鸡块怎么做好吃

鸡肉可以做成不同口感的食物。

鸡胸肉位于鸡的胸部，可分为鸡大胸和鸡小胸。鸡大胸是位于鸡胸靠外侧的肉，是鸡身上最大的两块肉，形状像斗笠。肉质紧致，口感有弹性。适宜于炖、闷、卤、炸。可用来制作的美味有炸鸡排。鸡小胸是位于胸部内侧的肉，形似柳叶。肉质细腻，口感鲜嫩。适宜于煎、炸、炒。可用来制作的美味有香煎鸡小胸。鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质。鸡翅可分为翅尖、翅中和翅根。鸡翅尖即鸡翅膀的外端。肉质鲜嫩，口感Q弹。富含蛋白质和维生素A。适宜于卤、炸、烧烤、红烧、爆炒。可用来制作的美味有卤鸡翅尖。

苦瓜炒鸡蛋

常言：夏天要多吃“苦”，吃苦瓜的好处就不用多说了。

材料：两只鸡蛋，一条苦瓜。

做法：将苦瓜对中剖开，去子，刀于菜板成45度角斜切成片，放入盘中加适量盐调匀，10多分钟后放入锅中炒至5分熟盛起，再将鸡蛋打碎，用油煎至5分熟，倒入苦瓜，一起混炒，一两分钟就OK了，香脆可口。

一般比较好炒的家常菜，都有哪些？适合急火快炒的菜品主要有：干煸类菜品，如干煸鱿鱼、干煸鸡块、干煸四季豆、需要快速翻炒均匀，将辣椒、麻椒煸出香味，融入原料中，又不能炒糊，保证快速入味，色泽鲜亮！所谓急火快炒，就是要用旺火激发出食材的味道，干脆利落！同时又需要食材不会因为高温产生糊或粘连。这两个正好制作了一期需要急火快炒的菜，那就是葱爆肉，在这里看到真的很有缘分。

爆炒辣椒，如何保证辣椒的口感，吃起来不绵软，这个时候火候的控制很重要，当然炒得时间也是比较重要的，时间一长，估计吃起来有软的很，没啥口感。蔬菜，尤其是绿叶类蔬菜应采用急火快炒，！加热温度为200℃~250℃，加热时间不超过5分钟。这样可以防止维生素和可溶性营养成分的流失。急火快炒，由于温度高，翻动勤，受热均匀，

切蒜成片，切点葱花，再切点红绿辣椒丝配色，锅中烧油，油开后放入葱姜蒜红绿辣椒，炒出蒜香味，倒入控干水的土豆丝，快速翻炒土豆丝，让土豆丝均匀的粘上油，放入白醋，鸡粉盐，蔬菜类有：包菜、白菜、油麦菜、空心菜、小白菜、菜苔、四季豆、上海青、小油菜等这些蔬菜不仅要急火快炒，而且最好不要用刀切，这样做绿叶素不会流失，口感还爽脆清甜。

蔬菜，尤其是绿叶类蔬菜应采用急火快炒，即加热温度为200℃~250℃，加热时间不超过5分钟。这样可以防止维生素和可溶性营养成分的流失。一般是富含维生素C的绿色蔬菜，绿叶蔬菜，要急火快炒，一是防止维生素遇热不稳定破坏太多，一是炒久软塌影响口感。