冷冻虾尾清洗正确方法

1、将冷冻小龙虾放在热水中，自然化冻之后，用流动的水多冲洗几遍。

2、用剪刀直接剪去虾脑，注意留下虾黄，虾黄是可以吃的，而且虾黄营养价值很高。

3、接着用牙签从虾尾中间那一段挑出虾线，一边用手使劲挤虾尾，把小龙虾体内残渣挤出来。

4、可以用剪刀将虾壳和虾肉分离开来，或者用白醋浸泡几分钟，用手搓揉虾尾即可。等全部洗干净了在换一盆干净的水，这样虾就算洗干净了。

虾黄不能吃。

虾黄一般在虾头中，而且虾黄是虾未成型的卵，并且虾黄附近还有虾的排泄物以及内脏，并且虾黄和内脏无法分辨，容易误食，所以虾黄一般不能食用。

虾的营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。

罗氏虾的黄很稀，可能是由于以下几个原因：

1 虾黄未煮熟导致稀。在60-70摄氏度水温下不停翻动，并且加入适量的食用盐，直到虾黄渐渐与虾身分离，这样煮熟的虾黄就会显得十分鲜甜饱满。

2 可能是罗氏虾的生殖腺。罗氏虾头部**物质其实是虾的卵巢和虾籽，该物质含有丰富的蛋白质、维生素与微量元素，比其他部分的营养价值要高出很多。

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因为虾体内含有虾青素。虾的黄是红色透明是因为虾体内含有虾青素。虾的外骨骼内含有虾青素，是类胡萝卜素的一种，这种色素与蛋白质结合后，会因蛋白质的不同而转为红、黄、橙、绿、蓝紫等颜色，当蛋白质破坏或变性时或蛋白质与色素分离后，颜色即变回原来的橙红色，因此虾煮熟后，虾黄会变为红色。