虾尾和什么配着炒比较好

咖喱。配料：虾尾，黄咖喱酱，咖喱块，椰浆，洋葱，线椒，八角，干红辣椒，白糖，蚝油，鸡汁，白胡椒粉，辣椒油，香葱，黄油等。

虽然是简单的炒虾尾，但是各种调味料和配料都不能少，尤其是咖喱不能少，这样才能做出来好味道。大概就是中的这些食材，尤其是各种辣椒不能少。虾尾可以直接买现成的，也可以买冷冻的虾尾。或者是买小龙虾，自己剥虾尾，煮好的虾尾味道都很鲜美。虾尾洗干净沥水备用。

将准备好的黄油放入锅中，加热到黄油完全融化。洋葱提前切成丝洗干净，等到锅里的黄油融化之后，再将切好的洋葱丝倒进锅里翻炒。继续加入适量的八角，干红辣椒一起翻炒，直接将这些大料的香味炒出来。

等到配料炒香之后，再将咖喱块加入锅里，这个咖喱块加多少也是要看食材的量。另外再放入适量的黄咖喱酱，加好后直接翻炒均匀。咖喱炒好后，再将准备好的虾尾倒进锅里翻炒。虾尾翻炒的过程中就能包裹上咖喱了，开始倒入适量的鸡汁。继续加蚝油，白胡椒粉，白糖。加椰浆和少许的清水，这些调味料都加好之后，直接用大火来煮，要煮到锅里的汤汁变稠。煮到虾尾完全的熟了也入味了，在出锅之前加入香葱碎，提前将小香葱洗干净切成碎。继续加准备好的线椒，指天椒段，一起翻炒均匀。在出锅之前加一点红油炒匀，这样就可以关火了，直接将炒好的虾尾盛出来，闻着都要流口水了，吃起来味道就更加绝了。

主要食材：虾尾

配料：葱，姜，蒜，干辣椒，青椒，

调料：盐，豆瓣酱，料酒，生抽，冰糖

1、虾尾倒清水中，放勺盐洗净，虾尾捞出后倒料酒腌制10分钟

2、葱切丝，再切点葱段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段，青椒切块

3、锅中倒油，放花椒炸香，放葱姜蒜干辣椒炒香，再放入一勺豆瓣酱

4、炒出红油倒入虾尾，快速翻炒均匀，倒入适量的料酒，生抽，清水没过虾尾

5、放几块冰糖，煮15分钟，汤汁浓稠后放葱丝，青椒块断生即可

小贴士

1、爆炒虾尾的时候除了放盐清洗之外，其他的时候不要放盐，生抽豆瓣酱中都含有盐，再放盐的话会比较咸影响口感。

麻辣小龙虾虾尾所需材料：小龙虾虾尾500克、香菜2棵、油适量、大蒜4-5瓣、麻辣火锅底料适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、

做法步骤：

1把买回来的冷冻小龙虾的虾尾，放在冷水中，自然解冻，解冻后，投洗2遍。

2把大蒜切成末，喜欢吃蒜蓉的朋友可以多放一些蒜蓉爆炒，蒜蓉的味道非常香。香菜切成段。麻辣底料按个人口味放，口味重的就多放些。

3锅加水烧开，下入虾尾焯水，水开后煮1-2分钟，捞出，沥净水分，焯水可以去除虾尾的杂质和异味，吃起来更干净卫生。

4锅内加入油烧热，下入蒜末小火炒出蒜香味，要用小火炒制，用大火容易炒焦。

5下入麻辣底料，小火炒化开，把底料炒出香味。

6下入虾尾，翻炒1-2分钟。

7加入半碗水，再加入料酒和生抽，烧开，转中火把小龙虾烧制入味，底料是咸的，就不用加盐了。

8烧制剩少许汤汁时，下入香菜段，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。你们学会了吗？是不是很简单。

小贴士：提醒大家一点，小龙虾虽然吃起来非常的过瘾，但是不建议大家多吃、常吃，尤其是麻辣小龙虾，肠胃不好的人吃了之后很容易会造成腹泻的现象，而且小龙虾本身就属于寒凉的食物，如果经常吃的话对肠胃也非常不利。

在家烹饪小龙虾，一定要高温煮熟煮透，因为高温烧煮才能完全杀死寄生虫，而且蒸煮时间必须达到30-40分钟，才能杀死寄生虫。

爆炒虾尾的做法麻辣：

1、虾尾倒清水中，放勺盐洗净，虾尾捞出后倒料酒腌制10分钟。2、葱切丝，再切点葱段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段，青椒切块。3、锅中倒油，放花椒炸香，放葱姜蒜干辣椒炒香，再放入一勺豆瓣酱。4、炒出红油倒入虾尾，快速翻炒均匀，倒入适量的料酒，生抽，清水没过虾尾。5、放几块冰糖，煮15分钟，汤汁浓稠后放葱丝，青椒块断生即可。或者第1步、龙虾尾清洗干净。第2步、锅里倒油，比平时炒菜多一倍。第3步、倒入虾尾翻炒一下。第4步、放入花椒和辣椒，榨出辣味和麻味。第5步、2分钟后，加一点啤酒，不要淹过虾尾。第6步、大火烧开。第7步、调入酱油，泡椒和白糖。第8步、锅里剩一点汤，加入盐和洋葱翻炒一下就出锅。

虾尾做成茄汁虾尾好吃，下面介绍做法：

准备材料：虾尾9只、番茄1个、番茄酱1勺、白醋半小勺、甘汁园白砂糖4g、姜3片、盐依个人口味、小葱1颗

制作步骤：

1、首先将虾尾去除虾线，从虾头的部位用力一拉，虾线就出来了，依次做完。

2、去除虾线的虾尾清洗干净，加入料酒腌制15分钟。

3、番茄洗干净，切碎。

4、起油锅，加入切碎的番茄，姜丝翻炒。

5、待番茄炒碎时加入番茄酱，白醋。

6、将番茄酱与番茄炒均匀至融合。

7、加入白砂糖。

8、再加入腌制好的红虾尾，加入半小碗水。盖上盖子，中小火焖煮2分钟。

9、2分钟后按个人口味加入盐调味煮1分钟。

10、大火收汤至浓稠，即可关火。

11、盛出装盘，撒上葱花。

炒虾尾焯水比较好。

具体步骤：

1，虾尾买回来之后用流动水清洗一下解冻，解冻之后不要直接炒，多加这一步最关键，首先我们把虾尾放入热水中焯水一分钟，加入少许盐和料酒，目的是为了去除虾的腥味，这一步可以大大的去除虾的腥味，不怕自己在家里做的虾吃起来特别腥。而且经过焯水之后虾尾已经8成熟了，炒的时候很快，也防止虾肉炒的久变的很柴。

2，焯水过后的虾捞出来备用，锅里边放入底油，油温6成热的时候放入大蒜，姜片，葱，段，八角，干辣椒和花椒爆香。

3，等配料炒出香味后，倒入虾尾一起翻炒，加入料酒、适量的白糖、生抽、胡椒粉，翻炒几下后，最后放入食用盐和鸡精翻炒均匀，这些调料都可以根据自己的口味而定，适量就行。

4，大火翻炒几下之后，这最后一步也很关键，倒入啤酒开始焖炖。（淹没虾尾即可）放啤酒焖才是保证肉子鲜嫩不二法门，第2点，用啤酒炖煮还可以再次去除虾肉的腥味儿，大火焖上5分钟左右收汁。

5，出锅之后再撒上一些香菜，这样一道家常版的爆炒龙虾也就做好了。自己在家里做特别简单，量大实惠，关键很卫生。

1、清洗虾尾。虾尾放入冷水中解冻，用清水搓洗。最后撒点白酒，静置一会儿，再用清水冲洗两三遍。虾尾洗干净以后，过热水绰一下，然后再凉水冲洗干净。

2、准备用料。油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、麻椒适量、蚝油适量。

3、爆炒虾尾。锅里倒入食用油，油热加入豆瓣酱炒出红油，然后放入葱、姜、蒜及干辣椒，把虾尾倒进去，翻炒一下，倒入一瓶啤酒或者适当的料酒，翻炒均匀。

4、收汁出锅。向锅中倒入一碗水，加入桂皮，香叶，草果，白糖，还有蚝油，然然后中小火闷5分钟。如果放多了，记得出锅前大火收汁即可。收汁后尝一下咸淡，依个人口味选择是否再加适量盐。

最后就完美出锅。

这样，一盘香喷喷的麻辣虾尾就做好了。

根据个人喜好想加配菜了可以适当的加点配菜像辣椒、洋葱了，想吃辣的可以加点小米椒，吃不了太辣的还可以减量。

有人说虾尾洗干净后可以直接爆炒，小编建议可以先煮一下，过热水绰一下，然后再凉水冲洗干净，这样爆炒出来的虾尾比较筋道，更加美味好吃。

去超市要选那种个大、饱满、并且新鲜的虾尾。