肥美螃蟹挑选技巧

肥美螃蟹挑选技巧,第1张

1、要学会区分公母;公蟹的个头比较大,母蟹的个头相对来说比较小,但是相同大小的母蟹价格会高一些,如果你在市场上用买母蟹的钱,买回了公蟹,那就亏大发了;但这并不是说公蟹就不好吃,公蟹吃蟹膏,母蟹吃蟹黄,两者的风味都是不一样的,但味道都是非常鲜美的;区分公母只要看螃蟹肚子上的形状就能区分出来,公蟹的肚脐是尖尖的,母蟹的肚脐是圆圆的,这样一看就很容易区分出来了。

2、学会区分公母之后,就是要挑选鲜活的螃蟹,不新鲜的螃蟹或者是死蟹千万不能要。新鲜的螃蟹的外壳颜色是深绿色的,如果颜色有些泛白就不建议购买了,还有螃蟹腿掉了好几只或者是你手一碰螃蟹腿,它没有多大反应的,这种螃蟹最好也不要,这种螃蟹可能已经不那么鲜活了,不新鲜的螃蟹不知味道不鲜美,而且会含有大量的细菌。

3、摸肚皮,学会基础的区分公母和挑选鲜活的螃蟹之后,下面的方法就是重点了,螃蟹肚皮上的蟹纹最好是有明显的凹凸感,用手一压不会明显回缩,这样说明里里面的蟹黄或者是蟹膏比较饱满,相反的如果纹理比较浅,用手一压肚皮会凹下去,说明这种螃蟹的蟹黄或者蟹膏不饱满。

4、捏蟹腿;螃蟹除了蟹黄和蟹膏的美味,剩下的就是蟹肉了,蟹腿上的蟹肉也是很重要的,购买的时候可以捏一下螃蟹腿,如果感觉硬硬的,说明蟹腿肉是比较饱满紧实的,相反的如果摸上去软软的,或者是有些回缩,那这样蒸出来的螃蟹就是那种蟹腿中空的螃蟹,肉不多,相对的身上的肉也不会多;还有就是选择蟹腿上的毛长一些茂盛一些的。

5、掂重量;螃蟹的掂重量和挑选柚子橘子是一个道理,相同大小的选择重量比较重的,这样的螃蟹肉质会比较紧实丰满,相反的比较轻的螃蟹肉质会比较少,蟹黄和蟹膏也会少一些。

蓝脐蟹生长在富含营养的水域会比较肥。

蓝脐蟹是一种优质的螃蟹品种,其肉质饱满丰腴,肥美可口。蓝脐蟹的肥美程度主要取决于其生长环境和饲养方式。通常情况下,蓝脐蟹生长在富含营养的水域,摄取了丰富的食物,使其体内脂肪含量较高,肉质更加肥美。而且,蓝脐蟹的饲养过程中,也需要科学合理的饲养管理,如合理的饲料配比、适宜的水质控制等,以保证蟹体的肥美程度。

怎么挑选到又大又肥的螃蟹?

想要挑选到又大又肥的螃蟹,那我们首先就要选个头比较大的螃蟹。选个头比较大的螃蟹的时候,它的重量也一定要合适。如果他的个头比较大,但他拿起来又很轻,那证明这个螃蟹是水螃蟹,里面的肉很少的。还可以通过螃蟹的颜色和外观来购买到肥的螃蟹。比较强壮的螃蟹,它的颜色是比较亮的有光泽,而且整个腹部色泽也是比较白的,纹路深。因为纹路越深的越肥,反之,如果螃蟹背部花发黄且光泽度不够,那这样的螃蟹就比较瘦,不建议购买。

一、螃蟹蒸熟后哪个部位不能食用?

螃蟹虽然好吃,但也是有很多部位不能吃的,比如说螃蟹的鳃。蟹腮是它的呼吸器官,用来过滤水质上面会有一些杂志很脏,不能吃。蟹胃,蟹胃里面装着螃蟹吃进体内的食物,可能有泥沙和一些寄生虫不要吃,它一般在螃蟹眼睛下方,通常藏在蟹黄里面,是一个透明的囊状物,为一个三角形。蟹肠里面装着排泄物,这个大家都懂。一般在处理螃蟹的时候就要先将螃蟹的生殖器官去除掉,因为生殖器也是不能吃的。

二、螃蟹的营养价值。

蟹黄突出特点是高蛋白、高脂肪,其中,蛋白质含量高达24%,与蟹肉相当。脂肪为172%,所以格外好吃。而且脂肪酸组成中,超过2/3(占68%)是比较健康的不饱和脂肪酸;公蟹蟹膏中蛋白质、维生素A、维生素D等营养素含量明显比较低 ;蟹肉中蛋白质多(公蟹、母蟹分别为242%、224%)、脂肪较少(公蟹、母蟹分别为34%、42%),铁、锌等矿物质含量也不低。 

三、总结。

只要螃蟹挑选对了,怎么做都好吃,但吃的时候一定要去除掉上面说过的那些部位哦。

 

九月份吃什么螃蟹

1、帝王蟹

帝王蟹肉质饱满,鲜嫩异常,极为滋补营养,可谓人间美味,深受北美等国人喜爱推崇,帝王蟹大餐是非常惬意的高档享受。帝王蟹全部野生,生长于寒冷的深海水域,绿色无污染,每年仅两星期开放捕捞,全美国包括夏威夷等地,全年吃的螃蟹都是这时捕捞的。帝王蟹个头很大,捕捞严格限制尺寸,小的、母的都要放生。

帝王蟹吃法多样,清蒸、干煎、爆炒均可,可做成香油蟹、蒜香蟹、蟹味炒饭、啤酒蒸蟹、豆豉炒蟹、葱姜蟹、蛋黄蟹、蟹火锅……帝王蟹还可生吃,蟹脂蟹膏晶莹剔透,令人垂涎欲滴;炭火烧烤,满屋鲜香甜美。

2、大闸蟹

每年大闸蟹上市恰逢中秋、国庆期间,阳澄湖的大闸蟹向来是受人推崇的,被喻为“蟹中之王”,食之谓“正中”。

大闸蟹最好是入锅蒸熟而食,谓之“清蒸蟹”,用此来保证蟹的水分,不是一般的隔水蒸,折蟹粉的大闸蟹必须用冷水煮,否则蟹被烫而挣扎,八脚必先落,蟹黄必定流失。原只大闸蟹必须捆扎好放入开水中煮,当然,最好在开水中放少许姜葱、紫苏和老酒。

3、花蟹

踏入9月,根室区内特产花蟹正值最美味合时。花蟹出产在当地首屈一指的渔港,市场买卖非常有名,而花蟹每年的捕捉期便只由7月中旬至9月下旬这短短2个多月。花蟹的外壳坚硬无比,一定要用大剪刀才能剥开外壳。肉质肥、蟹油多,一般人吃一只整蟹就饱,但回味的时间却很长。

花蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等,对身体有很好的滋补作用。蟹,自古就有“四味”之说。“大腿肉”,肉质丝短纤细,味同干贝;“小腿肉”,丝长细嫩,美如银鱼;“蟹身肉”,洁白晶莹,胜似白鱼。花蟹含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。

4、梭子蟹

梭子蟹又称白蟹、三疣梭子蟹,全年有产,以7~8月份间最盛、最肥,此际的雌蟹圆脐多膏,雄蟹尖脐少膏。渔民捕获梭子蟹,常选其优者投入盐卤中腌制,俗称“新风炝蟹”,有的渔民将活蟹黄剔入碗中待凝固后,风吹日晒,美其名曰蟹黄饼,风味特佳。

梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆瓣酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是上海居民餐桌上的常菜。其实,梭子蟹的做法有很多种,而在长三角的沿海城市,食用梭子蟹也是一道独特的饮食文化,每个地方都会有自己的吃法。

5、珍宝蟹

珍宝蟹产于美国阿拉斯加、北加州、华盛顿等海域,体型较大,体重从500克到1500克都很常见。珍宝蟹出肉率非常高,肉质紧实味道鲜美且带有淡淡的甜味。珍宝蟹每年秋季换壳,到冬季进入丰产季节,此时的珍宝蟹肉多且价低。

珍宝蟹适合取肉制作菜肴,或斩件后炒制。由于珍宝蟹个体较大,肉较多,所以适合切块后烹调,可以使用各种烹调方法,都很美味。

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螃蟹简单的家常做法

材料:螃蟹数只。

1、螃蟹先将蟹钳掰掉,用工具将蟹钳外壳夹裂(此步骤是为了吃蟹钳的时候方便,要不牙咬断了也咬不开)。用废旧牙刷将螃蟹刷干净

2、再把螃蟹盖揭开。

3、把身体一分为二。

4、切蒜茸。

5、将蒜茸撒在螃蟹上。

6、上锅大火蒸15分钟即可。

1、波格力蟹最肥美的月份是在八、九月份的时候。

2、秋天才是吃螃蟹的最好季节。八九月份的时候最好。波格力蟹又叫缅甸黑蟹,多产于缅甸、孟加拉一带的海边。波格力蟹是来自于缅甸波格力的一种野生海蟹,这是一种大型的蟹。

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