美食做法大全菜谱

肉丝尖椒烧茄条

材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量

做法：

1茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条

2将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制

3将猪肉切成丝，尖椒切成丝

4锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用

5下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色

6下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味

7加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘

小白菜炒香菇

材料：小白菜250克、香菇250克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

做法：

1将小白菜摘去老叶，去根，冲洗干净，香菇切去根部，用水冲洗干净

2将香菇切成片，将小白菜切成寸段

3锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香

4下入香菇炒出香味，炒至变软

5下入小白菜段，蚝油，盐，快速翻炒均匀，把小白菜炒至稍变软即可，关火，盛出装盘

肉末豆腐

食材：豆腐、猪肉、香菜、植物油、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、料酒、生抽酱油、鸡精、淀粉

做法：

1将豆腐切成均等的小块，猪肉切末，葱切葱花，蒜切片，姜切末，香菜切小段，淀粉放在碗内，加入半碗水搅匀调成水淀粉待用

2锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐，水开后煮2-3分钟，捞出沥水待用

3锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火炒炒出红油，下入葱姜蒜炒香

4下入肉末，翻炒至肉的颜色变白，淋入料酒，生抽翻炒均匀，加入半碗水，鸡精烧开

5下入豆腐中火煮制入味，期间晃动炒勺防止糊锅（不要用锅铲翻动，豆腐嫩容易碎）

6待剩少许汤汁时，淋入水淀粉，加热至汤汁粘稠，盛出装盘，撒上香菜即可

炒三丝

材料：绿豆芽250克、干豆腐3张、韭菜1把、油盐适量、姜2片、蒜2瓣 、米醋少许

做法：

1食材备齐，韭菜择洗干净，绿豆芽投洗干净

2将韭菜切成寸段，干豆腐切成丝

3锅加水烧开，下入干豆腐丝焯水3-4分钟，捞出沥水待用

4锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，下入绿豆芽大火翻炒，淋入几滴米醋，将绿豆芽翻炒至断生

5下入干豆腐丝，盐，翻炒均匀，下入韭菜快速翻炒均匀，盛出装盘即可

酸辣白菜

材料：白菜1/2棵、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒、干辣椒10个、生抽1汤匙、米醋1汤匙、

做法：

1将白菜投洗干净，切去叶部不用，留下白菜帮，白菜叶可以做汤，或者做别的菜用

2将白菜梆竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片

3其余白菜梆都依样片好，干辣椒切去蒂部，去籽不用，再对半切开，姜切末，大蒜切片

4锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要

5下入姜末，蒜片，干辣椒段爆香

6下入白菜片大火翻炒2-3分钟，炒至白菜片稍变软

7淋入酱油，盐，米醋，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

肉丝炒蒜苗

材料:蒜苗400克、猪肉150克、油盐适量、生抽酱油1汤匙、料酒1/2汤匙

做法：

1准备好所需材料，将蒜苗择去老叶，用流水冲洗干净

2将蒜苗前端切去1厘米不要，蒜苗前端有沙土很难清洗干净，再将蒜苗切成寸段

3将蒜苗的叶部和梗部分开放，炒制时先炒蒜苗梗，再炒蒜苗叶，这样成熟度一样，蒜苗的叶子不会炒过火

4将猪肉切成丝，锅加油烧热，下入肉丝翻炒至颜色变白，淋入生抽、料酒将肉丝翻炒上色

5下入蒜苗梗快速翻炒几下，下入蒜苗叶，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

酸辣土豆丝

材料：土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒10个、花椒10粒、米醋2汤匙

做法：

1将土豆去皮洗净，土豆顺长先切两片，再把切过的一面平放在菜板上，这样切土豆时就不会滑，先切成片，在切成丝，丝的粗细要均匀些，这样炒制好后能保持成熟度一致

2将切好的土豆丝放在清水内浸泡，洗去淀粉，捞出，在投洗一遍，这样土豆丝就不会发黑，炒制时不会发粘

3将干辣椒切去两端，去籽不用，在切成段，葱切葱花，姜切末，大蒜切末

4锅加油烧热，下入花椒，小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用，下入葱花、姜末，干辣椒段爆香

5入土豆丝大火翻炒，在淋入1勺醋翻炒至土豆丝8成熟（如果炒制时太干，可以一边炒一边分次少淋些水）

6加入盐，在淋入1勺醋，快速翻炒均匀，在加入蒜末翻炒均匀，关火盛出装盘即可

肉末黄豆芽炒韭菜

黄豆芽400克、韭菜1把、猪肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、米醋少许、

做法：

1准备好所需材料，韭菜摘去老叶，洗净，黄豆芽投洗干净

2将韭菜切成小段，猪肉切成末

3锅加油烧热，下入姜末，蒜片炒香，下入肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒，酱油，将肉末翻炒上色

4下入黄豆芽大火煸炒去水分，改中火，淋入少许米醋，将黄豆芽翻炒至断生

5下入韭菜，盐快速翻炒均匀，盛出装盘即可

手撕包菜

材料：包菜 1/2颗 /植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许

做法：

1将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀片一下

2放在水中投洗干净，捞出沥干净水（这个很主要一定要沥净水，否则下锅炒制时变成炖了）

3干辣椒切去尾部，去籽，顺长切成段，大蒜切片

4锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用

5下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）

6下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，呈半透明状，至断生即可

7下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可

番茄炒鸡蛋

材料：鸡蛋3个、西红柿3个、葱1段、油盐适量、白糖1汤匙、 做法：

1准备好所需材料，西红柿洗净，将西红柿底部切十字花刀

2将西红柿放在大碗内，用开水浇在西红柿上，这样很容易将西红柿的皮扒掉

3将西红柿去皮，切成橘子瓣大小的块，这样才能炒出比较多的汁水

4鸡蛋磕入碗内，打鸡蛋的时候我们要注意方法， 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，打到鸡蛋液表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了

5锅加油烧热，油要比平时炒菜用的油多一些，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液凝固，在翻炒成块，不要炒的时间太 长，刚一凝固即可这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，盛出待用

6锅内如果还剩油，就下入葱花炒香，如果没剩油，在添加少许油烧热，下入西红柿翻炒，将西红柿翻炒出汤汁，一点要把西红柿的汁水炒出来这样味道才好

7下入炒好鸡蛋块、白糖、盐快速翻炒均匀，盛出装盘即可

学习几个简单又好吃的菜。

1、蒜苔肉末

蒜苔洗干净去头，切成小丁，葱切成片，姜拍扁剁成末，切个干辣椒，红辣椒切成圈，猪肉去皮，剁成肉末，盛入碗中备用；锅中倒入油，油热之后放入肉末煸炒，炒至发白，然后放入葱姜干辣椒炒香，放点料酒去腥，放点生抽，再放一勺豆瓣酱，炒出红油后放入蒜苔翻炒，炒一分钟左右放入红辣椒，放半勺盐，少量鸡精，少量蚝油，再放点白糖提现，快速翻炒入味就可以出锅了。

2、西红柿炒鸡蛋

西红柿洗干净先切成块，葱切成葱花，蒜切成块，碗中打入四个鸡蛋，放一勺盐，加点料酒再加点清水，打散，锅中倒入油，油热之后倒入鸡蛋液，鸡蛋凝固后翻炒，然后盛出来，锅中再次倒入油，油热之后放入葱蒜，将葱蒜爆香，再放入西红柿，将西红柿炒出汤汁之后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，放入一勺糖，再放入半勺盐，放入葱花，这样翻炒均匀就可以出锅了。

3、豆角肉末

将豆角洗干净，切成丁；五花肉剁成肉末，将肉末盛入碗中，放一点盐，胡椒粉，料酒，生抽，搅拌均匀，再放入少量的淀粉，搅拌均匀腌至十五分钟左右，切点葱花，蒜剁成蒜末，切点姜末，红辣椒切成丁备用，锅中烧水，水开之后放入食用油，然后放入豆角，将豆角焯水3分钟左右就可以了，捞出来控水；锅中倒入油，放花椒炸香，放肉末煸炒，放点生抽，然后放入葱姜蒜， 炒香之后放入豆角，放入半勺糖，半勺盐，翻炒均匀，最后放入红辣椒，将红辣椒断生就可以了。

桂花树可谓是全身都是宝，但最为人熟知，以及最贴近生活的就是桂花。由于其独特的香味，桂花被制成各种各样的美食，在电视剧《甄嬛传》中，眉庄最擅长的桂花糕就是用桂花做的。桂花糕是有着300多年历史，是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点。因其美味爽口，做法简单，深受人们的喜爱，小编也是这喜爱桂花糕大军的一员。今天小编就来教大家做桂花糕以及做桂花糕需要用到的桂花蜜。

作法1将新鲜桂花清洗，晾晒，去除污垢，预留2取出事前消毒杀菌好一点的玻璃罐，倒一层纯蜂蜜，铺一层桂花，依此类推，不必放满，留合理室内空间，盖紧保鲜膜，扭紧瓶塞就可以。小提示1最桂花蜜桂花最好是2搞好后桂花蜜，放冰箱冷藏，一周左右就能食用了下面我们做桂花糕食物糯米粉130克粘米粉60克白砂糖40克水100克桂花蜜适当。作法1将白砂糖倒进水里，拌和使之和水搅拌均匀，待糖溶解，放进一边预留2将糯米粉和糯米粉搅拌均匀，倒进备好红豆糖水，拌和，拿手揉成微小的颗粒物3将上一步的颗粒物筛粉，能够多来几回，质地越细越好。

4蒸屉铺好屉布，弄湿，放进磨具，并没有磨具能用你最喜欢的随意器皿，将粉轻轻地布满磨具，不要用力轻按，这样做出去会很实，危害口味。5凉水隔水蒸20分钟，起锅后出模，淋上桂花蜜就可以处理好的桂花糕口味甜甜的清新，非常适合沏一壶桂花茶，在下午再来一个下午茶时间。小提示1桂花糕糯米粉和糯米粉比例一直存在异议，这一依照个人喜好调整。喜爱黏黏的口感的就会多加些粘米粉，喜爱吃糕样口感的就多多糯米粉2桂花糕分成有馅的和没有馅的，我要做的就是无馅的，喜爱有馅的朋友可以于第4步时加上就可以美味爽口的桂花糕就做好了啦，并没有新鲜的桂花的朋友可以如今超市买桂花蜜也是一样的，赶快自己动手做吧。