有哪些民族特色面条？

面条曾经是北方的主食，现在已经成为全国各地人们日常喜爱的食物之一。全国各地有1200多种面条。下面来介绍一下各省的特色面。去当地旅游，一定不要错过当地风味各异的特色面。

1西藏藏式面条

藏面是西藏特有的糕点，连汤料都是用牦牛骨头做的。主料是碱水和面粉，也可以用大麦粉。藏式面条用强碱煮，煮熟盛在碗里。加入适量骨汤、熟植物油、牛(羊)丁、酸萝卜，拌匀。藏面口味清淡，风味浓郁，制作简单，老少皆宜。主料是面条、碱水、骨头汤、油菜、牛肉丁。

其他藏面，即牛肉面、鸡杂面、素面、番茄鸡蛋面、拉面等等，都是比较常见的。

2新疆拉条子，也叫新疆拌面

拉条子可以说是新疆面食界的一大招牌了！

一盘千层面，有肉有菜有面，营养丰富，吃起来很方便。滴一点醋，就几瓣生蒜，一顿香喷喷的拌面，就能让你肚子饱，嘴巴香！

制作的时候不需要滚压，可以直接用手制作。加上各种蔬菜和牛羊肉，看着就流口水。

爆炒鸡带面、新疆炒面、鱼子酱炒面、那仁面、豆面等。都是新疆有名的特色面。

3青海指甲面片，也叫尕面片

是青海人最爱吃的面食之一，做起来也很方便。先把面揉好，然后醒后20分钟左右，切成短条状，双手按住短条状，拉伸，一手拿着面，另一手拉成方块放入锅中。面条有拇指指甲那么大，可以用清汤或者蔬菜炒。

主料有面粉、绿油(菜籽油)、羊肉、香菜、鲜姜、蒜苗、葱花、白萝卜、花椒粉、羊肉汤、油浸辣椒、酱油、醋。

青海面条历史悠久，有4000年的历史。还有不同的名品，挂面，自制拉筋面，鞭炮面，窄肠面，寸寸面，旗花面，破布，板凳腿，麻雀舌。

4甘肃兰州牛肉拉面

是甘肃最有名的面食之一。虽然全国各地都有，但是如果你不在兰州吃兰州牛肉和拉面，你可能真的不知道什么是正宗。兰州拉面广泛使用高筋面粉，用其制作的拉面不仅营养价值高，而且保质期长，口感爽滑。兰州的牛肉面有清汤、二白(白萝卜)、三红(辣椒油)、四绿(香菜)和黄武(略黄的面条)。

除了兰州拉面，还有天水浆、张掖鱼面、徽派鞭炮面、武威三车面等著名的面条。

5宁夏 蒿子面

艾蒿面在宁夏很常见，也是当地的特色食品。已经有360多年的历史了，也很传统。经过揉、揉、糊、卷、干、折、切、铺八道工序，可以看出整个过程非常有讲究！

艾草粉的主要成分有面粉、艾草粉、精盐、香油等。与当地野生植物艾蒿籽粉混合，经过几道工序擀成直径一米左右的细面，面熟时折成折扇式，切成细粉丝，放入开水锅中煮熟，捞出，与各种蔬菜汤混合成面碗食用。口感顺滑有嚼劲。食材包括羊肉、豆类、豆腐、西红柿、芹菜、蘑菇、辣椒、韭菜等。

羊排面、蒸面、炒面、羊肉面、鸡血面、凉皮面也是宁夏很受欢迎很好吃的面。

很少有人会写这个字6陕西biangbiang面

。陕西八怪：“面宽如带”，指的就是这种面，所以也叫带面。是陕西关中地区一种具有汉族风味的传统面条。据说是因制作过程中发出的biang和biang的声音而得名。

这种面条是由关中小麦面粉，手工拉成宽面条，加入酱油，醋，味精，胡椒粉

陕西也是面条大省，如岐山肉末面、驴蹄面、户县面、蓝田面、宝鸡切筋面、杨凌蘸面、油面、旗花武功面等。都是全球知名的面条。

7四川担担面

它是成都和四川自贡著名的传统小吃，担担面。据说担担面是因为挑担的搬运工在街上卖面而得名。它的面条坚韧，柔软，光滑，主要调料是红辣椒油，肉末，四川冬菜，豆芽，胡椒面，红酱油，蒜末，豌豆尖和葱花等。味道油辣适口，鲜而不腻，辣而不燥。

担担面有两种，一种有汤，一种没有汤。配汤可以叫成都担担面，加肉骚；不拿汤的叫东担担面，所以没有肉。

红烧肉面、广汉全蛋黄金面、自贡勾魂面、内江郭强面、营山冷面、内江牛肉面、宜宾燃面、崇州查渣面、资中兔肉面等四川面也是五颜六色！

8山西刀削面

据说是唐朝的徐，又名徐勉，柴绍发明的。刀削出来的面叶粗细适中，边缘锋利，形似柳叶。大多数山西面馆厨师刀工精湛。他们可以把面团顶在头上，一手一刀地切到离他们4 ~ 5米远的大锅里。

刀削面可以说是山西人的日常饮食，风味独特。软而不粘，越嚼越香。刀削面的“浇头”有西红柿蛋糊、炸肉酱、肉丝什锦卤汤、羊肉汤、茄子肉丁、金耳、蛋卤等。

山西是中国著名的面食大省，山西焖面、猫耳朵面、不烂面、挑尖面、剪刀面、包皮面、高粱面、刀削面、肉末面也很有名。

9山东老济南打卤面

打卤面不稀奇，老济南的打卤面就不多见了。好像只有菜不符合。卤是汤。济南的老汤早有名气。它和鸡肉、鸭肉、肘子等一起烹制。而且汤的味道清亮浓郁。将汤煮至微沸，放入水煮肘子片、蒸鸡蛋饼片、笋片、木耳、金针、白菜心等。加入清酱油，南方酒，盐，面条呈浅棕色。锅烧开后撇去浮沫，勾上稀酱，淋上几滴花椒油后出锅。

潍坊鸡鸭和谐、潍坊风味黄金面、福山辣面、蓬莱小面、泰山豆腐面、台儿庄黄骅牛肉面、滕州肉手工面、日照桃罗羊肉面、济南冷面、临清石祥面、胶东大虾面、夏津胤祀面等也体现了山东人对面条的追求。

10湖南“杨裕兴”手工鸡蛋面

湖南比较特殊。它以它的面馆而闻名。杨裕兴面馆是最有名的百年老店。面条以鸡蛋为原料，有60多个品种，口味各异，有扎酱、酱、虾、蟹黄、扇贝、三鲜、鸡丝、酸辣等。顾客可以根据自己的口味选择。手工制作的鸡蛋面，均匀，柔软，美味，由10多道工序制成。在油码的配置上，本店精选上等鲜干原料，讲究美味，色泽鲜艳可口，尤其是杂酱面油码别具风味。男女老少不分年龄，质量高，数量足。

乔波冷面、芝罘手擀面、刘记面馆、甘家巷子深面馆、csc面馆、民间沙水面馆、楚面馆、牛莫味面馆、中华面馆、甘长顺面馆等都很有名。

11湖北武汉热干面

热干面是武汉最著名的糕点，也是武汉人的早餐主食。热干面也有各种方法防止高温面变质。一般用碱水，食用油、芝麻酱、色拉油、香油、香葱、大蒜籽、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、酱油等。被用作辅助材料。里甘面色泽金黄，油润。吃之前要加芝麻酱、辣椒、咸菜、酸豆角等。并迅速将面条搅拌均匀。撒上香菜，它

12河南烩面

徽面，河南省最具代表性。惠面以优质高筋面粉为原料，辅以高汤和各种配菜。汤是用上好的嫩羊肉和羊骨头(劈开露出中间的骨髓)一起熬制五个多小时。先用大火煮，再用小火煮。其中七八种中药，最好熬出骨油来。煮出来的汤又白又亮，就像牛奶一样，所以有人叫它白汤。辅料有海带丝、千丝、粉丝、香菜、鹌鹑蛋等。上桌时取出香菜、辣椒油、糖蒜、碎辣椒等小菜，可分为汤面和汤面。

郏县面、新野面、河南面、芝麻叶、糨糊面、糨糊面、羊肉糊面、鲫鱼烤面、刀削面、河南炒面、面，都是河南常见的面食美食。

13河北宁晋西关__面

这种美味柔软的面条有着悠久的历史。早在1500多年前，它就是北方流行的食物。也是河北人喜爱的面食。

宁西关面条是中国汉族的传统面条。乐和床中间有个漏洞。将搅拌好的荞麦粉和高粱粉放在乐和床上，坐在杠杆上直接将面条压成条状放入锅中。这种传统而独特的制作面条的方式一直延续至今。

面条的主要原料是纯荞麦粉，保质期短，但绝对独特，汤汁鲜美，筋道顺滑。一碗面上盖着香油，香菜，肉块堆在中间，黄豆芽放在面的一端。颜色清晰，好开胃！

手工面、承德于波面、武安腊面面、张家口凉拌莜面面、藁城宫面、饶阳黄金粉丝、牛腩面、拉面、邯郸面、灵寿腊肉面、吴记东关面、赵县拌面汤、井陉刀削面、曲周面。

14黑龙江哈尔滨麻辣面

麻辣面是北方面食的一种，在黑龙江非常有名。吃起来麻辣辣的，很好吃。手擀面，上面覆盖着厚厚的一层甜面和肉酱，味道很浓。汤面里的配料很丰富，红红的，看起来很开胃。再加上足够多的特色麻辣豆芽，滑、脆、麻、辣，食欲大开。辣茄子是甜的。蒸熟后淋上自制酱料，淋上花椒油。一碗就是酸甜麻辣鲜。还可以上豆腐干，海带丝，真的很完美。

黑龙江的面也有很多种，水煮鱼面、恩福刀削面、江湖炸江面、望江面、幸福油面、招牌牛筋面、鸡西酸汤面、鸡蛋面糊面、驴肉小猫面、酱油辣面、酸菜鱼面、爽口海螺面、将江汤韩国炸江面、海豚骨辣面、小鱼辣面、酸菜牛筋面、阿里山牛肉面、苏氏。

15辽宁西塔大冷面

西楼冷面是沈阳的一家韩式面馆，创建于20世纪50年代。是首批36个“沈阳老字号”之一。专门做韩国菜，招牌菜是冷面和狗肉。其西楼冷面是沈阳特色小吃，以麻辣著称。一菜多味，咸、酸、辣、甜，油少汁鲜，脆脆爽口，色香味俱全。基本特点就是讲究火候，醇香浓郁，原汁原味，简单实惠。西塔冷面的味道既保留了狗肉汤的鲜美，又融合了传统冷面汤汁的通透。

本溪拉面、抚顺麻辣面、大连芸豆粉丝面、葫芦岛大虾面、朝阳凌源去皮面、锦州鸡蛋手拉面、铁岭面、辽阳铁锅焖面、阜新面、营口海鲜面、丹东黄鳝炒饭叉、鞍山麻辣面、鞍山酸汤等。展现了辽宁独具特色的面食文化。

16吉林延吉冷面

延吉冷面()是“中国十大面条”之一，是人们喜欢的中国传统朝鲜族食品。在整个朝鲜半岛，冷面通常被视为咸兴北道和平壤的传统面食。

主要原料有荞麦粉、小麦粉、淀粉、玉米粉、高粱粉、大豆粉。其中，荞麦冷面最为著名。一般用牛肉汤，将煮好的面条用冷水浸泡，放入碗中，倒入煮好的牛肉汤，加入辣白菜、黄瓜、鸡蛋、牛肉、洋葱、芝麻、辣椒、松子、苹果或西瓜片。舀一勺凉凉的糖醋汤，感受清凉。

吉林冷面占据了大部分人的口味，其他面基本都是国外品种。青辣面，海手擀面，老头炒面等。在当地很有名气。

17内蒙古武川莜面

燕麦粉来自莜麦，它磨出来的面粉叫燕麦粉。莜麦是低产作物，熟期短，耐寒耐盐。虽然产量低，但含有高蛋白、脂肪和大量铁、钙、磷等微量元素。很有营养。早在南北朝时期，呼和浩特地区就有农民种植莜麦。

刚蒸好的莜面，配上味道浓郁的正宗羊肉汤，土豆丁，上面放一点香菜，还有炸油辣椒。拌匀后蘸着吃。在羊肉汤里放一片燕麦粉，燕麦粉拌上羊肉末，别有一番风味。

燕麦粉可以加工成条、窝、鱼和鱼、饼、饺子、块、丸、面、山药籽等。还可以加工成煎饼、水煮鱼、炒面、糊、燕麦片、方便面等。可以凉拌、清蒸、水煮、油炸。

因为莜面的吃法很多，已经很丰富了，其他面很少，只有铁锅焖面，羊肉面等等。

18江苏南京大碗皮肚面

皮肚口感绵软，满汤鲜美。南京大碗皮肚面，有六味、九味等。很好吃，整碗面，白肚，青菜，粉肠，肉丝，猪肝，鸡蛋，西红柿等肉，还有麻辣油，很好吃。而且大碗汤汁充足，名副其实的大碗皮肚面，面条劲道十足。汤有嚼劲，很好喝，经常喝到碗底。

当然还有昆山烤箱面、徐州面、沛县面、淮安张裕面、南通曹公面、无锡老面、常州胤祀面、苏州丰镇面、镇江锅盖面、扬州阳春面(红汤)、东台鱼汤面等，既有北方的粗犷，又有江南的细致。

19安徽淮南牛肉面

在淮南，每家老字号牛肉汤店都有自己的特色，每家店都有自己的秘方。有的加牛骨，有的加牛杂，有的加秘制调味品，一起小火熬煮几十个小时。很容易做。有的汤清澈无杂质，有的汤浓稠。共同的是所有的店都是麻辣扑鼻。面条是用手工碱水做的，很结实。放入碗中后，配上切成薄片的薄牛筋，撒上葱花和香菜，百吃不厌。

合肥小刀面、安庆炒面、淮北烫面、杨过挂面、芜湖虾面、路桥鸡丝面、太和面、阜阳哥俩面、蚌埠手擀面、当涂肉面等也是具有安徽地方特色的面条。

20浙江杭州片儿川

浙江是典型的南方沿海省份，但没想到省内的面条种类真的是琳琅满目，全国各地都在争奇斗艳。

“中国十大面”之一的杭州片儿川，已经有一百多年的历史了！片川的制作过程简单快捷。面条浇上竹笋、肉片、炖菜，清脆爽口，回味无穷。肉片和酸菜放入开水中焯一下，然后加入手擀面。因为“韵”与“传”谐音，“篇儿韵”就叫“篇儿传”。杭州有很多片儿川面馆，历史上最负盛名的是元奎面馆。

杭州虾仁炒鳝鱼面、诸暨次坞面、东洋窝面、兰溪牛肉面、舟山海鲜面、台州讲堂面、临海麦虾仁面、乌镇羊肉面、南浔双椒面、临安昌化刀削面、长兴干挑面、桐乡阿能面、义乌拉拉面、嵊州压制面、金华炒牛肉面、清江三县面、义乌佛堂面等。真是有点目不暇接。

21江西麻辣小面

江西面让人出汗，感觉凉凉的。这种麻辣面加了十多种麻辣调料。江西面又称红油面，香、辣、色鲜红。主要配料有面条、辣椒、黄豆、花生、芽菜、姜水、蒜水、芝麻、榨菜、葱花、芝麻酱、酱油、猪油、味精、盐、高汤等。

江西麻辣汤面和调味品，更是诱人，是重口味食客的最爱。

江西赣州鱼面、赣州三县面、吉安太和无极面、景德镇清汤焖面、萍乡杨虎子米粉、宜春荞面、抚州万虎油面、九江蛋包肉面、南昌金线吊葫芦、上饶余干芦子面、豆豉面等都是江西有名的面。

22福建厦门沙茶面

沙爹面是福建厦门的传统小吃。沙爹面是华侨从东南亚带回来的经典小吃。它的主要原料是沙茶酱和高汤。味道咸辣，有点甜。沙爹面的精髓在于汤料，由猪骨和鸡肉熬制而成，再加入几十种海鲜制成的沙茶酱。汤色红亮，香甜爽口，鲜香浓郁，微辣醒胃，滋味无穷。基本原料是泉州油面，炸豆腐片，肥肠，虾，绿豆芽，韭菜，鸡蛋。根据自己的喜好，可以选择搭配各种鲜虾、瘦肉、猪肝、猪腰、鸭筋、鸭血、大肠、鱿鱼须、豆腐干等辅料，味道鲜美！

我不知道福建有这么多特色面！福面、平南鸳鸯面、古田河面、莆田面、元坑筷子面、政和鸡酒面、顺昌豆浆面、夏阳筷子面、沙县面、泉州面、泉州面、诏安面、漳浦猪肝面、面、当归鸭面、手抓面、漳州面、酸笋面、福清港头焖面。

23台湾牛肉面

台湾省牛肉面是著名的美食，它的原料很简单，包括牛肉、蔬菜、面条等。遍布台湾省的大街小巷。台湾省的牛肉面选用黄牛肉，主要是筋肉、筋肉、牛筋。

台湾省牛肉面是由当年来台湾的退伍军人发明的，因为他们想念他们在mainland China的家乡。有上海菜、广东汤和川菜。

切成大小适中的牛肉块，放入沸水中焯一下。在油锅里爆香葱和姜，然后加入调料去腥，再炖两个多小时。牛肉香气四溢，嫩而不烂的口感令人难忘。搭配手工面、脱脂酸菜或青菜食用，有独特的台湾省风味。

台湾省的人也是情有独钟。担子面、金门面、杨文忠蛋黄面、胡切面、高雄成家鸭面、台南油炸方便面等。是台湾省人常见的美食面。当然，泡面是不可或缺的。

24海南腌面

泡面是客家传统小吃，早餐、宵夜必备。虽然出自梅州泡面，但两者差别很大。海南的泡面会加入多种食材，酱料也会更加独特。

海南泡面是现成的，作为海口的代表美食，海口老街上的泡面摊种类繁多。泡面都是细面条。这种细面条煮久了也不烂。面条放入口中后非常爽滑，同时又有一定的弹性，所以比一般的面条好吃。配以特制的熟猪杂、瘦肉、牛腩、葱花、芝麻，一碗传统正宗的海南泡面出锅了。

另外三亚牛肉面也很不错，另外就是面粉比较多。比较有名的有陵水酸粉、灵山粗粉、后安粉、保罗粉、海南粉等等。

25广东广州云吞面

云吞面起源于广州，50年代兴盛于香港。云吞面今天仍然很受欢迎。又称云吞面、细蓉、大蓉。把每一颗都像婴儿的拳头一样吞下去，薄薄的皮裹着鲜嫩的虾肉。咬下去，口感很嫩滑。面条要用传统方法巧妙的用竹面制作，筋道透明，入口有弹性，蛋味浓，让人有种回味无穷的味道。汤头也很讲究。它是由猪骨、鱼干和虾皮制成的。广州人吃馄饨面很讲究，要有“三讲”:说起面，一定是竹子做的银面；第二，说到馄饨，要从三七开肥瘦猪肉，用蛋黄浆活肉味；三个汤，一个用土鱼和猪骨做的浓汤。馄饨面富含粤菜，精致。

伊面、面、普宁面、虾米面、猪手面、面、刀削面、顺德鱼面、塘南面、炸酱面、潮汕酸辣面、潮汕热干面、梅州泡面、牛腩面、蚝油面、酱牛肉面等。广东不愧是美食天堂，面条也是五花八门。

26广西南宁老友面

老友面是广西壮族自治区南宁市的一种特色小吃，已有数百年历史。据说一位老人每天都去周吉茶馆喝茶。有一天，他因为感冒没有去茶馆，周吉的老板煮了一碗热腾腾的面条，里面有香喷喷的蒜粉、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉粉、辣椒等。并把它送给了那个老人。吃完后，老人出了一身汗，症状有所缓解，因此得名‘老朋友面’。老式面条是美味的面食，具有酸、辣、咸、香的特性。它们具有祛风散寒、开窍醒脑、振奋精神的作用。

广西的面食很少，比如尼姑的素面，面粉比较多。柳州螺蛳粉，老朋友粉，桂林米粉，卷米粉等。都是常见的米线美食。

27云南东川面条

东川面是云南省昆明市东川区的特产，是中国国家地理的标志性产品。

东川因其独特的水质、土壤和立体气候，被誉为昆明和云南的“面条之乡”。东川面条因其独特的生产工艺、生产环境和水资源的特殊性，具有洁净、口感顺滑、外观整齐、品质优良、不含色素、不含添加剂等优点。「牯牛」清泉水，配合纯小麦面粉精制而成的东川面，是当地名吃，口感绵软细腻，下锅不浑，绵绵不断。可制成玉四喜面、豆豉凉面、香港顺珠面、香酥面等美食。

其他特色还有云南冷盘面，云南哨子面，云南渣江面等。以及著名的面馆：老昆鑫源香牛馆、大观街大树牛肉面馆、鸿记面馆、丁基面馆、牛鼎面馆、大观面馆、南华面馆、林山宾馆等。

28贵州贵阳肠旺面

桂阳王昌面里的肠指肥肠，旺旺指血旺，都是口味比较重的食物。加上面条，三者相得益彰。辅料有五花肉、花椒、三莱、八角、香酥等，以色、香、味“三绝”著称。具有血嫩、面脆、味辣、汤鲜的独特口感，以及红而不辣、油而不腻、酥而不生的特点。里面的面是鸡蛋碱面，不太耐煮，但是吃起来也很韧。大家可以根据自己喜欢的口味来选菜，这是一大特色。

贵阳猪脚面、鸡丝豆腐面、六盘水荞面、泥豆腐面、兴义叉烧面、凯里酸汤面、铜仁绿豆面、盘县鸡枞油燃面、毕节脆哨燃面、酸菜滋儿面、毕节三仙面等。也是贵州特有的地方风味面条。

29北京炸酱面

渣江面，老北京人最喜欢的食物，酱料香浓，咸中带甜，在世界各地也很受欢迎。它是由炸酱面、菜肴和面条做成的

配料：面条、猪肉(肥瘦)、葱、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、水。

北京的黄木耳面、芝麻酱、臭豆腐、腐肉、老咸汤，可能很少有人听说过。

30天津黄汤拉面

虽然都是拉面，但是和兰州牛肉面不一样。主要特点是汤黄，咖喱味浓郁，腐肉鲜美，榨菜丝新鲜，绿色点缀香菜和韭菜，秘制辣椒油，非常诱人。

拉面一入口，汤汁中充满了咖喱的味道，伴随着几十种香料的香味，让人回味无穷。一旦他们上瘾了，面条就有嚼劲了。据说黄汤要炖好几个小时，加上黄咖喱，一锅香喷喷的黄汤就做好了。

天津还有几种面也很有特色。鲜卤面、炒面、汤面干、牛杂面等。

31上海阳春面

它是一种光滑的面条，没有任何浇头，俗称“清汤光滑面”，是上海最受欢迎的糕点之一。后来因为商人们觉得“清”“广”不吉利，就取了阳春，古乐《阳春白雪》的名字，改名为“阳春面”。上海阳春面汤汁精致，撒上葱花，干净清澈，一碗面干净利落，开胃。汤面很鲜，但是绝对不用味精和鸡精。一定是大骨头做的汤。

上海其他有名的面，比如包菜肉丝面，黄花鱼面，辣肉面，炸鱼面，虾腰面等。也以味道鲜美为特点。

32重庆小面

是重庆四大特色之一，是重庆最简单的一种面食。

重庆有各种各样的小面，可以根据自己的口味定制，比如'挂面'(拌面)、'黄面'(略硬)、'青面'(多菜)、'麻辣面'(辣椒多油)等等。酱是重庆小面的灵魂。一碗面的美味取决于调料。提前调好调料，再加入煮好的面条。面滑，汤香，味浓。配料：酱油、辣椒、胡椒面、面条、肉、蔬菜、豌豆、花生、煎蛋、葱花、香菜、蔬菜、猪油等。

杂豆面、蔬菜面、辣壳面、烤白面、鸭肠面等。也很重庆面。

33香港车仔面

子车面在20世纪50年代开始出现，当时港人经济收入不高。一些去香港的内地人找工作困难，靠摆大排档为生。卖子车面条的木制手推车上装有一个金属“烹饪箱”，里面分别装满了汤、面条和配料，供这座城市的人们选择。一般十几块钱就能满足他们的需求。

香港的生活节奏很快，很多香港人喜欢吃面只是因为节省时间。不仅仅是茶餐厅，也有一些人经常在家里做，有时还会准备一些面条。

牛腩面、云吞面、虾米面、炸酱面、炸酱面、猪肉面、杂碎面等。也深受香港人的喜爱。

34澳门手工竹升面

养竹面就是老师傅坐在一根粗竹竿上，反复压2个小时左右，让面团变得极其坚韧，然后加入整个鸡蛋。面条细如银线却富有弹性，鸡蛋入口又香又粘。传统的吃法是煮干面，撒上虾蛋和调料，淋上一碗又浓又香的虾汤，绝对是绝配。虾可以单独喝，也可以做成面汤，拌成面条。

澳门面虽然种类不多，但都是精心制作的。刘记粥面、虾仁面、鲜虾云吞面等。都是美食，让人舍不得放弃。

手工面和大碗面在制作方式、口感和形状上存在明显的区别。

1 制作方式：手工面是纯手工制作，而大碗面可能是机器制作。

2 口感：手工面因手工制作，条型总是会有所差别，有或粗或细的条形。而机械面再细也会呈方形或圆形的均匀规则、平滑的条形。

3 形状：手工面形状不规则，而大碗面一般是规则的、平滑的条形。

综上所述，手工面和大碗面各有其特点和优势，具体选择哪种面食要根据个人的口味和喜好来决定。

338集：吃特大碗拉面。

小新一家出去旅游的路上，小新突然闹肚子，爸爸只能停车找个地方借厕所，正好找到一个面馆，上完厕所后一家人决定吃了晚饭再走。

正要点餐的时候，美雅发现，带出来的钱是小新的动感超人币，正尴尬的时候，野原先生看到了，店内的海报说只要在30分钟内吃光超级无敌特大号拉面就能免费用餐，于是他们决定挑战一下。

最终挑战成功，在还剩四秒的时候一家人都将自己碗里的拉面吃完了。

剧情介绍：

小新今年5岁了，不要以为他是那种懵懂无知的小孩，他其实人小鬼大，喜欢漂亮的姐姐，收养了一条棉花糖一样的流浪狗——小白，还经常讲些无厘头的**笑话。

小新的妈妈美伢是一个全职主妇，粗心而又有点神经质的她经常被小新捉弄得七窍生烟，爸爸野原亦经常被这两母子搞得晕头转向。 

《蜡笔小新》的作者以一个5岁小童的眼光，40岁的成年人的心态去观察这个大千世界，看到了许多光怪陆离的景象，小新一家的幽默故事亦由此产生。

小碗的500克左右，大碗800克左右（陕西）。饭店用的小碗大概200~300克。

面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。

兰州金典牛肉面，这家兰州牛肉拉面管位于西安市莲湖区民航家属院，位置非常偏僻，但是但是但是：酒香不怕巷子深！慕名而来的人真的特别多。他家原来位于西稍门附近，都是在西安的兰州人在吃，用他们的话来说，这家算是西安最真正的兰州牛肉拉面了。

大碗宽面（油泼面）

用料  

水   

盐   

辣椒面      

生抽    

醋   

面粉      

蔬菜  

大碗宽面（油泼面）的做法  

普通面粉放少许盐加温水和面，面和好以后盖好醒20分钟。

20分钟后将面团揉匀，揉至光滑。

将面团放到案板上摁平，擀成厚一点的面饼，将面饼两面涂上油，切成条。盘子上涂油，将面一条一条码在上面，码好以后可以用刷子将每条面再刷一下油。盖上保鲜膜醒上1小时。

醒好以后，将其中一条面放在案板上摁平，用擀面杖擀开，拿起来在案板上biangbiang地摔几下扯开。

再来看一下完整的一些相关

面煮好捞到碗里，放上葱末，辣椒面，盐，油烧热以后泼到辣椒面上，紧接着放少量的醋和适量的生抽就可以了。