玻璃碗装一碗冰,化冻的时候碗底裂了冰里会有玻璃吗?

会。如果是空的玻璃碗放冰箱冷冻是会破的，玻璃易碎，冰箱冷冻室的温度可达到-32℃。如果将玻璃碗长时间放置在这种超低温环境中，则玻璃碗会冻结并破裂。但如果里面放了东西的话不建议放很长时间，液体不能超过2天，固体不能超过5天。

今日立秋，对于只有冬夏两季的长沙来说，一碗沁人心脾的绿豆羹，什么时候喝都不算晚。

记得以前小时候，夏天没有这么热，但除了妈妈的蒲扇什么都没有，没有电风扇，没有空调。夜晚还不像现在，大多只有月光与漫天星斗的争艳。半夜里草丛的蚱蜢叫的响亮，此起彼伏的是大人们的鼾声，偶尔也能听到老人家哄孩子睡觉唱的童谣，还有在睡梦中下意识打蚊子的“啪啪”声。

在睡的滚烫的凉席上，翻来覆去的无法入眠的时候，可以向她撒撒娇，这时候母亲就会去楼下窖里拿出早已冰好的绿豆沙，稳稳的放在我面前。

绿豆沙怎么喝？小孩子哪讲究那么多，一口气“咕咚咕咚”往肚子里灌，意犹未尽的时候舔舔嘴角，沿着碗边儿“滋溜”舔下去，把加了绵白糖绿豆渣滓舔个干净。

一般来说，喝完之后我会抱着空碗，呆呆的看着我妈，眼里的意思自然就是想“再来一碗”。可惜这玩意儿太凉，前一年的夏天肚子不争气，连灌三碗绿豆沙，连拉三天的肚子，有时候走在路上都不敢放屁，生怕连带崩出什么“黄老之物”，那才是真丢脸。

在我眼巴巴的望着她拿走了碗，以为她会再端来一碗的时候，却没有做好迎接她两手空空回来的准备。

这样的剧目重复在每一个夏天的每一个夜晚，每一次我都充满期待，却又无可奈何。

如今的生活越来越充实，于是各式各样的甜点冰点出现在人们面前。不论是五色斑斓的冰激凌，还是味道迥异的奶茶咖啡，在“存储寒凉”如此便捷的今天，流连在那些喧嚣的城市里。

刚毕业参加工作那会儿，也爱赶时髦。没有了大学时代的畏手畏脚，大胆尝试了那些流行在年轻人群里的甜品。

纯奶油冰淇淋上洒不同的碎末，便要收不同的费用；说是纯榨果汁，一眨眼的功夫，堂倌就能在你的杯子里撒上一勺添加剂；而那些红的、白的、蓝的奶茶，都仰仗着那罐子里的神奇小粉末。

吃得多，尝的多，却发现没有一个能再次激起我不停追求的味道。特别是贪凉如我，渐渐变得开始只靠白开水来解暑，或者有条件的时候，在冰箱里冰一大罐冰水，只等每次回家时痛饮的畅快。

如今慢慢长大，却越发怀念小时候的味道。上回说和朋友去长沙知名的冬瓜山吃宵夜，一餐下来满嘴油腻，还有肚子里沉甸甸的香肠、米粉、牛肉、韭菜，虽然满足了口舌欲，却徒增不少负担。

同行的大多选择买饮料，冰镇过的凉茶、茉莉花茶。看着他们一仰而尽的痛快，我也想买一瓶爽一爽，但总有一股抗拒的心思，阻止我去掏钱的那只手。

也许，那只是一股子怀念童年，伤感文青的矫情呢？

最终是敌不过快要把我融化的热浪，买了一根“东北大板”，边走边吃了起来。可心里念念不忘的，还是妈妈窖藏的冰豆沙，直如贩夫走卒叫卖的：“不好喝不要钱啊！”

妈妈的豆沙不要钱，但是好喝的要命。

自从长沙进入百年一遇的高温时代，我便开始碎碎念着我的冰豆沙。实际上，长沙最近是有一种豆沙饮品挺流行的，那还是我在一个驾校学车的时候发现的。

但这杯豆沙太甜，太腻，晃荡晃荡塑料杯，除了底下一层没煮烂的绿豆皮，上面全是绿豆水。但即使如此，我仍愿意在酷热难当的时候买一杯，消暑解乏。

不过最近有新闻爆出这种绿豆沙并不是绿豆做的，而是黑心商人的合成品，刚听到这消息时，我挺震惊的，但却萌发了对那个味道更加痴迷的追求。

“恰好”在厨房里翻出了一袋绿豆，“恰好”发现了糖罐子里剩下的红糖和冰糖，“恰好”立秋两日在家闲的无聊。这么多“恰好”，完美促成了要做的这碗冰豆沙，

昨天当我翻出那袋豆沙的时候，便要打定主意做一次绿豆沙了。凭着记忆，用高压锅的内胆泡了绿豆，不多，按照做绿豆稀饭时的那个比例。洗干净绿豆上的灰，我便把这一锅绿豆丢在的厨房里。

其实在做的时候走了一点弯路，因为天气太炎热，在锅里泡发的绿豆是会发酵变酸的。中间我去查看的时候发现了这个问题，便改变了泡绿豆的方式：两个小时换一次水。

在泡过6个小时之后，我把半发开的绿豆倒进另一个碗，加满水放进了冰箱。经过一个晚上和第二天白天的浸泡，绿豆彻底被泡开了，这也是为了在煮绿豆的时候能快速出绿豆沙。

什么样的绿豆算泡好了的？轻轻把豆子放在手里揉搓，当你能轻易把豆皮搓下来的时候，豆子才算泡的刚刚好。

搓完豆皮，我并没有把豆皮单独放一边，而是和绿豆一起倒进了锅里。冷水和绿豆2比1混合，开大火炖煮。这时候你要做的，就是等水开了之后，关小火，然后隔个几分钟搅拌一下，免得粘锅。

当整锅绿豆汤变成绿**的时候，就可以加入你想要的甜味啦。我加的是老乡手里买的桂花蜜，还有罐子里剩下的最后的冰糖和红糖。当然，如果你希望更甜一些，可以多加白砂糖，提纯后的白砂糖要比红糖冰糖加起来还甜。

然后继续搅拌，搅拌，到差不多可以用勺子把豆子捻成豆泥的时候就可以关火等待冷却了。当然，这不是最后一步，你需要等绿豆汤凉了之后，倒进豆浆机进行稍许的打浆。

我的深刻教训就是，一定要等待绿豆汤凉，滚烫的绿豆溅出来，溅到手上被烫伤了，那就真是得不偿失了。

“打浆”过后的绿豆沙，便可以放进冰箱，等待神奇的“冰箱”变出诱人的绿豆沙了。

很简单的一个甜品，却苦让我等待了一天一夜。妈妈常常笑话我，只知道吃，其他的一概不管。但为了心里的那口味道，这些等待，不都很值得吗？

胆囊不好，主要是体内寒气多，阴阳失去平衡，如果再吃一些生冷的东西，就会让胆囊的负担更加多一些。会引起那个胆汁减少。食物在肠胃里面停留时间过久，下面下不去，上面下不来，出现打嗝嗳气的情况，有时间到乡下去摘点苦菜茶回来烧汤喝，又是加红糖，晚上不要熬夜，早点休息。

小时候的酸梅汤，你还记得吗？每到入夏，熬上一锅，冰后饮用，入口清凉，梅汁浓稠，酸甜适口。然而长大之后，却很少能够喝到了。日子的忙碌与匆匆，让我们逐渐开始依赖罐装饮料、酸梅粉冲泡。其中的饮料，甚至有用糖和食用香精勾兑而成的。

这样一来，酸梅汤也失去了它对于夏天特殊的意义。 

为什么要在夏天喝酸梅汤？

食材多样，解暑散热

一入夏，人容易出现积食、燥热的情况，而一碗融合凝练了乌梅、陈皮、山楂、洛神花、甘草、薄荷、桑葚、桂花，共八种食材的酸梅汤，恰好可以起到消食、降暑、清凉，及时补充营养素的作用。

这八种食材，对于燥热的夏天来说，正是解暑良方。

口味酸甜，生津解渴

酸梅汤的酸甜醇香，在熬煮的时候，就会浸沁整间屋子。而这正是要靠多种食材，经过时间的混合相融才能得到。炎热的酷暑，一碗酸梅汤下肚，透心沁肺的酸甜凉爽，让喉咙也耸动着呼出丝丝凉意。乌梅、陈皮、山楂、桑葚的酸，刚好可以刺激分泌唾液，生津解渴；而甘草、薄荷的辛凉，能够让汤中的酸甜之味在撞上味蕾的那一刻，更增加了清爽的快感。

现在市面上有不少直接冲饮的酸梅粉可以买到，然而对于一个真正的吃货来说，我们更愿意多花一些时间用原始食材去熬煮一碗原汁原味的酸梅汤。既能避免买到勾兑制品的不快，又能让食材本身的解暑效果充分发挥。

熬煮酸梅汤，家里就能做

材料：

乌梅45克 / 陈皮10克 / 山楂12克

洛神花6克 / 甘草1克 / 薄荷 2克

桑葚2克 / 桂花 2克

冰糖或黄糖 适量

步骤：

1将乌梅、陈皮、山楂、洛神花、甘草、薄荷、桑葚、桂花用清水清洗，之后将除桂花之外的食材全部放入玻璃碗中，加水浸泡半小时左右，待食材浸水涨发。为了制作方便，可以用食品用的无纺布袋装盛。

2将浸泡的水和食材一起倒入锅中，一般是约80克原材料配2升水，大火煮开。

3大火煮开后，关小火，再煮约一小时后关火加冰糖或黄糖即可。糖的量，可以根据自己的口味酌情增减。

4将煮好的酸梅汤盛入碗内，撒上桂花即可食用。当然，放入冰箱冷藏后冰镇的口感更佳。

只有酸梅汤就够了吗？

再加 1 款点心才解馋

夏天的时候，只有酸梅汤就够了吗？稍稍加点料，做成点心更解馋。更重要的是，这款酸梅小点的制作过程，不超 3 步，快手又方便。

食谱 | 酸梅豆沙碗蒸糕

材料：

酸梅汤100毫升

澄粉30克

豆沙50克

Tips 贝**带你长姿势：澄粉是什么？

澄粉，又称澄面，是一种无筋面粉，主要成分是小麦。可用来制作各种点心，如虾饺、粉果等。对，就是那些看起来半透明的东东。 加入澄粉的作用，是使得原材料在蒸制的过程中，更好凝固成型。

步骤：

1将100毫升酸梅汤、50克豆沙、与30克澄粉混合，直至完全没有颗粒及粉状物。

2放至蒸锅，水开之后，蒸约15分钟至混合物呈膏状物并完全凝固即可关火。

3待凉后拿出，撒上桂花即可食用。

配合茶饮，口感更佳。

作为一个负责任的贝**，最后还有以下 2 点酸梅汤制作的经验要提醒大家：

酸梅汤制作注意事项

1酸梅汤尽量用不锈钢或非金属锅煮

因酸梅汤的食材中有乌梅、山楂等，含有大量果酸。这种酸在煮沸的过程中，易与铁锅、铝锅发生化学反应，生成低铁化合物和铝盐，对身体不利。因此，在煮酸梅汤的时候，建议尽量使用不锈钢或非金属锅，如搪瓷锅、砂锅、康宁锅等。

2甘草、陈皮、山楂不宜多

酸梅汤中含有的甘草、陈皮、山楂，都具有生津解渴的作用，但同时它们的量如果过多也会产生“苦”味。因此，为了更好的口感，建议大家放入甘草、陈皮、山楂的时候，不宜过量。

快去备料，倾心熬煮一锅酸梅汤的日子就在手边啦！

文 | 西先生和贝**

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“铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤”。

这是清朝郝懿行写的《都门竹枝词》。

老北京会记得那时北京街头卖酸梅汤的人，

手敲冰盏发出那种清脆悦耳的声音。

炎炎夏日，若得一碗冰镇酸梅汤下肚，

酣畅淋漓，人也就精神气爽了。

在徐凌霄《旧都百话》中，关于酸梅汤有这样的记载：暑天之冰，以冰梅汤为最流行，大街小巷，干鲜果铺的门口，都可以看见“冰镇梅汤”四字的木檐横额。有的黄底黑字，甚为工致，迎风招展，好似酒家的帘子一样，使过往的热人，望梅止渴，富于吸引力。

又有清末崇彝《道咸以来朝野杂记》说酸梅汤是京城市民最欢迎的冷饮：“北京夏季凉饮，以酸梅汤为佳品。系以乌梅和冰糖水熬成，外用冰围之，久而自凉，不伤人，且祛暑也。”

酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，制作原料主要有乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料。常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。

步骤

1、准备乌梅30g、山楂25g、陈皮5g、洛神花5g、甘草7g、玫瑰花3g、桂花少许；

2、材料洗净泡2小时，将原料与泡过的汤汁一同倒入砂锅中；

3、大火煮开后转小火慢熬半小时，加入冰糖搅拌融化；

4、滤出汤汁后撒上桂花即可。

有时间的朋友可以用传统熬中药的方式，第一次熬制完成后，再添加第一次水量三分之二的水进行第二次熬制，将材料中的物质充分熬制出来，而且味道并不比第一次熬制的淡多少，两次汤汁掺和一起即可饮用。

当夏日疲惫时，喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。不仅生津止渴，在喝酒过多后，也起到醒酒的作用。

从中医上来讲，肝火旺的人更宜多吃酸梅。它不但能平降肝火，还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。但是，儿童最好少吃酸梅类食品。因为他们的胃黏膜结构薄弱，抵抗不了酸性物质的持续侵蚀，时间久了，容易引发胃病。