吃撑了；你可以再做个例汤花一两元就好或直接买饮料搞定。总计费用就会在10元以内了。

给你一份简单的菜单搭配：

蒜蓉生菜1棵、青椒炒牛肉一碟、番茄蛋花汤一碗，一个人吃的分量牛肉买5元基本都是够的了，这么下来的话，将近十元就可以两菜一汤白饭任装了。

蒜蓉菜心2两、农家小炒肉、紫菜蛋花汤一碗，一个人吃的分量买4元半肥瘦肉基本都是够的了，那么一份妥妥的十元范围内的套餐就搞定了。

活海鱼一条（选小的），一般半斤那样的话，七八元都可以了，再买点豆腐，就可以用个豆腐鱼头汤，鱼身就清蒸，简单快捷，那么一鱼做成一汤一菜也是没难度的，我经常这么做，营养价值也高，价格也不高。

水煮牛肉加白饭一碗，这道菜绝对的简单操作，而且底菜你可根据自己的口味随意搭配，各买一点混好垫底，先把所有用到的蔬菜都清水焯熟，放在碗底，再用郫县豆瓣酱、葱姜蒜起锅炒香，再倒一碗水下去，烧开再丢牛肉下去煮熟，刚好熟就好，保证牛肉的鲜嫩，绝对吃出冒菜的感觉，完全是舌尖上的美味。

如果你是一懒货不想自己动手折腾这么多，你也可选择直接去买一些熟食回来，自己煮点饭就好，叉烧、白斩鸡、烧鹅、烧鸭、卤味等，都是不错的选择，也是不错的下饭菜，这么搭配下来吃的，应该也是可控制在十元范围的。

但外卖或者在外面饭馆吃的话，现在基本上是没有十元起步的快餐了，因此在外面吃就达不到这个要求了，而且相对也没那么可口，自己动手做的饭菜，都会显得更加的可口美味吧！

不爱喝汤的，就可买饮料来替代，反正简简单的，自己爱怎么折腾怎么折腾，根据自己的个人口味，混搭即可。自己动手做饭的话，一般一个人的一餐饭钱，均摊下来根本也不需要用到十元，我一直也有算我家的一些开销账目。你不要天天山珍海味、鲍参翅肚，十元的家常便饭真的可以花样百出的吃，都会是美味可口的饭菜。