关于咖啡，三区综合和花谢清风两种咖啡的异同？

三区综合和花谢清风相同之处在于都是用综合咖啡豆制作的咖啡饮品。区别如下：

1、意思不一

三区综合：由三种或以上品种拼配的咖啡豆制作的咖啡。

花谢清风：用三种及以上咖啡豆拼配后用冰滴法制作的咖啡。

2、类别不一

三区综合：三区综合是热咖啡。

花谢清风：花谢清风是冰咖啡。

3、口感不一

三区综合：口感浓郁。

花谢清风：口感清淡、顺滑。

4、醇度不一

三区综合：醇度是中等。

花谢清风：醇度较三区综合低。

5、风味不一

三区综合：风味平和，拥有花香味，草药味，柠檬和加仑口味。

花谢清风：风味较佳，清香芬芳。

低因咖啡和普通咖啡的主要区别在于咖啡因含量不同。

低因咖啡是指咖啡因含量低于普通咖啡的一种咖啡产品。通常，制造低因咖啡的方法包括使用低咖啡因品种的咖啡豆、去除咖啡豆中部分的咖啡因或者通过特殊的咖啡烘焙技术来减少咖啡因。

相对而言，普通咖啡的咖啡因含量较高，通常每杯约含有70至140毫克的咖啡因。而低因咖啡的咖啡因含量则只有约10至30毫克。因此，喝低因咖啡相对来说会更温和，不会像普通咖啡那样刺激神经系统、增强心跳以及引起短暂的失眠等不良反应。但同时，低因咖啡的口感和香气可能会略微降低，所以口感和香气也是两者的区别之一。

总的来说，低因咖啡和普通咖啡对于咖啡因敏感的人来说都是较为安全的饮品。但具体选择哪种，还需考虑个人口感以及需求。

低因咖啡和一般咖啡的区别在于低因咖啡的咖啡因含量极低，香味、味道较淡，颜色或会转变，抗氧化物含量较少，含有少量营养。

1、咖啡因含量极低

低因咖啡并不是完全没有咖啡因，但它有超过97%的咖啡因都被移除，咖啡因含量十分低。每杯通常有3毫克咖啡因，有研究亦指出每杯（180毫升）的低因咖啡有0-7毫克的咖啡因。而一杯正常的咖啡有70-140毫克咖啡因，足足是低因咖啡的23倍！

2、香味、味道较淡，颜色或会转变

低因咖啡经过脱咖啡因的过程，冲出来的咖啡味道、气味较淡，而咖啡豆的颜色在脱咖啡因后或会不同。因此若对一般咖啡的苦味较敏感，低因咖啡是一个好选择。

3、抗氧化物含量较少，含有少量营养

低因咖啡与一般咖啡一样含有抗氧化物，如多酚和肉桂酸，但少部分在脱咖啡因的过程中丧失。这些抗氧化物有助避免自由基破坏身体细胞，减低氧化压力带来的伤害。低因咖啡也含有少量营养，一杯低因咖啡有镁（24%日常所需量）、钾（48%）、维他命B3（25%），可当作日常的营养补充。

1、美式咖啡（Americano）使用Espresso咖啡bai机所制作du出比较淡的咖啡，清新的风味中又不失原本zhi香醇本味

2、卡布奇诺（Cappuccino）以等量的浓缩咖啡和蒸汽泡沫牛奶混合的意大利咖啡，在热牛奶和浓咖啡的混合上的牛奶帽盖，很像教堂僧侣所穿戴的连帽长袍，细致温暖的牛奶泡沬，温柔的包裹着咖啡的热度，让人回味无穷。

3、摩卡咖啡（CafeMocha）是一种最古老的咖啡，是由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成，其独特之甘，酸，苦味，极为优雅。

4、拿铁咖啡（Caffè Latte）咖啡与牛奶交融，意式拿铁咖啡纯为牛奶加咖啡，美式拿铁则将牛奶替换成奶泡

5、白咖啡（Flat white）白咖啡的颜色并不是白色，但是比普通咖啡更清淡柔和，白咖啡味道纯正，甘醇芳香。

6、爱尔兰咖啡（Irish Coffee）将砂糖、爱尔兰酒放入杯中，再加入热咖啡使糖溶化，然后上面加入鲜奶油，隔着冰凉的鲜奶油喝热咖啡，是一种既像酒又像咖啡的咖啡。

7、意大利咖啡从过滤器里缓缓滴落，深红棕色的，油含量达到10%至30%，只需尝一小口我们就会迅速被其浓郁的口味和香气所折服。

8、维也纳咖啡（Viennese）由浓缩咖啡、鲜奶油和巧克力混合而成，奶油柔和爽口，咖啡润滑微苦，糖浆即溶未溶，喝的时候上面是浓香的冰奶油，中间有纯正的咖啡，喝到底下，甜蜜的糖浆入口，可以享受充分三段式的变化口味。

9、焦糖玛琪朵（Caramel Macchiato）由香浓热牛奶上加入浓缩咖啡、香草，最后淋上纯正焦糖而成，“Caramel”就是焦糖的意思。焦糖玛琪朵就是加了焦糖的Macchiato，代表“甜蜜的印记”。

四种黑咖啡的区别

冰美式

意式浓缩基底+冰+水

方式:意式高压萃取

口感:意式高压萃取油脂含量丰富纯醇厚度高

时间:30S

Ice Americano

冰美式咖啡的做法非常简单普通，就是在浓缩里加冰或者加在冰水里。

这种浓缩在温度急速下降的时，才会产生的独特风味，就是一杯冰美式咖啡真正的味道初次接触美式的人，大多会接受不了这种焦苦，浓烈的浓体，但细细品味后，就会慢慢爱上美式醇厚黑咖啡的味道

冰手冲

热水冲煮咖啡+冰

萃取方式:滴滤式萃取口感:有滤纸过滤风味干净清

新，层次感强。

时间:3分钟

Cold Filter Coffee

手冲咖啡是手工冲煮的咖啡，大多使用单一品种的豆子保留其他因素的干扰，保留咖啡原始的味道。

不同的烘焙度，研磨方式，冲煮器具都会对最后的味道产备注产生影响。一杯好喝的手冲咖啡口感，干净，均衡，层次反复，风味明显

冰滴

冰水滴入咖啡粉

方式:滴滤式萃取

口感:低酸低苦，比冷泡更高

醇厚度。

时间:4~8h

Iced

这种类似于”做实验”的萃取方式是一种低温自然发酵的单品咖啡，整个过程十分缓慢，大概需要4~8小时。

冰滴咖啡的口感比意式咖啡的要清淡，能够充分发回精品咖啡豆的所有风味更好的保存了精品咖啡豆的精华。

冷萃

咖啡粉+水 (浸泡)

方式:浸泡式萃取

口感:低酸低苦顺滑清爽

时间:8~15h

Cold Extract

由于冷萃的萃取原理和其他咖啡不同，咖啡味道也比较特别，低酸低苦，口味平衡，风味干净清爽。完全不能用冰美式或者冰手冲来代替。冷萃咖啡一般是加冰或者喝纯的。由于制作冷萃一般都是用比较高端的拼配豆或者单品豆制作时间长所以价格也会比较贵

@————————————————咖啡的品种和特色

蓝山咖啡:产于牙买加,甘醇香、微酸、风味细腻、口味清淡。

云南咖啡：浓而不苦、香而不烈、柔顺、柔软香醇、略带果酸味。

哥伦比亚咖啡：产于南美洲, 微酸甘醇香、微酸至中酸。

巴西咖啡：产于南美洲，中性、中苦、浓香、微酸、微苦、内敛。

曼特宁咖啡：产于印尼~苏门答腊，苦醇香、香浓苦。

摩卡咖啡：产于依索匹亚，酸醇香、带润滑的中强酸甘性特性。

爪哇咖啡：产于印尼~爪哇岛，强苦弱香、无酸。

@———————————————— 如何分辨咖啡豆的好坏

好的咖啡豆：形状整齐、色泽光亮，采用单炒烘焙 冲煮后香醇,后劲足。

不好的咖啡豆：形状不一，且个体残缺不完整 冲煮后淡香，不够甘醇。

@————————————————— 咖啡豆的鲜度辨别的诀窍

鼻闻：新鲜的咖啡豆闻之有浓香，反之则无味或气味不佳。

眼看：好的咖啡豆形状完整、个头丰硕。反之则形状残缺不一。

手压：新鲜的咖啡豆压之鲜脆，裂开时有香味飘出。

颜色：深色带黑的咖啡豆，煮出的咖啡具有苦味；颜色较黄的咖啡豆，煮出来的咖啡带酸味。

@————————————————咖啡豆的购买与保存

咖啡豆的购买注意点

首先选择生意兴隆的咖啡占购买。烘焙豆的鲜度是咖啡的生命，所以要选择放置新鲜咖啡豆的仓库，场所清洁又没有旧豆的油残留以及没有日光直射、周围没有高温的店铺。还有在自认香醇的自家烘焙的店铺购买也是好方法。

购买烘焙豆时，爽口的豆可以自己指定，希望喝些略带酸味的话，苦味强烈的较佳，或者直接告诉店员为自己挑选。

购买后托店研磨时，务必要将所使用的冲泡咖啡器具等告知一声，配合那些道具研磨（例如电动式咖啡器，过滤器、纸、虹吸等）。

在超商购买罐装咖啡粉时，选择标示（豆的种类或味道的倾向等），随己所好而定。

咖啡豆保存的妙诀

烘焙豆在常温约一周，在冷冻室保存约二周之期间风味不会掉落。不要购买太多屯积，喝得完的份量（约二百克）后再购买。

还有研磨粉一般在常温是三天，而冷冻室保存是一周，在店铺购买,请店员研磨的约一周。

无论如何对咖啡豆来说最大的敌人是湿气与热气。重点就是不要令其接触空气中的热空气与湿气而保存。

买来的咖啡（无论是豆、或粉状），尽可能用小袋子分装再以胶带密封。然后放入密闭的窗容器，再一小包一小包地打开来使用。保存的场所是冷冻室或冷藏库的门边，或存放在通风的地方也可以。

不过真空包只要没有开封就可以长期保存。

@————————————————咖啡豆

咖啡豆生长于以赤道为中心，称之为咖啡带的热带或亚热带各国农园之中，随着船支旅行到倭国。当茶褐色的咖啡豆出现在您的眼前之前，实际上已经过了各种不同的流通过程与许多人之手。

咖啡的产地广布于南美、中美、西印度群岛、亚洲、非洲、阿拉伯、南太平洋及大洋洲等地区。而在产量方面，占全世界产量第一位的是巴西（约30％）、第二位的是以哥伦比亚（约10％）为中心的中南美占了六成，其次是非洲、阿拉伯约占三成，其余的10％则分布于亚洲各国及各多数岛屿。

小而圆滚的深褐色咖啡豆、在研磨机中悄悄地散发出芬芳的清香，注入杯中呈现琥珀的美丽颜色，这就是一般人对于咖啡非常深刻的三个印象。

当您在探索咖啡的历史及其风姿的同时，您也可以看到那正受到热带阳光爱抚而绿叶闪烁的咖啡树。它有着近似茉莉的小白花，其果实由绿而黄绿、最后变成红色，咖啡豆正是它果实里的种子。

而且，若您到咖啡豆的精制厂看看，您一定可以看到那被称为咖啡樱桃的红色果肉与已去除掉内果皮及银皮的新鲜而青绿的咖啡生豆。这就是出口用的咖啡豆。

目前咖啡的生产国约有六十国，大多是位于标高300－400公尺的地区，有时也有在标高2000－2500公尺的高地栽培咖啡树，但在海拔1500公尺以上的山坡地所栽种者，听说品质较好。

最适合栽培咖啡树的条件是：年雨量为1500－2000公厘，而平均温度为20度左右，不会降霜的地区。

咖啡树是属于阿卡那科常绿树植物，若是野生的，甚至可以长到八公尺以上。但在农园中都将高度剪至二公尺左右，以保咖啡豆的品质，并便于管理。

目前最主要栽种的树种有阿拉比卡种、罗布斯塔种（卡内弗拉种）及利比里卡种等三原种。其又可细分为数十种品种，在生产、流通及交易时、也都会加以区别的。

即使是在同一生产国中，也会因为各地区的气候、海拔、土质的不同，而微妙的影响及咖啡豆的风味及品质，以及产生各自的特征来。因此依品种、产地、品牌的不同，会有各自不同的属性：故无法将一国的咖啡豆之特征，仅以一句话来形容的！

___________________________

1浓缩咖啡

也成为意式浓缩，把研磨过的咖啡豆，借着高压蒸汽和热水滤冲，所煮出来的咖啡 浓缩咖啡加上不同比例的牛奶，可以跳出许多种咖啡

2摩卡咖啡

摩卡咖啡是噬甜者的选择 因为有摩卡酱（巧克力酱）当底 最上层再加上鲜奶油 它从下到上每层依次是：摩卡酱 浓缩咖啡 热牛奶 鲜奶油

3美式咖啡

美式咖啡就是浓缩咖啡加上一定比例的水 不过还有一种好喝的做法 就是直接加冰块而不加水

4拿铁

拿铁的特点是加了很多热牛奶 上面只点缀一层薄薄的奶泡 它从下到上每层依次是：浓缩咖啡 热牛奶 奶泡

5卡布奇诺

喜欢尝绵密奶泡的人 可以点卡布奇诺 因为它奶泡最多 它从下到上每层依次是：浓缩咖啡 热牛奶 奶泡 不过热牛奶的比例比拿铁小 奶泡的比例大

6密斯朵

这种咖啡其实就是由一半咖啡 一半牛奶组成的 咖啡牛奶 也成为 欧雷咖啡

终于打完了 是从去年夏天一本英文杂志上总结出来的

又查了一下其他得咖啡

1蓝山咖啡

咖啡中的极品，产于牙买加的蓝山。这座小山被加勒比海环抱，每当太阳直射蔚蓝色的海水时，海水的颜色和阳光一起反射到山顶，发出璀璨的蓝色光芒，故而得名。蓝山咖啡有着所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且其苦、酸、甘三味搭配完美，所以蓝山咖啡一般以单品饮用。这种咖啡产量极小，价格昂贵无比，所以市面上的蓝山咖啡多以味道相似的咖啡来调剂。

2哥伦比亚咖啡

产地为哥伦比亚，具有酸中带甘，苦味中平的特点，浓度合宜，常被用于高级混合咖啡之中。

3意大利咖啡

指瞬间提炼出来的浓缩咖啡，具有浓烈的香味和苦味，品尝时用小咖啡杯。意大利咖啡的表面浮现一层薄薄的咖啡油，这层油正是意大利咖啡诱人的香味来源。

4卡布其诺咖啡

在一杯五分满的偏浓意大利咖啡里，倒入打过奶泡的热鲜奶至八分满，然后将奶泡倒入。最后还可以根据个人喜好洒上少许肉桂粉或巧克力粉，口感极为香馥柔和。经过这一系列处理的咖啡，颜色看起来就象卡布其诺教会的修士在深褐色外衣上覆上一层头巾，咖啡因此得名。

5拿铁咖啡

是意大利咖啡的另一种变化，冲泡步骤也一样，只是咖啡、牛奶、奶泡的比例稍有不同，拿铁咖啡中牛奶的比例比卡布其诺多一倍，即咖啡、牛奶、奶泡的比例为1：2：1。

6摩卡

原指产地为埃塞俄比亚的咖啡豆，豆形小而香味浓，酸醇味强。现在一般指由巧克力的产地墨西哥人发明的咖啡饮法——在拿铁咖啡里加入巧克力而调制成的饮品。这两种东西是一对绝妙的组合，二者的香味混合后相得益彰，达到前所未有的美妙程度。

7康宝蓝

在意大利浓缩咖啡中，加入鲜奶油，即成一杯康宝蓝。嫩白的鲜奶漂浮在深沉的意大利咖啡上，宛如一朵洁白的莲花。因为咖啡外只加鲜奶油，所以有时又称为“单头马车”。

8法式牛奶咖啡

加入牛奶的咖啡，喝起来更加润滑顺口，在浓郁的咖啡香外，还有一股淡淡的奶香。正宗的法式牛奶咖啡中牛奶和咖啡的比例为1：1，所以高级咖啡馆里冲泡法式牛奶咖啡都由侍者双手分别执牛奶壶和咖啡壶，同时注入咖啡杯中。由于法国纬度较高，天气寒冷，所以喝法式牛奶咖啡一般用大号马克杯，双手还可以捧杯取暖。

9爱尔兰咖啡

爱尔兰将他们对威士忌的热爱也带入咖啡里。威士忌独特而浓烈的重香和淡淡的甜味，将咖啡的酸甜味道衬得更为馥郁，温暖，散发出成熟的忧郁感，特别适合在寒冷阴雨的天气里饮用。威士忌的酒精含量较高，所以喝这种咖啡时要考虑个人的酒量。

10皇家咖啡

名字来源于拿破仑。据说他远征俄国，命人在咖啡中加入白兰地以抵御严寒，此后这种咖啡的新式饮法流传开来，被称为“皇家咖啡”。白兰地，威士忌，伏特加与咖啡调配起来非常协调，而其以白兰地最为出色，二者相加的口感是苦涩中略带甘甜，自发明之日起就受到广泛的喜爱。刚冲泡好的皇家咖啡，在跳动的蓝色火焰中，猛地窜起一股白兰地的芳醇，雪白的方糖缓缓化作焦香，这两种香味混合着浓郁的咖啡香，顿时令人感到人生完满。

11绿茶咖啡

在咖啡中加入一点绿茶粉，使之成为一道东西并用的健康饮品。绿茶咖啡是一道纯粹的东洋咖啡，绿茶独有的清香略带苦涩的口感，与咖啡浓厚的香味及略带甜味的在口中激荡。

蓝山是咖啡中的极品，产量较少，价格较高。0几年的时候，中国都没配额，市场上卖的，大多都是专家拼配的，不是真正的牙买加蓝山，或者即使是牙买加咖啡，也不是海拔够数的蓝山。真正的蓝山，传说很完美。。

曼特宁酸度低，比较适合中国人的口味，个人喜欢偏深的烘焙，但也不宜过深，我有个朋友，对曼特宁情有独钟。。

个人觉得摩卡很酸，第一次用虹吸煮这个的时候，一下就分辨出了，印象很深

哥伦比亚 豆小，味道却厚而中庸，米国人的最爱，口碑也不错

耶加雪啡，不大晓得。。。近几年基本不碰咖啡。

最后讨论一下意式。一说意式，脑子里条件反射的不是咖啡产地，而是“烘焙”程度，它是世界上烘焙的最深的豆，为的是更好地瞬间萃取，一杯意式浓缩的分量仅为30到50毫升。是纯黑咖啡，也是我的最爱，本人每次看到此咖啡表面那层金**、细碎的小沫子，就难以自持，嘿嘿。。

以上说的都是不加糖不加奶的纯咖啡。。。想当年，我细细揣摩各种咖啡的味道，喝到胃疼。。

俺很少去咖啡厅，喝过的咖啡基本都是自己煮的，不是达人，也不太专业，只是专门学过一点点。纯萃个人意见，仅供参考！