恩施晚上有哪些玩的地方

恩施晚上有哪些玩的地方

恩施州位于湖北省西部，是最具特色的旅游区之一，其自然风光壮美，人文历史源远流长，吸引了众多游客。虽然恩施夜生活不如城市繁华，但仍有一些值得一去的地方。以下是恩施晚上有哪些玩的地方。

夜游秭归龙鼓峡

秭归县位于恩施州境内，龙鼓峡位于龙鼓山上，是全国著名的山水秀丽景观。晚上，龙鼓峡的灯光璀璨，巨大的霓虹灯和千变万化的水幕，展现出独特的江南水乡风情。

夜游秭归龙鼓峡，可以远离城市的喧嚣，深切地感受大自然的神秘和美丽，能够欣赏到一场生动的自然音乐会，非常适合情侣、家人和朋友一起前往，是恩施夜游的好去处。

探访恩施“古村落”夜宴

恩施州还保留着大量传统的苗、土家、瑶等民族村落。这些村落保存着历史和人文文化的遗存，也是恩施旅游的精髓。晚上，许多村落都会准备一些传统美食，举行夜宴活动，丰富游客的体验。

在恩施“古村落”夜宴，你可以品尝到地道的传统美食，例如腊肉、米酒、酸菜鱼等，也可以欣赏到当地的传统表演和音乐，感受古村落的文化氛围，令人流连忘返。

醉心恩施山野夜宿

对于喜欢探险和户外活动的游客来说，恩施山野夜宿是一个很不错的选择。夜晚，在无人的山林里搭帐篷，烤火取暖，仰望星空，与自然亲密接触。

当然，山野夜宿需要注意安全，需要要听从导游的安排，防止遇险事件。否则会给夜宿者带来很大的危险。当然晚上的恩施山林风景是非常独特的，让你彻底感受到大自然的美妙和神秘，让旅行的意义得到升华。

结尾

以上是恩施晚上有哪些玩的地方。恩施的写意之美，让人爱不释手。晚上，即使是在恩施的乡间小路之间走，也是一件非常享受的事情。让我们一起，感受恩施之美，探索新的世界！

建国东岸码头容积率为：64。

建国中兴广场项目总建筑面积约35万方，分三期开发。项目一期总建筑面积约14万方，由沿街6层的21万方码头文化餐娱商业街及33万方的东岸购物和55万方的3栋25层楼的高层围合而成。3栋高层楼下为6层楼高的购物，7至24层为住宅。项目目前针对1#楼正在进行排卡蓄客。1#楼为2梯6户2个单元，共计216户，面积区间为70-125_，其中1、2、3号户型正看江，4号户型侧看江，5、6号户型看中庭及凤凰山，可谓户户景观别致。项目商业由东岸码头餐娱商业街和东岸购物广场两部分组成。整个商业广场商铺层高约51米，大部分商铺开间约4-9米，局部配置上下水，烟道、天然气及380伏动力电，商业走廊、连廊宽度均在约35米至8米之间，其购物体验感及舒适度优于目前恩施的绝大多数商场。项目总体拥有2个车行入口，3个车行出口，配置1071个车位。整个商业由专业的商管公司统一招商运营，商管团队的核心成员均来自原万达重庆公司，拥有数十年的招商运营管理经验，同时拥有丰富且强大的国内外商家资源。项目规划整体自持比例不低于40%，约2万方，自持商业业态为超市、影院、酒店、真冰场。其余商业采用10年返租带租约的销售模式进行，实行“统一招商、统一开街、统一运营、统一推广”的运管模式。东岸码头餐娱商业街是恩施集餐饮、休闲、娱乐为一体的餐娱商业街。餐娱商业街配置4个人行出入口，2部观光电梯，共8层。地下二层为车库。一、二层将引进重庆特色火锅，中西主题餐厅、特色湘菜、川菜、客家菜、海鲜渔港等中大型餐饮商家，目前招商公司正在跟重庆市餐饮协会整体洽谈，重庆大队长火锅、秦妈火锅、小天鹅火锅、顺水鱼馆、顺风123等商家均表示意向进驻。三、四楼将引入大型KTV、主题酒吧、休闲会所、竞技网咖等。五、六楼将引入精品酒店，目前希尔顿逸林酒店、君顿酒店、温德姆豪庭酒店等正在积极洽谈中。东岸购物是集购物、零售、百货、休闲、商务轻餐等为一体的商业综合体。购物内每层配置4部扶梯，5部观光电梯，与东岸餐娱商业街联通。目前规划负一楼为大型超市，一、二楼为商务快餐、冷饮、轻奢服饰、珠宝、手表、化妆品等零售业态，三、四楼为儿童培训机构、儿童乐园、儿童服饰等，五、六楼为真冰场，大型**院，日本料理、韩国烧烤、东南亚特色菜等主力商家免责声明：

建国东岸码头位于：舞阳坝舞阳坝东风大道505号（凤凰山大门口、风雨桥斜对面）。

装修情况为：毛坯。

绿化率：164%。

物业类型：住宅。

产权：住宅底商40年。

:建国东岸码头更多详细资料。

恩施是湖北西部地区的一个城市，也是土家族人汇聚的地方，恩施不仅仅有诸多令人大开眼界的神秘自然景观，还有各种少数民族才有的独特文化内涵以及美食，是一个不错的旅行目的地，下面给大家分享详细的攻略。

5天的行程其实依旧匆忙，恩施州是一个应当慢下步伐来好生体会的地方，隐藏在吊脚楼里的情丝，土家幺哥幺妹的淳朴，街头巷尾的美食小吃，如此种种都能搅乱心池里的那汪死水。

恩施州5日游最佳路线：

女儿城——大峡谷——腾龙洞——神农溪——地心谷

回首整个旅程，心底略觉可惜，每个地方都值得腾个两三天好好地欣赏，所以我想，若是你要来，真心希望你能慢下来与山水兑换，听林间的鸟语虫鸣，跟花草树木问声好，而不是像我，匆匆而来匆匆而去，虽然也邂逅了其间的美，但隐隐约约觉得还是有不少的错过。

第一天：儿女城，美食推荐

到女儿城的第一件事是吃午饭，找到了张官合渣，当地声名在外的一家炒菜馆，合渣是他们的特色，味道着实不错，但却比不上酸扎肉和土豆片给我留下的美好味蕾享受。

恩施这边的炕小土豆真是一绝，色泽金黄，看着就食欲大涨，土豆口感软绵，吃起来还带着回甜，此刻的回忆都充满馨香。

恩施州是土家族自治州，女儿城这里有着比较浓郁的土家风情，好看的吊脚楼矗立在街道两旁，各种带着土家风情的民族烙印尽收眼底。

女儿城地方不大，下午到了吃个饭夜晚再逛逛集市喝口茶就差不多了。这里的生活节奏不快，小日子倒也悠闲，每次来到少数民族聚居区，我都有些感慨，如果当年选择留在故乡，是否现在过得是完全不同的生活。

第二天：恩施大峡谷，绝壁栈道

大峡谷分为两部分，包括“七星寨”和“云龙地缝”，云龙河地缝全长75千米，最深达75米，地缝怪石遍布，五彩斑斓，古木苍翠，碧流潺潺。步行栈道开凿在半山中，游人并不能直达谷底地缝。

沿着步行栈道向前，地缝两岸有数条飞瀑流泉，飞流直下的水瀑看着都令人神清气爽，云龙地缝只是恩施大峡谷景区的一个景点，朝着山上继续前进，还有更多的秀丽景色，也就是“七星寨景区”。

七星寨原名“七惊寨”,是由小楼门、中楼门、大楼门、刹流洞、草皮千、鸡公岭、东云庙七个惊险的寨门组成,每处寨门都呈一夫当关万夫莫开之势,是以前山里的山皇帝(黑土司派人修建而成,因在平面分布上形似北斗七星,故得名为“七星寨”。

沿着一条环形的山间台阶可以游遍整个山中区域，不用走回头路。游客可以全程步行(约3小时，其中主要景点有一线天、绝壁长廊和一炷香等。

黄山以奇松、怪石著，,张家界以天然盆景饮誉中华，但在我的心底，恩施大峡谷却是独一无二的，它兼具了怪石奇山和各种美好的天然植被盆景，不愧为“东方的科罗拉多”。

“一炷香”，是高约150余米，最小直径只有4米的峰柱，看起来甚至觉得柱头比柱腰还要粗一些，傲立群峰之中千万年，风吹不倒，雨打不动。在2013年，一炷香这个景点还被外媒评为中国最美的40个景点之一。

相传,这根石柱是天神送给当地百姓的一根平安香,如遇灾难将它点燃,天神就会下凡来救,故当地百姓称它为“平安香”。

大峡谷里风景万千，站在高处，放眼望去，山的起伏、云的重叠、光的轻洒，让整个大峡谷美得像是一幅山水风景画。云海延绵百里，光影错乱欺负，整个场景美不胜收。生活中所有过不去的坎儿，其实都是心底有魔障，站在高处看浮云万千，瞬间想不开的过不去的全部都能抛诸脑外。

在大大峡谷里有很多可以拍照打卡的地方，山间清风徐来，草木的芬芳混杂着泥土的味道，大自然的荷尔蒙就是这么的沁人心脾~在这里我必须承认，徒步恩施大峡谷是让我有点体力不支的。

路途当中可以坐观光车、缆车，坐在缆车里，可以用上帝的视角俯瞰大峡谷，平地中看不到的景色，从高空中都能得以窥见。

绝壁栈道是我第一次走，恐高的人穿行其中还是心有余悸。跟着人流走在栈道上，峡谷间的清风撩走了身上的燥热，扶着栏杆倒也敢伸出头去看看下面的山谷模样。

晚上再去看一场《龙船调》，这极具地方特色的土家山歌，让人印象深刻。歌词里积累了当地劳动人民长期的生活经验和智慧，字里行间透露出浓浓的生活气息，土家幺妹儿的娇羞、妩媚，土家阿哥阿妹的风情万种在舞台上表现得淋漓尽致。

《龙船调》整个表演持续一个多小时，土司女儿和撑船小伙对于爱情的执着让人感动，为爱殉情赴死的故事，看得我潸然泪下，我知道，随着年轮渐长，在社会的染缸里摸爬滚打的时间越久，对感情就越不抱期待，所幸我从来都选择相信爱情，最终也被爱情疼惜，遇到了现在这个人。

第三天：利川腾龙洞，热气球

八百里清江从腾龙洞水洞入口处猛跌30余米，浩浩荡荡的江水垂直扑下，浪沫翻滚，声震九渊，形成了世界上极为罕见的巨型岩溶落水洞景观，从此由明转暗进入伏流，悄然潜入地府长达168公里，洞内地质景观分布广泛，堪称一座“中国的岩溶学博物馆”。

之前来这里还没有热气球，这一次在这里就能乘坐浪漫的热气球了!不需要漂洋过海去并不浪漫的土耳其，只需要来腾龙洞，咱就可以花最少的钱感受热气球带着飞翔的乐趣，不过这热气球只能升到40m左右的洞顶高度，不会飞太高，安全性也更好一点。

腾龙洞一带的清江流域，是人类的发祥地，至殷商之际，腾龙洞一带为巴人建国之地，其后巴人的后裔土家族在此生息繁衍，巴人能歌擅舞，浪漫入骨，世界优秀的土家族民歌《龙船调》的故里便是利川，浓郁的土家风情也为腾龙洞旅游添上浓墨重彩的一笔。

借着洞内的天然穹庐型大厅，腾龙洞建成了目前世界上最大的原生态洞穴剧场，每天上演大型土家族原生态情景歌舞《夷水丽川》，《夷水丽川》，作为湖北省首台大型实景剧，《夷水丽川》已连续上演6000多场次，已成为土家族民族文化的一个标志和品牌。移动吊脚楼、廊桥、水中龙船等背景，让我情不自禁地融入原始古朴的土家文化民族风情。

《夷水丽川》深度挖掘并传承了当地民族文化，土家人口口相传的巴人祖先廪君、土家图腾白虎的传奇故事，土家族哭嫁、迎亲、跳丧舞、狩猎等民风民俗，优美的龙船调、六口茶等山民歌，让游客如痴如醉。

舞台背景中旋转的土家吊脚楼、风雨桥等土家族代表性建筑，水车、西兰卡普、碓窝、老水牛等生活实景道具，让游客身临其境;山歌对唱、选新郎、拜堂、抛香包让游客雀跃兴奋不已，节目中的民歌民舞都是国家级非物质文化遗产，不仅保持了民族文化的原真性，还为民族文化元素转型为喜闻乐见的旅游产品创造了“天人合一”的艺术载体。

注意事项：

我在一百多号舞台表演者中看到了一个酷似罗志祥的小哥哥!侧脸特别像，当然正脸也是好看的，扛着70-200追着舞台上的他拍了好多张。

除了《夷水丽川》外，腾龙洞景区还打造了全国唯一的激光综合表演秀，配以精心编排的现代歌舞，融合了激光、球幕、水幕、喷泉、火焰、雾淞等多种元素，虚与实完美融合，呈现出了一幅幅美轮美奂的舞台画面，180元的门票可以看两场表演，这个价不亏不亏。

腾龙洞在2005年被《中国国家地理》评为“中国最美的地方”、“中国最美六大旅游洞穴——震撼腾龙洞”;作为湖北省的“十大旅游名片”之一腾龙洞这个国家地质公园确实值得一看。

第四天：神农溪，纤夫拉纤

毫不夸张地说，神农溪是此次恩施行我最期待的地方。在**《漂洋过海来爱你》中我看到了这片土地上的淳朴与原始，哭嫁文化、丧葬文化，纤夫的号子歌和哀悼逝者跳撒尔嗬，这些在记忆中朦胧的画面都在催促我快点动身，亲自看看、亲耳听听。

神农溪的美，体现在她的原始、古朴、野趣、无污染。这里没有人工的雕琢，全靠大自然的造化。神农溪到处充满绿意，山是绿的，水是绿的，坐着小木船上，顺着船舷去碰水，水面金光闪闪，有些耀眼，记忆一下子就回到了小时候河边耍水捉鱼的画面，时光总是来去匆匆，而有些美好终不复返。

神龙溪有皮划艇和木船两种漂流方式，我坐了原始古朴的豌豆角扁舟，还是想看纤夫拉纤，听他们唱嘿佐嘿左的号子歌，其实号子歌没有具体歌词，就是船夫彼此间的加油鼓气~

小时候去外婆家也是坐船的，枯水期就会有船夫拉纤的画面，他们熟透了水性，在水上岸上都敏捷迅速，神龙溪拉纤在90年代前是很原始的，纤夫拉纤不穿衣服，估计是怕粗糙的绳子磨坏了衣服吧。

现在肯定是看不到那种原始的画面了，而我们眼前的这些拉纤人都已经年逾花甲!镜头前这位纤夫实际年龄75，当真看不出这把年纪的人还能如此精神矍铄，大抵是因为山水养人吧~

第五天：地心谷，山中秘境之旅

地心谷是此行最大的惊喜，如果不是亲自在峡谷之中走一趟，我也不会相信恩施居然会有如此多的神奇之处。地心谷像是藏在深闺中不为人知的绝色佳人，她的清秀脱俗、她的宁静安详、她的绮丽多姿，只能靠一个一个脚印去体会。

地心谷的星空房是值得一提的，日落西山后暮色升腾，23点后的世界静得只有虫鸣，此刻我闭上眼睛仿佛还能听到蛐蛐在唱歌，林间微风抚动树叶，头顶上星星不停地眨眼。

拉灭所有的灯，我在床上摆了个大字，抬头跟星星对望，好像一下子就归元了。

地心谷可玩性太高了，第一个就是9D悬索玻璃桥。恐高的人自然是有些担心的，不过我这种喜欢刺激的人可以眼都不眨一下就穿过去~脚下有百余米高，花草树木峡谷奇石清晰可见。最后一段走完还会有音乐，类似于打游戏通关的那种，很有意思。

恩施地心谷的河谷共分为三段，舒心谷以险著称、洗心谷以幽著称，而问心谷则以奇著称，舒心谷的栈道是临空修建在山崖之上，在半山腰间蜿蜒曲折，站在栈道上扶杆而望，谷间树木郁郁葱葱，一派欣欣向荣之态。谷底的流水潺潺，水声悦耳动听。

路过佳音亭，穿过日月门，欣赏过巨猿头像和象鼻石，就到了洗心谷

洗心谷全长18公里，算是三段河谷中景色最为出彩的一段，有些美丽眼见为实，我的词藻不够华丽，编制不出它的美丽，但我知道，只要你来，一定会为它动容。

地心谷的得名便在于此，心型河谷，就像是一扇心门，连通了旁边的姑娘小伙，这一段河谷的美在于幽深;河段被水流冲击出了很强的立体空间感，像是提笔写了一本本石书。

旁边不远处有一块石头神似乌龟，肉眼能见的明显，不需要发挥想象都能看出是一只龟，地心谷的水流之清，让人忍不住想下去戏水嬉戏，好在这里真的有戏水区，摸鱼搬螃蟹，这么开心怎么玩。

最后一段是问心谷，沿着巴盐古道一路向上，穿过巴岩洞再往前走不远就到“空中魔毯”，听着很有魔幻神奇色彩，其实就是空中观光电梯，这魔毯自带足底按摩功效，特别适合爬坡上坎后的游人。

地心谷还有很多空中项目和水上娱乐项目，奈何那天天公不作美，一个项目都没完成，而我知道，所有的遗憾都是为了成全下次的相见。

1、湖北仙境--恩施--探索小众山水秘境

恩施作为最2年内火起来山水城!媲美美国的峡谷、不输仙本那的湖水，还藏了无数秘境及少数民族风情、土家族美食…待半月都不腻!现在市面大多数人还都只是贪恋它的自然风光，停留在它表面的美…

5个山水地貌经典，一次不留遗憾。云龙地缝的壮丽、屏山大峡谷媲美仙本那的水质、女儿城土家建筑的巍峨、狮子关栈桥上的浪漫、还有中国目前最大的溶洞--腾龙洞。

山间秘境徒步胜地—鹿院坪，不通车的避世，原生态瀑布峡谷，是户外旅友的秘密徒步胜地。屏山大峡谷体验漂浮船、狮子关划皮划艇深入、伍家台茶园采摘拍摄、女儿城绘制傩戏面具&土家摔碗酒、腾龙洞看千年土家歌舞剧…

2、王朝之都--西安--深挖古城六大秘境

西安是13朝的古都，不管是以前，还是现在，都是人们的眼中的核心城市。西安历史悠久，古城景点众多且文化底蕴丰厚，这里很适合带着孩子游玩，在游玩的过程中，孩子们就能了解中国古代的历史，是一个边玩边学的过程，对孩子们的学习和思维很有帮助。

13朝古都，深度挖掘中国历史。梁思成弟子打造的唐风建筑代表唐华华邑、“中国第二敦煌”的水陆庵、陕北特有的“地坑院窑洞”，至今原始的“汉长安城遗址”、西安土著和资深吃货的光顾地—洒金桥…还有秦兵马俑的大秦气魄、大唐不夜城的繁华夜景、大雁塔音乐喷泉、陕西历史博物馆等景点，给足你视觉的震感。

3、豫州之腹地、天下之最中--河南--《唐宫夜宴》带火的唐都旅行

都知道西安是13朝古都，文化底蕴浓郁…但大家不知道河南洛阳也是13朝古都、被称为唐都的皇土。春节河南一曲《唐宫夜宴》舞蹈火遍全国，也激发了大家探索的欲望，恰逢4月国花牡丹怒放，1000+多品种的国色花都，五一去再好不过!

登顶《诛仙青云志》取景地老君山仙宫圣景、牡丹园沉浸国色天香、四大石窟之一龙门石窟的惊叹、在全球仰慕的中国功夫发源地少林寺，看中国现存规模最大塔林…寻找隋唐洛阳城国家遗址公园的高光，在河南省博物馆追逐民族5000年的历史脉络、一览开封清明上河园的古风山水画卷…

4、山水之都--重庆-打卡最具生活气息的网红城

重庆是个网红城，不需要种草就有很多人前来游玩，或许是为了美食，或许是为了有名的景点，又或许是为了这里浓厚的市井气息重庆是个很市井气息比较浓厚的城市，这里的一切，不管男女老少，都很喜欢。城区内经典全覆盖：磁器口古镇、8D魔幻李子坝轻轨、漫步文艺鹅岭二厂、长江索道VIP免排队乘坐…川剧变脸配盖碗茶的地道。

市区外的小众《变形金刚》拍摄地武隆天坑地缝的卡斯特地貌、眺望乌江幽幽峡谷两岸、在北欧同款森林草甸的仙女山春日野餐…这里是不是会有一些店铺活动，赶上时候，就能免费品尝甜品或是火锅哦!

5、表里山河--山西--高级玩转晋北文化

地下文物看陕西，地上文物看山西!山西遍地都是宝藏，很低调，但是这里全国文物数量排名第一。山西的环境很好，这里的每一处景色都令人惊艳，不过山西的景色比较分散，而交通、住宿可能都存在一定的问题，来这里游玩，一般建议自驾游。

来到山西，感受千年文化瑰宝云冈石窟，登上悬崖建筑奇迹悬空寺，在五台山遇见文殊菩萨、晋祠一览唐初盛世。在平遥古城、乔家大院寻找名扬四海的晋商文化…赶在3-5月桃花汛震撼季节感受壶口瀑布黄河水的汹涌。抄佛经吃素斋…平遥古城内接触民间艺术，跟着当地人剪纸、捏花馍…还准备了平遥大戏堂的特色菜哦

　　土家油茶汤

　　土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美适口，提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品，故有民谚曰：“不喝油茶汤，心里就发慌”，“一日三餐三大碗，做起活来硬邦邦”。同时，喝油茶汤又是土家人招待客人的一种传统礼仪，凡是贵客临门，土家人都要奉上一碗香喷喷的油茶汤款待。

　　据传，油茶汤是土家放牛娃在茶山里摆“家家”而发明。他们在山上拾得一捧油茶籽，放在瓦罐中炒出了茶油，再摘来茶叶放油中一炸，兑上山泉水，加入随身带来的炒苞谷，吃得津津有味，久而久之，喝油茶汤便成了土家人的习惯。

　　土家油茶汤制作方法，是先用食用油炸适量茶叶至蜡黄后，加水于锅中，并放上姜、葱、蒜、胡椒粉等天然佐料，水一沸便舀入碗中，加上事先炒好(或炸好)的炒米花、玉米花、豆腐果、核桃仁、花生米、黄豆等“泡货”即可食用。油茶汤的制作关键是茶叶质量和炸茶叶的火候，佐料和“泡货”的选用可随客人口味。

　　土家油茶汤是恩施州土家族具有代表性的饮食文化现象之一，堪称中国茶文化一绝，源远流长。至今在全州，特别是在咸丰、来凤等地盛行。1992年，“来凤县土家族油茶汤茶艺团”参加了在杭州举办的中国首届茶文化节，博得“来凤名茶传千里，土家油茶香九州”的赞誉。韩国代表团称赞土家族油茶汤“是中国茶文化一绝。”后来有关部门将土家族油茶汤提炼、整理成“四道茶”（即白鹤茶、泡儿茶、油茶汤、鸡蛋茶）、油茶道表演等形式，使之成为一种规范化的程式茶道。在2005年中国茶叶协会主办的中国富硒茶文化节上，幽雅卓绝的“四道茶”茶道茶艺表演成为一道靓丽的风景，使得油茶汤这一土家茶文化精髓得以发扬光大。（钟声等）

　　●张关合渣

　　合渣，又名懒豆腐。恩施土家人对合渣有着深厚的感情，特别是在兵荒马乱之年，由于粮食奇缺，合渣救下了不少人的性命，流传有“辣椒当盐，合渣过年”的民谚。如今，恩施人吃合渣已不是逢年过节才能吃的“奢侈品”了，平时在家里都能吃上合渣，许多餐馆更是把它当成一道特色菜上桌供应，深受顾客的青睐。

　　合渣的制作比较简单，只是在开头“推”的阶段稍辛苦些，因此人们称制作合渣为推合渣，其制作程序是：将黄豆洗净用水泡胀后，连豆带水在石磨上一转一转地磨成浆，架火煮开，然后放入切好的新鲜萝卜菜叶，再煮开，就制成了一锅乳白带绿的合渣。由此可见，“推合渣”比起制作豆腐要简单得多，不用过滤，不用压榨，一般也不用点卤，难怪土家人又称合渣为“懒豆腐”。合渣的营养搭配也很科学，黄豆中的蛋白质与萝卜菜中的维生素、无机盐配在一起，达到了合理膳食的效果。

　　在恩施，合渣的吃法很多。有的吃得较稀，不加任何调料，常称为淡合渣，突出“喝”，时而还加洋芋一起煮食；有吃酸合渣的，是将合渣放置变酸，再食，既解渴又消暑；有的还制作成合渣火锅，张关合渣就是制作合渣火锅的典型。

　　张关合渣是将合渣煮好后点卤变得稍干，加鲜汤配猪肉、仔鸡、鸡蛋等做成鲜肉合渣、仔鸡合渣、鸡蛋合渣等系列合渣火锅。

　　张关合渣因宣恩一小集镇“张关”而得名，以合渣火锅为典型特征，尤以镇上一位黄姓老太婆制作的最有名、最为地道。张关合渣口味纯正，营养丰富，人们戏称“全价食料”。无论在城市还是在农村，无论是本地人还是中外游客都特别喜欢吃，受到极高评价。（王克金、钟声）

　　●土家腊肉（系列）

　　土家人家家都兴喂年猪，主要是图过年时有肉吃，过年吃不完的，土家人便把它制作成腊肉，不仅便于保存，而且肉色更加好看，把腊肉放在锅里烹煮，香飘十里，勾人食欲，是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。

　　土家腊肉的制作方法是：

　　（1）将猪肉分成三至五斤（或更大）的块，便于入味和加工储藏；

　　（2）把盐炒黄，加花椒炒出香味出锅；

　　（3）把肉用温盐抹匀，放入盆中，将盆底的肉皮朝下肉朝上，面上层的肉皮朝上肉朝下排放整齐，每3~5天翻一次，10天后沥干水分挂到熏房中；

　　（4）用松柏枝加核桃壳、花生壳、桔子皮等柴草料进行烟熏烘烤，月余后待肉变棕红时即可。

　　熏好的肉应该放在通风处，可保存两至三年不变质，名曰“腊肉”，也称“土家腊肉”、“恩施熏肉”。土家腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。

　　食用时，取肉在火上将肉皮烧焦黄，放在温水中将皮泡软，刮洗干净备用。

　　腊肉的烹调方法比较多，不同部位不同，排骨、猪蹄一般用来炖，制作火锅；其它部位一般用来与鲊广椒、蒜苗、山野菜、小米一起炒、蒸而食。比较有名的腊肉菜品有：小米蒸年肉、鲊广椒炒腊肉、糖年肉、蕨粑炒腊肉、腊蹄子火锅等。（邓德文、蒋代伦）

　　●柏杨豆干

　　柏杨豆干因产于利川市柏杨坝镇柏杨村而得名。

　　明清以来，在利川柏杨集镇一带就大量生产豆干，其中尤以沈记好吃婆豆干作坊生产的豆干最为有名，并被当地官员列为朝廷贡品，深受朝廷皇族们的喜爱，康熙皇帝还给沈记好吃婆豆干作坊亲笔御赐“深山奇食”金匾，从此沈记好吃婆豆干就改称为深山奇食好吃婆豆干，并以皇恩御赐为荣，使豆干制作传统工艺沿袭几百年传承至今，成为人们喜爱的地方风味小吃。

　　柏杨豆干主要以优质地产大豆、龙洞湾泉水和若干种天然香料为原料，经过水洗、浸泡、碾磨、过滤、滚浆、烧煮、包扎、压榨、烘烤、卤制、密封等十几道独特工序加工而成。

　　柏杨豆干在整个制作过程中，其特殊性就是不用石膏及其他任何化学品，奥妙就在于当地泉水和传统工艺中。是制豆腐业中的一绝。

　　柏杨豆干色泽金黄，美味幽长，绵醇厚道，质地细腻，无论生食还是热炒，五香还是麻辣，均有沁人心脾回味无穷之感。经质量技术监督、卫生防疫等部门检验，产品符合国家标准，内含丰富蛋白质、多种维他命及钙、锌、钠、硒等多种微量元素，保质期可达8个月以上，有“固体豆浆”之美称。（潘兰芝、蒋代伦等）

　　●社饭

　　社饭自古有之，是中国土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品。吃社饭，主要在社日（即立春后第五个戊日）进行，民间习惯称为“过社”、“拦社”等。戊日属土，所以这天是祭祀土地菩萨的日子，人们以祈年景顺利，五谷丰登，家运祥和。

　　土家人十分看重“过社”，家家户户乐此不疲，过社时，都兴做香喷喷的社饭。唐《社日》“鹅湖山下稻粮肥，豚栅鸡栖半掩扉。桑柘影斜春社散，家家扶得醉人归。”及清《潭阳竹枝词》“五戊经过春日长，治聋酒好漫沽长。万家年后炊烟起，白米青蒿社饭香。”等诗词就是对土家人“过社”的真实写照。

　　社饭的制作方法是：将田园、溪边、山坡上的鲜嫩社蒿（香蒿、青蒿）采撷回家，洗净剁碎，揉尽苦水，焙干，与野蒜（胡葱）、地米菜、腊豆干、腊肉干等辅料掺合糯米（可掺部分粘米，但需先将粘米煮成半熟后合入糯米）蒸或焖制而成。其味鲜美，芳香扑鼻，松软可口，老少皆宜。

　　土家人做社饭不光是自家人吃，还把它作为馈赠亲友的佳品，故有民谚说，“送完了自家的，吃不完别家的”，充分显示出土家人淳朴、亲和的民风。

　　由于社蒿（香蒿）具有很好的药理作用，其性苦寒，能治疗和预防“伤、肿痛、痨、疟、痢、痔”等多种疾病，所以社饭是土家人传统药膳中的一个常用品种。（钟声）

　　●鲊广椒

　　恩施土家族苗族自治州境内的土家人特别酷爱酸辣。有“三日不吃酸和辣，心里就象猫儿抓”的民谚，鲊广椒正是在这样的背景下发明的，并在恩施这块土地上长盛不衰。

　　鲊广椒，也称为鲊辣椒，它是以恩施本地鲜红辣椒和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成。具体制作是：将鲜红辣椒去蒂洗净，沥干水分，用铡刀剁成细沫，加入食盐拌匀，再加入苞谷面拌匀（也有的还拌入花椒、桔皮等调料的）。盛入干净的坛子里，上面盖上菜叶，然后用竹片将其卡紧，再倒置于盆中，加入水（称为倒腹水）。优点是重力压住坛口，密封效果好，吸水有度，为无氧发酵提供了保障，使成品口味更醇更香。制作少量的鲊广椒也可用正腹水坛子，即有沿可放水的，正放，在沿内槽中放水，盖上盖，但这种坛子制作的鲊广椒不可存放太久，因为坛子内气压有可能将坛盖冲开进入空气，也可能吸水过多变稀走味。拌好的鲊广椒装坛后让其充分发酵，大约3周后就可取出烹制。一般是在锅中焙熟后与土家腊肉一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色泽微红，酸辣味十分特别。还有用鲊广椒做蒸肉、扣肉底料、伴料，这样做出来的蒸肉不油腻、爽口，易消化吸收。甚至用它与苞谷面做成苞谷糊喝的，叫鲊广椒糊。

　　在选用辣椒时，最好用农历白露以后的辣椒，做出的味才好，否则就会太酸。苞谷面最好用恩施的小子黄苞谷。除了用苞谷面外，也有少数用糯米粉的。鲊广椒装入坛中后，一定要保证盆中有水，密封性好的可保存几年不变质。

　　现在生产鲊广椒已不局限于家庭，有专门的食品企业生产，采用现代科技真空包装，方便运输，世界各地的人们都可享用。（王克金）

　　●葛仙米

　　葛仙米俗称天仙米、天仙菜、水木耳、田木耳。为水生藻类植物，属蓝绿藻的一种，单细胞，无根无叶，墨绿色珠状，纯野生，是名副其实的纯天然绿色食品。相传东晋时期，炼丹术家、医学家、道教理论家葛洪在隐居南土时，灾荒之年采以为食，偶获健体之功能。后来葛洪入朝以此献给皇上，体弱太子食后病除体壮，皇上为感谢葛洪之功，随将“天仙米”赐名“葛仙米”，沿称至今。

　　葛仙米营养丰富，是宴席佳品，含有15种氨基酸，多种维生素和其它自然食品不及而人体必须的微量元素Mn、Ca、Zn、Fe、P等矿物质成份。

　　食用时干鲜宜烹，糖盐可调，蒸、炒、汤不拘，其味鲜美。《本草纲目》赞葛仙米为“肥绝佳食”。

　　此外，葛仙米还有药用保健功能，据《全国中草药汇编》介绍，葛仙米“性寒、味淡，可以消热、收敛、益气、明目，主治夜盲症、脱肛；外用可治烧伤、烫伤及护肤美容等。”

　　恩施州鹤峰县走马镇是世界上最大的葛仙米产区，这里适宜葛仙米生长的水田、池沼达670余公顷，因葛仙米生长对其自然条件（如气候、土壤、阳光、经纬度、海拔等）要求极高，当今世界上仅非洲有极少量发现。葛仙米不愧是世界上真正罕见的神品。（钟声）

　　●凤头姜

　　因其形似凤头而得名，又名“来凤姜”，是来凤县民间经过长期选育稳定下来的地方优良生姜品种。其姜柄如指，尖端鲜红，略带紫色，块茎雪白。

　　凤头姜无筋脆嫩、富硒多汁、辛辣适中、味美可口、开胃生津、风味独特、醇香浓郁持久，为姜中独具特色之佳品，在全国生姜品种中独树一帜，因而早已是东南亚市场青睐的畅销品。1998年获得农业部“绿色食品”证书，成为全国绿色食品第一姜。

　　凤头姜富含多种维生素、氨基酸、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、糖、姜油酮、酚、醇以及人体必须的铁、锌、钙、硒等微量元素。

　　凤头姜除是佐餐必备佳品外，更具有健脾开胃、祛寒御湿、加速血液循环、延缓衰老、防癌之功效，还可提取姜油酮、姜油、香精等医药化工用品。姜油酮治疗关节炎具有显著疗效。

　　以凤头姜为主要原料，可制作成糟姜，糟姜是土家族人人喜爱的咸菜。制作方法是：将生姜去皮，用水洗净，沥干水分，然后切成小而均匀的姜块，放入盆内，加入白酒、酒糟、盐、花椒和切碎的红辣椒一起拌匀，置入坛内，上面撒上砂糖，盖严坛口，糟腌约一星期即可开坛食用。

　　如今，凤头姜已作为系列产品被专门开发经营，凸显出了其应有的社会经济价值。（蒋代伦等）

　　●福宝山莼菜

　　福宝山莼菜又称马蹄草、荨草、水葵。是一种高等多年水生植物，叶片呈椭圆形，正面绿色，背面暗红色，叶柄细长。

　　福宝山莼菜相传为古代神山所赐，是水中一珍，自晋代以来为历朝皇宫御案之贡品，皇室宫宴之佳肴。它可煮、可炒、可凉拌，尤其是与鱼肉、熟鸡、火腿、香肠等配在一起做汤，鲜嫩可口，味粘甘滑，色、香、味、形俱佳。

　　经检测，福宝山莼菜含蛋白质247~365%，糖类含量39%，锌稳定含量高达153~288ppm，锗含量011mg/g，硒含量01~054ppm，并富含多种氨基酸和维生素。果胶丰富，风味独特，鲜脆、滑嫩如鱼髓、琼脂，不仅可广泛用于炒、凉拌、做汤，而且是一种天然的降温、解暑佳品及幼儿增智食品。同时，据传统医学和现代医学研究表明，莼菜除对抑制消化系统癌症有食疗效果外，还对抑制动脉粥样硬化、抗脑血栓、利水、消肿、健胃、美容护肤等均有良好效果，是难得的绿色保健食品，深为消费者青睐。

　　《诗经》、《本草纲目》中记载，食用莼菜可以消渴熟痹，又可补下气，还可治痛肿等症，具有延年益寿、健胃强身、美容润肤的作用。

　　福宝山莼菜主产于海拔1400米左右的福宝山沿线荒滩沼泽地上。这里山泉清澈，林木葱郁，土壤有机层含量高，且无任何污染，这种优质生态环境为优质莼菜的生产奠定了首要条件。如今，福宝山莼菜在宣恩、恩施等县市引种成功，为扩大规模经营创造了条件。

　　福宝山莼菜先后获得“首届中国国际农业博览会名牌产品金奖”，是同类产品唯一取得国家“绿色产品”标志的产品。（钟声、蒋代伦等）

　　●年肉

　　相传，年肉滥觞于一场战乱。有一年除夕前，土家山寨突遭军队攻入，土家人正在热火朝天地做团年饭，做梦也没有想到在这样的日子会罹此大难，纷纷抛家舍业，拖儿带女四散奔逃。部分逃进深山石洞的人虽然侥幸脱离了虎口，但饱受冻馁之苦。幸好有一长者于仓促中带出了一大块熟猪肉，于是大家每人都分得了一小片肉，这才和着眼泪熬过了这个凄惶的年关。战乱平息后，为了记取这次血的教训，土家人过年时，家家户户都应蒸几大块熟肉，以防再次遭受类似的祸患。以后相沿成习，年肉便进入了土家人春节菜谱。

　　年肉的传统制作方法是：取适量猪脊肉，以肥肉为主，切成长方形，每块约三寸来长、二两至半斤来重，加入食盐、花椒等佐料，同糯米或粟米一起蒸得熟透后，然后将肥肉象条石一样横竖有致地排列在一只只大碗里，琥珀色的肉质同雪白的糯米（或金**的粟米）饭相映成趣，是土家人春节期间筵席上的主菜。

　　随着土家人生活水平的提高以及膳食结构的变化要求，而今在保持传统特色的基础上，采取了一些降腻烹饪法，创造出了《葵花年肉》、《巴人扣肉》、《糖年肉》等新品，深受国内外客人青睐。

　　年肉的特点是色泽纯美，晶莹滑软；肥瘦适当，油而不腻；男女均适，童叟皆宜；客人既饱口福，又能体察民俗。