今天是立春哦，各地都吃什么好东西

立春这天，山东及北京、天津、山西、江苏、河北、福建等省市许多地方都有“咬春”、“尝春”的习俗，但其具体内容、形式却因时代和地域的不同而不尽相同。

咬春 据汉代崔寔《四民月令》一书记载，我国很早就有“立春日食生菜……取迎新之意”的饮食习俗，而到了明清以后，所谓的“咬春”主要是指在立春日吃萝卜，如明代刘若愚《酌中志·饮食好尚纪略》载：“至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜”，名曰‘咬春’。清代富察敦崇《燕京岁时记》亦载：“打春即立春，是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰‘咬春’，谓可以却春困也。”

吃春盘 自唐朝起，民间还普遍流传有吃春盘的立春食俗。如南宋后期陈元靓所撰的《岁时广记》一书引唐代《四时宝镜》记载：“立春日，都人做春饼、生菜，号‘春盘’。”春盘一词也屡见于唐代的诗词作品中，如诗人岑参在《送杨千趁岁赴汝南郡觐省便成婚》一诗中就曾这样写道：“汝南遥倚望，早去及春盘。”到了宋代这一习俗更加普遍，北宋大词人苏轼曾在其诗词作品中多次提及这一习俗，如“沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘”、“愁闻塞曲吹芦管，喜见春盘得蓼芽”;而南宋大诗人陆游在其《[感皇恩]伯礼立春日生日》和《[木兰花]立春日作》两词中亦分别有“正好春盘细生菜”、“春盘春酒年年好”这样的诗句。到了清代，潘荣陛在《帝京岁时纪胜·正月·春盘》中载：“新春日献辛盘。虽士庶之家，亦必割鸡豚，炊面饼，而杂以生菜、青韭菜、羊角葱，冲和合菜皮，兼生食水红萝卜，名曰 ‘咬春’。”

据考证，春盘实际上是由魏晋时期的五辛盘发展演变而来。南朝宗懔《荆楚岁时记》引西晋周处《风土记》曰：“元日造五辛盘，正元日五熏炼形。”南朝诗人庾信的《岁尽应令诗》中也有“聊开柏叶酒，试奠五辛盘”这样的句子。所谓五辛即五种辛味蔬菜，据李时珍《本草纲目》载：“元旦立春以葱、蒜、韭、蓼、芥等辛嫩之菜，杂合食之，取迎新之义，谓之‘五辛盘’，杜甫诗所谓‘春日春盘细生菜’是矣。”其实，古时人们吃五辛盘不仅仅如李时珍所说的那样是为了 “取迎新之义”，同时也是了为了散发五脏之气、健身防疫。按照现代科学观点，春节之际，寒尽春来，正是易患感冒的时候，用五辛来疏通脏气，发散表汗，对于预防时疫流感，无疑具有一定的作用。到了唐宋时期，人们对五辛盘作了改进，增加了一些时令蔬菜，使其从单调的辛辣变为色香味俱佳的翠缕红丝，并名之曰“春盘”。

吃春盘的习俗一直流传至今，但春盘的内容已发生了更大的改变，变为主要以青韭、豆芽、香芹等新春时令菜为主，外加肉丝、豆腐丝等合炒成盘，也可酌加海参、香菇、鸡丝等原料，因人而异，随意搭配。

吃春饼 立春这天，民间还有吃春饼的习俗。如晋代潘岳所撰的《关中记》记载：“(唐人)于立春日做春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之。”清人陈维崧在其《陈检讨集》一书中亦说：“立春日啖春饼，谓之‘咬春’。”旧时，立春日吃春饼这一习俗不仅普遍流行于民间，在皇宫中春饼也经常作为节庆食品颁赐给近臣。如陈元靓《岁时广记》亦载：“立春前一日，大内出春饼，并酒以赐近臣。盘中生菜染萝卜为之装饰，置奁中。”

最初的春饼是用面粉烙制或蒸制而成的一种薄饼，食用时，常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃，或以春饼包菜食用。清代诗人蒋耀宗和范来宗的《咏春饼》联句中有一段精彩生动的描写："……匀平霜雪白，熨贴火炉红。薄本裁圆月，柔还卷细筒。纷藏丝缕缕，才嚼味融融……"清代诗人袁枚的《随园食单》中也有春饼的记述：“薄若蝉翼，大若茶盘，柔腻绝伦。”传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，将使农苗兴旺、六畜茁壮。有的地区认为吃了包卷芹菜、韭菜的春饼，会使人们更加勤(芹)劳，生命更加长久(韭)。

清《调鼎集》一书中曾记载了春饼的制法：“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物，或四季应时菜心，油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎，卷春饼切段。”这是清朝的吃法。现在的春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可视个人的喜好而定，在食用时，有些人喜欢抹甜面酱、卷羊角葱食用，有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉夹在春饼里吃。

吃春卷 除了春饼之外，春卷也是立春日人们经常食用的一种节庆美食。这种食品是以薄面皮包馅、用油炸制而成。其具体制作方法为：面粉和成浆状，放些许在平锅底，用文火烧，时时旋转平锅，制成薄如蝉翼的春卷皮，然后包馅，卷成约二寸长的长筒状，两头以面糊粘住，以浮油煎至外焦里嫩、色香味俱佳。春卷皮一般用麦面，也有用鸡蛋皮、豆腐皮者。至于馅料则分南北两派，北方多用韭菜、豆芽、肉丝等，而江南则多用白菜、肉丝、虾丝、海米、芹菜、豆沙、水果等。

春卷这一食品名称最早见于南宋吴自牧的《梦粱录》一书，该书中曾提到过"薄皮春卷"和"子母春卷"这两种春卷。到了明清时期，春卷已成为深受人们喜爱的风味食品。时至今日，色泽金黄、外皮酥脆、肉馅鲜嫩、香气诱人的春卷已成为许多大酒店宴席上一道风味独特、备受欢迎的名点。现在人们吃春卷已不再局限于立春日了，平时也经常可以吃到它。但是，春卷在立春日这一天吃起来还是会别有一番滋味的。

咬春和尝春 作为一种传统的饮食文化，原本是立春节庆习俗中不可分割的一个组成部分。可是，现在这种节庆习俗已经淡化了很多，甚至于许多年轻人都已经不知道这一习俗了。现在，人们更多地用吃面条和饺子代替了吃春盘、春饼、春卷，来迎接春天的到来，故民间广泛流传有“迎春饺子打春面”的说法。

立春：立是开始的意思，立春就是春季的开始。公历2月3－5日交节。

习俗：立春要祭春神、祭太岁。

推荐饮食：增辛，少酸，养肝脾。牛肉，香菜，菠菜，鸡肝。

雨水：降雨开始，雨量渐增。公历2月18－20日交节。

习俗：在雨水这天，在民间有一项特具风趣的活动，叫“拉保保”。“保保”就是干爹的意思。而雨水节拉干爹，意取“雨露滋润易生长”之意。

推荐饮食：防上火，护肝脾。南瓜，小米，豆苗，玫瑰花。

惊蛰：蛰是藏的意思。惊蛰是指春雷乍动，惊醒了蛰伏在土中冬眠的动物。公历3月05－07日交节。

习俗：惊蛰前后要种大蒜。

推荐饮食：宜清淡，增免疫，防传染。豌豆，黑米，海蜇，荸荠。

春分：分是平分的意思。春分表示昼夜平分。公历3月20－22日交节。

习俗：在春分那一天，有“竖蛋”的民间习俗。

推荐饮食：解春困，健脾胃，防干燥。红枣，淮山，银耳，党参。

清明：天气晴朗，草木繁茂。公历4月04－06日交节。

习俗：在清明节这一天，扫墓祭祖、踏青赏春、植树种草等传统习俗。

推荐饮食：养肝脾，防流感，吃野菜。菊花，荠菜，燕麦，茼蒿。

谷雨：雨生百谷。雨量充足而及时，谷类作物能茁壮成长。公历4月19－21日交节。

推荐饮食：护肝脾，防湿邪，祛春火。香椿，土茯苓，豆芽，海带。

立夏：夏季的开始。公历5月05－07日交节。

习俗：在我国沿海一带，立夏这一天有“斗蛋”的民俗。斗蛋时蛋头斗蛋头，蛋尾击蛋尾。一个一个斗过去，破者认输，最后分出高低。蛋头胜者为第一，蛋称大王；蛋尾胜者为第二，蛋称小王或二王。

推荐饮食：增酸，减苦，重养心。食醋，木瓜，鸭肉，山楂。

小满：麦类等夏熟作物籽粒开始饱满。公历5月20－27日交节。

习俗：在小满这一天，有“抢水”与“祭车神”的习俗。

推荐饮食：吃苦尝鲜，健脾化湿，推荐食材。黄瓜，薏米，樱桃，黄花菜。

芒种：麦类等有芒作物成熟。公历6月05－07日交节。

习俗：芒种这一天，人们在耕播种作的空余，忙里偷闲，有“送花神”的习俗。根据古老的说法，芒种节过后，群芳摇落，花神退位，人世间便要隆重地为她饯行，以示感激。

推荐饮食：雨水多，宜清淡，祛暑湿。扁豆，西瓜皮，茄子，冬瓜。

夏至：炎热的夏天来临。公历6月21－22日交节。

推荐饮食：清心解暑，健脾养胃。绿豆，苦瓜，猪血，乌梅。

小暑：暑是炎热的意思；小暑就是气候开始炎热。公历7月06－08日交节。

习俗：在小暑节的前后几天，民间有“百索子撂上屋”的习俗。

推荐饮食：祛湿热，养心，防腹泻。丝瓜，黄鳝，西红柿，葡萄（干）。

大暑：一年中最热的时候。公历7月22－24日交节。

习俗：在浙江台州湾一带，有“送大暑船”的习俗。

推荐饮食：吃苦，防中暑，冬病夏治。生姜，莴笋，猕猴桃。

立秋：秋季的开始。公历8月07－09日交节。

习俗：在商洛竹林关一带，流传着“摸秋”的习俗。摸到南瓜，易生男孩；摸到扁豆，易生女孩；摸到白扁豆更吉利，除生女孩外，还是白头到老的好兆头。

推荐饮食：祛暑清热，多酸少辛，养肺。柠檬，芝麻。

处暑：处是终止、躲藏的意思。处暑是表示炎热的暑天结束。公历8月22－24日交节。

习俗：在处暑时节，正值农历七月十五左右，民间会有庆赞中元的民俗活动，俗称“作七月半”或“中元节”。此时在台湾，就有“拜好兄弟”的习俗。

推荐饮食：吃温补食物，饮食宜清淡。海蜇、银耳、百合、莲子、蜂蜜、芝麻、豆类及奶类。

白露：天气转凉，露凝而白。公历9月07－09日交节。

推荐饮食：以清淡、易消化且富含维生素的食物为主。红薯、小米、鸭肉、核桃、木耳、蜂蜜。

秋分：昼夜平分。公历9月22－24日交节。

习俗：在秋分时节，是传统的“祭月节”。我国自古就有“春祭日、秋祭月”之说。现代社会中秋节则是由传统的“祭月节”而来。

推荐饮食：润肺生津、养阴清燥。黑木耳、百合、银耳、芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品。

寒露：露水以寒，将要结冰。公历10月08－09日交节。

习俗：寒露节气宜人的气候又十分适合登山，慢慢的重阳节登高的习俗也成了寒露时节的习俗。

推荐饮食：养阴防燥、润肺益胃。牛肉、豆类、海带、紫菜、芝麻、核桃、银耳、牛奶、鱼、虾。

霜降：天气渐冷，开始有霜。公历10月23－24日交节。

习俗：在我国的广西下雷镇，有“壮族霜降节”。其来源与下雷土司传说和庆丰收有关。

推荐饮食：补气养胃。猪肉、牛肉、梨、苹果、橄榄、白果、栗子、花生。

立冬：冬季的开始。公历11月7－8日交节。

推荐饮食：增加热量。木耳、蘑菇类、羊、虾、海带、牛奶、豆浆、蛋类、核桃、杏仁。

小雪：意味开始下雪。公历11月22－23日交节。

习俗：小雪到，吃糍粑”，是我国江南水乡的一种传统习俗。

推荐饮食：调节心情，适宜温补。羊肉、牛肉、白菜、栗子、白果、核桃，香蕉。

大雪：降雪量增多，地面可能积雪。公历12月6－8日交节。

推荐饮食：温补助阳、补肾壮骨、养阴益精。牛肉、鲫鱼、海参、核桃、桂圆、枸杞、莲子。

冬至：寒冷的冬天来临。公历12月21－23日交节。

习俗：在中国的北方地区，每年农历冬至这天，不论家境贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚语云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。

推荐饮食：胡萝卜、西红柿、梨、猕猴桃、甘蔗、柚子。

小寒：气候开始寒冷。公历1月5－7日交节。

推荐饮食：养肾防寒。鲢鱼、木瓜、樱桃、栗子、核桃仁、杏仁、大枣、桂圆。

大寒：一年中最冷的时候。公历1月20－21日交节。

习俗：大寒准备过春节，“小寒、 大寒、 杀猪过年”。大寒节气中，其间有一个对于北方人非常重要的日子——腊八。在这一天，人们用五谷杂粮加上花生、栗子、红枣、莲子等熬成一锅香甜美味的“腊八粥”。

推荐饮食：保阴潜阳，注意防寒。樱桃、栗子、核桃仁、杏仁、大枣、桂圆。

扩展资料

节气由来：

二十四节气，是上古时代人们根据地球在黄道（即地球绕太阳公转的轨道）上的位置变化而制定的，每一个节气分别相应于太阳在黄道上每运动15°所到达的一定位置而制定的气候规律。

地球绕太阳运行的轨道古人命名为“黄道”，也称“日道”，将黄道等比例分成24份，之间相隔15° ，就形成了24个节气。24个节气其实就是24个时令点，每月2个。

二十四节气以地球围绕太阳公转的一个周期作为一个轮回，基本概括了一年中不同时节太阳在黄道上位置的不同、寒来暑往的准确时间、降雨降雪等自然现象发生的规律，以及记载了大自然中一些物候现象的时刻。

我国干支历二十四节气开始的日期，与国际通用的公历几乎一致，最多相差一两天，这也正是因为干支历和公历一样，都是按照地球一年绕太阳公转一周作为依据。

干支历与地球环绕太阳的周期运动有关，其年月日全由太阳视运动决定，与太阴月相无关。但它又与通常的阳历（如公历）不同，后者月长由人为规定而与天象无涉，所以它是有中国特色的阳历。

-二十四节气

夕蔼收芳甸，春蒿偏宿荄。朝虹先雨出，寒雁后阳来。远木芊芊茂，幽花脉脉开。欣逢老农语，争席坐林隈。——宋代·宋庠《春野五首》 春野五首 夕蔼收芳甸，春蒿偏宿荄。

朝虹先雨出，寒雁后阳来。

远木芊芊茂，幽花脉脉开。

欣逢老农语，争席坐林隈。退食西轩玩竺坟，鹊炉烟细篆难分。劳生未识心斋理，枉学颜徒不茹荤。——宋代·宋庠《蔬食》

蔬食

退食西轩玩竺坟，鹊炉烟细篆难分。

劳生未识心斋理，枉学颜徒不茹荤。青牛恃力狂挨树。——宋代·宋庠《句》

句

青牛恃力狂挨树。二纪便番冒主恩，归来荣感两惊魂。昌辰尽见群龙出，急景俱随骇驷奔。史册褒贤空汗竹，山丘余泣已陈根。此身不减灵光殿，遗老班中岿独存。——宋代·宋庠《入朝感旧》

入朝感旧

二纪便番冒主恩，归来荣感两惊魂。

昌辰尽见群龙出，急景俱随骇驷奔。

史册褒贤空汗竹，山丘余泣已陈根。

此身不减灵光殿，遗老班中岿独存。